Tortë me kile mermeri. Tortë me kile

Pershendetje te gjitheve! Moti vazhdon të na përkëdhelë me ditë jashtëzakonisht të ngrohta, ndonjëherë të nxehta. Kjo na jep dëshirën për të krijuar: pa marrë parasysh çfarë... Gjëja kryesore është që diçka po aq e bukur, e ngrohtë, me diell, përputhet me motin. Dhe ashtu si që sot ju solla një tortë me limon shumë të shijshëm, të butë, të butë dhe tepër limon

E gërmova këtë mrekulli fjalë për fjalë një muaj më parë nga Trio mia dhe gjatë të njëjtit muaj e kam pjekur më shumë se një herë. Kjo ndodh jashtëzakonisht rrallë në praktikën time të kuzhinës, pasi gjithmonë përpiqem të mos e përsëris veten dhe prandaj jam gjithmonë në kërkim. të reja dhe të reja. receta të reja. Dhe pastaj u tërhoqa). Mua dhe familjes sime më pëlqeu aq shumë sa nuk mund t'ju them.

Sot do t'ju tregoj në detaje se si të gatuani Tortë me kile limoni.

Recetën e kam marrë nga autori, ndryshimet dhe shënimet e mia do të jenë në kllapa.

Ne përdorim një gotë matëse në recetë. 240 ml- është e rëndësishme.
Gjithçka që ju duhet të merrni për vetë kek-kekun:

1 filxhan - miell i situr
1 filxhan - sheqer i grimcuar (i reduktuar)
3 vezë të mëdha
112 g (1/2 filxhan) gjalpë
1/2 lugë. - pluhur pjekje
1/4 lugë. - kripë
2 lugë gjelle. l. - lëvore limoni
3/4 lugë. - sheqer vanilje
2 lugë gjelle. - qumësht (u deshën më shumë deri në 5-6 lugë gjelle)
2 lugë gjelle. - lëng limoni

Për glazurën:
1/2 filxhan - sheqer pluhur
1 lugë gjelle lëng limoni të freskët

Për limonët me glazurë:
2 copë - limonë të vegjël
250 g sheqer

Shënim: Kësaj radhe kam bërë kekun PA krem, më pëlqen më shumë kështu. Prandaj e kapërceva këtë pikë dhe nuk do të jetë në foto.

Përpara se të filloni të piqni kekun me limon, sigurohuni që të gjithë përbërësit të jenë në temperaturën e dhomës(!).

Kështu që:
1. Mund ta ngrohni menjëherë furrën në 160° C dhe të përgatisni kallëpin: e lyeni me gjalpë dhe e spërkatni me miell. Për të siguruar që sipërfaqja të jetë e lyer me miell, tundeni tavën në mënyrë të barabartë duke e kthyer.

2. Në një tas të veçantë (me një kamxhik), përzieni me kujdes miellin e situr, pluhurin për pjekje, kripën dhe lëkurën e limonit. Në një enë tjetër rrihni me mikser gjalpin dhe sheqerin derisa të bëhet një masë homogjene (rreth 2 minuta) Shtoni vezët tek gjalpi një nga një duke e rrahur çdo herë.Shtoni miellin në 2 shtesa duke e rrahur brumin çdo herë derisa të jetë homogjen.

3 . Shpërndani sheqerin e vaniljes me qumështin dhe lëngun e limonit, shtoni në brumë dhe rrihni përsëri për disa sekonda.

E juaja test i gatshëm o duhet të duket kështu:

4. Vendoseni brumin në kallëp. Prekni lehtë tavën në banak për të shpërndarë brumin në mënyrë të barabartë.

Piqni deri në kafe të artë të lehtë, 45 minuta deri në 1 orë, në varësi të furrës tuaj. Kontrollo gatishmërinë kek me kruajtëse dhëmbësh - do të jetë i lagësht por i pastër (e pjeqa saktësisht 45 minuta)

Gjëja më e rëndësishme në përgatitjen e një torte është mos e teproni atë, përndryshe do të jetë e thatë.

Torta e gatshme fillimisht ftohet në tigan(10-15 minuta) dhe më pas hiqet lehtësisht nga kallëpi.E lëmë në një raft teli derisa të ftohet plotësisht.

Ndërsa torta me limon po piqet, ju mund (dhe duhet) të filloni gatimin limon me glazurë

Lani mirë limonët, thajini dhe pritini në feta të holla.

Vendosini fetat në tigan. Hidhni në ujë të ftohtë, lëreni të vlojë, kullojeni. Përsëriteni procesin 4 herë.

Ky proces është i nevojshëm për të hequr hidhërimin e panevojshëm nga agrumet.

Hidheni në një tigan tjetër 250 ml ujë, shtoni të gjithë sheqerin, lëreni të vlojë duke e përzier derisa të tretet sheqeri. Shtoni fetat e përgatitura të limonit dhe gatuajeni derisa të jenë të buta dhe të tejdukshme (35-40 minuta)

Le të bëjmë diçka të thjeshtë dhe të shijshme! Për mua është gjithmonë një kek i vockël. Dhe nëse kemi një muaj me çokollatë, le të bëjmë një kek me çokollatë. Le të jetë edhe ai i bukur, mirë?

Unë e mora recetën tortë klasike me kile nga blogu Tasty, por jo e thjeshtë, por mermer, mirë, e deshëm me çokollatë dhe bukur?

Tortat me kile e kanë marrë emrin për faktin se fillimisht përbërësit kryesorë për përgatitjen e tyre janë marrë në sasinë prej një kile (afërsisht 450 gram). Nga sasia e përbërësve të treguar në recetë, ju merrni dy kifle mesatare. Nëse dëshironi, mund ta zvogëloni sasinë përgjysmë.

Përbërësit:

450 g miell
450 gr gjalpë
450 g sheqer
450 gr vezë (6-7 të mesme)
180 gr çokollatë e zezë
1 lugë pluhur pjekje
1 g vanilinë ose 1 lugë. esencë vanilje
0,5 lugë kripë

Rrahim gjalpin në temperaturë ambienti me mikser dhe sheqerin. Gjatë rrahjes, rrihni vezët. Shosh miellin me pluhur për pjekje dhe kripë. Hidheni në përzierjen e gjalpit dhe vezëve dhe gatuajeni në një brumë homogjen. Shkrini çokollatën në një banjë me ujë ose në mikrovalë. Ndani pak më pak se gjysmën e brumit dhe përzieni me çokollatë në një enë tjetër. Vendoseni brumin e çokollatës në një tas sipër brumit të lehtë dhe bëni fjalë për fjalë disa lëvizje përzierjeje me një lugë nga poshtë lart. E kalojmë brumin në dy tepsi të lyer me yndyrë dhe e vendosim në furrë të parangrohur në 180 gradë. Piqni derisa një kruese dhëmbësh e futur në tortë të dalë e pastër (rreth 30 minuta).

Rreth përbërësve
Do të them menjëherë se ajo që më ra në sy ishte numri i vogël i vezëve në recetë. 1 vezë zakonisht merret 50 gram. Dhe nëse po flasim për përmasa klasike, atëherë duhet të jenë 8. E pranoj që kam pjekur një pjesë gjysmë të reduktuar me 4 vezë.

Rreth procesit
Gjithçka në lidhje me cupcakes është jashtëzakonisht e thjeshtë, thjesht gjëja kryesore është të ndiqni disa rregulla për të arritur sukses:

Gjalpi dhe vezët duhet të jenë në temperaturën e dhomës (për ta bërë këtë, thjesht hiqni ato nga frigoriferi një orë para gatimit)

Rrahim gjalpin dhe sheqerin derisa të zbardhet

Shtoni vezët një nga një dhe rrihni për një minutë secilën

Sigurohuni që të shoshitni miellin dhe ta shtoni në përzierjen e gjalpit të vezëve, përzieni vetëm derisa të jetë e qetë, jo më

Për të marrë njolla të bukura mermeri, nuk keni nevojë të përzieni plotësisht, thjesht duhet të bëni vetëm disa lëvizje.

Sigurisht, 30 minuta nuk mjaftojnë në mënyrë që të piqet! Edhe përgjysmuar do të duhen të paktën 45 minuta për të gatuar! Dhe kile një, ndoshta një orë e gjysmë... Dhe më duket se mund të piqet vetëm në një kallëp me vrimë që të piqet.

Rreth kohës

Një orë më parë, hiqni gjalpin dhe vezët nga frigoriferi. 20 minuta për të punuar, piqeni për 45 minuta dhe lëreni të ftohet për 30 minuta. Total 2 orë 35 minuta

Rreth shijes

Ky është vetëm një kek i shijshëm. I dua këto me gjalpë për çaj ose thjesht me qumësht. Gjëja më e mirë është se kekët e kekëve thjesht përmirësohen të nesërmen. Kështu që ju mund ta zgjasni kënaqësinë për disa ditë. Dhe, harrova plotësisht, flas për këtë kur provoj pothuajse çdo kek të vockël - çfarë kore e mrekullueshme!

9 tetor 2014, ora 19:34

Kohët e fundit kam hasur në një libër shumë interesant. "Çaj me Jane Austen", autor Kim Wilson. E lexova nga fillimi në kopertinë dhe tani po pyes veten se si nuk më ra në dorë këtë libër më parë? Ajo është thjesht e mrekullueshme, flet për traditat e pirjes së çajit të kohës së Jane Austen, për mirësjelljen, ritualet laike, rolin e çajit në jetën e përditshme dhe shumë më tepër për gjërat "të lashta".

Ja çfarë thotë krijuesi për vetë librin:

Jane Austen e donte çajin. Ajo e përmend shpesh në romanet e saj dhe nga letrat e saj mund të konstatohet se ajo ishte një adhuruese e zjarrtë e kësaj pije. Këtu, për shembull, është një citim nga korrespondenca e saj me motrën e saj: "Sigurohuni që të më njoftoni kur ta provoni këtë."
një varietet i ri çaji, jam vazhdimisht në kërkim të produkteve të reja interesante.” Festa e çajit ishte sfondi i shumë episodeve të rëndësishme në veprat e saj.

Ndër të tjera, libri përmban receta për çaj e jo vetëm, disa prej tyre tashmë janë të njohura për mua, e disa... as që do të guxoja t'i provoja. Për shembull, salcë që zgjat 20 vjet... bërë nga birra e thartë e fortë dhe açuge turshi! Por të gjithë i njohin byrekët me fruta ose paund (kifle). Kjo nuk i bën ato më pak të shijshme dhe kjo është bukuria e tyre, apo jo? , por nuk kishte asnjë kile. Pra, le ta përgatisim!

Citim nga libri:

Torta me kile është quajtur kështu për shkak të masës së përbërësve kryesorë të përdorur: një kilogram miell, një kilogram sheqer dhe një kilogram gjalpë. Ëmbëlsira paund në Stoneleigh Abbey ishin, sigurisht, të rënda për stomakun e dobët të zonjës Austen, por Jane dhe Cassandra ndoshta i shijuan ato për mëngjes. Torta me kile përgatitet pa shtuar sodë, kështu që duhet ta përzieni plotësisht. Një mikser elektrik do t'ju lehtësojë gjërat; Nëse nuk e keni, përgatituni të gatuani brumin për një kohë të gjatë me dorë ose me lugë.

Për byrekun na duhen:
225 g gjalpë pa kripë - hiqeni nga frigoriferi 2 orë para gatimit
3 vezë të mëdha + 3 të verdha në temperaturë ambienti
225 g miell
225 g sheqer (Unë me të vërtetë doja të zvogëloja sasinë në të paktën 100 g, por nëse ndiqni recetën, atëherë në maksimum)
1 lugë qimnon ose esencë vanilje - Zgjodha qimnon sepse... E dua në pjekje.

1. Ngroheni furrën në 170°C. Lyeni me vaj një kallëp ⌀18 cm (nuk ka nevojë të lyeni kallëpin e silikonit).

2. Rrahim gjalpin me shpejtësi mesatare derisa të zbardhet. Në një enë të veçantë rrihni 3 vezë dhe 3 të verdha. Gradualisht shtoni vezët në gjalpë në një tas dhe rrihni mirë me çdo pjesë të shtuar. Shtoni miell dhe sheqer, qimnon ose esencë vanilje në pjesë. Unë shtova qimnon kështu: shkrira 2 lugë gjelle në një tigan. sheqeri, i përzier me farat e qimnonit, prisni derisa masa të ngurtësohej dhe të bluhej në thërrime.

3. E përziejmë brumin për 5 minuta të tjera me shpejtësi mesatare. Hidheni në tepsi, rrafshoni sipërfaqen dhe piqeni për 1 orë 10 minuta. ose pak më gjatë. Gatishmërinë e kontrollojmë me një shkop druri - duhet të dalë nga brumi i thatë.

4. Nxjerrim menjëherë byrekun e përfunduar (përndryshe korja krokante që rezulton do të bëhet e lagur), e kthejmë në një raft teli, e lëmë të ftohet dhe e shërbejmë. Mund ta spërkatni me sheqer pluhur.

Gati! Byreku ynë del aromatike (qimnoni bën punën e vet), me një thërrime të dendur, por aspak të thatë... Dhe shumë, shumë e shijshme!

“Çaji është i përshtatshëm për klimën e Britanisë dhe karakterin e banorëve të saj. Në një ditë të ftohtë të ftohtë, çfarë mund të jetë më mirë se një filxhan i madh çaj të nxehtë!”- shkruan autori. Por më duket se ne, me klimën tonë siberiane, nuk jemi larg Britanisë. Dhe byreku me kile është një shoqërues i mirë i një filxhani çaji, veçanërisht në këto ditë të ftohta dhe të dendura vjeshte. Ji i shendetdhem!

Kam kënaqësinë t'ia dërgoj recetën Zaremës në FM të saj

Së pari, një ekskursion i shkurtër në histori. Ëmbëlsira me kile quhen kështu sepse për t'i përgatitur ato duhet të merrni saktësisht një kile (450 g) gjalpë, sheqer, vezë dhe miell. Ëmbëlsira paund u shpikën, natyrisht, në Angli në mesin e shekullit të 17-të. Në atë kohë, pjatat kryesore të ëmbla ishin bukë me gjalpë të thartë, dhe në sfondin e tyre, ëmbëlsirat paund, të cilave u shtoheshin fruta të thata dhe të ëmbëlsuara, arra dhe erëza, ndryshonin në mënyrë të favorshme në shije dhe pamje. Gradualisht, me kalimin e kohës, kuzhinierët filluan të bëjnë ndryshime në recetën klasike, duke e përmirësuar atë sipas shijes së tyre. Për shembull, filluan të shtonin lëng - raki, verë të ëmbël... Më pas, me shpikjen e agjentëve kimikë të tharmit, filluan të shtohen në brumin e kekut. Por tani do të pjekim klasikët.

Pra, për të përgatitur tortën me kile klasike, merrni një kile (450 g) miell, sheqer, vezë (rreth 8 vezë mesatare) dhe gjalpë. Gjalpi duhet të hiqet nga frigoriferi një ose dy orë para fillimit.

I përziejmë me mikser gjalpin dhe sheqerin derisa të jenë të buta dhe të ajrosura. Siç është përmendur tashmë, kaloni më shumë kohë në këtë proces - rreth 15 minuta.

Më pas shtoni vezët një nga një, duke i përzier mirë pas çdo veze.

Më pas një lugë ekstrakt vanilje.

Përzieni butësisht masën e gjalpit me miellin e situr. Ne morëm një brumë klasik për kek kek.

Por kjo sasi përbërësish do të jetë e mjaftueshme për 3 cupcakes - nëse marrim forma standarde të zgjatura. Kështu bëra si më poshtë: e ndava brumin në gjysmë. I shtova 50 gr kakao dhe 50 gr uje ne nje pjese dhe sode ne maje.

Ky brumë mund të përdoret për të pjekur një tortë klasike me çokollatë paund.

Çdo kallëp do të përshtatet rreth 500 g brumë - rreth ¾ e kallëpit, në mënyrë që torta të jetë pjekur mirë dhe të mos dalë nga kallëpi.

Prandaj, vendosa të bëj një tortë mermeri paund nga brumi i mbetur - kam përzier brumin e bardhë dhe çokollatën.

Pra, ka tre opsione nga të cilat mund të zgjidhni - zvogëloni sasinë e përbërësve në përputhje me rrethanat nëse një opsion është i mjaftueshëm për ju. Piqeni në 175 C për 45-50 minuta. Kontrolloni gatishmërinë me një kruese dhëmbësh.