Duck në salcë portokalli: historia e origjinës dhe receta. Rosë e pjekur me portokall dhe mjaltë në furrë

shtëpi

Riparim

Duck është një lloj zogu që ka mish më të fortë se pula e zakonshme. Prandaj, thjesht ta skuqni atë në një tigan nuk është alternativa më e mirë. Duhet të përdorni patjetër salcë. Duck shkon në mënyrë të përkryer me salcën e portokallit.

Recetë e thjeshtë

gjoksi i rosës - 2 copë;
kripë;
portokall - 4 copë;
piper i bluar;
sheqer - 120 g;
supë (mundësisht pule) - ¾ lugë gjelle.

Përgatitni rosë në salcë portokalli në pjesë si më poshtë:

Portokallet i lajme mire ne uje dhe me rende u heqim lekuren, vetem pjesen portokalli;

Ne bëjmë lëng të freskët nga agrumet e qëruara;

Transferoni lëngun që rezulton në një tigan të thellë dhe bashkojeni me lëngun e mishit, spërkatni me sheqer dhe spërkatni me lëkurë të grirë;

Vendoseni substancën në zjarr dhe, duke e trazuar, lëreni të vlojë;

Pasi përzierja të fillojë të ziejë, ulni zjarrin në minimum dhe trasni salcën për rreth gjysmë ore;

Mos harroni të shpëlani gjinjtë tërësisht pa hequr lëkurën;

Ngrohni mirë një tigan të thatë dhe vendosni filetot e thata të rosës në të, me anën e lëkurës poshtë, përpara se të shtoni kripë dhe piper;

Në zjarr mesatar, më afër maksimumit, prarojeni mishin nga njëra anë për rreth 12 minuta dhe më pas 10 minuta të tjera nga ana tjetër;

Pritini përbërësin e përfunduar të mishit në feta të trasha dhe, duke e vendosur në një pjatë, derdhni mbi të shumë salcë portokalli.

Rosë e plotë me salcë portokalli

konjak - 40 ml;
trupi i rosës - 1,5-2 kg;
piper i bluar;
portokalli - 2 copë;
kripë;
barishtet e thata të preferuara.

Si të gatuaj:

Portokallet duhet te lahen mire dhe prej tyre te shtrydhet lengu, i cili me pas perzihet me konjak;
Lajmë edhe trupin e shpendëve dhe e thajmë me peshqir letre;
Më pas është e rëndësishme të fërkoni rosën me kripë, barishte të thata dhe piper;
Ngrohim furrën në 200°C dhe ndërkohë vendosim zogun e fërkuar me erëza në një qese pjekjeje. E lidhim njërën anë të qeses dhe nga vrima tjetër mbushim barkun me një përzierje portokalli-konjaku. Gjithashtu nuk bën dëm të vendosësh gjysmën e portokallit të shtrydhur aty;
Pasi të keni lidhur skajin tjetër të qeses, transferojeni produktin gjysëm të gatshëm në një fletë pjekjeje në furrë dhe lëreni për 20 minuta;
Pastaj duhet ta ktheni rosën në mëngën tuaj në anën tjetër dhe të prisni të njëjtën periudhë kohore;
Nuk do të dëmtonte ta ktheni zogun edhe një herë dhe, duke ulur temperaturën në 180°C, të vazhdoni gatimin për 40 minuta.

Duck në salcë portokalli-mjaltë në furrë

salcë soje - 40 ml;
portokalli - 1 i madh;
mjaltë (i lëngshëm) - 80 ml;
kripë, erëza;
mustardë amerikane - 20 ml;
rosë - 1 kufomë (rreth 2 kg).

Hapat e gatimit:

Fërkoni trupin e larë dhe të tharë të rosës me kripë dhe erëza të zgjedhura;
Shtrydhni lëngun e një portokalli të plotë në një enë të përshtatshme;
Aty dërgojmë edhe mjaltë, mustardë dhe salcë soje;
Përziejeni substancën derisa të jetë e qetë dhe lyeni me të kufomën pikante të shpendëve;
Vendoseni rosën në një mëngë pjekjeje dhe mbusheni me shtresën e mbetur;
Kthejeni qesen disa herë në mënyrë që salca të mbulojë të gjithë zogun;
Vendoseni përgatitjen në frigorifer për ta marinuar gjatë gjithë natës;
Nxehni furrën në 220°C dhe vendosni një fletë pjekjeje me rosë, të hequr më parë nga marinada, në të;
Mos e prekni për 20 minuta dhe më pas ulni temperaturën e furrës në 180°C dhe vazhdoni gatimin edhe për 80 minuta të tjera;
Ndërsa mishi po piqet, është e rëndësishme që ta lyeni me marinadë dhe yndyrë të përpunuar.

Si të përgatisim veçmas salcën e portokallit për rosë

Opsioni 1

susam (fara) - 1 majë;
mustardë Dijon - 60 ml;
limon - ½ copë;
kripë - për shije;
vaj ulliri - ¾ lugë gjelle;
piper - për shije;
portokalli e madhe.

Përgatitja:

Lëngu i freskët nga agrumet duhet të shtrydhet në një tas të thellë;
Shtoni të gjithë përbërësit e tjerë në lëng dhe përzieni me bollëk;
Substanca është trashur pak - është gati.

Opsioni nr. 2 (i ëmbël)

ujë - ½ l;
portokalli - 1 i madh;
piper i bardhë - 3 g;
niseshte - 2 lugë gjelle;
sheqer - 10 g.

Përgatitja:

Frutin e portokallit e lajmë bujarisht me ujë dhe i heqim lëvoren;
Vendosni copat e portokallit në një tenxhere dhe derdhni ujë të valë mbi to;
E vendosim enën në zjarr, presim të vlojë dhe ziejmë për 10 minuta në zjarr të ulët;
Kullojeni supën me napë dhe holloni niseshtenë në të;
Ziejeni përsëri llumin dhe rregulloni me erëza dhe sheqer, kombinoni me substancën e niseshtës;
Duke e trazuar me bollëk, prisni që të trashet dhe më pas shtrydhni lëngun nga portokalli i mbetur dhe bashkojeni me përgatitjen.

Opsioni nr. 3 (universal)

të verdhat e papërpunuara - 4 copë;
gjalpë - ½ f.;
portokalli - 1 frut;
erëza për shije;
limon i freskët - 20 ml.

Përgatitja:

Është e rëndësishme të hiqni lëkurën nga portokalli dhe të nxirrni lëngun prej tij;
Grini lëkurën e portokallit;
Vendosni të verdhat në një tas të thellë dhe rrihni, duke mos harruar të shtoni erëza dhe lëng limoni në proces;
Pastaj shtoni lëngun e portokallit dhe përzieni mirë;
Gjalpi duhet të shkrihet dhe të shtohet në përzierjen që rezulton së bashku me lëkurën e copëtuar;
Rrihni përsëri plotësisht.

Salcë mjaltë-portokalli

gjalpë i shkrirë - 20 ml;
mjaltë - 30 g;
përzierje e koriandër, shijshme, borziloku dhe paprika - 1 lugë;
portokalli - 1 frut;
piper, kripë.

Përgatitja:

Lëngu i freskët duhet të shtrydhet nga portokalli i larë;
Substancën që rezulton e dërgojmë në një tenxhere, të cilën e vendosim në sobë;
Shtoni mjaltë dhe ghee;
Shtoni erëzat e përgatitura në përzierjen homogjene;
Pasi i përzieni mirë, shërbejeni.

Në mënyrë që të shtrydhni sasinë maksimale të lëngut nga një portokall, duhet të derdhni ujë të valë mbi të dhe më pas ta rrotulloni në tavolinë. Në këtë mënyrë, fibrat brenda frutave do të zbuten dhe do të "heqin dorë" më shumë lëng;
Është më mirë të marinoni rosën para se ta vendosni në furrë. Kjo mund të bëhet me ndihmën e erëzave, të cilat duhet të fërkohen mbi të;
Piercing do të ndihmojë në heqjen e yndyrës së tepërt në zog. Zonat më të majme të kufomës duhet të shpohen në disa vende. Në këtë mënyrë, gjatë pjekjes, sasia maksimale e substancës vajore do të "dalë" nga rosa;
Ju mund të zvogëloni kohën e pjekjes duke gatuar. Për ta bërë këtë, zieni trupin e pajetë për rreth 20 minuta në ujë të valë dhe më pas vazhdoni gatimin sipas recetës;
Nëse, pas kohës së caktuar të pjekjes, rosa nuk është gatuar plotësisht, atëherë ky proces duhet të zgjatet. Dhe për të kuptuar nëse pjata është gati apo jo, është e rëndësishme të bëni një prerje të cekët në gjoks. Nëse lëngu del i qartë, atëherë zogu është gatuar;
Për të pjekur gjoksin e rosës, mos e hiqni lëkurën. Prerjet e grilave duhet të bëhen në kapakun e jashtëm. Në këtë mënyrë pjata e përfunduar jo vetëm që do të marrë një kore të shijshme, por gjithashtu do të heqë qafe yndyrën e tepërt nënlëkurore.

Për ta bërë atë ushqyes, të bukur dhe ekzotik? Dhe a është mjaft ekonomik? Nuk ka nevojë të grumbulloni trurin tuaj për një kohë të gjatë. Zgjidhja më e mirë për një tryezë festash do të ishte rosa në salcë portokalli. Mishi i këtij zogu është i butë dhe pikant në shije. Dhe erëzat dhe salca e ëmbël dhe e thartë e portokallit vetëm theksojnë pazakontësinë e kësaj pjate. Rosa me salcë mund të përgatitet në mënyra të ndryshme. Në këtë artikull do të paraqesim një përzgjedhje të recetave më të mira. Lexoni, gatuani dhe kënaqeni veten dhe të dashurit tuaj me këtë pjatë ekzotike.

Duck në një recetë të thjeshtë

Për të përgatitur një pjatë të shijshme dhe të butë që fjalë për fjalë shkrihet në gojën tuaj, duhet të merrni kufomën e një zogu të ri. Duhet të peshojë rreth dy kilogramë. Nxjerrni zogun, lajeni nëse është e nevojshme dhe fërkojeni me një përzierje kripe dhe piper të zi. Përgatitni veçmas marinadën. Për ta bërë këtë, përzieni mjaltin dhe (përkatësisht tre, dy dhe një lugë gjelle) me lëngun e një portokalli të madh. E vendosim rosën në një qese plastike, e hedhim sipër marinadën, e lidhim një qese dhe e lëmë në frigorifer për të paktën 12 orë. Gjatë kësaj kohe, duhet ta ktheni pakon tonë disa herë në mënyrë që rosa në salcën e portokallit të ngjyhet plotësisht. Ngroheni furrën në 220 gradë. Shkundni rosën nga marinada, vendoseni në tepsi dhe piqni për njëzet minuta. Ulni nxehtësinë në 180 gradë. Marinadën dhe yndyrën e ndarë i hedhim sipër zogut. Piqni për rreth një orë e njëzet minuta të tjera. Duke përdorur një gjilpërë thurje kontrollojmë gatishmërinë.

Një tjetër recetë e thjeshtë

Pritini kufomën në gjysmë për së gjati. Fërkojeni me një përzierje piper të kuq dhe të zi dhe kripë. Hidhni vaj vegjetal në enën e tavës. Skuqini gjysmat e rosës nga të dyja anët deri në kafe të artë. E vendosim tavën në furrë të parangrohur në 180 C për gjysmë ore. Ndërsa rosa është duke zier, qëroni dy portokall, hiqni me kujdes të gjitha membranat dhe priteni mishin në copa. Mbushni tetë kumbulla të thata me ujë të nxehtë. Qëroni një mollë të madhe dhe e prisni në katër pjesë. E heqim tavën nga furra. Hidhni gjysmë litër ujë në të, shtoni kumbulla të thata dhe një mollë. Vendoseni sobën në zjarr dhe ziejini nën kapak për një orë. Gjatë kësaj kohe bëjmë salcën. Pritini imët qepën dhe skuqeni në gjalpë. Shtoni një gotë verë të bardhë dhe katër lugë mjaltë. Kullojeni lëngun në të cilin ishte zier rosa me salcë portokalli në qepë. Ziejeni për rreth pesë minuta. Shtoni një gotë konjak dhe trasni salcën me miell.

Rosë në salcë portokalli: recetë nga Italia

Ne lidhim këmbët dhe krahët e kufomës në mënyrë që skajet të mos digjen në furrë. Fërkojeni me kripë dhe piper. Skuqini në një tavë derisa të formohet kore në një përzierje perimesh dhe gjalpë. Hidhni një gotë konjak. Kthejeni zogun nga ana tjetër në mënyrë që të jetë plotësisht i ngopur me erën e distilimit. Hidhni në një gotë jo të plotë verë të bardhë. Ziej të mbuluar për dyzet minuta. Hiqni lëvozhgën e hollë nga dy portokall dhe një limon. Mundohemi të mos dëmtojmë lëvozhgën e bardhë të agrumeve. Shtrydhni lëngun e një limoni dhe një portokalli. Hidheni mbi rosë. Pritini portokallin e dytë në feta të holla. Ziejeni lëkurën në ujë me kripë për pesë minuta, të prerë në rripa. Kur rosa me salcë portokalli të jetë gati, hiqeni në një pjatë. Dekoroni me feta agrume. Shtoni lëngun dhe lëkurën në salcë dhe vazhdoni të gatuani për një çerek ore nën kapak në zjarr të ulët. Salca duhet të trashet me niseshte.

Receta e Pekinit

Shenja dalluese e kuzhinës kineze është rosa e karamelizuar në salcë portokalli. Receta sugjeron fillimisht fileton e mishit. Fërkojeni me kripë dhe piper, lyejeni me mjaltë. Skuqini në zjarr të lartë deri në kafe të artë. Hiqeni mishin dhe mbajeni në një vend të ngrohtë derisa ta servirni. Derdhni ujë të vluar mbi portokallin dhe prisni lëkurën. Shtrydhni lëngun nga tuli. E përziejmë me lëngun e mbetur nga pjekja e rosës dhe dy lugë liker portokalli. Lërini të gjitha të ziejnë. Hidhni gjysmë gote krem. Shtoni lëkurën, të prerë në shirita të vegjël. Ziejeni salcën derisa të trashet. Kripë dhe piper atë për shije. Pritini rosën përgjatë kokrrës në copa. Shërbejeni salcën e nxehtë veçmas.

Pjatë e Krishtlindjeve

Kuzhinieri britanik në prag të Krishtlindjes dhe ne do të kemi një variant të kësaj pjate - rosë në salcë portokalli. Një recetë e thjeshtë, por çfarë rezultati i mrekullueshëm! E nxjerrim trupin e pajetë, e lajmë dhe e thajmë tërësisht me një peshqir. Hidhni në një pjatë 30 gr vaj ulliri dhe lëngun e një portokalli. I rregullojmë me kripë, piper (të zi dhe të kuq) dhe erëza për shpendët. Shtrydhni tre të katërtat e kokës së hudhrës. Lëreni kufomën të marinohet në këtë përzierje. Le të përgatisim mbushjen. Pritini gjilpërat e rosës dhe dy mollë të tharta (pa lëkurë dhe bishtaja të farave) në kubikë. Prisni hudhrën e mbetur. Shtoni gjashtë copa kajsi të thata. Spërkateni me lëng limoni. Spërkateni me piper, shtoni një majë borzilok dhe borzilok. Mbushni rosën me këtë mbushje sa më fort të jetë e mundur. Ne qepim barkun, lidhim putrat dhe krahët. Lëreni për një orë në temperaturën e dhomës. Vendosni feta portokalli në një fletë petë. Ata kanë një rosë mbi to. Mbulojeni me feta portokalli. E mbështjellim me fletë metalike dhe e vendosim paketimin në furrë. në salcë portokalli piqni për një orë nën alumin dhe 30 minuta të tjera pa të.

Sekretet e gatimit

Ju nuk duhet të ngatërroni me një rosë shtëpiake nëse do ta piqni në furrë. Është më mirë të blini një kufomë në një supermarket - do të dalë më e butë. Rosa në salcë portokalli në furrë do të jetë më e shijshme nëse marinadës i shtoni pak alkool - verë, konjak ose raki. të përfshira në disa erëza mund të ndikojë negativisht në shijen e kësaj pjate. Para pjekjes në furrë, këmbët dhe krahët e zogut duhet të lidhen në mënyrë që të përshtaten fort në trup, përndryshe ato do të thahen shumë dhe do të digjen.

Rosa me mollë dhe portokall në furrë është kthyer në simbol të festave të Krishtlindjeve dhe festave të Vitit të Ri. Pikërisht në këtë periudhë të vitit, ju dëshironi të shijoni aromat e ëmbla dhe shijen unike të një trupi të skuqur të shpendëve, për përgatitjen e të cilit duhet të rezervoni fruta dhe fruta agrume dhe të njiheni me recetat e mëposhtme.

Si të gatuaj rosë me mollë dhe portokall?

Gatimi i rosës me mollë dhe portokall duhet të fillojë duke marinuar trupin e pajetë. Zogu ka një erë specifike, kështu që këshillohet që të zhytni kufomën në një zgjidhje të kripur për një ditë. Nëse nuk keni kohë, mund t'ia dilni me vetëm erëza. Pas marinimit, zogu mbushet me portokall dhe mollë dhe futet në furrë për rreth 2 orë.

Edhe receta më e thjeshtë e rosës së pjekur me mollë dhe portokall do t'ju habisë me rezultatin nëse llogaritni saktë kohën që shpenzon zogu në furrë - duhet të ndani një orë për çdo kilogram.
Gjatë prerjes, duhet të hiqni një pjesë të "bishtit", pasi të gjitha aromat e pakëndshme janë të përqendruara atje.
Mos e teproni me mbushjen. Lëkura e një zogu të mbushur fort mund të plasaritet.

Duck me mollë në marinadë portokalli nuk do të zhgënjejë as amatorët. Kjo falë agrumeve portokalli, lëngu i të cilit përmban acide që ndihmojnë në zbutjen e shpejtë të mishit. Si rezultat, rosa, e zhytur në marinadë për një orë, pas një qëndrimi të gjatë në furrë rezulton e butë, rozë dhe nxjerr aroma të mahnitshme.

Përbërësit:

rosë - 2 kg;
portokalli - 2 copë;
verë e thatë - 60 ml;
përzierje piper - 10 g;
mollë - 2 copë.

Përgatitja

Fërkojeni trupin e pajetë me lëkurë dhe piper.
Marinojini për një orë në lëng portokalli dhe verë.
Mbushni me mollët, hidheni mbi marinadë dhe piqni në 180 gradë për 2 orë.

Rosa e mbushur me mollë dhe portokall është një shembull i qartë se si frutat dhe agrumet zbulojnë shijen e mishit të shpendëve. Në këtë rast, ato shërbejnë njëkohësisht si një pjatë anësore freskuese, e shijshme dhe një marinadë e ekuilibruar, e cila kur piqet, neutralizon përmbajtjen e yndyrës së zogut, aromën e tij specifike dhe përshpejton gatimin.

Përbërësit:

rosë - 1,5 kg;
mollë - 2 copë;
portokalli - 1 pc.;
karafil hudhër - 3 copë;
piper i zi i bluar - 5 g;
kanellë - 5 g;
bllokim - 60 g;
vaj - 40 ml.

Përgatitja

Fërkojeni trupin e pajetë me hudhër, piper dhe vaj.
Mbushni me një përzierje mollësh, portokalli dhe kanelle.
E pjekim ne 180 grade per 3 ore.
Pas 1.5 orësh, rosat e pjekura me mollë dhe portokall në furrë lyhen me reçel.

Frika se rosa e pjekur me mollë dhe portokall nuk funksionon po i mban amvisat larg gjellës. Në të njëjtën kohë, të gjithë harrojnë folenë, e cila ruan temperaturën e caktuar, duke e sjellë produktin brenda në gatishmëri dhe duke e ndihmuar të mos digjet nga jashtë. Duke pasur parasysh që rosa thahet shpejt, nën të vendosen feta agrume dhe mbështillen me dy shtresa petë.

Përbërësit:

rosë - 2,5 kg;
portokalli - 2 copë;
mollë - 3 copë;
salcë kosi - 80 g;
mustardë - 10 g.

Përgatitja

Marinoni trupin e pajetë për 2 orë në salcë kosi dhe mustardë.
Mbushni zogun me mollë dhe portokall.
Mbulojeni fletën e pjekjes me dy shtresa petë.
Vendosni feta portokalli në fletë metalike, sipër me zog dhe mbështilleni.
Rosa me mollë dhe portokall piqet për 2,5 orë.

Rosë me portokall, mollë dhe mjaltë

Duck në furrë me portokall dhe mjaltë do të shpërthejë sythat e shijes së adhuruesve të aromave të pasura pikante. Ky efekt nuk është për t'u habitur: mjalti është në harmoni të përsosur me portokallin, dhe kombinimi i tij me mollë dhe xhenxhefil konsiderohet klasik. Përveç kësaj, nëse e lyeni kufomën me mjaltë dhe e piqni, ajo nuk do të digjet dhe do të marrë një kore kafe të artë.

Përbërësit:

portokalli - 2 copë;
mollë - 3 copë;
mjaltë - 40 g;
lëng limoni - 40 ml;
rosë - 1,8 kg;
piper i zi i bluar - 5 g;
kripë - 10 g;
xhenxhefil - 5 g.

Përgatitja

E rregullojmë rosën me kripë dhe piper.
Përzieni frutat me xhenxhefil, 20 g mjaltë dhe lëng limoni.
Mbushni trupin e pajetë me përzierjen dhe lyejeni me mjaltë.
Rosa me mollë dhe portokall piqet në furrë për 2 orë.

Është e shijshme dhe praktike. Mëngë është një shpikje e domosdoshme: mbron gjellën nga tharja, dhe vëllimi i saj ju lejon të piqni fruta dhe agrume veç e veç. Në këtë rast, portokallet vendosen në kufomë, dhe mollët vendosen përreth - ky opsion është i përshtatshëm për një kompani të madhe, ku të gjithë mund të zgjedhin një përbërës sipas dëshirës së tyre.

Përbërësit:

rosë - 1,5 kg;
portokalli - 2 copë;
mollë - 3 copë;
përzierje piper - 10 g;
vaj - 40 ml.

Përgatitja

Marinoni karkasën për 15 minuta në vaj dhe piper.
Më pas, mbushni me feta portokalli.
Vendoseni zogun në mëngë, duke i veshur anët me mollë të prera.
Rosa me mollë dhe portokall piqet në furrë për 1.5 orë në 200 gradë.

Copa rosë me portokall dhe mollë

Copat e rosës me mollë në furrë janë një alternativë e denjë për të gjithë trupin e pajetë. Pjesët e ndara skuqen në një tigan dhe menjëherë fitojnë një kore, marinohen më shpejt dhe janë superiore në shije dhe aroma ndaj një zogu të tërë. Kjo është për shkak të aftësisë për të mbushur çdo pjesë të mishit me fruta, gjë që ndihmon për të kapur të gjitha lëngjet dhe shijet gjatë pjekjes.

Përbërësit:

rosë - 1,2 kg;
portokalli - 1 pc.;
mollë - 2 copë;
salcë soje - 60 ml;
mustardë - 10 g;
barishte provansale - 10 g;
vaj - 40 ml.

Përgatitja

Pritini rosën në pjesë dhe skuqeni.
Përzieni yndyrën e rosës me salcën, barishtet dhe mustardën dhe njomni mishin.
Shtoni mollët dhe portokallet.
dhe portokallet piqen ne furre per 90 minuta ne 180 grade.

Ata që duan ta marrin mund të diversifikojnë recetën për rosë me mollë dhe portokall me oriz. Shkon mirë me frutat e ëmbla dhe të tharta, merr shpejt shijen e tyre dhe ruan teksturën për një kohë të gjatë, duke e bërë atë ideal për një pjatë. Tradicionalisht, pjata anësore duhet të shërbehet në një pjatë të sheshtë, me copa rosë dhe lëng mishi.

Përbërësit:

rosë - 2 kg;
oriz i zier - 250 g;
portokalli - 2 copë;
mollë - 3 copë;
kerri - 10 g;
majonezë - 60 g.

Përgatitja

E rregullojmë orizin me shafran të Indisë dhe e përziejmë me copat e dy mollëve dhe një portokalli.
Lubrifikoni trupin e pajetë me majonezë dhe gjëra të tjera.
Frutat e mbetura vendosen nën karkasë dhe piqeni për 3 orë në 200 gradë.

Rosë me portokall, mollë dhe kumbulla të thata

Ata që duan të përdorin mollët dhe të arrijnë ndjesi të reja shije duhet të përdorin kumbulla të thata. Ky frut i thatë ka shije aq të fuqishme dhe veti aromatike sa që vetëm një grusht mund t'i japë mishit një aromë tymi dhe një ëmbëlsi të këndshme të thartë, duke e çuar kështu pjatën në një nivel të ri.

Gjetja e një kombinimi në mënyrë që mishi i rosës dhe marinada të mos ndërpresin shijen e njëri-tjetrit, por në mënyrë ideale të plotësojnë njëra-tjetrën, nuk është një detyrë e lehtë. Por mund të zgjidhet lehtësisht nëse keni agrume të ëmbla dhe të tharta. Kjo metodë e gatimit të rosës është pothuajse e përsosur. Do të kaloni 5 minuta duke i përzier përbërësit, po aq për përgatitjen e kufomës, nja dy orë në marinim dhe më pas rosa me portokall është në furrë. Recetë me foto të çdo faze të gatimit, që të mos ngatërroheni, sado të përpiqeni! Dhe pas vetëm një ore pjekje, kuzhina do të mbushet me aromën e shijshme të ushqimit të shijshëm. Por rezistoni tundimit për ta nxjerrë menjëherë zogun nga furra dhe do të shpërbleheni! Mishi më i butë, i lëngshëm dhe aspak i yndyrshëm, një kore krokante me shkëlqim dhe feta të buta portokalli si shtesë në pjatën anësore janë një shpërblim i shkëlqyer për përpjekjet dhe pritjet tuaja, a nuk mendoni? Notat e ëmbël të portokallit dhe mjaltit nuk e prishin fare rosën, por përkundrazi, e bëjnë shijen e saj të rafinuar, pikante dhe të pazakontë.

Përbërësit:

Si të përgatisni rosë me portokall në furrë (recetë hap pas hapi me foto):

Përgatitni kufomën për pjekje. Nxjerr atë nëse është e nevojshme. Një qafë e gjatë nuk do të duket estetikisht e këndshme, prandaj sigurohuni që ta shkurtoni atë. Nuk ka ende mish të mjaftueshëm në të. Lani rosën. Në një tenxhere të madhe, zieni lëngun e mishit/perimeve ose thjesht ujin e pastruar. Vendoseni rosën në të. Pas nja dy minutash, hiqeni dhe lëreni ujin të kullojë. Kjo procedurë e thjeshtë do ta bëjë edhe gjelin e fortë të bërë në shtëpi të lëngshëm dhe të butë pas pjekjes. Kjo gjithashtu do ta bëjë më të lehtë heqjen e trungjeve të trasha të pendëve. Fshijeni çdo lagështi nga sipërfaqja e zogut, pasi kjo do të parandalojë thithjen e marinadës.
Për të përgatitur një përzierje aromatike për turshi, do t'ju duhet një portokall. Shtrydhni lëngun prej tij. Për t'ia bërë gjërat më të lehta për veten tuaj, vendosni frutat në një sipërfaqe të fortë. Shtypeni poshtë me pëllëmbën tuaj dhe rrotullojeni për rreth 30 sekonda. Pritini portokallin në gjysmë. Shtrydhni lëngun me duar ose duke përdorur një pajisje të veçantë. Kullojeni lëngun e portokallit që rezulton për të hequr copat e pulpës dhe farave. Hidhni uthull molle ose balsamike në lëng. Por nëse portokallet janë të thartë më vete, zvogëloni sasinë e acidit shtesë. Në vend të uthullës, mund të shtoni salcë soje në marinadë. Shija e kripur-pikant shkon mirë me mishin e rosës dhe agrumet e tharta.
Shtoni barishte provansale, rozmarinë të thatë dhe koriandër të bluar atje. Përziejini.
I heqim lekuren portokallit te shtrydhur. Do t'ju duhet më pak se një lugë çaji. Mos harroni se ju duhet vetëm shtresa e sipërme e portokallit, pa pjesën e bardhë që ka shije të hidhur. Qëroni thelpinjtë e hudhrës dhe grijini imët/kalojini në një grimc/grirë në një rende të imët. Përziejini.
Hidhni marinadën mbi rosë. Fërkoni pjesën e brendshme dhe të jashtme me pastë portokalli-hudhër. Mbuloni zogun me film ushqimor ose një kapak. Vendoseni në një vend të freskët për t'u marinuar për 2-3 orë. Nuk ka nevojë të prisni më gjatë sepse acidi në marinadë do ta bëjë mishin e rosës të ashpër. Për më tepër, ne e kemi djegur paraprakisht rosën dhe do të dalë e butë edhe pas një "pushimi" të shkurtër në erëza.
Lani mirë portokallet e mbetura (1 ose 2). Pritini në feta të vogla së bashku me lëvozhgën.
Fërkojeni rosën me kripë dhe piper të zi të bluar. Gjëra me feta portokalli. Qepni vrimën në bark me fije kuzhine ose sigurojeni me kruese dhëmbësh.
Vendoseni zogun në një qese/mëngë pjekjeje ose mbështilleni me letër alumini. Dërgoni rosën me portokall të piqet në një furrë të nxehur për 1,5-2 orë (në varësi të peshës së kufomës). Temperatura e gatimit - 190-200 gradë.
Pas kohës së caktuar, hiqeni rosën nga furra. Prisni me kujdes mëngën. Transferoni rosën në një enë rezistente ndaj nxehtësisë ose në tepsi të thellë pjekjeje. Shumë lëngje të lëshuara nga portokallet dhe yndyra e prodhuar nga shpendët do të mbeten në mëngë. Hidhni rreth gjysmë gote në një tas. Hidhni pjesën tjetër mbi rosë. Në këtë fazë, mund të bëni disa prerje gjatësore në secilën gjysmë të gjoksit të rosës për të përshpejtuar nxjerrjen e yndyrës nënlëkurore.
Vendosni mjaltin në lëngun e derdhur. Përziejini. Lyejeni rosën me salcë mjalti dhe vendoseni në furrë për 15-20 minuta të tjera derisa të marrin ngjyrë kafe të artë.
Para se ta servirni, hapni barkun e qepur dhe hiqni portokallet. Vendosini ato pranë rosës. Shërbejeni të ngrohtë.

Rosa në salcë portokalli është vendimi i duhur, duke shpëtuar kuzhinierët e papërvojë që deri më tani kanë provuar vetëm te pula. Po, pula është e lehtë për t'u gatuar, dhe prishja e shijes së saj është mjaft e vështirë, por rosat do të jenë hapi tjetër në zotërimin e aftësive të kuzhinës. Për t'u siguruar për këtë, duhet të provoni recetat e mëposhtme.

Kjo recetë është receta më e lehtë për gatimin e rosës në salcë portokalli dhe kërkon mjaft kohë. Por rezultati ia vlen: pjata rezulton e butë, aromatike, vërtet unike.

Përbërësit:

rosë - 1 kufomë;
portokall - 2 copë;
limon - 2 copë;
vaj (perime dhe gjalpë) - 30 ml secili;
konjak - 50 ml;
verë (e bardhë e thatë) - 130 ml;
miell - 2 lugë gjelle. l.;
kripë, piper - për shije.

Kufoma e rosës - e gërvishtur, e larë, me këmbë dhe krahë të lidhur - fërkojeni me piper dhe kripë. Më pas, zogu duhet të skuqet në një tigan me mure të trasha në një përzierje vajrash derisa të marrë një kore të artë, më pas mund ta derdhni në konjak dhe ta ngrohni zogun, duke e kthyer në nxehtësi të lartë, në mënyrë që alkooli të avullojë.

Pas kësaj, shtohet vera, në të cilën rosa duhet të zihet në nxehtësi të ulët për rreth 40-60 minuta (në varësi të madhësisë së zogut).

Për salcën, hiqni lëkurën nga frutat e agrumeve, prisni një portokall në rrathë dhe shtrydhni lëngun nga i dyti së bashku me limonët. Lëkura zihet në ujë me kripë, më pas hidhet në një kullesë dhe pritet në feta.

Kur rosa të jetë gati, kthejeni gjoksin lart, shtoni portokallin e grirë, derdhni lëngun, spërkatni lëkurën e grirë dhe ziejini për 13-15 minuta të tjera në zjarr të ulët, të mbuluar.

Dinak! Lëkura nga agrumet duhet të hiqet me kujdes, në një shtresë të hollë, mundësisht duke përdorur një qërues perimesh, në mënyrë që të mos kapet dhe hiqet shtresa e bardhë e hidhur shtesë.

Rosë në salcë portokalli në furrë

Për të kursyer energji, është mirë të gatuani rosë aromatike me salcë portokalli në furrë. Metoda ju lejon të krijoni lehtësisht një pjatë aromatike, të butë dhe jo shumë të yndyrshme, gjë që është shumë e rëndësishme në rastin e këtij lloji të mishit.

Lexoni gjithashtu: Karkaleca në salcë kremoze të hudhrës – 7 receta

Përbërësit:

rosë - 1 kufomë;
portokall - 5-6 copë (sipas madhësisë);
sheqer - 150 gr;
lëng mishi (pule) - 350 ml;
erëza - për shije.

Fërkojeni rosën me piper dhe kripë, lani portokallet (2 copë), i prisni në gjysmë dhe i shtyni brenda zogut. Më pas, kufoma duhet të vendoset në një fletë pjekjeje me anët e larta dhe të vendoset në furrë. Rosa duhet të gatuhet me derdhje të rregullt të lëngut të lëshuar.

Në këtë kohë, është e nevojshme të hiqni lëkurën nga portokallet e mbetura, më pas t'i prisni në shirita të hollë, të shtrydhni lëngun e dy agrumeve, të qëroni me kujdes ato të mbetura, të hiqni fetat. Tuli do të duhet të shtrydhet dhe të lihet me lëngun.

Për salcën, në një tenxhere mbi nxehtësi të ulët, ju duhet të shkrini sheqerin, më pas shtoni shirita të lëvozhgës së agrumeve dhe pulpës së shtrydhur në karamelin që rezulton, pas 2 minutash - lëngun e shtrydhur, pas 10 minutash - supë. Pas kësaj, lëngu i rosës portokalli gatuhet për 20 minutat e fundit.

Kur rosa të jetë gati, mund ta hiqni nga furra, pasi të ftohet, e prisni në pjesë, mbi të cilat mund të hidhni salcën e nxehtë të portokallit. Ndërsa ftohet, do të përshkojë zogun, duke i dhënë një aromë të ëmbël dhe të ëmbël.

Këshilla! Rosa do të piqet më shpejt nëse e vendosni në furrë të parangrohur në 180⁰C.

Gatim me mollë

Rosa, e spërkatur me salcë portokalli, madje edhe me mollë, është një pjatë festive që mund të kënaqë edhe gustatorët e vërtetë me shijen e saj. Shija e hidhur e agrumeve në të plotësohet nga notat e tharta të mollëve, të cilat do të krijojnë një buqetë të vërtetë ndjesish.

Përbërësit:

rosë - 1 kufomë;
portokall - 1 kg;
mollë (jeshile, e thartë, e fortë) - 1 kg;
hudhër - 5-6 karafil;
limon - 1 copë;
kripë, piper, barishte - për shije.

Fërkojeni rosën me një përzierje erëzash dhe kripë, dhe më pas hidheni mbi lëngun e shtrydhur nga ½ limoni. Mollët, të qëruara dhe të prera në katërsh, përdoren për të mbushur shpendët. Më pas, rosa vendoset në një mëngë pjekjeje (mollët e mbetura vendosen në majë të kufomës), fiksohen skajet e çantës dhe zogu dërgohet në një furrë të parangrohur për një orë e gjysmë deri në dy orë.

Ndërsa mishi është duke u pjekur, mund të filloni të bëni salcën - hidhni lëngun e shtrydhur nga dy portokall në një tenxhere, shtoni pak kripë dhe piper, shtoni ½ limon të mbetur, të grirë më parë, shtrydhni hudhrën. Kur salca të trashet, mund të përdoret për të hedhur mbi rosën e përgatitur të mbushur me mollë të vendosur në tavën e rosave.

Salcë portokalli me mjaltë

Me mjaltë, çdo mish bëhet edhe më i butë dhe më i butë, dhe rosa nuk bën përjashtim. Ky komponent zbut shijen e thartë të agrumeve dhe gjithashtu e bën aromën e pjatës së gatshme edhe më kadifeje.

Lexoni gjithashtu: Duck në një tenxhere të ngadaltë - 10 receta

Përbërësit:

rosë - 1 kufomë;
portokalli - 1 pc. plus lëng i koncentruar - 170 ml;
limon - 1 pc. plus lëng - 1 lugë;
mjaltë - 350 gr;
xhenxhefil (i grirë) - 1 lugë;
borzilok - 1 tufë;
ujë - 600 ml;
gjalpë (gjalpë) – 110 gr.;
kripë, erëza.

Fërkojeni rosën me një përzierje të xhenxhefilit dhe borzilokut të copëtuar me kripë dhe erëza dhe shtyjeni një portokall të prerë në katërsh në zgavrën e brendshme të zogut. Më pas, trupi i pajetë, i kthyer në shpinë, mund të vendoset në një fletë pjekjeje dhe të mbushet me ujë.

Për salcën, duhet të shkrini mjaltin dhe gjalpin në një tenxhere, të hidhni lëngun e limonit dhe portokallit të koncentruar, më pas të ziejë përzierjen dhe të ziejë në zjarr të ulët derisa të trashet. Mund ta lyeni rosën me shurupin e përfunduar (gjysma e normës) dhe ta vendosni në furrë të parangrohur në 180⁰C për gjysmë ore. Më pas, do t'ju duhet ta ktheni zogun, ta lyeni me salcën e mbetur dhe ta ktheni në furrë - temperatura do të duhet të ulet në 150⁰C për 2 orë të tjera.

Salcë origjinale mango

Duck me shurup mango dhe portokalli është një eksperiment interesant që do të tërheqë edhe njohësit e klasikëve të rreptë. Një pjatë e tillë ekzotike mund të shërbehet në tryezën e festave nëse tashmë jeni mërzitur me shpendët e përgatitur standard.

Përbërësit:

rosë - 1 kufomë;
presh (pjesët e bardha të kërcellit) – 250 gr.;
mollë (e gjelbër e thartë) - 1 copë;
portokall - 4 copë;
reçel portokalli - 2 lugë gjelle. l.;
limon - 1 pc. ml.;
mango - 2 copë;
mjaltë - 200 ml;
uthull (verë dhe mollë) 180 ml secila;
kanellë - 1 shkop;
Gjethe dafine;
niseshte (patate) - 2 lugë gjelle. l.;
kripë, sheqer, piper i bardhë.

Fërkojeni rosën me një përzierje kripe, sheqeri dhe piper, mbusheni me mollë të grira, qepë, gjethe dafine dhe kanellë. Më pas, zogu duhet të lahet disa herë me ujë të valë dhe, të vendoset në një enë të thellë, të derdhet me një përzierje mjalti të shkrirë, uthull dhe limon të prerë. Pas kësaj, rosa shkon të marinohet në frigorifer për 12 orë, pas së cilës mund të vendoset në një raft teli në furrë, të mbuluar me fletë metalike dhe një tepsi me ujë të ftohtë (rreth 350 ml) të vendosur nën raftin e telit. . Struktura duhet të jetë në furrë për rreth 1 orë në temperaturën 160⁰C.

Seksionet