Byrek lavash me djathë në furrë. Receta e ditës: Byrek me lavash me djathë dhe barishte

Materiali i sotëm në seksionin "Receta e ditës" i kushtohet festës që festohet në Rusi më 5 tetor - Dita e Mësuesit.

Është interesante se sa ndërlikuar shpaloset fati. Doja të bëhesha mësues, doja t'i vendosja veprat e mëdha ruse dhe të padurueshme të Tolstoit, Kuprinit, Çehovit dhe Dostojevskit në kokat e gjimnazistëve, por doli ndryshe. Ndonjëherë më vjen keq. Mbaj mend që kam dhënë, për shembull, një mësim mbi "Mollët Antonov". Turma e zhurmshme që ishte mbushur në çast ra në heshtje: klasa kishte erë Antonovka dhe të gjithë kishin një palë mollë jeshile, aromatike në tavolinat e tyre. E di që historia e Buninit u arrit atëherë dhe, jam i sigurt, u kujtua për një kohë të gjatë.

Epo, mjaft kujtime, është koha për të arritur në sobë, kjo është puna ime tani dhe unë besoj fort se çdo punë duhet bërë, duke vendosur një pjesë të shpirtit tuaj, përndryshe rezultati nuk do të jetë mbresëlënës.

Leximi i parë i recetës ngjall dyshime: është e shpejtë, por do të rezultojë e tillë katrahurë... Por jo! Rezulton të jetë pesë pikë. Dhe mbushja mund të jetë absolutisht çdo gjë: mollë me kanellë, manaferra të ngrira të ndryshme të përziera me sheqer, kërpudha me patate, oriz me vezë, lakër me barishte, peshk, shpendë, mish të grirë... Një nga opsionet më të shijshme është me djathin feta. dhe barishte.

Çfarë do t'ju duhet:

• 2 bukë pita të holla të gjata

Për mbushje:

• 300 g djathë
• tufë e madhe majdanozi, cilantro ose kopër, sipas dëshirës

Për mbushje:

• 4-5 vezë
• 200 g salcë kosi
• piper i zi i sapo bluar

Pritini imët zarzavatet e lara, grijeni djathin me pirun dhe përzieni gjithçka.

Lyejeni kallëpin me një copë gjalpë. Prisni bukën e pitës në formën e enës në të cilën do të piqni byrekun. Mos i hidhni mbetjet, ato do të krijojnë shtresa shtesë dhe ajrosje.

Vendosni disa fletë lavash në fund të kallëpit, më pas një shtresë djathi me barishte, më pas prerjet e bukës së sheshtë, përsëri djathë, lavash etj., derisa të mbarojë lavash ose mbushje.

Rrihni lehtë vezët me një pirun me salcë kosi dhe një majë piper të zi të sapo bluar. Nuk keni nevojë të shtoni kripë; djathi feta do të sigurojë ekuilibrin e përsosur të kripës. Këtë masë e hedhim sipër byrekut dhe e vendosim në furrë të parangrohur në 180 gradë. Fjalë për fjalë 20-25 minuta, përzierja e vezëve me salcë kosi do të thithë bukën e pitës dhe do të vendoset.

Hiqeni byrekun, mbulojeni me një peshqir, lëreni të qëndrojë për 10 minuta dhe jeni gati për të filluar.

Unë mendoj se të gjithë kanë atë person që me të drejtë mund të quhet mësues. Në fund të fundit, koncepti i "mësues" është shumë më i gjerë se "edukator".

Materiali u botua në botimin “Bashkëbiseduesi” nr.38-2018.

Banitsa është një pjatë tradicionale bullgare, përkatësisht një tortë me shtresa, më së shpeshti e mbushur me gjizë ose djathë feta. Produkti i përfunduar rezulton i shkëlqyeshëm - ushqyes, i njomur plotësisht në vaj, me një aromë të lehtë dhe shije të pasur.

Baza është zakonisht brumë i gatuar me dorë dhe i mbështjellë shumë hollë, por ky është një proces mjaft i gjatë dhe që kërkon punë. Ne do të shikojmë një shembull të një banitsa lavash "dembel". Duke marrë petat e holla të gatshme, shtojini me gjizë dhe mbushje me djathë feta dhe bëni një pjatë të shijshme sa më shpejt dhe pa mundime të panevojshme.

Përbërësit:

• lavash - 3 fletë (300-350 g);
• gjalpë - 100 g.

Për mbushje:

• djathë feta - 250 g;
• gjizë e grimcuar - 250 g;
• vezë - 2 copë.

Për mbushje:

• salcë kosi 15-20% - 250 g;
• vezë - 3 copë;
• kripë - një majë.

Receta lavash banitsa me gjizë dhe djathë feta

Si të gatuaj banicën "dembele" bullgare nga lavash

1. Gjizën e ndajmë në copa të vogla me duar. Në këtë rast, nuk ka nevojë të bluani produktin përmes një sitë dhe të arrini uniformitet - për banitsa është më mirë të ruani madhësinë e kokrrës.
   
2. Më pas, thërrmoni djathin në të njëjtën mënyrë. Rrihni në dy vezë dhe përzieni butësisht masën. Mos e grini mbushjen - thjesht gatuajeni lehtë në mënyrë që copat e gjizës dhe djathit të mbulohen në mënyrë të barabartë me lëvozhgën e vezës.
   
3. Përgatitja e mbushjes. Bashkoni kosin, vezët dhe pak kripë, përzieni fuqishëm me një rrahëse derisa të përftohet një përzierje e vetme e lëngshme.
   
4. Shkrihet gjalpi, ftohet pak. Zbërtheni një fletë buke pita dhe përdorni një furçë silikoni për ta lyer me rreth 1/4 e lëngut të vajit. Shpërndani 1/3 e mbushjes.
   
5. Rrokullisni bukën e pitës në formë roleje. Në të njëjtën mënyrë formojmë dy boshllëqet e tjera.
   
6. Fërkoni lehtë me vaj një enë pjekjeje me diametër 22-24 cm. Shtrojini rolet fort, pa lënë boshllëqe të mëdha, në formën e një spiraleje. E lyejmë byrekun me gjalpin e mbetur të shkrirë dhe e mbushim me mbushje kosi.
   
7. Ne e dërgojmë banicën tonë të bukës "dembele" në një furrë të nxehtë në 200 gradë. Lëreni të qëndrojë për rreth 20-30 minuta (mbushja e lëngshme duhet të "vendoset" plotësisht dhe sipërfaqja e byrekut të marrë ngjyrë kafe).
   
8. Shërbejeni banicën e lavashit si çdo byrek tjetër – priteni në copa dhe shtoni çaj/kafe. Më së miri të hahet e ngrohtë.
   

Banitsa lavash “Dembele” me gjizë dhe djathë feta është gati! Ju bëftë mirë!

Receta Banica bullgare:

Fillimisht duhet të përgatisni mbushjen për byrekun. Për ta bërë këtë, bashkoni gjizën dhe djathin feta në një tas të thellë dhe grijeni mirë me një pirun.

Rrihni 2 vezë pule në një tas dhe përziejeni masën tërësisht.

Tani mund të bëni bukë pita. Vendosni gjalpin në një tas të vogël dhe shkrijeni në mikrovalë. Më pas, duke përdorur një furçë pastiçerie, lyeni të gjithë sipërfaqen e bukës së pitës me gjalpë të shkrirë (përdorni 1/3 gjalpë).

Përhapeni një të tretën e mbushjes së djathit dhe gjizës në mënyrë të barabartë mbi bukën e pitës. Rrokullisni lavashin me djathë në një rrotull të ngushtë, duke filluar nga buza e gjerë.

Bëni të njëjtën gjë me 2 fletët e mbetura të bukës pita: lyeni me vaj, lyeni mbushjen, rrotullojeni.

Lyejeni një tigan me vaj vegjetal dhe vendosni fort roletë e përgatitura të lavashit me djathë në të në një spirale.

Tani duhet të përgatisni mbushjen për byrekun. Për ta bërë këtë, rrihni vezët e mbetura me një kamxhik, më pas shtoni salcë kosi dhe përzieni përsëri mirë.

Hidhni banicën me salcë kosi dhe mbushje me vezë.

E vendosim byrekun në furrë të parangrohur në 200 gradë dhe e pjekim për rreth 35 minuta derisa të marrë ngjyrë kafe të artë.

Ftoheni pak produktet e pjekura të gatshme, i lironi nga myku dhe i prisni në pjesë. Banitsa e lavashit bullgar është gati!

Dëshironi të surprizoni familjen dhe mysafirët tuaj? Më pas sigurohuni që të përgatisni byrekun e grisur me lavash me djathë dhe djathë feta sipas kësaj recete.

Përgatitet në vetëm disa minuta (duke mos llogaritur kohën e pjekjes, sigurisht), shumë thjesht. Torta rezulton e butë, e butë dhe mesatarisht e lagësht. Mund ta shërbeni si për mëngjes ashtu edhe për darkë festive. Mund të eksperimentoni me mbushjen dhe ta ndryshoni sipas shijes tuaj. Për shembull, djathi mund të zëvendësohet me gjizë.

Përbërja e produktit

• 200 gram bukë pita e hollë (dy fletë);
• 4 lugë vaj vegjetal;
• 6 vezë të freskëta pule;
• 250 mililitra qumësht;
• 100 gram djathë të fortë;
• 100 gram djathë;
• zarzavate për shije.

Procesi i gatimit hap pas hapi

1. Thyeni gjashtë vezë të freskëta pule në një tas të thellë, shtoni qumësht dhe vaj vegjetal të rafinuar pa erë. Rrihni gjithçka me një kamxhik ose pirun derisa të jetë e qetë.
2. Vendoseni djathin në një tas të veçantë dhe grijeni me një pirun.
3. Grini njëqind gram djathë të fortë (çdo lloj sipas shijes tuaj) në një rende të trashë.
4. Vendosni djathin e grirë dhe djathin e grirë në një tas me përzierjen e qumështit dhe vezëve.
5. Përsëri, përzieni gjithçka mirë me një kamxhik.
6. I grisim me duar fletët e bukës së hollë pita në copa mesatare dhe i dërgojmë atje.
7. Këshilla. në shtëpi. Recetën për të bërë bukë pita në tigan mund ta shihni në faqen tonë të internetit.
8. Lani çdo zarzavate (sot përdora një tufë të vogël majdanoz), thajini dhe grijini imët.
9. Vendosim zarzavatet në një tas me brumin, përziejmë dhe shikojmë sa i trashë del.
10. Nëse brumi është i lëngshëm, shtoni më shumë bukë pita, nëse është e trashë, holloni me qumësht.
11. Lyejmë me gjalpë çdo kallëp (kam një kallëp silikoni të rrumbullakët me diametër 20 centimetra) dhe derdhim brumin në të.
12. Niveloni sipërfaqen e byrekut të ardhshëm.
13. Kallepin e vendosim në furrë të parangrohur në 200 gradë për 30-35 minuta.
14. Piqeni byrekun deri në kafe të artë.
15. Gjate pjekjes torta ngrihet mire, por pasi ftohet kullohet pak: keshtu duhet te jete.
16. Hiqeni byrekun e përfunduar nga forma, lëreni të ftohet pak dhe shërbejeni duke e prerë në pjesë.

Ju bëftë mirë.

Epo, me të vërtetë doja të gatuaj achma të vërtetë të paktën një herë në jetën time - një pjatë me kuzhinë gjeorgjiane: një byrek me djathë i përbërë nga një numër i madh shtresash brumi, të ziera më parë. Disa lloje djathi ose një përzierje e tyre përdoren si mbushje për akmën. Mund të ketë variacione djathi me barishte ose mish.

Parimi bazë i përgatitjes së ahmës është brumi pa maja dhe djathi i kripur. Kjo byrek zakonisht hahet e nxehtë. Megjithatë, edhe pas ringrohjes, akma nuk e humb shijen e saj.

Pasi studiova shumë receta, arrita në përfundimin se do të përgatisja akoma ahmë të vërtetë, por këtë herë do të bëja një version shumë të thjeshtuar. Si mbushje përdora suluguni dhe djathë feta dhe si brumë shërbeu lavash.

Deklaroj me përgjegjësi të plotë se byreku doli i mrekullueshëm. Fëmijët e hëngrën me kënaqësi të madhe dhe burri im kërkoi menjëherë ta përsëriste në të ardhmen e afërt. Por gjëja më e rëndësishme, përveç shijes së kësaj pjate, është lehtësia e përgatitjes dhe disponueshmëria e përbërësve.

Kore krokante me farat e susamit, shtresat më delikate të brumit, djathi viskoz aromatik... Epo, je i bindur? Jemi gati?!