Rizoto me karkaleca dhe verë të bardhë. Rizoto me karkaleca: receta

në shtëpi

Këshilla

Pjatë italiane veriore - rizoto me karkaleca

Ne do të shqyrtojmë në detaje mënyrën e përgatitjes së kësaj pjate. Nëse i kushtoni vëmendje, patjetër do të keni sukses. Përgatitja e tij është e shpejtë në kohë, por kërkon vëmendje të madhe! Ne do të paraqesim një recetë tradicionale gatimi që përfshin oriz të rrumbullakët, ujë, verë të thatë, karkaleca, gjalpë dhe qepë. Sigurisht, variacione të ndryshme të kësaj pjate janë të mundshme duke përdorur lloje të tjera orizi, lëng mishi në vend të ujit, duke shtuar djathë (italianët nuk i shtojnë djathin rizotos me ushqim deti ose peshk), duke zëvendësuar gjalpin me vaj vegjetal etj. Për të përgatitur rizoto me karkaleca për 6 racione mesatare do të na duhen:

oriz me kokërr të rrumbullakët të një varieteti të përshtatshëm - 400 g;
ujë të nxehtë - 2 l;
verë e thatë - 100 ml;
karkaleca të ngrira - 1 kg;
qepë - 1 pc.;
gjalpë - vetëm 300 g;
kripë.

Punë përgatitore. Blerja e orizit të duhur

Kjo recetë rizoto me karkaleca kërkon përdorimin e orizit të duhur për pjatën. Drithërat që na përshtaten duhet të jenë një nga tre varietetet: carnaroli, arborio ose vialone nano. Janë këto lloj drithërash që janë shumë të pasura me niseshte, gjë që është e rëndësishme për këtë pjatë.

Përgatitja e qepës

Qepa duhet të jetë e grirë hollë. Perimet e grira në rende ose të copëtuara në një përpunues ushqimi nuk do të funksionojnë. Duhet të pritet shumë imët me thikë. Copat e qepës duhet të jenë sa kokrrat e orizit!

Zgjedhja e verës

Sipas traditave italiane, vera e bardhë e thatë përdoret për rizoto. Nuk rekomandohet përdorimi i një pije të ndenjur nëse aroma ose shija e saj tashmë ka ndryshuar.

Përgatitja e ujit

Që në momentin që filloni të gatuani, pra skuqni qepët, tashmë duhet të keni të ruajtur ujë të nxehtë të zier. Sepse nëse hidhni ujë të ftohtë në enën që po përgatitni ose filloni ta ngrohni me vonesë, asgjë nuk do të funksionojë.

Karkalecat

Do të na duhen krijesa të zakonshme deti të ngrira. Për rizoto i shkrijmë dhe i qërojmë. Është më mirë, natyrisht, të blini një version tashmë të pastruar për këtë pjatë.

Për rizoto me karkaleca ne përdorim jo yndyrë shtazore, jo yndyrë bimore, por gjalpë. Duhet të jetë me përqindje të lartë yndyre dhe me cilësi të lartë.

Enët për ushqime të gatshme

Pjatat e rizotos duhet të ngrohen! Nëse e vendosni ushqimin në pjata të ftohta, orizi do të ngurtësohet menjëherë, gjë që do të jetë joestetike dhe jo shumë e shijshme.

Le të fillojmë të përgatisim rizoto me karkaleca. Skuqini qepën

Na duhet një tigan i madh i thellë. E ngrohim dhe aty shkrijmë gjalpin (rreth 100 g). Shtoni qepën e grirë shumë imët. E skuqim në zjarr mesatar duke e trazuar me një shpatull druri derisa të bëhet e butë dhe transparente. Qepët nuk duhet të marrin ngjyrë kafe! Në këtë rast, shija e tij do të ndryshojë dhe do të bëhet e papërshtatshme për këtë pjatë.

Gatimi i orizit

Vendosni orizin në qepën e përgatitur. Për rizoto me karkaleca, mos e shpëlani orizin paraprakisht. Një sasi e madhe niseshteje do të dalë prej saj së bashku me ujë, gjë që nuk do t'ju lejojë të merrni konsistencën e dëshiruar të drithërave të përfunduar. Përzieni vazhdimisht përmbajtjen e tiganit për të arritur një skuqje të lehtë të orizit. Por duhet të thithë shumë vaj dhe shije qepe. Dhe pas 30-60 sekondash drithërat do të bëhen të tejdukshme dhe të errësuara.

Shtoni verën

Hidhni pijen alkoolike dhe rregulloni me pak kripë. Gatuani në të njëjtën mënyrë derisa lëngu të përthithet në oriz.

Mbushja me ujë

Kur alkooli të ketë avulluar, derdhni ujë të nxehtë. Për ta bërë këtë, ne përdorim një lugë ose turi. Hiqeni lëngun dhe hidheni në tigan në formë rrethi ose në disa pjesë të vogla. Lëngu duhet të jetë afërsisht ¼ e vëllimit të orizit. Nga kjo pikë e tutje, përzieni periodikisht në intervale prej 20-40 sekondash. Kur lëngu të zhduket nga tigani, shtoni më shumë. Vendosni karkalecat në oriz gjysmë të gatuar. Në këtë kohë duhet të ketë rreth gjysma e ujit.

Rizoto e karkalecit është gati

Pas 15-20 minutash nga koha që kemi hedhur orizin në tigan, gjella është gatuar. E rregullojmë me gjalpë të grirë hollë. Përziejini me kujdes që të dëmtojë sa më pak kokrrën.

Ne po shtrojmë tryezën

Vendoseni në pjata të ngrohta, duke u siguruar që karkalecat të jenë sipër. Kjo do t'i japë rizotos së karkalecave një pamje të përfunduar. Kjo pjatë duhet të shërbehet menjëherë, sepse... pas njëfarë kohe ai do të ngurtësohet natyrshëm dhe do të ngjitet së bashku në një gungë! Kjo recetë përdoret për të bërë rizoto me kallamar dhe ushqime të tjera deti. Vetëm në vend të karkalecave, për shembull, përdoren kufomat e kallamarëve të qëruar, të prera në shirita të hollë.

Për recetën me foto, shihni më poshtë.

Një pjatë e hollë me një shije delikate kremoze - rizoto me karkaleca, një nga pjatat e mia të preferuara italiane! Për të përgatitur këtë pjatë, mund të përdorni ose karkaleca të freskëta ose të ngrira. Madhësia e karkalecave gjithashtu nuk ka rëndësi; rezulton e shijshme si me karkaleca të mëdha të mëdha ashtu edhe me karkaleca të vogla të zakonshme.

Unë e bëra këtë rizoto në lëngun e peshkut. Për ta përgatitur, duhet të gatuani çdo peshk deti (400-500 gram) me gjethe dafine, qepë të copëtuara dhe kokrra piper të zi. Pasi të vlojë, gatuajeni në zjarr mesatar për 30-40 minuta (nuk ka nevojë të shtoni kripë!). Më pas kullojeni lëngun dhe mund të përgatisni rizoto me karkaleca.

Receta për rizoto me karkaleca

Seti i produkteve është si më poshtë:

oriz jasemini ose arborio 1 filxhan;
karkaleca 400 gram;
lëng peshku 800 ml;
vaj ulliri 4 lugë gjelle;
1 thelpi hudhër;
½ qepë;
½ gotë verë e bardhë e thatë;
kripë dhe piper i bluar për shije.

Rizoton e përfunduar mund ta dekoroni me cilantro të freskët ose majdanoz të copëtuar.

Zieni karkalecat, hiqni lëvozhgat, kokat dhe buzët e zorrëve. Shpëlajeni orizin derisa të jetë i pastër dhe lëreni ujin të kullojë.

Si të gatuaj rizoto të butë me karkaleca

Ngrohni vajin e ullirit, skuqni hudhrat, të prera në feta të holla, për 30 sekonda. Më pas shtoni qepën e grirë hollë dhe skuqeni duke e trazuar derisa qepa të zbutet.

Tani hidhni pak verë dhe lëreni të avullojë duke e përzier vazhdimisht. Hidhni orizin dhe shtoni verën e mbetur, ziejini duke e përzier vazhdimisht (nxehtësia mesatare). Tani është koha për të shtuar kripë dhe piper në rizoto tonë.

Sapo orizi të ketë thithur verën dhe vajin, filloni të shtoni lëng të ngrohtë në pjesë. Hidhni 200 ml lëng mishi dhe gatuajeni duke e trazuar derisa orizi të thithë lëngun. Ne e bëjmë këtë 4 herë. Në fund të gatimit të rizotos, shtoni karkaleca, përzieni përsëri, fikni zjarrin.

Për një shije më pikante, mund të shtoni djathë parmixhano të grirë imët. Do të shkrihet shpejt dhe do t'i japë rizoto një konsistencë më kremoze. Kjo është e gjitha, rizoto jonë me karkaleca është gati, shërbehet menjëherë, para se të ftohet. Ju bëftë mirë!

Të gjithë janë të interesuar për mendimin tuaj!

Mos u largo në anglisht!
Janë formularët e komenteve pak më poshtë.

Për rizoto me karkaleca Ushqimet e detit duhet të pastrohen dhe lëvozhgat të zihen për të marrë stokun e peshkut. Kjo lëng mishi filtrohet dhe më pas hidhet në pjesë në oriz. Kremësia e rizotos së karkalecave vjen nga djathi parmixhano i grirë, i rrahur me gjalpë.

Në thelb, orizi i rrumbullakët i varieteteve Arborio, Vialone Nano ose Carnarole përdoret për rizoto. Para se t'i shtohet ujë orizi, ai skuqet në vaj ulliri ose gjalpë në mënyrë që të thithë yndyrën. Pastaj ata fillojnë të shtojnë ujë në të - në pjesë, duke e përzier vazhdimisht, duke pritur derisa uji të përthithet dhe vetëm atëherë duke shtuar më shumë ujë. Uji mund të zëvendësohet me mish, mish pule, peshk ose lëng perimesh. Vetëm 1 gotë oriz mund të kërkojë deri në 3-4 litra lëng. Mbushja e rizotos gatuhet veç e veç derisa të jetë gati, dhe më pas i shtohet orizit në fund - siç është rasti me rizoto me karkaleca.

Rizoto me karkaleca - receta

Rizoto me karkaleca dhe avokado.

Përbërësit: 50 g karkaleca të qëruara, 100 g gjalpë, 1 avokado, 100 ml verë të bardhë, 300 ml krem, 250 g oriz, kripë, piper, kerri.

Përgatitja: skuqni mishin e karkalecave në gjalpë, shtoni piper, kripë dhe kerri. Hidhni verë të bardhë në karkaleca, pastaj kremin, ziejini në zjarr të ulët. Pas disa minutash, shtoni avokadon e prerë në kubikë dhe ziejini derisa të jenë gati. Skuqni orizin në vaj, shtoni ujë në pjesë, përzieni, në fund shtoni karkalecat dhe avokadon, përzieni.

Rizoto me karkaleca dhe midhje.

Përbërësit: 300 gr karkaleca të paqëruar, 600 ml lëng perimesh të nxehtë, shafran, 500 gr midhje në salcë gjalpi, 50 gr gjalpë, 2 qepe, 3 rripa proshutë të tymosur, 150 gr domate të thata, 300 gr oriz arborio 0 ml verë të bardhë, 20 gr.

Përgatitja: qëroni karkalecat, lëvozhgat vendosini në lëngun e nxehtë të perimeve, shtoni shafranin. Zieni midhjet. Shkrini gjalpin, shtoni qepujt e grirë imët dhe rripat e proshutës, skuqini për 5 minuta derisa qepët të zbuten dhe proshuta të bëhet krokante, shtoni domatet e grira dhe më pas orizin. Përziejeni, derdhni verën, lëreni të vlojë, ulni nxehtësinë dhe gatuajeni derisa vera të përthithet në oriz. Shtoni vajin e midhjes në lëng mishi, kullojeni lëngun dhe shtoni në oriz - në pjesë të vogla në mënyrë që të përthithet gradualisht në oriz. Kur orizi të jetë gati, shtoni mishin e karkalecave dhe midhjeve.

Rizoto me karkaleca dhe bizele jeshile.

Përbërësit: 450 gr karkaleca të paqëruar, 400 ml lëng pule ose perimesh, 15 gr gjalpë, piper i zi i bluar, kripë, 1 lugë gjelle. vaj ulliri, 1 qepë, 400 gr oriz arborio, 125 ml verë të bardhë të thatë, 150 gr bizele jeshile, majdanoz.

Përgatitja: qëroni karkalecat, lëvozhgat vendosini në lëngun e zier, zvogëloni zjarrin, gatuajeni për 20 minuta, kullojeni lëngun nga lëvozhga. Shtoni ujë nëse është e nevojshme për të bërë 1.2 litra lëng mishi. Hidheni lëngun në tigan, ulni nxehtësinë dhe mbulojeni me kapak. Më vete shkrini gjalpin, shtoni mishin e karkalecave, kripën, piperin dhe skuqni për 2 minuta. Kaurdisim në vaj vegjetal qepën e grirë, shtojmë orizin, skuqim derisa orizi të thithë vajin, shtojmë verën, kaurdisim derisa të përthithet. Shtoni supë në oriz, porcione 125 ml, çdo herë duke pritur që orizi të thithë ujin përpara se të shtoni më shumë. Shtoni karkalecat, bizelet e gjelbra, ngrohni, shtoni majdanoz.

Rizoto mund ta përgatisni me karkaleca deti, si dhe me çdo prodhim tjetër deti. Ky version i rizotos mund të konsumohet si i nxehtë ashtu edhe i ftohtë.

Liana Raimanova

Rizoto quhet një pjatë universale. Përgatitet me të gjitha llojet e aditivëve: mish, perime, fruta deti. Rizoto me karkaleca - opsion perfekt kur duhet të servirni diçka të veçantë, ekzotike në tryezë.

Çdo amvise mund ta përgatisë atë dhe të gjithë përbërësit kryesorë për pjatën janë në dispozicion. Nëse e zotëroni recetën për rizoto klasike, atëherë në bazë të saj do të mund të përgatisni një shumëllojshmëri të gjerë të llojeve të pjatave, bazuar në atë që keni në dorë.

Zgjedhja e produkteve për rizoto
Orizi është përbërësi kryesor i gjellës. Ne zgjedhim varietete të rrumbullakëta. Tani ata shesin pako speciale me mbishkrimin "Oriz për rizoto", mund ta përdorni.
Nëse ju lejojnë mundësitë, blini atë që përdorin italianët: Vialone Nano ose Carnaroli. Arborio është perfekt. Gjendet edhe në supermarketet tona.
Si mjet i fundit, përdorni oriz të rrumbullakët Krasnodar

Vera duhet të jetë e bardhë e thatë. Italianët thonë se nuk duhet të shtoni verë në një pjatë që nuk ju pëlqen shija. Zgjidhni markën tuaj të preferuar.
Ne blejmë karkaleca të ngrira, para se t'i gatuajmë, natyrisht, i shkrijmë, i pastrojmë dhe i presim në copa.
Është më mirë të përdorni vaj ulliri, por përsëri, nëse nuk e keni në dorë, dilni nga situata e vështirë dhe merrni vaj luledielli të rregullt, kryesorja është që të jetë i rafinuar. Përndryshe, aroma do të pushtojë aromën e pjatës së përfunduar.
Këta janë përbërësit kryesorë për versionin klasik me karkaleca, zgjidhni përbërës shtesë bazuar në recetën e rizotos hap pas hapi.
Përbërësit për 2-3 porcione:
oriz i rrumbullakët - 100 g;
karkaleca të paqëruar - 250 g;
vaj vegjetal - 2 lugë gjelle;
verë e bardhë e thatë - 100 g;
1 qepë e mesme;
hudhër - 1 thelpi;
një majë përzierje piper;
ujë - 0,5 litra;
kripë për shije.

Mënyra e gatimit:
Shkrini karkalecat. Pastroni të brendshmet dhe hidheni. Lëmë mënjanë lëvozhgën, këmbët dhe kokën. Ata do të jenë të dobishëm për ne.
Marinoni mishin e karkalecave në një përzierje specash dhe kripë për 30 minuta.
Në një tenxhere me fund të trashë në vaj të nxehur kaurdisni thelpin e hudhrës së shtypur, kjo do t'i japë shije vajit. Ne nxjerrim hudhrën.
Skuqini gjysmën e qepës së copëtuar në të njëjtin vaj së bashku me karkalecat e mbetura. Shtoni gjysmë litër ujë. Pas 20 minutash, hiqni lëngun e karkalecave nga zjarri. Ftoheni dhe kullojeni. Rezultati ishte supë për rizoto me karkaleca.
Në një tigan me vaj skuqim gjysmën e mbetur të qepës derisa të jetë transparente. Preni qepën paraprakisht.
Derdhni orizin e thatë në tigan (mos e shpëlani). Skuqini deri në kafe të artë.
Hidhni verën dhe përzieni derisa të shpërndahet. Kjo zakonisht kërkon pak kohë.
Kur orizi në tigan të thahet, filloni të shtoni gradualisht lëngun e karkalecave. Nuk duhet të mbulojë drithërat. Mos harroni të trazoni dhe shtoni lëngun e mishit ndërsa avullohet.
Orizi duhet të rritet në vëllim, por nuk ka nevojë ta çoni në gatishmëri të plotë. Pas rreth 15-20 minutash, fikni sobën dhe mbyllni kapakun.
Pas 10 minutash ndizni zjarrin, shtoni mishin e karkalecave dhe skuqni edhe për 3-4 minuta të tjera.

Shërbejeni rizoto menjëherë

Përpara se ta servirni, zbukurojeni pjatën me rizoto me një fetë limoni dhe në mes vendosni një copë të vogël gjalpë. Në foton e rizoto mund të shihni se si pjata e përfunduar përgatitet në mënyra të ndryshme.
Nëse e kuptoni se si të gatuani rizoto me karkaleca, mund të zotëroni çdo lloj pjate me aditivë të ndryshëm.
Rizoto me karkaleca dhe kërpudha në një tenxhere të ngadaltë
Në shtëpi, mund të përdorni një tenxhere të ngadaltë për të përgatitur rizoto me karkaleca.
Shikoni këtë postim në Instagram
Për ta bërë gjellën edhe më të mbushur, shtoni kërpudha. Në sasinë e specifikuar të përbërësve, merrni edhe 250 gram kërpudha të freskëta dhe 2-3 lugë krem.
Në këtë rast, ne do ta bëjmë supë paraprakisht në bazë të kërpudhave. Mbushni gjysmën e kërpudhave me ujë të ftohtë. Pasi lëngu të vlojë, shtoni gjethen e dafinës, barishtet, karotat në kubikë, rrënjën e selinos, qepën e grirë. Ziejini për 25 minuta në zjarr të ulët. E heqim tiganin nga zjarri. Lëreni të ftohet. Ne filtrojmë. E lëmë mënjanë.
Ndizni furrën me shumë në modalitetin "Frying" ose "Pjekje". Skuqini në vaj qepën e grirë me copa të vogla kërpudhash të freskëta dhe mish karkalecash derisa qepa të bëhet transparente. Hiqni kërpudhat, karkalecat dhe qepët me një lugë të prerë. E lëmë mënjanë.
Skuqni orizin e thatë për disa minuta deri në kafe të artë.
Hidhni verën dhe prisni që të avullojë.
Ne e kalojmë multicookerin në modalitetin "Stew". Hidhni në të 300 gram lëng mishi (pak më shumë se një gotë). Vendosni kohëmatësin për 10 minuta.
Pas sinjalit, shtoni kërpudha dhe karkaleca në oriz. Vendosni kohëmatësin për 10 minuta. Nëse kërkohet, shtoni pak lëng mishi.
Pas 10 minutash shtoni kremin në rizoto dhe përzieni. Lëreni derisa ta servirni.
Ne e dekorojmë pjatën e përfunduar drejtpërdrejt në pjata të ndara me barishte dhe domate.

Rizoto me karkaleca dhe kërpudha do të jetë më e pasur, nëse e spërkatni me djathë të grirë përpara se ta shërbeni. Parmixhani është i mrekullueshëm.
Rizoto me karkaleca dhe perime në një kazan
Kazani është ideal për të përgatitur rizoto në shtëpi. Një enë me mure të trasha dhe fund: orizi nuk do të digjet, por do të ziejë.
Kjo është pikërisht ajo që ju nevojitet për rizoto të vërtetë.

Përbërësit shtesë:
domate të mesme me lëkurë elastike;
piper zile - 1 copë;
parmixhan - 50 g;
misër turshi - një e katërta e një kavanoz;
gjalpë - 30 g.

Mënyra e gatimit:
Ne e përgatisim lëngun paraprakisht: mund ta bëni në bazë të karkalecave ose peshkut të detit, mund të bëni një supë perimesh. Le t'i hedhim kripë.
Marinoni mishin e karkalecave nëse përdorni ato të ngrira. Nëse keni blerë karkaleca të gatshme, nuk keni pse t'i marinoni ato, thjesht shkrini ato në temperaturën e dhomës.
Skuqini hudhrën në një tigan dhe hiqeni. Skuqni qepët me karkaleca. Nxirreni dhe lëreni mënjanë.
Skuqni orizin deri në kafe të artë.
Shtoni lëngun e mishit pak nga pak ndërsa avullohet. Gatuani për rreth 15-20 minuta. Nuk ka nevojë të përzihet shpesh orizi në një kazan. Vetëm sigurohuni që ta mbani gjithmonë të lagësht, por jo të lundrojë në supë.
Shtojmë karkalecat me qepë, domatet e grira hollë dhe piperin, shtojmë misrin. Përziejini.
Vendosni gjalpin sipër dhe mbylleni me kapak. Presim 15 minuta.
Rizoton e përfunduar vendoseni në pjata të ndara, spërkatni me djathë të grirë dhe barishte. Shërbejeni në tavolinë.

Është i përshtatshëm për të gatuar sasi të mëdha rizoto në një kazan. Ka shumë hapësirë në enë dhe orizi avullohet siç duhet.
Çfarë tjetër mund të përdoret si aditivë për rizoto me karkaleca?
Bizelet jeshile shkojnë mirë me karkaleca. Në këtë rast, zëvendësoni specin zile me rreth një çerek kanaçe bizele turshi.
Shumë njerëz nuk e pëlqejnë rizoto me ushqim deti me djathë. Pjatën e përfunduar mund ta rregulloni me krem të freskët dhe sipër vendosni një copë gjalpë.
Nëse shtoni paste domate në një variant të recetës klasike, merrni një pjatë të re - rizoto me domate me karkaleca. Pasta e domates shtohet 2-3 minuta para përfundimit të zierjes.
Përndryshe, bëni rizoto me karkaleca dhe karavidhe ose karkaleca dhe midhje. Më pas merrni një sasi të barabartë të përbërësve të përzgjedhur dhe gatuajeni në të njëjtën mënyrë si në rastet e mëparshme.
Ju mund të eksperimentoni dhe të krijoni shijet tuaja - në fund të fundit gjëja kryesore në rizoto– sillni orizin në gjendjen e dëshiruar të gatishmërisë. Dhe për ta bërë këtë, duhet të fikni enët me rizoto në momentin e duhur në mënyrë që të arrijë në vetvete.
Një recetë e thjeshtë për rizoto me karkaleca, ndiqni videon:
21 dhjetor 2018, ora 17:58

Si të gatuaj rizoto me karkaleca? Këshilla më e mirë është të jeni në humor. Rizoto është gurthemeli i kuzhinës italiane, një nga pjatat më interesante dhe më të njohura. Rizoto zakonisht ofrohet si një alternativë ndaj makaronave. Unë as nuk e di nëse ka ndonjë restorant në Itali që nuk ka rizoto në menu. Zakonisht ka një zgjedhje të makaronave ose rizoto.

Nuk ka gjasa që rizoto të jetë një lloj supe ose qull. Duke pasur parasysh që teknologjia e përgatitjes së rizotos nuk është e ngjashme me teknologjinë e pjatave të para apo qulleve, kjo është ndoshta një pjatë krejtësisht e veçantë që qëndron e vetme në gatim. Madje do të guxoja të sugjeroja që rizoto është më afër paella-s dhe pilafit.

Ajo që më pëlqen te rizoto është se, duke përdorur aftësitë e fituara të gatimit, orizin që ka vetitë e duhura dhe duke ndezur imagjinatën tuaj, mund të përgatisni rizoto krejtësisht të ndryshme nga njëri-tjetri.

Përgatitja e rizotos me karkaleca nuk është procesi më i gjatë. Orizi zihet për 20-25 minuta. Epo, pak më shumë përgatitje. Pra, si rregull, jo më shumë se një orë. Sidomos në vjeshtë, kur perimet, barishtet dhe perimet me rrënjë janë me bollëk, ia vlen të përgatisni një rizoto të veçantë me karkaleca deti dhe perime të ndryshme.

Përbërësit (2 racione)

Oriz (arborio) 1 filxhan
Karkaleca 150 g
Bizele të gjelbra 50 g
Karrota 1 copë
Majdanoz 1 copë
Borziloku 1-2 degëza
Hudhra 1-2 thelpinj
Vaj ulliri 3 lugë gjelle. l.
Gjalpë për shije
Piper i zi, kripë, arrëmyshk, sheqer Erëza

Shtoni një recetë në telefonin tuaj

Rizoto me karkaleca deti. Recetë hap pas hapi

Për rizoto me karkaleca për mëngjes, është mirë të përdorni karkaleca më të vogla. Për shembull, madhësia 70/90 është numri i karkalecave në një kilogram. Më kujtohet që kur isha fëmijë, karkaleca shitej në dyqanin Ocean dhe në xhami në plazhin afër Detit të Zi. Dhe tani ato shiten në çdo dyqan, madje edhe në dyqanin më të vogël, sepse... Karkalecat janë kthyer nga të qenit ekzotikë në një atribut të zakonshëm për "pirjen e birrës". Nëse doni të kallajoni me karkaleca të paqëruar, askush nuk po ju ndalon. Por ju mund të blini karkaleca tashmë të qëruar.
Karkaleca për rizoto
Hidhni ujë të vluar mbi mishin e karkalecave ose karkalecat e plota për t'u shkrirë. Pas 5 minutash kullojeni ujin. Hiqni guaskat nga karkalecat e paqëruara. Vendoseni mishin e karkalecave në një pjatë.
Perime për rizoto
Ngrohni vajin e ullirit në një tenxhere ose tenxhere dhe skuqni në të hudhrat e qëruara dhe të shtypura. Detyra e hudhrës është të aromatizojë vajin e ullirit. Skuqni hudhrën derisa të errësohet, më pas hidheni.
Aromatizoni vajin e ullirit me hudhër
Qëroni karotat dhe majdanozët dhe pritini në kubikë. Skuqini karotat dhe majdanozin në vaj të aromatizuar. Perimet duhet të bëhen të buta dhe të fillojnë të skuqen pak.
Skuqini karotat dhe majdanozin në vaj të aromatizuar
Shtoni bizele të freskëta ose të ngrira në perimet e skuqura. Kriposni dhe piperoni perimet, shtoni arrëmyshk në majë të thikës dhe 0,5 lugë. sheqer - kjo do të ruajë ngjyrën e gjelbër të bizeleve.
Shtoni bizele të gjelbra në perimet e skuqura
Shtoni orizin dhe skuqeni me perime për disa minuta.
Shtoni orizin dhe skuqeni me perime për disa minuta
Hidhni në supë ose ujë të nxehtë të rregullt në pjesë të vogla. Shtoni çdo porcion pasues vetëm pasi orizi të ketë thithur atë të mëparshmin. Një filxhan me oriz arborio mund të thithë lehtësisht 4 ose më shumë gota lëngje. Zakonisht arborio gatuhet për 20-25 minuta.
Hidhni në supë ose ujë të nxehtë të rregullt në pjesë të vogla.
5 minuta para përfundimit të zierjes, shtojmë në rizoto karkalecat e ziera dhe të qëruara dhe i trazojmë. Vazhdoni të zieni derisa orizi të ketë thithur plotësisht lagështinë. Orizi duhet të jetë plotësisht i gatuar, megjithëse duhet të ketë një qëndrueshmëri delikate brenda çdo kokrre.
5 minuta para përfundimit të zierjes, shtoni karkaleca në rizoto.
Për të përmirësuar shijen, rekomandoj të shtoni 1-2 lugë gjelle në rizoto me karkaleca. gjalpë.

Seksionet