Mustardë e shijshme e bërë nga pluhuri në shëllirë kastraveci. Si të gatuaj mustardë pikante duke përdorur çdo shëllirë

Mbyllni sytë dhe imagjinoni një tas me mish të pasur me pelte rus. Ose, për shembull, një pjatë e tërë me salcice bavareze të avulluara me birrë. Ose ja një tjetër, një hot dog - një simite e butë, turshi, sallam aromatike, një copë djathë... Duket se këtyre pjatave u mungon diçka... Epo, sigurisht! Mustardë! Nuk ka mungesë të tij në dyqane, por gjithçka "nuk është kështu". Nuk ka rëndësi, sepse përgatitja e mustardës nga pluhuri në shtëpi nuk është problem. Përkundrazi, mustarda e bërë në shtëpi, siç thonë ata, është e fuqishme dhe ju pickon hundën! Dhe nëse ju pëlqen më e ëmbël, atëherë kartat janë në duart tuaja - shtoni përbërësit e nevojshëm, rregulloni pikantën dhe ëmbëlsinë sipas shijes tuaj. Sot do të mësojmë se si të përgatisim erëza në mënyrë që miqtë të rreshtohen për recetën.

Në botë ekzistojnë tre lloje të farave të sinapit: të bardha, të zeza dhe Sarepta. Në Rusi ata tradicionalisht përdorin këtë të fundit, dhe përmendjet e para me shkrim të tyre gjenden në dokumentet e shekullit të 18-të. Dhe ne përdorëm mustardën jo vetëm si erëza, por edhe si ilaç për ftohjet. Por sot nuk do të trajtohemi, por vetëm do të përshpejtojmë oreksin me këtë erëz të nxehtë.

Mustarda klasike e bërë në shtëpi përgatitet nga përbërësit e mëposhtëm:

• 3 lugë mustardë pluhur;
• gjysmë luge sheqer dhe të njëjtën sasi vaji vegjetal;
• kripë për shije.

Nëse dëshironi të merrni një përzierje vërtet aromatike, pikante, atëherë është më mirë të blini farat e mustardës dhe të bëni vetë një pluhur prej tyre.

1. Merrni një kavanoz 200 gram, fshijeni të thatë në mënyrë që pluhuri të mos ngjitet në zonat e lagura, përndryshe do të mbeten pika të errëta në mure.
2. Derdhni pluhurin e mustardës në një kavanoz, shtoni sheqer dhe kripë. E trazojmë dhe e lëmë mënjanë.
3. Zieni gjysmë gote ujë dhe lëreni të ftohet pak – temperaturat e larta shkatërrojnë enzimat që përmban mustarda.
4. Përzierjes së thatë shtoni ujë të ngrohtë një lugë e nga një dhe përzieni butësisht. Erëza e përfunduar duhet të jetë si salcë kosi e trashë në mënyrë që të mund të përhapet lehtësisht, për shembull, në bukë. Ziejeni mirë pa lënë asnjë gunga.
5. Tani mustarda duhet të "fertohet". Për ta bërë këtë, vendoseni në një kavanoz të mbyllur në një vend të ngrohtë (mundeni direkt në bateri) për disa orë.
6. Pas një kohe, hapni erëzën pothuajse të përfunduar dhe shtoni vaj në të. Ju nuk duhet ta bëni këtë, por më pas erëza do të errësohet shpejt dhe do të humbasë më shpejt mprehtësinë e saj.

Erëza është gati dhe duhet të qëndrojë në frigorifer për rreth një javë. Kur hapni kavanozin për herë të parë, mos e thithni thellë aromën - do t'ju sjellë lot!

Mustardë me mjaltë

Kjo mustardë "mjaltë" është e përkryer për marinimin e mishit dhe shkon mirë me sallatat. Ju mund ta rregulloni sasinë e lëngut të limonit në përbërjen e tij lart, nëse dëshironi. Në përmasat e dhëna, salca është e nxehtë, me një amëz të ëmbël dhe një notë të thartë.

• fasule mustardë 70 gram;
• 3 lugë gjelle me mjaltë dhe ujë;
• një lugë vaj luledielli dhe lëng limoni të saposhtrydhur;
• një çerek lugë kripë.

Le të fillojmë përgatitjen e salcës së mustardës “mjaltë”.

1. Fillimisht grijmë farat e sinapit në pluhur në një mulli kafeje dhe i vendosim në një tas, ku do të hollojmë salcën tonë.
2. Vendoseni ujin në zjarr dhe derisa të nxehet, hidhni kripë në pluhurin e mustardës dhe përzieni plotësisht përbërësit e thatë.
3. Hidhni ujë të ngrohtë në mustardën e kripur dhe bluajeni në mënyrë që erëza të thithë në mënyrë të barabartë lagështinë. Përzierja e përfunduar duhet të jetë më e ngushtë se konsistenca që dëshironi në fund.
4. Derdhni mjaltin në masën që rezulton. Nëse është e ngrirë, atëherë së pari shkrini në një banjë uji.
5. Shtoni lëngun e limonit dhe shtoni vaj. Grini përsëri të gjithë përbërësit tërësisht në mënyrë që salca e përfunduar e mustardës të ketë një masë homogjene.

Mustarda "Honey" është gati! E vendosim në një kavanoz qelqi dhe e mbyllim kapakun. Erëza është më mirë të përdoret pas 5 ditësh, kur të jetë pjekur.

mustardë ruse

Bërja e mustardës është ende një art. Në Rusi e bënë aq të nxehtë sa të merrte frymën dhe është thjesht e pamundur të gjesh një të tillë sot në dyqane. Prandaj, do ta bëjmë vetë.

Sekreti kryesor nuk është të krijoni pluhur mustardë me ujë të valë. Sa më i nxehtë të jetë uji, aq më pak fyese do të jetë erëza.

Për mustardën e vërtetë ruse do t'ju duhet:

• 100 gram pluhur mustardë;
• gjysmë gote ujë të ngrohtë dhe zgjidhje uthull (holluar në 3%);
• 2 lugë vaj (luledielli, pa ullinj! mustarda jonë është ruse!);
• 1 lugë sheqer të grimcuar;
• gjysmë lugë kripë;
• nja dy gjethe dafine;
• për një aromë të veçantë, një majë kanellë;
• për pikante, disa sytha të thatë karafil.

Kur përbërësit të jenë gati, fillojmë të gatuajmë.

1. Ngrohni ujin në një tas dhe shtoni kanellë dhe karafil, gjethe dafine, sheqer dhe kripë në të. Lëreni përzierjen pikante të ziejë dhe ziej për disa minuta.
2. Kur lëngu i lëngshëm të jetë ftohur pak, kullojeni në një sitë të imët në mënyrë që të mos mbeten copa erëzash të humbura në lëng.
3. Hidhni pluhurin e mustardës në një enë të përshtatshme dhe, duke derdhur gradualisht lëngun aromatike në të, përzieni salcën derisa të jetë e qetë.
4. Mbetet vetëm të shtoni tretësirën e vajit dhe uthullës. Hidheni këtë të fundit në pjesë në mënyrë që produkti i përfunduar të mos dalë shumë i lëngshëm.

Kjo eshte e gjitha. Vendoseni mustardën në një kavanoz, mbylleni dhe vendoseni në frigorifer për të paktën një ditë. Një ditë më vonë mund ta shërbeni me mish pelte të Vitit të Ri ose thjesht ta përhapni në bukë për pjatat e para të nxehta.

Mustardë e vjetër ruse

Kuzhina e vjetër fshatare ruse nuk u dallua nga ndonjë kënaqësi të veçantë. Receta për atë mustardë autentike ruse është gjithashtu shumë e thjeshtë.

• 3 lugë secila mustardë pluhur dhe sheqer;
• gjysmë luge sytha karafili të grimcuar;
• uthull për hollim.

Vendosni përbërësin kryesor, sheqerin dhe sythat e karafilit në një tas dhe hidhni ngadalë uthull derisa të arrihet konsistenca e dëshiruar. Eramin e përgatitur e transferojmë në një kavanoz, e mbyllim mirë dhe e vendosim në furrë pak të parangrohur ose në mikrovalë. Pasi të ftohet e vendosim në frigorifer. Produkti mund të ruhet deri në një vit.

Mustardë pikante e bërë në shtëpi

Behu gati. Kjo është një recetë për mustardë vërtet të fuqishme. Kjo erëza jo vetëm që do t'ju nxisë oreksin, por do të jetë edhe një kurë e shkëlqyer për ftohjet.

Le të përgatisim përbërësit:

• 80 gram pluhur të rregullt të mustardës së verdhë;
• e njëjta sasi mjalti (zvogëloni sasinë nëse dëshironi);
• 4 lugë gjelle uthull 6%;
• 2 lugë lëng limoni dhe të njëjtën sasi vaji vegjetal;
• xhenxhefil i grirë;
• gjysmë lugë çaji piper;
• lëvore sipas dëshirës.

Kjo mustardë kombinon pikante e zjarrtë dhe ëmbëlsinë delikate të mjaltit, dhe shija specifike e xhenxhefilit i shton një notë pikante.

1. Hidhni mustardën pluhur në një tas të thellë, spërkatni me piper dhe kripë, hidhni mjaltë të lëngshëm dhe lëng limoni.
2. Zieni gjysmë gote ujë me xhenxhefil dhe lëkurë. Lëreni lëngun të ftohet dhe kullojeni përmes një sitë në një tas me përzierjen e mustardës.
3. Grini mirë mustardën me lëngun, spërkatni me uthull dhe shtoni vaj vegjetal. Nëse është e nevojshme, rregulloni konsistencën e produktit të përfunduar duke shtuar ujë ose pluhur.

Erëza do të jetë gati për tryezë brenda një dite.

Receta e mustardës së Dijonit

Në shekullin e 10-të, murgjit francezë mësuan teknologjinë e prodhimit të mustardës nga romakët dhe filluan në heshtje prodhimin e tyre. Dhe evropianëve u pëlqeu aq shumë erëza e re, saqë pas tre shekujsh Dijon filloi me të drejtë të konsiderohet kryeqyteti i mustardës dhe e mban këtë titull edhe sot e kësaj dite.

Autenticiteti i origjinës së mustardës së vërtetë Dijon konfirmohet nga një certifikatë përkatëse. Por ne, si të njëjtët murgj francezë më parë, do ta bëjmë punën pa zhurmë dhe pluhur - do të përgatisim erëzat në shtëpi. Përbërësit mund të duken disi të çuditshëm, por kjo është receta që shpallet klasike nga shefat francezë.

Pra, do t'ju duhet:

• 2 gota verë të bardhë të thatë;
• dy lloje mustarde: 60 gramë pluhur dhe 80 gramë kokrra;
• një palë qepë të mëdha;
• një palë thelpinj hudhër;
• 2 lugë mjaltë lulesh;
• lugë vaj ulliri;
• kripë për shije.

Është më mirë të marrësh mustardë të ndryshëm, për shembull, të bardhë dhe të zi. Janë kokrra të zeza që tradicionalisht i shtohen salcës në Dijon.

1. Qepën e grijmë imët, pa shumë ceremoni. Pamja e saj në këtë recetë nuk është aspak interesante për ne. Shtypni hudhrën përmes një shtypi.
2. Vendosni perimet në një tenxhere, shtoni verën dhe ngrohni derisa të vlojë. Pas kësaj, ulni temperaturën dhe ziejini për 5 minuta të tjera.
3. Kur vera “qepë” të jetë ftohur, kullojeni dhe hidhni perimet e ziera.
4. Shtoni mjaltin e shkrirë në verë dhe spërkatni me kripë.
5. Është radha e mustardës. Hidheni pluhurin në një tenxhere dhe grijeni në mënyrë të barabartë në verë për të marrë një masë homogjene pa gunga. Shtoni vaj.
6. Ndesim sërish sobën, përzierjes së verës dhe mustardës i shtojmë kokrra të zeza dhe e ziejmë duke e përzier rregullisht derisa lëngu të trashet.

Mustarda e Dijonit është pothuajse gati. Mjafton ta hedhim në kavanoza dhe të mbyllim kapakët sapo të ftohet. Kjo erëza mund të ruhet në frigorifer deri në tre muaj. Por kjo nuk ka rëndësi - do të "shpërndahet" shumë më herët.

mustardë franceze

Francezët janë gjithashtu eksperimentues në kuzhinë dhe kanë shumë receta me mustardë. Le të qëndrojmë në një opsion interesant dhe relativisht të thjeshtë.

Për ta bërë këtë, përgatitni përbërësit e mëposhtëm:

• një gotë pluhur mustardë, ujë të ftohtë, verë të bardhë të thatë dhe uthull;
• gjysmë gote fasule mustardë;
• gjysmë gote sheqer kaf ose pak më shumë sheqer panxhari;
• një qepë;
• nga një lugë çaji kripë, kanellë dhe shafran i Indisë;
• 2 të verdha.

Kjo mustardë, si pothuajse të gjitha versionet evropiane, nuk do të jetë shumë pikante. Por shpendët dhe peshqit janë marinuar në mënyrë të përkryer në të. Pra, përgatitni tre tasa të thella.

1. Hidhni pluhurin dhe kokrrat në tasin e parë. Përziejini përbërësit dhe shtoni ujë. Lëreni përzierjen që rezulton të piqet për 30 minuta deri në një orë.
2. Prisni qepën në katër pjesë dhe vendoseni në një tas të dytë, derdhni verë dhe uthull, shtypni me shafran i Indisë dhe kanellë. Ngrohni verën me erëza dhe qepën në sobë dhe lërini të ziejnë. Pas kësaj, ziejini në zjarr edhe për një çerek ore.
3. Në një tas të tretë, rrihni të verdhat, shtoni përzierjen tashmë të fryrë të mustardës dhe derdhni verë të ngrohtë dhe pikante. E vendosim sërish të gjithë këtë përbërje aromatike në zjarr të ulët dhe duke e trazuar e sjellim derisa të trashet.

Kur salca franceze e mustardës të jetë ftohur, transferojeni në një kavanoz të përshtatshëm dhe ruajeni në frigorifer. Para se të shërbeni, është më mirë të ngrohni pak aromën në mikrovalë.

mustardë daneze

Pse është daneze mbetet një mister, por intriga është edhe më e mprehtë! Kjo mustardë është e lehtë për t'u përgatitur, dhe shija e saj është e butë, delikate, në përgjithësi, mjaft në frymën evropiane. Kjo salcë mund të përdoret si marinadë, si një shtesë në salcice qumështi dhe salcice pikante, në kërpudha dhe perime të ziera. Është interesante se në Danimarkë, harenga marinohet në një mënyrë të veçantë në këtë salcë.

Komponentët:

• 100 gram uthull vere të bardhë;
• 2 lugë mustardë pluhur, krem ​​pana ose salcë kosi me yndyrë të plotë;
• gjysmë luge sheqer.

Salca përgatitet fjalë për fjalë në dy hapa.

1. Në një enë të vogël, përzieni mustardën e thatë me sheqerin dhe ngadalë, duke e trazuar, shtoni uthull deri në konsistencën e salcë kosi të trashë.
2. Pasta duhet të qëndrojë për gjysmë ore ndërkohë që rrahim kremin. I futim ato (ose salcë kosi) në salcën e përfunduar gradualisht. Pas lugës së parë, ne provojmë atë që ndodhi. Nëse rezulton shumë i ashpër, shtoni një lugë krem.

Është e pamundur t'i quash danezët origjinal bazuar në këtë recetë. Por gjithçka gjeniale është e thjeshtë! Provoni ta përdorni këtë pastë për të marinuar pulën e re, peshkun ose thjesht për ta shërbyer në një varkë lëng mishi me perime të ziera.

Mustardë në salcën e mollës

Kjo salcë frutash me mustardë është disi e pazakontë për ne, por përdoret shumë gjerësisht në Itali. Aty shërbehet me gatime mishi dhe sallata komplekse. Ai plotëson në mënyrë të përkryer shijen e një shumëllojshmërie djathrash. Shija e salcës është shumë e ndryshme nga mustarda jonë që na fton kockat. Shija e frutave mbizotëron, më pas ndihet një thartirë e rafinuar dhe vetëm më pas pikante.

Përgatitni përbërësit:

• një mollë e madhe e llojit që nuk do t'i shtonit sharlotës - duke u copëtuar në pluhur pas pjekjes;
• 2 lugë secila vaj dhe uthull vere (mundësisht e bardhë);
• një lugë sheqer dhe fara mustardë;
• pak kripë;
• një majë kanellë të bluar.

Numri i kokrrave mund të rritet pak nëse sofistikimi i gatimit italian nuk ju bën përshtypje.

1. Baza e kësaj salce është molla. Le të fillojmë me të. Lani frutat, prisni në gjysmë dhe hiqni bërthamat. Piqni ato në çdo mënyrë të përshtatshme. Kur gjysmat e përfunduara të jenë ftohur pak, përdorni një lugë çaji për të ndarë pulpën nga lëvozhga dhe dërgojeni në vendin e përgatitjes së mëtejshme - në një kavanoz gjysmë litri.
2. Mollës së pjekur i shtojmë gjalpë dhe e bëjmë pure me blender ose pirun.
3. Përgatitni farat e sinapit. I grijmë së bashku me kripën dhe sheqerin në një llaç ose mulli kafeje. Mund të lini një fraksion pak më të madh, ose mund ta grini në pluhur. Masën e përfunduar e spërkasim me kanellë dhe e përziejmë sërish.
4. Ne i lidhim të dy komponentët. Shtoni mustardën në purenë e perimeve, duke e përzier vazhdimisht përzierjen që rezulton. Në fund, duke vazhduar përzierjen, shtoni uthull disa pika për të balancuar shijen e salcës që rezulton.

Mustarda e mollës mund të përdoret për vetëm dy orë. "Jeton" jo më shumë se dy ditë, kështu që nuk do të jetë e mundur të përgatitet për përdorim në të ardhmen. Epo, nuk është e nevojshme! Në fund të fundit, ajo hahet në disa darka familjare.

Mustardë tavoline

Shumë receta tashmë janë propozuar këtu, por të gjitha, siç thonë ata, "në një temë të lirë". Por në Union kishte një GOST për përgatitjen e mustardës dhe do të ishte marrëzi të mos përmendej.

Pra, ne do të bëjmë mustardë gost nga përbërësit e mëposhtëm:

• xhami i përbërësit kryesor;
• 3 lugë të plota vaj luledielli dhe sheqer;
• 1,5 lugë gjelle acid acetik;
• gjysmë lugë kripë;
• një palë gjethe dafine;
• piper i bluar;
• kanellë dhe karafil.

Erëza e bërë sipas kësaj recete është pikante, e nxehtë dhe e trashë. Kjo është pikërisht ajo që shërbenin në kafene dhe restorante me mish pelte, sallo dhe pjata të para me yndyrë.

1. Së pari, përgatisni një zierje erëzash. Hidhni dy gota ujë në një enë dhe shtoni menjëherë kripë, sheqer dhe piper, hidhni gjethet e dafinës, kanellën dhe karafilin. Lëreni lëngun të ziejë dhe lëreni të injektohet për një ditë.
2. Një ditë më vonë, lëngu duhet të zihet përsëri dhe në të duhet të derdhet acid acetik.
3. Hidheni mustardën pluhur në një pjatë të thellë dhe kullojeni infuzionin pikant në të. Grini tërësisht erëzën me lëngun derisa të jetë e qetë dhe vendoseni në një vend të ngrohtë për tre orë.
4. Pas kohës së caktuar, shtoni vaj në erëza pothuajse të përfunduar dhe përzieni përsëri. Gati!

Mustarda Gostovskaya mund të përdoret menjëherë, por është më mirë ta lini të "piqet" për një ditë tjetër në një vend të freskët.

Receta për mustardë me turshi kastravec

Në dimër, kjo recetë për mustardën e bërë nga pluhuri i mustardës është shumë e rëndësishme. Turshitë zhduken shpejt në këtë periudhë të vitit dhe gjithçka që mbetet është të derdhni shëllirë me lot në sy. Le të kursejmë një ose dy gota nga ky lëng i shijshëm dhe të bëjmë një erëza pikante, të zemëruar dhe aromatike.

Përbërësit e vetëm që ju nevojiten janë gjysmë gote mustardë e thatë dhe turshi kastraveci. Çdo amvise gjithashtu i mbyll kastravecat ndryshe, ndaj bëni kujdes me komponentin e dytë. Mund të jetë shumë pikante nëse kastravecat janë mbuluar me piper djegës, ose, përkundrazi, mund të ketë shije të ëmbël.

1. Hidhni gjysmën e shëllirë në një enë të përshtatshme.
2. Hidheni pluhurin në shëllirë, duke e përzier vazhdimisht.

Rregulloni konsistencën e erëzave të përfunduara sipas shijes tuaj. Disa njerëz pëlqejnë mustardën paste, të tjerë shërbejnë mustardë të lëngshme.

Nëse përzierja është shumë pikante, shtoni pak sheqer. Produkti i përfunduar zakonisht nuk ka nevojë për kripë.

Në shëllirë domate

Kjo mustardë përgatitet vetëm nga njohës të vërtetë. Pasi ta provoni, do të kërceni për një kohë të gjatë, duke u përpjekur të shuani zjarrin në gojë. Nuk ke frike?

Më pas përgatisni përbërësit:

• një gotë jo e plotë pluhur mustardë;
• rreth 300 ml shëllirë domate;
• 2 lugë vaj;
• një çerek luge sheqer dhe akoma më pak kripë.

Për të përgatitur mustardën sipas kësaj recete, zgjidhni një shëllirë me bazë uthull dhe pluhur mustardë që ka edhe ngjyrë të verdhë. Ngjyra gri do ta bëjë erëzën e përfunduar të hidhur dhe plotësisht pa shije. Nëse dëshironi të merrni një përzierje "bërthamore", holloni atë në shëllirë akulli.

1. Hidhni shëllirën në një kavanoz gjysmë litri dhe shtoni gjysmën e sasisë së pluhurit të mustardës në të. Shtoni kripë dhe sheqer atje menjëherë.
2. Përziejini plotësisht përzierjen derisa të jetë e qetë, mustarda duhet të ngjyhet plotësisht. Më pas, rregulloni konsistencën e tij në konsistencën e dëshiruar duke shtuar ose shëllirë ose pluhur.
3. Nëse dëshironi të zbusni pak shijen e erëzave të gatshme, shtoni vaj luledielli. Sa më shumë të jetë, aq më e butë do të jetë mustarda.

Një produkt i tillë duhet të qëndrojë për të paktën një ditë. Derisa të piqet, shija e tij do të jetë larg asaj që dëshirohet.

Në shëllirë lakër

Ne nuk do ta ngacmojmë këtë recetë për një kohë të gjatë, parimi i përgatitjes është tashmë i qartë nga dy të mëparshmet. Por ndryshe nga shëllira e kastravecit ose domateve, shëllira e lakrës nuk do të japë një mprehtësi të fortë dhe mustarda e përfunduar do të jetë më e butë. Por nëse lakra është bërë me boronicë ose rrikë, shija e salcës së marrë prej saj do të jetë shumë më interesante.

Pra, për një gotë pluhur mustardë, përveç vetë shëllirës, ​​do t'ju duhet:

• një lugë sheqer të grimcuar dhe vaj vegjetal;
• gjysmë luge kripë;
• një çerek lugë uthull;
• ndonjë erëz.

Përsëri, kontrolloni përzierjen për "kripësi" menjëherë pasi ta përzieni me shëllirë. Mund të mos keni nevojë të shtoni fare kripë shtesë. Për një shije më interesante, provoni xhenxhefil, arrëmyshk dhe kanellë të bluar si erëza.

1. Merrni shëllirën e ftohur të lakrës dhe derdhni në një tas. Shtoni pluhur mustardë atje, duke e trazuar me një pirun ndërsa shkoni.
2. Shijoni dhe shtoni kripë dhe sheqer sipas dëshirës. Lëreni mustardën të pushojë për një orë e gjysmë.
3. Hidhni uthull dhe vaj, përzieni mirë dhe transferojeni në një kavanoz të përgatitur më parë.

Kjo erëza "lakër" mund të hahet jo më herët se një ditë.

Kjo është një recetë e hollë salce që vjen nga vendlindja e mustardës. Francezëve u pëlqen ta bëjnë atë duke përdorur kokrra, sepse pluhuri është shumë inferior në shije dhe veti aromatike. Dhe kur dy lloje kokrrash gjenden në një salcë njëherësh, erëza del "si në shtëpitë më të mira në Londër dhe Paris!"

• deri në një të tretën e një gote farat e mustardës së bardhë;
• 2 lugë gjelle secila kokrra të zeza dhe pluhur;
• gjysmë gote ujë;
• nga një çerek filxhani uthull molle, mjaltë dhe lëng portokalli;
• lëkura e limonit të grirë (e ngrirë gjithashtu do të funksionojë);
• një majë kripë;
• një majë kopër të thatë.

Ju mund të përdorni një lloj mustarde, por kokrrat me ngjyrë në salcën e përfunduar do të duken veçanërisht tërheqëse.

1. I përziejmë kokrrat dhe i shtypim pak në llaç, më pas i shtojmë pluhur mustardë.
2. Masës që rezulton shtoni pak nga pak lëng frutash, uthull dhe ujë të ngrohtë. Është më mirë të shtoni më shumë më vonë sesa të luftoni me lëngun e tepërt. E spërkasim salcën me kripë dhe e përziejmë mirë.
3. Gjithçka që duhet të bëjmë është të shtojmë kopër, mjaltë dhe lëkurë. Më pas, rrahim gjithë këtë shkëlqim me një blender derisa të bëhet një krem ​​i trashë, ose thjesht përziejeni mirë nëse dëshironi të shtypni kokrrat në salcën e përfunduar.

Ruajeni këtë erëza në frigorifer. Përdoreni si salcë sallate ose marinadë për çdo lloj mishi. Nëse dëshironi, mjafton ta shpërndani mbi bukë dhe të shijoni shijen e paharrueshme të dy mustardave.

Përfitimet dhe dëmet e mustardës

Pasi të provoni të përgatisni mustardën sipas recetave të sugjeruara, me siguri do të ndaloni së bleri në dyqane. Disa nga variantet e tij janë aq të shijshme sa mund t'i hani thjesht me lugë. Por kini kujdes, sepse kjo erëza jo vetëm është e dobishme, por mund të jetë e dëmshme nëse konsumohet me tepricë.

Hani mustardë me kujdes në kushtet e mëposhtme:

• sëmundje të veshkave;
• sëmundjet e traktit të tretjes;
• hipertensioni;
• ndërprerje në funksionimin e sistemit kardiovaskular.

Përveç kësaj, mos harroni për reagimet individuale ndaj një produkti kaq agresiv.

Nëse asnjë nga sa më sipër nuk ju shqetëson, atëherë mos ngurroni të hani mustardë, sepse:

• nxit ndarjen e yndyrave;
• ka veti antibakteriale;
• përmirëson oreksin;
• është një antioksidant;
• ka një efekt të lehtë laksativ;
• përshpejton metabolizmin.

Dhe kjo është vetëm nga ajo që është vërtetuar shkencërisht. Dhe në mesin e njerëzve, kjo erëz përdoret për të trajtuar impotencën, dhimbjen e fytit dhe u jepet fëmijëve për të përmirësuar vëmendjen dhe inteligjencën, si dhe ndihmon në helmimet dhe problemet e shikimit.

Prandaj, hani mustardë me kënaqësi! E ëmbël, pikante, e thartë, me bazë frutash, me rrënjë xhenxhefili - me siguri do të gjeni atë që i përshtatet shijes tuaj.

Erëza më e njohur ruse, rezulton, është e dashur dhe e nderuar në vendet evropiane. Por salcat atje, të përgatitura në bazë të farave të mustardës ose pluhurit, nuk janë veçanërisht pikante. Megjithatë, sa më “e fuqishme” të jetë mustarda, aq më të mëdha janë përfitimet nga konsumimi. E vërtetë, kjo nuk do të thotë se duhet ta hani me lugë. Mjafton një bizele antiseptik natyral në ditë dhe nuk do të keni frikë nga ftohja. Ju mund të përgatisni vetë mustardë "të mirë". Kjo është pikërisht ajo që ne do të bëjmë tani.

Mustardë e bërë në shtëpi në shëllirë - recetë.

Përbërësit e thjeshtë:

- turshi me kastravec shtëpi - 125 ml;

Mustardë pluhur - 1 pako;

Sheqeri - 1,5 lugë gjelle. lugë;

Vaj vegjetal (pa aromë) - 1-2 lugë gjelle. lugët.

Receta me foto hap pas hapi:

Hidheni shëllirën në një enë të vogël (mundësisht qelqi). Ne do të përdorim një version të kastravecit të bërë në shtëpi, që përmban kripë, uthull dhe shumë erëza dhe barishte aromatike.

Fillojmë të hedhim pluhurin e mustardës në pjesë të vogla në një tas me shëllirë. Në të njëjtën kohë, mos harroni të përzieni gjithçka tërësisht. Përzierja duhet të jetë mesatarisht e trashë dhe homogjene.

Është më e përshtatshme të përdorni një kamxhik dore ose pirun në mënyrë që gunga e mustardës së thatë të shpërthehen më shpejt.

Më pas shtojmë një pjesë të sheqerit, dhe këtu ka një nuancë të vogël. Nëse shëllira juaj e bërë në shtëpi është pak më e ëmbël, atëherë zvogëloni sasinë e sheqerit kur shtoni në mustardë përgjysmë.

Përfundojmë përgatitjen e erëzave me vaj vegjetal, duke mos harruar gjithashtu të trazojmë përzierjen.

Vendoseni mustardën që rezulton në një kavanoz qelqi me kapak dhe lëreni të ziejë për disa orë në një vend të ngrohtë. Do ta provojmë me shumë kujdes, sepse mustarda e përftuar në shëllirë kastraveci digjet me pikante jo më pak se një spec djegës.
Gjithashtu ia vlen të provohet

“Uthulla të zemëron, mustarda të trishton, qepa të bën dinak, vera të bën fajtor dhe buka të bën më të sjellshëm.”

Ky është rregulli gastronomik i Alice nga Bota e Çudirave, i shpikur nga matematikani i famshëm, fotografi i suksesshëm dhe shkrimtari i mrekullueshëm Lewis Carroll.

Një person shumë i çuditshëm, kjo Alice, po ju them. Epo, kujt do t'i shkonte mendja të mërzitej pasi të shijonte mustardën!

Edhe pse, gjithçka varet nga lloji i mustardës që keni në tryezë. Në fund të fundit, ndonjëherë mustarda e blerë në dyqan as nuk duket fare si mustardë. Ku të mos mërzitesh?! Është ndryshe - mustardë e bërë vetë, e fortë, aromatike, që të merr frymën dhe të sjell lot në sy!

Duke u endur nëpër internet në kërkim të recetës më të mirë për mustardën e bërë nga pluhuri, e gjeta veten plotësisht në humbje: me siguri asnjë pjatë e vetme e kuzhinës nuk ka një numër kaq të madh të opsioneve të ndryshme të përgatitjes si mustarda.

Mustardë e bërë vetë me ujë të vluar dhe ujë akull, me sheqer dhe mjaltë, me uthull dhe verë, e gatuar 15 minuta dhe e vjetëruar për disa ditë, madje edhe mustardë me salcë molle... Si ju pëlqen kjo varietet?! Ka shumë për t'u ngatërruar, apo jo?

Si të bëni në të vërtetë mustardë të shijshme në shtëpi?

Duke pasur parasysh se përgatitja e mustardës së bërë në ujë të vluar dikur më merrte shumë kohë dhe rezultati linte shumë për të dëshiruar, vendosa të eksperimentoj dhe të përgatis mustardën e bërë vetë në shëllirë.

Ekzistojnë gjithashtu mundësi për përgatitjen e mustardës në shëllirë: mustarda e bërë në shtëpi përgatitet në shëllirë domate, lakër dhe kastravec. Megjithatë, meqenëse shëllira nga domatet turshi të ruajtura për dimër nuk është ende gati, dhe shëllira e kastravecit është me bollëk, unë do të përgatis edhe mustardën duke përdorur shëllirën nga kastravecat turshi.

• 100 g pluhur mustardë e thatë
• 160 ml turshi kastravec
• 2 lugë çaji mjaltë
• 1 lugë çaji sheqer
• 1 lugë çaji kripë
• 2 lugë vaj vegjetal të parafinuar
• lëng ½ limoni i madh
• 3 lugë çaji pluhur shafran i Indisë
• 2 sytha karafil të tharë
• një majë koriandër të bluar

Si të bëni mustardë në shtëpi nga pluhuri

1. Në një tas me smalt me ​​kapak, përzieni pluhurin e thatë të mustardës me sythat e grimcuar të karafilit, koriandrin e bluar dhe shafranin e Indisë.

Pas shtimit të shafranit të Indisë, pluhuri i sinapit ngjyrë gri merr menjëherë një erë pikante dhe një ngjyrë të gëzuar në të verdhë pule.

2. Hidheni turshinë e ngrohur por jo shumë të nxehtë të kastravecit në pjesë të vogla në përzierjen e pluhurit të mustardës dhe erëzave. Përziej gjithçka tërësisht derisa të përftohet një përbërje homogjene që ka konsistencën e kosit të trashë të bërë vetë.

3. Përzierjes që rezulton shtoni sheqer, kripë dhe mjaltë.

E rëndësishme! Meqenëse recetat e të gjithëve për turshitë e bëra në shtëpi janë të ndryshme, raporti i kripës dhe sheqerit në shëllirë të përfunduar gjithashtu ndryshon. Prandaj, kur shtoni mjaltë, sheqer dhe kripë, rregulloni sasinë e këtyre përbërësve sipas shijes. Nëse shëllira është shumë e kripur, mund të bëni pa kripë fare. Por sigurohuni që të shtoni mjaltë. Kjo do ta bëjë mustardën edhe më të shijshme.

4. Edhe një herë, përzieni tërësisht të gjithë përbërësit. E mbuloj enën e emaluar me mustardë të bërë vetë me kapak dhe e vendos në një vend të ngrohtë për 6 orë në mënyrë që mustarda të humbasë hidhësinë e saj dhe të bëhet e fortë.

Në verë nuk ka nevojë të kërkoni një vend të ngrohtë në apartament. Por në sezonin e ftohtë kjo mund të sjellë disa vështirësi. Në dimër, enët me mustardë të bërë në shtëpi mund të vendosen në radiator. Më është dashur të krijoj dhe ta vendos tiganin në ngrohësin e ujit, i cili është ndezur për shkak të mungesës jo vetëm të ngrohjes, por edhe të ujit të nxehtë :).

Por përpjekjet e mia nuk ishin të kota dhe brenda një ore aroma e shijshme e mustardës së bërë vetë u përhap në të gjithë banesën.

5. Pasi të ketë kaluar koha e caktuar, e heq mustardën nga një vend i ngrohtë në të cilin tashmë është ngrohur. Ndërsa trazojmë mustardën, shtoj lëngun e shtrydhur nga gjysma e limonit dhe vajin vegjetal, i cili do të zbusë shijen e ashpër të mustardës së freskët të bërë në shtëpi.

6. Transferoni mustardën në një kavanoz me kapak të ngushtë dhe vendoseni në frigorifer.

Afati i ruajtjes së mustardës së bërë në shtëpi është pak më i shkurtër se ai i mustardës së blerë në dyqan. Megjithatë, mustarda e bërë në shtëpi nuk lihet kurrë në frigorifer. Sidomos kur pranë saj ka një copë sallo derri ose sallam ukrainas shtëpiak dhe mish pule.

Mustarda e bërë në shtëpi përmirëson oreksin dhe nxit tretjen, lehtëson simptomat e para të ftohjes dhe trajton kollën dhe ka veti antioksiduese. Pra, hani mustardë të bërë në shtëpi dhe qëndroni të shëndetshëm!

Përgatitni pjata të shijshme dhe të shëndetshme me HobbyMama!

GotjaRusi, Zavodoukovsk

Reputacioni: +15776 Të gjitha recetat e autorit: 720

Data e publikimit: 2016-12-08 Më pëlqeu receta: 12

Receta: Mustardë e bërë në shtëpi - në shëllirë nga domate turshi

Përbërësit:
mustardë e bluar - 20 gr;
shëllirë domate turshi - 3 lugë gjelle;
kripë - një majë;
sheqer i grimcuar - 0,5 lugë gjelle;
vaj vegjetal - 1 lugë gjelle.

Mënyra e gatimit:

Unë vetë nuk ha mustardë, nuk mundem. Por burri im e do shumë këtë erëza, ndaj me dëshirën e tij dhe pikërisht sipas kësaj recete e gatuaj. E gjeta këtë recetë shumë kohë më parë në një libër të vjetër "Për ushqimin e shijshëm dhe të shëndetshëm". Derdhni mustardën e thatë në një pjatë balte. I derdha një lugë të madhe të grumbulluar.

Shtojmë pak nga pak shëllirën e domates.

Përziejini tërësisht të gjitha copat e mustardës së thatë. Mustarda duhet të jetë si salcë kosi e trashë.

mustardë shtëpi në shëllirë

Shtoni kripë, sheqer dhe vaj vegjetal.

Bluani përsëri gjithçka tërësisht.

Vendoseni mustardën e përgatitur në një kavanoz qelqi, mbylleni mirë dhe vendoseni në një vend të ngrohtë që të piqet për 3-4 orë.

Mustarda thith të gjitha aromat e shëllirës dhe për shkak të kësaj rezulton aromatike dhe jo shumë e mprehtë. Nuk tregova kohën e pjekjes së mustardës.

Koha e GATIMIT:PT00H05M5 min.

Komentet e recetës:

Lini komentin tuaj

Reputacioni: +6693 Të gjitha recetat e autorit: 206

Data e publikimit: 2015-04-27 Më pëlqeu receta: 34

Receta: Mustardë e bërë në shtëpi - Metoda e ftohtë, në shëllirë me mjaltë

Përbërësit:
pluhur mustardë - 50 g;
turshi kastravec - 150 ml;
mjaltë - 1 lugë;
kripë - 5 g;
vaj luledielli - 1 lugë gjelle

Mënyra e gatimit:

Unë sugjeroj të bëni mustardë të bërë në shtëpi në shëllirë, do të kurseni kohë dhe mustarda do të dalë shumë më e shijshme.
Për të përgatitur mustardën kam përdorur turshi kastravec, por ju mund të përdorni çfarë të keni.

Mustardë e bërë në shtëpi në shëllirë

Shllira tashmë përmban të gjitha erëzat e nevojshme për mustardë të shijshme.
Përveç shëllirë, do të na duhet; pluhur mustardë, vaj luledielli, mjaltë dhe kripë për shije.

Merrni një kavanoz të vogël që mund të mbyllet fort.
Kavanoza dhe kapaku duhet të lahen mirë, të lyhen me ujë të valë dhe të thahen.

Vendoseni pluhurin e mustardës në një kavanoz të thatë, e mata me një lugë gjelle (katër lugë të grumbulluara).

Më pas derdhni shëllirën në kavanoz, duke e trazuar mirë, duhet të merrni një konsistencë homogjene.

Mbyllni mustardën me kapak, mbulojeni me një peshqir dhe vendoseni në një vend të ngrohtë. Pas 4-5 orësh, mustarda do të jetë gati për përdorim. E lë brenda natës.

Koha e GATIMIT:PT00H05M5 min.

Kostoja e përafërt për shërbim:20 fshij.

Komentet e recetës:

Lini komentin tuaj

Përshkrimi: Një recetë e mirë me mustardë. Faleminderit për recetën!!! Nga rruga, unë përdor jo vetëm shëllirë kastravec, por edhe nga domate, lakra dhe perime të ndryshme. Për ju, receta ime e thjeshtë për mustardën e bërë në shtëpi. Në të njëjtën kohë, duhet të përzieni mustardën në mënyrë që të mos ketë gunga.

Mbyllni kavanozin (nëse e keni gatuar në një tas, atëherë transferojeni në kavanoz dhe mbylleni fort kapakun). Telashet janë minimale, dhe shëllira në dimër është mjaft e mjaftueshme. Unë thjesht e dua mustardën termonukleare, por në Estoni kemi mustardë Põltsamaa në një tub që është afër shijes sime, pjesa tjetër është rrëmujë gjermane ose daneze që mund ta hani me një lugë.

Mustardë e fortë, e lehtë për t'u bërë!!! E bëra për majonezë të bërë në shtëpi, por mora një lloj pluhuri të errët, kështu që vetë mustarda doli e errët, nuk duket shumë bukur në majonezë. Një amerikan, një anglez dhe një rus debatuan se kush mund ta bënte një mace të hante mustardë.

Anglezi vendosi mustardën mes copave të sallamit dhe ia dha maces. Rusisht: "Kjo është një mashtrim!" Pastaj merr mustardën dhe e lyen nën bishtin e maces. Për të marrë aromën më të mprehtë të mustardës, përdorni një shëllirë të ftohtë në akull. Merrni pluhur mustardë dhe shëllirë në një raport 1 me 2 (në vëllim). Përziejini gjithçka tërësisht derisa mustarda të laget plotësisht.

Për të zbutur shijen e mustardës, mund të shtoni vaj vegjetal - sa më shumë vaj, aq më pak e athët do të jetë mustarda. Lëreni mustardën të piqet për 2-3 orë në temperaturën e dhomës. Përziejini sërish mirë dhe vendoseni në frigorifer. Mustarda doli - BRRRR! E fuqishme!!! Kishte pluhur të verdhë. Kemi përdorur turshi (fuçi) kastravec. Shumë më vonë, ne hasëm në këtë kavanoz në pjesën e pasme të frigoriferit dhe u befasuam dhe u kënaqëm - mustarda ishte ajo që na duhej!!!

Pikërisht, mesatarisht thumbuese, e bërë në shtëpi. Nëse mendoni se kjo është e vështirë, atëherë mund t'ju siguroj se është më e vështirë të blini pluhur të mirë mustardë sesa të bëni vetë mustardën. Por kjo mustardë ka ngjyrë kafe, dhe kur bluhet, rezulton të jetë një pluhur i verdhë i ndyrë me pika të zeza. Kjo recetë është vërtetuar për dekada të tëra; Kjo ishte mustarda e tij nënshkrim. Babai im e bënte gjithmonë para festave, një ditë përpara, dhe me sa mbaj mend, ne nuk kemi blerë kurrë mustardë.

Por pas kësaj, në shtëpi pashë vetëm mustardë të përgatitur nga im atë. Babai im përgatiti mustardë jo vetëm për veten e tij; Tani le të kalojmë në vetë recetën. Për të përgatitur mustardën, marr një kavanoz qelqi 200 gram me kapak.

Shtojmë pak ujë dhe përziejmë përzierjen tonë derisa mustarda të ketë një konsistencë të ngjashme me kosin. Por ky vend nuk do të shfaqet menjëherë. Pasi e kemi përzier mustardën derisa të bëhet një masë homogjene, e vendosim mustardën të “fermentohet” ose siç tha babai, të fermentohet. Temperatura e kërkuar gjatë fermentimit të mustardës duhet të jetë rreth 60 gradë Celsius.

Si të bëni mustardë pikante në shtëpi

A e dini se vetë bima e mustardës përdoret në bujqësi në vend të kimikateve? A e dini se jo vetëm mustarda bëhet nga pluhuri i mustardës? Pluhuri i mustardës përdoret në gatim, për të bërë majonezë, salca të ndryshme dhe për konservimin e ushqimeve. Për shembull, unë dua domate të konservuara me fara mustardë dhe domate turshi me pluhur mustardë.

Mustarda e zakonshme do ta bëjë punën mirë. Nëse ju pëlqen me rrikë, atëherë mustardës së përgatitur tashmë mund t'i shtoni rrikë të grirë imët, rreth një lugë çaji. Dhe përsëri përzieni gjithçka mirë. Epo, me mustardë pikante, ne kuptuam se si ta bënim atë në shtëpi. Dhe së shpejti do të gatuaj mish të shijshëm pelte.

Përgatitja e mustardës:

Por mustarda është e rrallë. Stomaku nuk është i shëndetshëm. Unë vetë nuk mund të ha mustardë. Gjë e bukur: Kam përgatitur gjithçka në shtëpi, ju e dini se çfarë ka brenda dhe kaq. Anatoli, faleminderit për recetën tuaj. Përgatitni Vitin e Ri sipas tij. Unë gjithashtu duket se kam pothuajse të njëjtat përmasa të gjithçkaje. Dhe unë jam dakord për enët - është mirë të lani me mustardë.

Edhe nëna ime e bënte vetë mustardën, ashtu siç shkruhet këtu dhe për të plotësuar shijen i shtonte gjithmonë uthull. Kjo mustardë "fshatare" është e mirë për ushqimet e yndyrshme: sallo, mish pelte. Në familjen time, ne duam t'i shijojmë pjatat tona me mustardë. Por, ju e përshkruani atë në mënyrë kaq të detajuar dhe treguat se si ta përgatisni atë në një mënyrë tjetër - unë patjetër do të përdor recetën tuaj. Nuk më pëlqen mustarda dhe nuk e ha, kështu që nuk mund të mësoja ta gatuaja në një mënyrë që do të donte familja ime.

Shikova dhe provova shumë receta, por e juaja, pikërisht ajo që urdhëroi mjeku, është më e mira. Ndoshta shija e mustardës së fuqishme është e vetmja shije që mbetet po aq e ndritshme sa në fëmijëri. Sigurisht, tani thjesht mund të shkoni në çdo dyqan dhe të blini një kavanoz me këtë erëz.

Merrni pluhur mustardë të thatë, kripë, sheqer dhe vaj vegjetal. Vendosni gjithçka në një filxhan përzierjeje. Shtoni ujë të zier ose turshi kastravec.

Pas një dite, nëse dëshironi, shtoni uthull ose lëng limoni në mustardë dhe përzieni plotësisht. Nëse mustarda rezulton e trashë, mund të hollohet me ujë të zier. Ruajeni mustardën në një kavanoz hermetik. Për shumëllojshmëri, mustardës mund t'i shtoni piper të zi dhe të kuq, rrikë të grirë në një mulli mishi, hudhër, arra dhe erëza të tjera.

Do të jem i lumtur nëse ju pëlqen receta! Uji ose shëllirë duhet të shtohen të ngrohtë, në këtë rast mustarda rezulton e fuqishme. Sepse nuk mund ta blini këtë lloj mustarde në dyqan. Fakti është se për të bërë mustardë të mirë, pluhuri i pastër i mustardës është i dëshirueshëm.

Mustardë në shëllirë "Yadrenaya"

Dhe unë me të vërtetë e dua mustardën.

Të njohura:

Kategoria: Zgjidhje Etiketat: Nitroxoline

Pavarësisht sa kavanoza të blini, sa herë të provoni, përsëri nuk do ta gjeni atë erëzën e zjarrtë që bëhej 30 vjet më parë nën sovjetikët. Nuk ka një mprehtësi të tillë të shijes dhe mprehtësisë së erës që do të "goditte" hundën, dhe ne nuk kemi zgjidhje tjetër veçse të bëjmë mustardë pikante nga pluhuri me duart tona. Dhe mos u frikësoni aq shumë, thjesht mendoni, një përzierje e tillë nuk është përgatitur kurrë, por duhet të fillojmë diku, kështu që le të fillojmë të zotërojmë kamaren e kuzhinës.

Për shfaqjen e mustardës, duhet të falënderojmë francezët, të cilët ishin të parët që përzien një salcë djegëse pikante nga kokrrat e “përqyera”. Të gjithë banorët e Evropës e pëlqyen kaq shumë këtë delikatesë, saqë nuk ishte më e mundur të ndalohej bumi i mustardës.

Pra, fama e kësaj erëze u përhap në Nënë Rusi, ku u mboll në 1765 nga emigrantët nga Gjermania me një emër të ri - Sarepta, dhe tani thjesht mustardë ruse.

Sot, në çdo dyqan, madje edhe në dyqanin më të ndotur, mund ta gjeni këtë erëza, dhe ka kaq shumë prodhues dhe lloje të tij sa nuk mund t'i numëroni. Përbëhet nga fara të plota, të grimcuara dhe të bluara me barishte dhe erëza të ndryshme, si dhe nga një ngarkesë e tërë me të gjitha llojet e konservuesve, aromatizuesve dhe e-aditivëve, roli i të cilave në këtë produkt, në parim, nuk është i përshtatshëm, pasi kjo salcë e nxehtë është e vetë-mjaftueshme në të gjitha aspektet.

Me gjithë këtë asortiment industrial, mustarda e bërë në shtëpi nuk do të krahasohet kurrë, recetat e së cilës janë përpiluar ndër vite nga paraardhësit tanë dhe na janë përcjellë me kujdes, në mënyrë që sot të shijojmë me shumë kënaqësi këtë pastë të nxehtë të patejkalueshëm.

Pra, le të mos humbim kohë dhe të fillojmë mësimin tonë me temën: "Si të bëjmë mustardë në shtëpi nga pluhuri i mustardës".

Çfarë lloj uji për të derdhur pluhur mustardë

Ndoshta dikush në fëmijëri ka pasur nderin të shikojë se si krijohej "hot" kremoze, të cilën babi e përhapte me kaq bujari mbi bukë nën supë të nxehtë, ose aromatizoi me të mishin e pelte të Vitit të Ri.

Nëse gërmoni më thellë në kujtesën tuaj, mund të mbani mend se nëna ime derdhi ujë të vluar mbi pluhurin e mustardës. Dhe ky ishte gabimi i saj fatal.
Përzierja më e mirë konsiderohet të jetë ajo që ju godet në hundë, duke shpuar deri në tru, në mënyrë që lotët të rrjedhin nga sytë tuaj. Por me ujë të nxehtë kjo vështirë se mund të arrihet.

Natyrisht, mielli i mustardës duhet të hollohet me ujë të ngrohtë, por dobësia e produktit varet nga temperatura. Pra, nëse dëshironi një makarona që bie në sy, atëherë përzieni me ujë pak të vakët dhe nëse dëshironi një salcë më të lehtë, atëherë, në përputhje me rrethanat, ngrohni lëngun më të nxehtë.

Mustardë nga pluhuri: recetë klasike

Përbërësit

• - 3 lugë gjelle. l. me një rrëshqitje + -
• - 180-200 ml + -
• - 1/2 lugë. + -
• - 1/ lugë. + -
• - 1,5-2 lugë. + -

Bërja e mustardës në shtëpi

Opsioni i parë është klasik, pa uthull dhe asnjë erëz.

1. Pra, derdhni pluhurin me ujë në një raport 1:4, përzieni dhe lëreni të ngrohtë për rreth 10-12 orë.
2. Pas kohës së caktuar zbulojmë se në sipërfaqen e masës është mbledhur pak lagështi e tepërt, të cilën duhet ta kullojmë me sa më shumë kujdes.
3. Tani e rregulloni përzierjen me sheqer, kripë, gjalpë dhe jeni gati.

Sasia e deklaruar e përbërësve jep një kavanoz plot 100 gram, i cili duhet të ruhet në frigorifer.

Si të bëni mustardë të nxehtë nga pluhuri (recetë video)

Mustardë "ruse" e bërë në shtëpi

Në parim, receta për përgatitjen e mustardës pikante ruse nga pluhuri i mustardës është mjaft e thjeshtë, dhe kjo metodë është më e lehta. Zbatimi i tij në shtëpi nuk do të jetë aspak i vështirë, gjëja kryesore është të dini se si ta bëni atë në mënyrë korrekte, si ta holloni dhe si ta krijoni atë.

E rëndësishme është edhe shtimi i erëzave dhe uthullës, falë të cilave shija e pastës merr nota të veçanta aromatike.

Përbërësit

• Pluhur mustardë - 100 g;
• ujë - 125 ml;
• Tretësirë ​​uthull 3% - 125 ml;
• vaj luledielli - 2 lugë gjelle;
• Sheqer i grimcuar - 1 lugë gjelle;
• Kripë e tryezës - 1 lugë gjelle;
• fletë dafine - 2 gjethe;
• kanellë - në majë të një luge çaji;
• Karafil - 1-2 copë;

Si të bëni mustardë në shtëpi

1. Hidhni ujë në një tenxhere. Shtoni në të të gjitha erëzat, kripën dhe sheqerin, më pas vendoseni në sobë dhe lëreni të ziejë.
2. Pasi prisni që supa aromatike të ftohet, filtroni, shtoni pluhur mustardë në të dhe përzieni plotësisht derisa të jetë e qetë.
3. Më pas, shtoni vaj dhe uthull në "zhul" tonë dhe përziejini deri në një konsistencë të lëngshme homogjene.
4. Pasi ta transferoni masën që rezulton në një shishe qelqi, lëreni të piqet për 24 orë, pas së cilës mustarda ruse mund të konsiderohet e gatshme.

Kjo erëza "termonukleare" do të jetë një shtesë ideale për pjatat e mishit, si dhe për përzierjen me majonezë gjatë veshjes së sallatave.

Mustardë shtëpi "ruse" (recetë video)

Është shumë herët për t'u çlodhur, sepse kemi një recetë më shumë në magazinë. Salca bëhet shpejt dhe lehtë dhe në dimër, kur prania e saj në dietë është më e rëndësishme se kurrë, si të thuash, për ngrohtësi, ka më shumë se sa duhet shëllirë në të gjitha shtëpitë.

Në përgjithësi, nuk është e rëndësishme të përdorni marinadë me kastravec, domate dhe çdo marinadë tjetër. E vetmja pikë është kontrolli i rreptë i sasisë së sheqerit, pasi në një version lëngu për ruajtësit e këtij produkti të ëmbël mund të jetë i tepërt, dhe në një tjetër mund të mungojë plotësisht.

Përbërësit

• Mustardë pluhur - ½ lugë gjelle;
• Marinadë - sa do të marrë;
• Sheqer i grimcuar - ½ lugë;
• vaj luledielli - 1 lugë;

Përgatitja

1. Në një tas të thellë holloni miellin e mustardës me sheqer dhe shëllirë në gjendjen e kërkuar.
2. Përbërjen që rezulton e transferojmë në një kavanoz dhe e mbyllim.
3. Enën e mbushur e lëmë në një vend të ngrohtë për 8 orë, më pas e kullojmë lëngun e tepërt, i shtojmë vajin, e përziejmë dhe mund ta konsumojmë.

Ne mund të përgatisim mustardën nga pluhuri me shëllirë ose në këtë mënyrë të thjeshtë ose me shtimin e piperit të kuq, karafilit, arrëmyshkut dhe erëzave të tjera sipas shijes tuaj.

Kujdes! Nëse receta përdor një marinadë pa uthull, për shembull nga lakër turshi, atëherë mund të shtoni me siguri 3% esencë ose acid malik të holluar në ujë.

Tani që kemi zotëruar me sukses këtë shkencë të thjeshtë se si të bëjmë mustardë me duart tona, mund të kalojmë në detyra më komplekse. Për shembull, përpiquni të bëni një masë pikante jo nga pluhuri i gatshëm, por nga bluarja e kokrrave bardh e zi të kësaj bime në një mulli kafeje, sepse në këtë rast produkti është i garantuar të ketë më shumë vitamina dhe përfshirje të tjera të dobishme.

Mustardë e shijshme, pikante dhe aromatike në shëllirë është një salcë e mrekullueshme, pikante për një shumëllojshmëri të gjerë të pjatave me mish, nga një sanduiç i zakonshëm me sallam për mëngjes deri tek një mish i mirë dhe i pasur me pelte për një tryezë festive. Por mustarda e blerë në dyqane në kavanoza ose tuba plastikë rrallë kënaqet me ashpërsinë ose aromën e saj.

Për të marrë një erëza vërtet të shijshme, është më mirë ta përgatisni vetë në shtëpi, veçanërisht pasi është shumë e lehtë. Për fat të mirë, nuk është aspak e vështirë të blini pluhur mustardë në dyqan. Është më e vështirë të vendosësh për një recetë, pasi ka shumë prej tyre. Dhe këtu shumë varet se cilat cilësi të salcës janë më të rëndësishme për amvisen. Për ta bërë atë vërtet pikante, receta më e përshtatshme është të bëni mustardë nga pluhuri në shëllirë. Edhe pse ka mundësi edhe për ujë të nxehtë apo të ftohtë, lëng molle. Por të gjitha këto janë opsione më të buta.

Mustardë në shëllirë nga kastravecat turshi ose domate

Si të krijoni mustardë nga pluhuri në shëllirë? Mënyra më e lehtë për ta bërë këtë është të përdorni shëllirë nga domatet ose kastravecat, pasi që të dyja tashmë përmbajnë të gjitha erëzat e nevojshme, si dhe sheqer, kripë dhe uthull. Shllira nga ushqimet turshi janë veçanërisht të mira për përgatitjen e erëzave pikante; Turshitë nga perimet e blera në dyqan janë gjithashtu të përshtatshme.

Mustarda e bërë në shtëpi nga pluhuri me shëllirë kastraveci nuk ndryshon shumë nga produkti i bërë me shëllirë domate. Secili vendos vetë se cilin të zgjedhë për recetën e tij. Preferencat tuaja mund të bëhen një udhëzues. Shëllira e domates, si rregull, ka një shije më të butë dhe të ëmbël. Sigurisht, kjo reflektohet në shijen e erëzave të përfunduara. Dhe gjithashtu thjesht të kesh një opsion specifik në dorë.

Gjëja më e rëndësishme është që erëza është më se e lehtë për t'u përgatitur. Procesi i përgatitjes së mustardës në shëllirë nga domate ose tranguj turshi do të kërkojë fjalë për fjalë disa minuta kohë nga amvisa, kjo, natyrisht, duke mos llogaritur kohën e pjekjes. Problemet aktuale me përbërësit do të zgjasin pikërisht kaq shumë.

Fillimisht duhet të përgatisni një enë në të cilën salca do të përzihet dhe në të cilën më pas do të ruhet. Sidoqoftë, mund të jetë e njëjta pjatë - një kavanoz i vogël qelqi. Vërtetë, përzierja e përzierjes në të mund të mos jetë shumë e përshtatshme, por kjo duhet bërë me shumë kujdes. Pra, një tas i vogël i thellë është më i përshtatshëm për këtë.

Është e rëndësishme që pluhuri i mustardës të jetë i freskët, përndryshe do të jetë e pamundur të arrihet pika e kërkuar. Cilësia e shëllirë gjithashtu ka rëndësi: lëngjet me re dhe të thartë nuk janë të përshtatshme në këtë rast.

Përmasat e sakta të përbërësve do të duhet të përcaktohen në praktikë, pasi secila ka trashësinë e vet optimale të produktit përfundimtar. Si fillim, mund të merrni rreth dy të tretat e pluhurit në enën në të cilën do të ruhet salca e përfunduar.

Pastaj shëllira derdhet gradualisht në pluhur dhe përzihet plotësisht në mënyrë që të mos mbeten gunga. Sa mirë janë përzier përbërësit do të përcaktojë se sa e shijshme do të jetë mustarda me shëllirë.

Duke përdorur temperaturën e shëllirë, ju mund të rregulloni shijen dhe pikantën e salcës së ardhshme. Shëllira e nxehtë do ta bëjë atë më të butë, dhe shëllira e ftohtë do ta bëjë atë më pikante, madje edhe më të fuqishme.

Sipas recetës, mustarda e bërë në shtëpi e bërë nga pluhuri në shëllirë duhet të ketë një konsistencë afërsisht si kosi me yndyrë të mesme. Mund ta rregulloni trashësinë duke shtuar më shumë shëllirë ose pluhur mustardë. Nuk duhet ta bëni erëzën shumë të trashë, do të thahet shumë më shpejt, por mustarda, natyrisht, nuk duhet të përhapet vetë.

Tani ju duhet ta transferoni salcën në një kavanoz dhe të mbyllni kapakun fort dhe ta lini të piqet. Duhet të injektohet në një vend të ngrohtë dhe të errët. Mund ta vendosni në bateri nëse ndodh në dimër, ose thjesht në një kabinet nëse është në verë. Një tjetër opsion është një furrë e ngrohtë, jo e ftohur plotësisht.

Mustarda duhet të injektohet për 8-9 orë. Pas kësaj ju duhet të hapni kavanozin. Nëse lëngu i tepërt shfaqet sipër mustardës, duhet të kullohet. Pas kësaj, përzieni përsëri dhe vendoseni në frigorifer.

Mund të shijojë pak të hidhur menjëherë pas gatimit. Kjo aromë mund të vazhdojë për një ditë pas përgatitjes. Kjo është mirë.

Nëse edhe pas një dite mustarda mbetet e hidhur dhe jo vetëm pikante, kjo mund të nënkuptojë se keni marrë një pluhur me cilësi të dobët.

Nëse farat e sinapit mblidhen në shi, farat mund të kalbet pak. Nëse më pas i thani dhe i grini, pluhuri do të duket dhe erë si pluhur i zakonshëm, por salca e përfunduar do të jetë e hidhur. Sigurisht, të hash një erëza të tillë nuk ia vlen më. Dhe nuk është e shijshme. Pluhuri i duhur i mustardës duhet të jetë i verdhë.

Siç mund ta shihni, receta për të bërë mustardë në shëllirë domate është vërtet e thjeshtë, megjithëse ka nuancat e veta. Me shumë mundësi, ju do të jeni në gjendje ta bëni atë herën e parë. Dhe brenda një dite, amvisa do të jetë në gjendje të kënaqë familjen e saj me një erëza të shijshme.

Recetë për mustardë me shëllirë lakër

Receta për të bërë mustardë në shëllirë lakër është pak më e komplikuar, pasi shtohen përbërës të rinj. Por në përgjithësi procesi duket pothuajse i njëjtë. Për një gotë pluhur mustardë do t'ju duhet:

• lugë sheqer;
• lugë vaj vegjetal;
• një lugë çaji kripë;
• gjysmë lugë çaji uthull;
• erëza për shije.

Sasia e shëllirë është gjithashtu individuale, si në rastin e mëparshëm. Si të bëni mustardë duke përdorur shëllirë lakër? Mjaft e thjeshtë.

Pluhuri i mustardës derdhet në një filxhan, në të cilin gradualisht derdhet shëllira dhe përzihet tërësisht. Është e rëndësishme që të fshihen çdo gunga të thatë që janë formuar.

Tani shtoni të gjithë përbërësit e mbetur në përzierjen që rezulton: sheqer, kripë, erëza, uthull dhe vaj. Më pas, duhet ta përzieni përzierjen shumë mirë dhe, ashtu si në rastin e mëparshëm, ta transferoni përzierjen në një kavanoz, ta mbyllni dhe ta lini të injektohet.

Truke të vogla

Përkundër faktit se receta e mustardës në shtëpi duke përdorur shëllirë është jashtëzakonisht e thjeshtë për t'u bërë dhe nuk kërkon ndonjë përbërës të veçantë, përgatitja e saj ka truket e veta të vogla. Dhe ju gjithashtu duhet t'i njihni ato. Për të marrë rezultatin perfekt, pikërisht ashtu siç dëshironi.

Temperatura e shëllirë dhe shija e hidhur u diskutuan më lart, por kjo nuk është e gjitha.

Nëse keni zgjedhur një shëllirë që nuk është mjaft e fortë për mustardën në shëllirë kastravec turshi, atëherë ka kuptim të shtoni sheqer dhe uthull në të në të njëjtat përmasa si në recetën për mustardën në shëllirë lakër. Kjo është, është e nevojshme të shijoni lëndët e para para gatimit. Sidoqoftë, nëse kastravecat u turshi me duart e tyre, atëherë zonja tashmë di gjithçka vetë.

Sheqeri në ndonjë nga recetat e erëzave mund të zëvendësohet me mjaltë nëse dëshironi. Kjo do t'i japë mustardës një shije më të pasur dhe aromë interesante. Përveç kësaj, erëza në këtë rast nuk do të jetë aq pikante. Mustarda origjinale e shëllirë është shumë e nxehtë. Edhe nëse thjesht e ndjeni atë, ju nxjerr një lot nga syri. Dhe mustarda e mjaltit do t'ju ndihmojë të përballoni më shpejt ftohjet për shkak të kombinimit të fuqishëm të përbërësve anti-inflamatorë.

Shijen e mustardës mund ta zbusni duke shtuar vaj vegjetal. Nga rruga, nëse e hiqni atë nga receta për shëllirë lakër, rezultati do të jetë më i mprehtë.

Vaj mund t'i shtohet mustardës jo vetëm gjatë gatimit, por edhe pasi të jetë injektuar dhe pjekur. Është e rëndësishme vetëm të përzieni salcën siç duhet edhe një herë.

Është më mirë të përgatisni mustardë të bërë në shtëpi në pjesë të vogla. Edhe nëse familja e ha shumë dhe shpesh. Është më mirë të bësh një grumbull të ri, të freskët dhe aromatike, sesa të shikosh atë të përgatitur tashmë të thahet.

Nëse dëshironi të diversifikoni disi shijen e salcës tuaj të preferuar, mund t'i shtoni erëza të ndryshme gjatë gatimit:

• kanellë;
• arrëmyshk;
• karafil;
• kardamom.

Opsione të tjera janë gjithashtu të mundshme. Këtu shumë varet nga imagjinata e zonjës dhe preferencat e saj. Dhe bota e erëzave është shumë, shumë e larmishme.

Mustarda e bërë në shtëpi e bërë nga pluhuri në shëllirë kastraveci është larg nga opsioni i vetëm. Ju madje mund të përdorni shëllirë nga një shumëllojshmëri perimesh, e cila përmbante jo vetëm tranguj dhe domate, por edhe kunguj të njomë ose kunguj, dhe speca zile. Ai gjithashtu mund t'i japë produktit të përfunduar një aromë interesante dhe të re.

Një erëza e mirë për mustardën pluhur do të ishin farat e plota të sinapit. Në këtë rast, salca e përfunduar do të jetë edhe më aromatike dhe aromatik. Kjo mustardë jo vetëm që mund të shërbehet me mish, por edhe të përdoret si bazë për salcat komplekse të sallatave. Për ta, është veçanërisht e rëndësishme aroma, dhe jo pikante e mustardës. Nëse erëza përgatitet posaçërisht për një sallatë të tillë, është më mirë ta bëni atë më të butë.

Nëse nuk ishte e mundur të llogaritet saktë sasia e kërkuar e salcës, dhe mustarda filloi të thahej, mund të shtoni pak vaj vegjetal në të dhe të përzieni plotësisht. Por nuk do të funksionojë për të rinovuar vazhdimisht mustardën, herët a vonë ajo do të thahet gjithsesi. Për më tepër, në këtë rast, ashpërsia e saj gradualisht do të ulet.

Edhe mustarda më e zakonshme lë vend për kreativitet dhe imagjinatë për një amvise të mirë. Pasi të eksperimentoni pak, të gjithë do të gjejnë shijen e duhur për veten e tyre. Ose siguroni vetes një shumëllojshmëri të salcave tuaja të preferuara. Sidoqoftë, jo të gjithë i pëlqejnë eksperimentet. Për shumë njerëz, gjëja më e çmuar është shija e njohur e salcës së tyre të preferuar.

Salca e shijshme, pikante, aq e dashur nga rusët, është vërtet e lehtë për t'u përgatitur në shtëpi. Kjo do të thotë se nuk ka kuptim të blesh mustardë në dyqane, ku është e shtrenjtë dhe ka shije më pak se ideale.

Përgatitja e erëzave në shtëpi është shumë më e lehtë. Dhe pikërisht lloji që pëlqen një familje e veçantë. Dhe, nëse është e nevojshme, edhe me shije të ndryshme dhe pikante të ndryshme për anëtarë të ndryshëm të familjes. Gjëja kryesore është të merrni sasinë e duhur.