Salcë ketchup për mish. Majonezë dhe salcë ketchup - bëjeni pjatën aromatike dhe të shijshme! Salcë paste domate: recetë me paprika dhe hudhër të thatë për lyerjen e bazës së picës

Salcat e domates janë një shtesë universale dhe pjesë përbërëse e pjatave të ndryshme. Salcat e domates shkojnë mirë me ushqime të shumta dhe u shtojnë atyre shije të reja. Blerja e salcës së gatshme nuk është e vështirë, por vetëm salca e domates së bërë në shtëpi mund t'ju kënaqë me shijen e saj të shkëlqyer.

Salcat e domateve të bëra në shtëpi janë, pa asnjë dyshim, shumë më të shijshme dhe më të shëndetshme. Një avantazh tjetër i përgatitjes së salcave tuaja të domates është se ju mund të rregulloni shijen dhe aromën e tyre për t'iu përshtatur preferencave tuaja të shijes. Për shembull, disa njerëzve u pëlqen të bëjnë salcë me shumë speca djegës, të tjerë preferojnë të përdorin më shumë sheqer dhe disa njerëz nuk mund ta imagjinojnë salcën e domates pa shtuar hudhër, e cila i jep salcës një aromë unike. Çfarëdo që të zgjidhni, bërja e salcës në shtëpi do t'ju lejojë të krijoni një produkt unik me shije individuale.

Salca e domates është e ulët në kalori (42 kalori për 100 gram) dhe përmban një ton vitaminash dhe lëndësh ushqyese, duke përfshirë vitaminën C, vitaminat B, kaliumin, natriumin dhe fibrat. Përveç kësaj, stimulon oreksin dhe përmirëson tretjen. Salca e domates është gjithashtu shumë e pasur me antioksidantin likopen, i cili mbron qelizat e trupit nga radikalet e lira dhe ndihmon në parandalimin e sëmundjeve kardiovaskulare.

Përgatitja e salcave të domates në shtëpi është shumë e lehtë nëse ndiqni disa rregulla dhe këshilla. Në fund, do të përfundoni me një shtesë të shkëlqyeshme për pjatat e ndryshme, të cilat, nëse është e nevojshme, mund të ngrihen ose ruhen për përdorim në të ardhmen për një kohë të gjatë. Salca e domates është ideale si një përbërës për përgatitjen e makaronave, picave, zierjeve, lazanjave, qofteve, qofteve, patëllxhanëve të pjekur, qebapëve dhe pjatave me peshk.

Salcat e domates zakonisht vijnë në disa variacione - salcë domate klasike, salcë domate për makarona, salcë domate për qebap, salcë domate për barbekju, salcë domate për mish, etj. Nëse flasim për lloje specifike, atëherë, para së gjithash, ia vlen të theksohen salcat më të njohura italiane të domates Marinara dhe Arrabiata, salca meksikane Salsa dhe salca gjeorgjiane e domates Satsebeli. Një nga salcat më të njohura të domates është ketchup. Dallimi kryesor midis salcave të domates dhe ketchup-it është se ketchup është një erëz, ndërsa salcat e domates janë zakonisht një përbërës thelbësor në recetat e gatimit.

Ka disa mënyra për të bërë salcë domate të shijshme. Mënyra më e lehtë është të përdorni paste domate dhe ta holloni me ujë. Salca me bazë paste domate është një shtesë e shkëlqyeshme për ushqimin, veçanërisht për pjatat, mishin dhe peshkun. Përbërësit e nevojshëm për përgatitjen e tij zakonisht gjenden lehtësisht në frigorifer dhe procesi i përgatitjes është shumë i thjeshtë. Mënyra më e zakonshme për të bërë salcën e domates është zierja e domateve të qëruara, të copëtuara derisa të arrijnë konsistencën e dëshiruar. Vëllimi i masës origjinale të domateve duhet të zvogëlohet me pothuajse gjysmën. Në përgjithësi, kuzhinierët preferojnë të zgjedhin domate me mish dhe me shije kur bëjnë salca, pasi domatet me lëng priren ta bëjnë salcën me ujë. Edhe pse domatet janë përbërësi kryesor në salcat e domates, mund të shtohen perime të tjera si qepa, karota ose kungull i njomë. Një shtesë e shkëlqyer për salcën e domates mund të jenë barishtet pikante, si majdanozi, kopra ose borziloku.

Pra, nëse jeni të frymëzuar siç duhet dhe nuk keni dyshim se salcat e domates mund të përgatiten lehtësisht dhe shpejt vetë, ju ftojmë të njiheni me përzgjedhjen tonë të recetave.

Salcë klasike e domates

Përbërësit:
6 kg domate të pjekura,
1/4-1/2 filxhan lëng limoni ose uthull vere të kuqe,
2 lugë çaji kripë.

Përgatitja:
Zieni një tenxhere me ujë dhe përgatisni një enë të madhe me ujë akull. Bëni një prerje në formë kryqi me thikë në fund të secilës domate. Vendosni disa domate në ujë të valë. Prisni 45 deri në 60 minuta derisa lëkura të fillojë të plasaritet, hiqni domatet me një lugë të prerë dhe zhyteni në ujë me akull që të ftohet. Përsëriteni me domatet e mbetura. Me duart tuaja ose me thikë, qëroni domatet. Grini domatet në një procesor ushqimi ose grijini me dorë. Bluarja në një përpunues ushqimi do të rezultojë në një salcë më të butë.
Vendoseni përzierjen e domates në një tenxhere në zjarr mesatar. Gatuani për 30 deri në 90 minuta, duke e përzier herë pas here, derisa salca të ketë një shije dhe konsistencë sipas dëshirës tuaj. Pasi të ketë përfunduar gatimi, shtoni lëng limoni (ose uthull) dhe kripë. Një çerek filxhani lëng limoni ose uthull mjafton për të siguruar një nivel të sigurt aciditeti për konservimin. Mund ta ngrini salcën e domates dhe ta ruani për 3 muaj, ose ta vendosni në kavanoza të sterilizuara dhe ta ruani për rreth një vit.

Salcë marinara

Përbërësit:
800-900 g domate,
60 ml vaj perimesh ose ulliri,
3 thelpinj hudhër,
1/2 qepë e madhe
1 karotë mesatare
3 gjethe dafine,
20 gjethe borziloku të freskët,
kripë dhe piper i zi i bluar.

Përgatitja:
Hiqni lëkurat nga domatet duke i përvëluar me ujë të valë. Ngrohni vajin në një tenxhere të madhe mbi nxehtësinë mesatare. Shtoni qepën e grirë hollë dhe hudhrën e grirë. Gatuani, duke e përzier herë pas here, derisa të zbutet, 8 deri në 10 minuta. Shtoni karotat e grira dhe pak kripë. Gatuani për 3 deri në 5 minuta të tjera, duke i përzier herë pas here, derisa të zbuten.
Shtoni domatet e copëtuara dhe gjethen e dafinës. Përziejini dhe lëreni të vlojë. Ulni temperaturën dhe gatuajeni, duke e trazuar, për 20-30 minuta. I rregullojmë sipas shijes me kripë dhe piper. Nëse salca është shumë e thartë, provoni të shtoni pak sheqer për të balancuar shijen.
Hiqni gjethen e dafinës nga salca dhe përzieni me borzilokun e grirë hollë. Salca mund të ruhet në frigorifer për rreth një javë, dhe deri në 6 muaj kur është e ngrirë.

Salcë domate me djegës, xhenxhefil dhe hudhër

Përbërësit:
800 gr domate,
2 qepë,
1 spec djegës i kuq,
rrënjë xhenxhefili i freskët (afërsisht sa gjysma e gishtit)
3 thelpinj hudhër,
100 g sheqer,
vaj perimesh,
kripë dhe piper i zi i bluar.

Përgatitja:
I përvëloni domatet me ujë të valë, pasi i bëni një prerje në formë kryqi me thikë, i hiqni lëkurën dhe më pas i prisni në kubikë. Ngrohni vajin vegjetal në një tigan, shtoni qepën e grirë dhe hudhrën e grirë. Skuqini për 2-3 minuta. Shtoni domatet e grira, specin djegës të grimcuar, xhenxhefilin e grirë imët ose të grirë dhe sheqerin, si dhe kripë dhe piper të zi sipas shijes. Gatuani në zjarr të ulët, pjesërisht të mbuluar, për 30-40 minuta, duke e përzier herë pas here. Rregulloni kohën e gatimit - nëse salca trashet shumë shpejt, koha e gatimit duhet të reduktohet. Ftoheni salcën e përfunduar dhe bëjeni purenë duke përdorur një blender ose procesor ushqimi. Nëse salca është shumë e trashë, shtoni pak ujë të valuar në të.

Përbërësit:
200 gr pastë domate,
200 ml ujë të ngrohtë,
1 thelpi hudhër,
2 lugë mjaltë,
1/4 lugë çaji rigon të tharë
1/4 lugë çaji borzilok të tharë,
1/4 lugë çaji borzilok të thatë,
1/4 lugë çaji piper i zi i bluar,
1/8 lugë çaji piper djegës,
kripë për shije.

Përgatitja:
Në një tas të vogël përzieni pastën e domates, ujin, hudhrën e shtypur, mjaltin, rigonin, borzilokun, piperin e zi të bluar, piperin djegës dhe kripën. Lëreni salcën të qëndrojë për 30 minuta në mënyrë që të gjitha shijet të bashkohen.

Përbërësit:
1 pako ketchup domate (rreth 250 g),
1 qepë e vogël
2 thelpinj hudhër,
1 lugë gjelle borzilok të thatë,
paprika,
majdanoz, kopër dhe cilantro.

Përgatitja:
Në një tas përzieni ketchup-in, qepën e grirë hollë, hudhrën e grirë ose të shtypur, barishtet e grira dhe erëzat. Lëreni të qëndrojë për të paktën 15 minuta përpara se ta shërbeni.

Salcat e domates mund ta bëjnë pothuajse çdo pjatë të shijshme dhe tërheqëse, dhe ngjyra e tyre e kuqe e ndezur ngre në mënyrë të përkryer disponimin tuaj. Sigurohuni për këtë duke përfshirë në dietën tuaj salcën e domates së bërë në shtëpi.

Ju bëftë mirë!

Djema, ne vendosëm shpirtin tonë në sit. Faleminderit per ate
që po e zbuloni këtë bukuri. Faleminderit për frymëzimin dhe nxitjen.
Bashkohuni me ne Facebook Dhe Në kontakt me

Me salcat, pjata më e thjeshtë bëhet komplekse. Edhe pula apo patatet e mërzitshme do të kthehen çdo herë në një pjatë të shijshme nëse sot për to përgatitni “salsa” dhe nesër “beshamel”.

faqe interneti Unë kam mbledhur për ju salcat më të shijshme dhe të thjeshta për t'u përgatitur me përbërës që mund t'i gjeni në dyqanin tuaj më të afërt.

Beshamel

Bechamel është një klasik dhe shkon me pothuajse gjithçka. Salca delikate mund t'i shtohet makaronave, e kalitur me sallatë, e kombinuar me peshk, ushqim deti, perime, pulë dhe gjeldeti dhe pjata të tjera.

Hidhni 2 gota qumësht në një tenxhere dhe ngrohni (jo të ziejë). Shkrini 3 lugë gjalpë në një tigan të thellë, shtoni 2 lugë miell dhe përzieni mirë. Hidhni me kujdes qumështin në tigan në pjesë të vogla, duke e përzier fuqishëm për të shmangur formimin e gunga. E vëmë salcën të vlojë, e trazojmë dhe e lëmë të ziejë për 1-2 minuta. Duhet të trashet. Shtoni kripë dhe një majë arrëmyshk nëse dëshironi, fikeni zjarrin.

Salcë domate nga Italia
- Erëza më e mirë për makarona dhe pica

Ngrohni pak vaj ulliri në fund të një tigani të madh, shtoni 1 qepë të grirë hollë dhe 3 thelpinj hudhër të shtypur. Skuqini për 7-8 minuta. Shtoni 1 lugë rigon, 800 gr domate të konservuara të grira, 2 lugë pastë domate dhe një lugë sheqer. Ziejini derisa salca të trashet. Pas kësaj, shtoni 4 domate të freskëta, të qëruara dhe të prera më parë. Spërkateni salcën e përfunduar me kripë dhe piper.

Saus me hudhër

Ky është kampioni në mesin e salcave për lehtësinë e përgatitjes. Prisni imët një tufë të vogël kopër pa kërcell të trashë dhe shtypeni lehtë me tehun e thikës për të lëshuar lëngun. Përzieni koprën me 250 g salcë kosi, shtrydhni në të një thelpi hudhër (dy ose tre, në varësi të forcës së dashurisë suaj për hudhrën), përzieni, shtoni kripë dhe piper. Salca është gati.

Salcë sinapi kremoze - ideale për peshk

Hidhni 200 ml krem ​​me përmbajtje yndyre 20 për qind në një tenxhere dhe vendoseni në zjarr të ulët. Shtoni 1 lugë çaji mustardë të bardhë dhe 4 lugë kafe mustardë Dijon, 2 lugë çaji mjaltë, shtrydhni lëngun e një çerek gëlqereje ose limoni dhe përzieni. Ngrohni farat e mustardës dhe koriandrit në një tigan të thatë derisa të kërcasin dhe gjithashtu shtoni në salcë. Kur të fillojë të trashet, shtoni barishte të grira hollë - kopër, majdanoz dhe çdo gjë tjetër sipas shijes dhe hiqeni nga zjarri.

Salcë krem ​​djathi
- shtesë e shkëlqyer për makaronat dhe patatet

Në një tenxhere përzieni 200 gr djathë të përpunuar, 10 ml vaj vegjetal, 200 ml krem. Gatuani në zjarr mesatar derisa të vlojë, duke e përzier herë pas here. Pasi të ziejë, zvogëloni nxehtësinë dhe shtoni erëza sipas shijes: borzilok dhe piper të zi. Duke e përzier vazhdimisht derisa salca të bëhet homogjene, shtoni 50 gr djathë të freskët të grirë.

Salcë tartar ose tartar

Një tjetër salcë shumë e thjeshtë dhe e shijshme, e cila nuk kërkon ngacmim me sobën. Merrni 6 lugë majonezë - mundeni gjysmë e gjysmë me salcë kosi, dhe nëse nuk ju pëlqen majoneza, merrni vetëm salcë kosi. Prisni imët kastravecin turshi dhe një tufë të vogël majdanoz, shtrydhni një thelpi hudhër dhe përzieni me majonezë (ose salcë kosi). I rregullojmë me kripë dhe piper dhe e vendosim në frigorifer për një orë. Meqë ra fjala, nëse dëshironi, mund të shtoni lëngun e një çerek limoni, gjysmë luge mustardë dhe qepë të njoma, si dhe kaperi nëse për ndonjë mrekulli keni përfunduar në frigorifer. Kjo salcë është e përkryer për mish, shpendë, peshk dhe ushqim deti.

Salcë mustardë me mjaltë
- shoku më i mirë i pulës

Përzieni gjysmë gote mustardë, një çerek gote mjaltë dhe gjysmë luge çaji xhenxhefil të grirë. Vendoseni në frigorifer për pak kohë. Salca është e përkryer për copat e pulës, pulën e pjekur në skarë dhe çdo lloj pule në përgjithësi.

Salcë e verës së kuqe për mish

Salca është për adhuruesit e verës, megjithëse jo, nuk ka fare alkool në të - avullon gjatë gatimit. Ngrohni një lugë e gjysmë vaj ulliri në një tigan. Shtoni qepën e grirë imët (qepushka është më e mira, por e rregullt është mirë) dhe skuqeni në zjarr të ulët duke e trazuar për 7 minuta derisa të marrë ngjyrë kafe. Shtoni 2 gota verë dhe 175 ml ujë dhe lëreni të ziejë lehtë për 10 minuta. Përzieni 40 gr gjalpë dhe një lugë miell për të formuar një pastë. E shtoni gradualisht në tigan duke e trazuar mirë. Nëse jeni duke përgatitur një salcë për mish, shtoni pak lëng mishi, shtoni majdanoz të grirë imët, kripë dhe piper. Nëse është i thartë, mund të shtoni pak sheqer.

Salcë kërpudhash

Pritini imët 200 gr kampionë dhe një qepë dhe ziejini për 15 minuta me kapak të mbyllur në mënyrë që lëngu të mos vlojë. Shtoni 150 gr salcë kosi dhe ziejini për 5-7 minuta të tjera, më pas shtoni barishtet e grira hollë, hudhrën e shtypur sipas dëshirës dhe fikeni. Nëse dëshironi një konsistencë më uniforme, mund ta grini në një blender. Salca është shumë e mirë me patate, mish dhe petë.

Barbecue - për enët e pjekura në skarë

Shkrini 50 gr gjalpë në zjarr mesatar, shtoni 1 filxhan qepë të grirë imët, skuqeni për 4-5 minuta. Shtoni 200 ml ketchup ose pastë domate, 0,3 gota ujë, 50 g mjaltë, 2 lugë gjelle lëng limoni dhe 1/4 lugë çaji piper të bluar. Masën e lëmë të vlojë dhe e lëmë të ziejë për disa minuta pa mbuluar derisa salca të trashet pak.

Salcë andaluziane

Përzieni 200 g majonezë, 3 lugë gjelle ketchup, 1 lugë çaji konjak, qepë të grirë hollë, lëng limoni sipas shijes dhe piper të kuq të bluar. Mbulojeni me film ose kapak dhe vendoseni në frigorifer për një orë.

Salsa spanjolle

Grini në blender 15 domate qershi, 1 thelpi hudhër, 1 tufë kopër dhe 1 qepë jeshile. Shtoni 1 lugë çaji uthull balsamike dhe 1 lugë gjelle pastë domate dhe vaj ulliri. I rregullojmë me kripë dhe piper sipas shijes.

Pesto

Rrihni në blender 50 gr borzilok, 2 thelpinj hudhër të grirë, 50 gr parmixhan (ose djathë tjetër të fortë), 3 lugë gjelle arra pishe, 100 ml vaj ulliri dhe kripë. Pesto tradicionalisht shkon me makarona, por është gjithashtu e shijshme për të veshur sallata, për t'u futur si erëza në supë, madje edhe për të përhapur vetëm në bukë.

Salcë e ëmbël dhe e thartë
- për gatimet kineze dhe më shumë

Përzieni 1,5 lugë sheqer, 2 lugë uthull, 1 lugë pure domate dhe salcë soje, 3 lugë lëng portokalli. Më vete, përzieni 1 lugë çaji miell misri me 4 lugë gjelle ujë dhe shtoni në masë. Salcën që rezulton vendoseni në zjarr dhe lëreni të vlojë duke e përzier vazhdimisht. Salca mund të shërbehet me pjata të gatshme, ose mund të ngrohni copa të ziera të derrit ose pulës në të dhe do të merrni një pjatë tradicionale orientale (mirë, pothuajse).

Salcë italiane për sallata të lehta

Përzieni në një kavanoz 2,5 lugë vaj ulliri, 1,5 lugë uthull balsamike, gjysmë thelpi hudhër të shtypur, 1/4 lugë çaji kripë dhe piper të zi sipas shijes. Mbyllni kapakun dhe tundeni mirë.

Salcë për sallatën e Cezarit

Mbreti i kuzhinës franceze, Auguste Escoffier, shkruante në “Culinary Guide” se salcat janë baza e gatimit, një lloj themeli, elementi më i rëndësishëm dhe i domosdoshëm, pa të cilin puna e mëtejshme është e pamundur. Dhe është e pamundur të mos pajtohemi me mendimin e tij, sepse ne sigurisht shërbejmë pothuajse çdo pjatë me një salcë ose një tjetër.

Kuzhinierët e stabilimenteve më të njohura në botë preferojnë të përgatisin salcat me dorë, duke arritur një shije unike dhe duke përdorur vetëm përbërës të cilësisë më të lartë. Shihni sa zhytje, marinada dhe veshje të reja mund të bëhen bazuar në ketchup-in tradicional të Hellmann!

• "Thousand Islands" - një klasik amerikan me një shije aventure

Një nga salcat më të njohura në botë mund të quhet me siguri "Mijë Ishujt" Amerikano-Kanadezë; ai mori emrin e tij për nder të zonës me të njëjtin emër në kufirin e Amerikës dhe Kanadasë. Sipas legjendës, salca, një përzierje e ketchup-it, majonezës dhe trangujve turshi, u shpik nga udhëtarët në fillim të shekullit të 20-të, kur ata shkuan për të parë shpërndarjen e 1864 ishujve në burimin e lumit Shën Lorenci. Vetëm në vitin 1912 salca u shfaq në menunë e hotelit New York Waldorf-Astoria dhe u bë e njohur në të gjithë botën. Receta klasike e veshjes së Thousand Island përmban majonezë dhe ketchup (mund ta përdorni gjithashtu). Pjesë përbërëse janë edhe specat e kuq zile, salca me spec djegës, turshitë e grira hollë, qepët, ullinjtë dhe një vezë e zier. Me këtë salcë shërbehen patate të stilit shtëpiak, sallata me perime dhe hamburgerë.

• Bolognese nuk u shpik në Bolonja

Një tjetër salcë domate popullore, Bolognese, u përgatit për herë të parë jo në Bolonjë, siç besojnë shumë, por në qytetin e vogël italian të Imola, në perëndim të provincës së Bolonjës. Zierja e mishit, e përbërë nga mish derri i bluar, gjoks i tymosur dhe domate me shtimin e Parmigiano-Reggiano, u konsiderua një pjatë e kuzhinës së lartë dhe u rendit në librin e gatimit "Shkenca e gatimit dhe arti i kuzhinës së lartë", botuar në 1891. U servir me lazanje dhe tagliatelle te fresketa. Në një recetë moderne Bolognese, pasta e domates mund të zëvendësohet me sukses; do ta bëjë shijen më të pasur dhe më të ndritshme. Përbërja rekomandohet të zihet për të paktën dy orë, duke shtuar pak qumësht dhe verë të kuqe në tenxhere për të marrë një salcë të trashë, kremoze dhe aromatike.

• Salsa meksikane - thesari i Aztecëve të lashtë

Në fillim të shekullit të 20-të, bima e parë që prodhonte një salcë domate krejtësisht të re u shfaq në New Orleans. Pronari i kompanisë, Charles Erath, e huazoi recetën nga indianët meksikanë, të cilët i trajtuan pushtuesit spanjollë me salsa. Salca përmbante paste domate, djegës, koriandër, qepë, hudhër dhe piper të zi dhe brenda disa vitesh salca u bë po aq e njohur në Amerikë sa ketchup-i tradicional. Sot, ka variacione të panumërta të ndryshme të salsa-s, dhe meksikanët e konsiderojnë atë thesarin e tyre kombëtar dhe e shërbejnë me patatina torilla. Për të përmirësuar shijen, përveç domateve natyrale, salcës i shtohen edhe domate klasike.

• Salcë domatesh sipas recetës së Alexandre Dumas

Në "Fjalorin e tij të madh të kuzhinës", botuar në 1873, shkrimtari i famshëm dhe njohësi i madh i kuzhinës Alexandre Dumas jep një recetë për salcën bazë të domates, të cilën ai e huazoi nga mësuesi i tij Denis-Joseph Vuimott dhe e përgatiti për shumë vite. Salca përfshinte domate, feta sallo, lëng mishi, verë të bardhë, konjak, hudhër dhe barishte. Salca doli të jetë e yndyrshme dhe e kënaqshme; u shërbeu me peshk dhe mish. Në recetën moderne, domatet natyrale zëvendësohen me sukses, gjë që thjeshton shumë procesin e përgatitjes së salcës.

• Salcë e ëmbël dhe e thartë kineze - për të përmirësuar disponimin tuaj

Historia kineze filloi rreth 1500 vjet më parë, kur restorantet publike u hapën në Mbretërinë e Mesme dhe u shfaq libri i parë i gatimit. Edhe atëherë, kinezët besonin se një kuzhinier nuk ishte vetëm një person që përgatit ushqim, por edhe një shërues i vërtetë. Erëzat e përfshira në shumë pjata ishin antiseptikë, përmirësonin tretjen dhe disponimin dhe trajtonin ftohjet. Një nga këta përbërës të dobishëm ishte xhenxhefili. Salca e ëmbël dhe e thartë në të cilën përfshihet përgatitet në të gjitha shkollat ​​e kuzhinës kineze, por është veçanërisht e dashur në Jug, në provincën Guangdong. Përdoret për të shijuar pjatat e pulës, derrit dhe madje edhe gjarpërinjve. Salca e ëmbël dhe e thartë mund të përmbajë gjithashtu lëng portokalli, uthull, salcë soje, niseshte misri, etj.

• Salcë kineze e nxehtë dhe e ëmbël

Në mesin e shekullit të 17-të, tregtarët spanjollë sollën në Kinë një salcë të ëmbël dhe pikante që përmbante djegës. Vendasve u pëlqeu aq shumë salca, saqë filluan ta prodhonin në shkallë industriale dhe sot ajo konsiderohet vërtet kineze. Salca pikante dhe e ëmbël kombinon në mënyrë harmonike sheqerin kaf, piperin e zi, djegësin dhe pastën e domates (sot e përdorin në vend të tyre). Vetë Mao Ce Duni dikur argumentoi se kushdo që nuk i pëlqen ushqimet pikante nuk mund të jetë një revolucionar i vërtetë. Salca pikante dhe e ëmbël përdoret shpesh si lustër në petat e mishit, schnitzels dhe bërxollat, dhe si salcë e pavarur për mishin e derrit dhe qofte.

• Marinadë mjaltë-domate për pulë të pjekur në skarë

Që nga koha e Kristofor Kolombit, njerëzve u pëlqente të piqnin mish në skarë mbi thëngjill, pasi ta njomnin në një marinadë të veçantë. Evropianët e përvetësuan këtë traditë nga indianët Taino, të cilët piqnin robër në skarë. Me ardhjen e qytetërimit, dizajni i torturës u përmirësua dhe u shndërrua në Barbecue me të cilën jemi njohur. Një metodë e ngjashme e përgatitjes së pelerinës u përshkrua për herë të parë në 1553 në librin "Kronika e Perusë" nga Cies de Leon. Provoni të bëni një nga marinatat klasike të pulës duke përzier vaj ulliri, qepë, hudhër, paprikë të bluar, mjaltë dhe disa lugë gjelle.

• Salca perandorake e sallamit

Salcat e para u shfaqën në Rusi gjatë kohës së Pjetrit I, i cili filloi të ftonte kuzhinierë nga Franca dhe Holanda. Me dorën e tij të lehtë, djemtë u bënë të varur nga kokat e pikut në salcë hudhre, lepurin "nën dëborë" dhe derrin në salcë kosi. Vetë Pjetrit i pëlqente ushqimi i thjeshtë me salca të shkëlqyera të përbëra nga erëza të huaja; zakonisht kishte të paktën tetë lloje salcash në tryezën e tij. Nikolla II ishte gjithashtu i pjesshëm ndaj salcave, duke pasur një dobësi të veçantë për salsiçet në salcën e domates. Salca perandorake u përgatit me shtimin e qepëve të skuqura, uthullës së orizit, sheqerit, mustardës dhe salcës së domates (në ditët e sotme përdorin ketchup; ju rekomandojmë ta provoni nga gama jonë).

• Salcë koktej me ushqim deti

Në mesin e viteve 70, kuzhinierja britanike dhe prezantuesja e emisionit televiziv të gatimit Fanny Cradock prezantoi një modë për kuzhinën e lartë dhe prezantoi shikuesit me një recetë për një salcë të re të përbërë nga rrikë, piper kajen, lëng limoni, majonezë dhe ketchup, e cila mund të shërbehej me ushqim deti. Salca u emërua Marie Rose dhe sot përdoret gjerësisht nga shefat e kuzhinës në të gjithë botën.

• Dip djathë dhe domate Chili con coso

Salca, në të cilën janë zhytur patatet e skuqura dhe copat e perimeve, është veçanërisht e popullarizuar në Meksikë dhe Amerikë, ajo shkon mirë edhe me patate, pulë, mish dhe peshk. Dip domate të papërpunuara filloi të përgatitej në restorantet e ushqimit të shpejtë në mesin e shekullit të 20-të, kur djathi i përpunuar u bë shumë i lirë dhe i arritshëm falë një teknologjie të veçantë për përpunimin e djathit Emmental me shtimin e citratit të natriumit. Provoni të bëni Chili Con Queso me djathë të shkrirë, speca djegës, erëza dhe për t'i dhënë klientëve tuaj edhe më shumë argëtim.

Dieta jonë e zakonshme përfshin një shumëllojshmëri mjaft të gjerë salcash, të cilat preferojmë t'i blejmë të gatshme në dyqan. Më i popullarizuari prej tyre është ketchup domate. Në raftet e supermarketeve mund të gjeni disa lloje të kësaj veshjeje - me aditivë dhe erëza perimesh, me shkallë të ndryshme pikante. Megjithatë, për të diversifikuar shijen e veshjes tuaj të përditshme, mund të bëni një salcë të thjeshtë dhe shumë të shijshme nga ketchup me shtimin e hudhrës dhe majonezës. Shumë amvise dinë një recetë të thjeshtë që nuk kërkon ndonjë hap kompleks apo trajtim termik, kështu që mund të përgatitet edhe gjatë ditëve të javës.

Lëng mishi ushqyes, shumë i shijshëm dhe i ndritshëm do të tërheqë të gjithë anëtarët e familjes dhe do të jetë një shtesë e shkëlqyeshme për një darkë familjare. Mund të servirni pothuajse çdo pjatë apo rostiçeri me të, duke shpenzuar shumë pak kohë.

Do t'ju duhet:

• Ketchup domate - 250 ml
• majonezë - 200 ml
• Hudhra - 3 thelpinj
• Majdanoz i freskët - 1 tufë mesatare
• Kopër, i freskët - 1 tufë mesatare
• Lëng limoni - 1 lugë gjelle
• Piper i zi i bluar - për shije
• Kripë - për shije

Numri i servirjeve - 5

Koha e gatimit - 15 minuta

Rimbushje e lehtë

Zgjedhja e ketchup-it varet nga preferencat individuale, por opsioni më i mirë konsiderohet të jetë veshja klasike e domates. Dallimi i tij qëndron në mungesën e aditivëve shtesë nga perimet ose erëzat, kështu që shija e salcës do të jetë më e pasur dhe më e thellë. Ju nuk duhet të kurseni në ketchup duke zgjedhur markën më të lirë: megjithëse të gjithë prodhuesit shtojnë konservues në produktet e tyre, ju mund të prisni një "buqetë" më pak të pasur nga ketchup-i me cilësi të lartë dhe shija e tij është shumë më e këndshme. Majoneza për veshje mund të blihet në dyqan, ose mund ta përgatisni vetë nga vezët, mustarda dhe vaji vegjetal. Opsioni i dytë i gatimit rezulton të jetë më kompleks dhe, natyrisht, zgjat shumë më tepër.

Për sa i përket zarzavateve, mund të shtoni sa të doni. Bimët aromatike të kombinuara me veshjet klasike krijojnë një përbërje të mrekullueshme. Përveç majdanozit dhe koprës, mund të përdorni cilantro të freskët, borzilok, selino ose rozmarinë. Kripa i shtohet salcës së përfunduar vetëm për shije, pasi për shumë njerëz mjafton kripa e majonezës dhe ketchup-it.

1. Bimët e freskëta duhet të lahen në ujë të ftohtë dhe të thahen me një peshqir. Pas kësaj hiqen kërcellet e majdanozit dhe koprës dhe gjethet priten shumë imët. Nëse është e nevojshme, mund të përdorni një përpunues ushqimi - kjo do t'i bluajë barishtet shumë më mirë. Hudhrat qërohen dhe kalohen në një shtypje hudhre. Vendosni të gjithë përbërësit së bashku në një tas të thellë dhe derdhni lëng limoni.
2. Hidhni ketchup-in e domates në një enë tjetër dhe më pas majonezë. Të dyja salcat duhet të përzihen mirë duke përdorur një kamxhik apo edhe një mikser. Kur përzierja merr një nuancë uniforme dhe të këndshme, mund të kalohet me piper të zi të bluar dhe kripë për shije.
3. Përgatitja përfundon duke përzier të dy pjesët. Vendoseni përzierjen me ketchup dhe majonezë në një tas me hudhër dhe barishte të njomura në lëng limoni. Tani lëngu përzihet plotësisht derisa të bëhet plotësisht homogjen dhe të gjithë përbërësit të shpërndahen në mënyrë të barabartë. Veshja mbulohet me kapak ose film dhe vendoset në frigorifer për 20 minuta.

Radhët

Salca e përfunduar mund të ruhet në frigorifer për 2-3 ditë, kështu që nuk ka nevojë të përgatisni sasi të mëdha. Në fund të fundit, është kaq e lehtë për t'u përgatitur saqë, nëse është e nevojshme, për të marrë një mbushje, mund të hiqni disa minuta nga vakti juaj dhe të bëni një grumbull të ri salce. Mund të shërbehet me një shumëllojshmëri gatimesh, kështu që i hap shumë mundësi zonjës:

1. Një pjatë shumë e mirë për këtë salcë janë petat ose manti. Këto produkte aromatike dhe të kënaqshme të bëra nga mishi i grirë dhe brumi, të aromatizuara me një salcë të shijshme, do të kënaqin të gjithë ata që i provojnë.
2. Një shumëllojshmëri e pjatave me peshk të servirura me salcë domatesh gjithashtu dalin mirë. Kombinimi i filetos së peshkut në brumë ose peshku i vogël i skuqur në miell me salcë ketchup do të jetë veçanërisht i shijshëm. Lëngu i lëngshëm mund të përdoret gjithashtu për pjekjen e peshkut në furrë - do të dalë shumë i shijshëm.
3. Meze dhe ushqime të lehta - patate të skuqura, nuggets, patate të skuqura, nachos ose shkopinj djathi - do t'i kënaqin mysafirët dhe anëtarët e familjes edhe më shumë nëse janë të kalitur me këtë salcë.

Në fakt, ka më shumë se një mundësi për të shërbyer salcën, por përparësia e saj është se është vërtet universale, që do të thotë se vetë zonja mund të dalë me kënaqësi me kombinime të reja pjatash dhe ushqimesh. Një recetë e lehtë dhe e thjeshtë do të jetë gjithmonë e dobishme për një darkë të shpejtë, një vizitë të papritur nga të ftuarit ose thjesht një meze të lehtë.

Ju bëftë mirë!

Në kontakt me

Këshilla të dobishme

Salcat i shtojnë aromë dhe shije unike çdo pjate. Sigurisht, salcat më të njohura janë majoneza dhe ketchup. Por mos harroni se duke blerë këto salca, ju dëmtoni jo vetëm figurën, por edhe shëndetin tuaj.

Sot do t'ju tregojmë për 7 salca të mrekullueshme që mund t'i përgatisë çdokush, të cilat janë padyshim më të mira se ketchup-i dhe majoneza dhe që do t'i japin një shije të mrekullueshme çdo pjate tuajën.

Salca të shijshme

Pra, le të fillojmë.

Salcë kopër

Kjo salcë është e përshtatshme për sallata, gatime me perime ose mish.

Komponentët:

20 g kopër

100 ml vaj ulliri

6 thelpinj hudhra

0,5 lugë çaji lëvore limoni

Kripë për shije

Përgatitja:

Pritini koprën shumë imët dhe hiqni lëkurën nga limon. Përziejini të gjithë përbërësit në një blender dhe ruani salcën në një kavanoz hermetik.

Salcë greke tzatziki

Kjo salcë zë një pozitë udhëheqëse midis salcave të ftohta në kuzhinën greke. Është tepër lëng, i butë dhe aromatik.

Komponentët:

1 kastravec

125 ml jogurt i thjeshtë

2 thelpinj hudhra

20 gr majdanoz

1 lugë gjelle. lëng limoni

1 lugë gjelle. vaj ulliri

Përgatitja:

Majdanozin e grijmë shumë hollë dhe e presim hudhrën. Grini kastravecin në një rende të imët dhe hiqni lëngun. Përziejini mirë të gjithë përbërësit.

Receta të shijshme salcash

Salsa spanjolle

Kjo salcë është e përkryer për makarona dhe makarona. Mund t’i shtoni erëza të ndryshme, të cilat do ta bëjnë shijen edhe më fisnike. Për shembull, një opsion është salsa me qimnon dhe paprika.

Komponentët:

20 g kopër

20 g qepë të njoma

1-2 thelpinj hudhër

15 domate qershi

1 lugë gjelle. paste domate

1 lugë Uthull balsamike

1 lugë gjelle. vaj ulliri

Kripë dhe piper

Përgatitja:

Lani mirë domatet, koprën dhe qepët. Grini perimet dhe barishtet në një blender me shtimin e hudhrës. Masës që rezulton shtoni një nga një uthull, paste domate dhe vaj ulliri. Shtoni kripë dhe piper për shije.

Salcë me hudhër

Kjo salcë është e përkryer për të veshur sallatën tuaj të preferuar me perime.

Komponentët:

1-2 thelpinj hudhër

2 lugë gjelle. Uthull balsamike

3 lugë gjelle. vaj ulliri

Kripë dhe piper

Përgatitja:

Prisni hudhrën, shtoni uthull balsamike dhe vaj ulliri. Përziejini shumë mirë, shtoni kripë dhe piper sipas shijes.

Si të bëni një salcë të shijshme

Salcë e ëmbël dhe e thartë aziatike

Kjo salcë është një gjetje e vërtetë e kuzhinës aziatike dhe do t'i shtojë shije të pabesueshme pjatës suaj me mish.

Komponentët:

2 lugë gjelle. uthull

4 lugë gjelle. sodë

1 lugë gjelle. paste domate

3 lugë gjelle lëng portokalli

1 lugë miell misri

2 lugë gjelle. Sahara

1 lugë gjelle. salce soje

Përgatitja:

Përzieni miellin e misrit me ujë të valuar. Në një tenxhere të veçantë, kombinoni lëngun e portokallit, sheqerin, salcën e sojës dhe lëngun e portokallit. Vendoseni në zjarr dhe shtoni miell misri të holluar në ujë, lëreni të vlojë. Shërbejeni salcën të nxehtë.

Salcë pesto italiane

Tradicionalisht, pesto italiane bëhet me borzilok, por mund të bëhet edhe me kopër ose majdanoz.

Komponentët:

50 gr parmezan

60 gr borzilok

2 thelpinj hudhra

100 ml vaj ulliri

3 lugë të mbushura me arra pishe