Si të bëni salcë kërpudhash me kampionë. Salcë kampione

Nuk dini si të bëni salcë kërpudhash? Ne do t'ju mësojmë këtë detyrë të thjeshtë në një kohë të shkurtër. Procesi nuk është aspak i vështirë. Thjesht duhet të ndiqni disa rregulla dhe të ndiqni me përpikëri udhëzimet e recetës. Rezultati do t'ju pëlqejë aq shumë sa salcat e kampionit do të bëhen një nga pjatat më të preferuara, duke u shfaqur më shpesh në tryezë si gjatë festave ashtu edhe gjatë ditëve të javës.

Kjo recetë me foto mund të quhet klasike. Pjata e përfunduar e bërë në këtë mënyrë rezulton të jetë shumë e pasur dhe jashtëzakonisht aromatike. Nëse dëshironi të pasuroni aromën me nota pikante ose pikante, gjatë procesit të gatimit duhet t'i shtoni bazës kremoze erëza kerri, piper kajen, mustardë të bardhë të bluar ose pak djegës të nxehtë.

Përbërësit

• kampionë - 250 g
• miell - 3 lugë gjelle
• vaj vegjetal - 2 lugë gjelle
• gjalpë - 4 lugë gjelle
• qepë e bardhë - 2 copë
• krem 33% – 160 ml
• piper i zi i bluar

Si të gatuaj

1. Lajini kërpudhat nën ujë të rrjedhshëm, thajini në një peshqir kuzhine dhe pritini në copa të vogla.
2. Qëroni qepën dhe grijeni imët.
3. Hidhni vajin vegjetal në një tigan dhe ngrohni në nxehtësi mesatare. Shtoni qepën dhe skuqeni deri në kafe të artë të lehtë. Më pas shtoni kërpudhat dhe skuqini për 5 minuta.
4. Shkrihet gjalpi në një enë të veçantë, shtoni miellin e situr në një sitë kuzhine dhe ziejini nën kapak për 3-4 minuta. Derdhni kremin në temperaturën e dhomës në një rrjedhë të hollë dhe përzieni shumë mirë derisa të treten të gjitha kokrrat dhe mpiksjet. Vazhdoni zierjen për 2-3 minuta të tjera në temperaturën më të ulët. Në fund shtojmë përzierjen e qepës dhe kërpudhave, i ziejmë edhe për 10 minuta, i hedhim kripë e piper dhe e largojmë nga zjarri.
5. Shërbejeni salcën e kërpudhave të bardha si shtesë për makaronat, orizin ose pjatat e mishit.

Përgatitja e një salce kërpudhash me supë dhe salcë kosi nuk është e vështirë dhe kërkon shumë pak kohë. Kjo shtesë e përzemërt e pjatave kryesore dhe pjatave anësore është e përshtatshme për t'u përfshirë në menunë e përditshme kur nuk ka mundësi për të krijuar kënaqësi madhështore të kuzhinës, por vërtet dëshironi të përkëdhelni familjen tuaj me diçka të shijshme.

Përbërësit

• kampionë - 450 g
• qepë - 2 copë
• salcë kosi 20% - 6 lugë gjelle
• vaj ulliri - 3 lugë
• supë mishi - 400 ml
• miell - 2 lugë gjelle
• erëza

Si të gatuaj

1. Lani kërpudhat, thajini dhe grijini shumë imët. Qëroni qepën dhe e prisni në kubikë të vegjël. Kombinoni të dy përbërësit në një enë, shtoni kripë, piper, aromatizoni me erëza dhe skuqeni në nxehtësi mesatare derisa të zbuten.
2. Pas 10 minutash shtojmë miellin e situr në sitë kuzhine, përziejmë shumë mirë dhe vazhdojmë zierjen edhe për 7-8 minuta të tjera.
3. Më pas derdhni lëngun e ngrohtë, shtoni salcën e thartë dhe, duke e përzier vazhdimisht, ziejini për 5-6 minuta të tjera.
4. Në një enë të bukur vendosim salcën e kampionit dhe salcë kosi të përgatitur dhe e shërbejmë të nxehtë.

Këshilla: Për ta bërë salcën e kosit dhe të kërpudhave më të trashë dhe kremoze, shtoni niseshte natyrale patate ose misri. Kjo nuk do të prishë shijen e gjellës, por do të përmirësojë ndjeshëm konsistencën.

Për ata që tashmë dinë të bëjnë salcë kërpudhash nga kampionët, ju sugjerojmë të provoni një recetë krejtësisht të re dhe të pazakontë. Në vend të kërpudhave të freskëta, këtu përdoren ato turshi dhe kaperët e shtuar në gjellë i japin një pikanizëm shtesë. Lëkura e limonit e bën aromën më të pasur dhe më të ndritshme, duke e përmirësuar atë me nota të freskëta dhe të lëngshme agrume.

Përbërësit

• kampionë të konservuar në marinadë - 200 g
• krem 33% – 500 ml
• kaperi - 50 g
• vezë - 3 copë.
• limon - 1 pc.

Si të gatuaj

1. Vendosni vezët në një enë të thellë smalt dhe rrihni me një kamxhik derisa të formohet një shkumë e ajrosur dhe me gëzof.
2. Hidhni kremin në temperaturë ambienti në një rrjedhë të hollë dhe shtoni lëkurën e limonit të grirë në rende më të imët.
3. Vendoseni salcën në një banjë me ujë dhe, pa ndalur së rrahuri, vendoseni në gjendjen e kosit të trashë. Më pas shtoni kripë sipas shijes dhe shtoni lëng limoni të saposhtrydhur.
4. Lani kërpudhat me ujë të rrjedhshëm, thajini në një peshqir kuzhine, prijini në copa të vogla, bashkojini me kaperi të grirë dhe vendosini në një bazë salce të lëngshme.
5. Mbajeni në një banjë uji për 10-15 minuta të tjera, më pas hiqeni nga soba dhe ftoheni pak.
6. Shërbejeni si salcë kërpudhash për spageti ose si një shtesë e shijshme për orizin e gjatë të zier në avull.

E rëndësishme:Është më mirë të merret krem ​​për salcën e kërpudhave me përmbajtjen më të lartë të yndyrës, të paktën 33%. Kampionët e zier në këtë bazë do të dalin shumë të butë dhe do të shkrihen në gojën tuaj.

Salca e kërpudhave dhe djathit e përgatitur sipas kësaj recete është shumë e trashë dhe ka një konsistencë të ngjashme me kremin delikat të gjalpit. Shkon në mënyrë perfekte si me mishin ashtu edhe me peshkun, por mund të veprojë edhe si një pjatë krejtësisht e pavarur. Shërbehet me sallatë jeshile ose perime të freskëta.

Përbërësit

• kampionë - 700 g
• qepë e bardhë - 2 copë
• krem djathi - 400 g
• gjalpë - 100 g
• piper i bluar

Si të gatuaj

1. Lani kërpudhat tërësisht nën ujë të rrjedhshëm, thajini në një peshqir letre dhe pritini në copa të vogla.
2. Qëroni qepën dhe grijeni imët.
3. Në një tigan të thellë me mure të trasha shkrini gjalpin dhe skuqni qepën në të derisa të zbutet. Më pas shtoni kërpudhat, përzieni, ulni zjarrin dhe ziejini nën kapak për rreth 20-25 minuta. Përziejeni herë pas here që përzierja të mos digjet.
4. Në një enë të thellë qeramike grijeni kremin e butë me pirun, derdhni në gjysmë gote ujë të vluar dhe rrihni me rrahje në një masë homogjene të lehtë dhe të ajrosur.
5. Hidhni lëngun e djathit në kërpudha, shtoni kripë dhe piper dhe lëreni të ziejë në zjarr mesatar.
6. E heqim nga soba, e kalojmë në një enë të bukur dhe e shërbejmë të nxehtë si salcë për mish, peshk, spageti ose perime të freskëta.

Si të bëni salcë kërpudhash nga kampionët

Video recetë nga kuzhinieri Ilya Lazerson

Sot do të përgatisim salcën e kërpudhave nga kampionët me salcë kosi; është tepër e shijshme, e butë dhe rrit shijen e çdo pjate. Ka shumë përparësi: shije dhe aromë të shkëlqyer të pasur, strukturë delikate dhe vlera të larta ushqyese. Përveç kësaj, çdo kërpudha e ngrënshme është e përshtatshme për gatim, qofshin ato të freskëta nga pylli ose nga ferma, të thara, të ngrira ose të konservuara. Në varësi të llojit të kërpudhave, shija dhe aroma e salcës do të ndryshojë, si dhe koha e gatimit.

Kërpudhat, për ngopjen dhe shijen e tyre unike, përdoren shpesh në gatime së bashku me mishin ose në vend të tij. Ju mund t'i përdorni ato për të përgatitur supa të pasura, për të bërë tava të fryra, për t'i përdorur ato për mbushjen e produkteve të furrës, si dhe si bazë për havjar dhe gulash. Ne propozojmë të ndalemi në opsionin e fundit në më shumë detaje.

Përbërësit

• Kampionët - 300 g.
• salcë kosi - 2 lugë gjelle. l.
• Shafran i Indisë - një majë.
• Kripë, piper i zi i bluar - një majë

Si të bëni salcë kërpudhash

Ne do t'i lajmë kampionët me ujë të rrjedhshëm, nuk do t'i qërojmë, do t'i presim vetëm një pjesë të kërcellit. Pritini në copa, vendoseni në një tigan me vaj vegjetal, kriposni dhe piper të zi dhe skuqeni në zjarr mesatar për 15 minuta derisa të gatuhet, mos harroni ta trazoni.

Vendosni kërpudhat në një tas dhe shtoni salcë kosi të freskët me një përmbajtje yndyre prej të paktën 20%. Nëse preferoni një opsion me pak kalori, përdorni salcë kosi me më pak yndyrë.Me anë të një blender, grini kampionët dhe përzieni me salcë kosi. Shtoni erëza për shije dhe përziejeni përsëri me një blender derisa të jetë e qetë (nuk do të keni një strukturë absolutisht të lëmuar, por do të bëhet e butë dhe e ajrosur).

Vendoseni salcën në një tas të vogël dhe shërbejeni. Salca e kërpudhave me salcë kosi do të jetë e trashë, e butë, e shijshme dhe aromatike. Është i përshtatshëm si një “shoqërues” i përzemërt i tosteve krokante ose krutonave me djathë, shkon mirë me makarona, oriz dhe patate. Do të jetë një shtesë e këndshme për pjatat e mishit, si dhe mishin, biftekin ose salsiçet shtëpiake të gatuara në zjarr ose në skarë. Siç mund ta shihni, ka një gamë të gjerë përdorimesh si një shtesë për pjatat kryesore. Dhe për të qenë të sigurt për këtë, duhet ta gatuani vetëm një herë!

Salcë kampione kërpudhash me krem ​​dhe salcë soje

Kjo salcë përgatitet po aq shpejt si në versionin e parë, por shijon më shumë, sepse përdor një aditiv soje, i cili i shton një shije të këndshme të kripur. Ky salcë mund të hidhet mbi çdo makarona: spageti, makarona, makarona. Nuk duhet të ruhet për një kohë të gjatë sepse kërpudhat dhe kremi kanë një jetëgjatësi të shkurtër, ndaj është më mirë t'i hani menjëherë.

Përbërësit

• Kampionët - 300 g.
• Krem - 100 ml.
• Salcë soje - 1 lugë gjelle
• Piper i zi i bluar majë

Përgatitja

1. Lani kampionët, grijini imët dhe skuqini në një tigan derisa të gatuhen. Është më mirë të skuqen pa kapak, përndryshe do të lëshojnë lëng.
2. Vendosni kampionët në një tas blender, shtoni kremin, salcën e sojës, një majë piper të zi dhe i rrahim për disa sekonda.
3. Kaloni salcën e kërpudhave me kremin në një pjatë dhe shërbejeni: me mish, petulla me patate ose makarona. Para se ta shërbeni, mund ta dekoroni me një degë barishte. Ju bëftë mirë!

Salcë kremoze me kërpudha mustardë

Në këtë version, ne nuk do t'i bluajmë kërpudhat në blender, por do t'i lëmë në copa; ky opsion i veshjes është shumë origjinal. Dhe shkon më mirë me spageti ose hash brown. Ka shije kremoze, me fara pikante mustarde dhe copa kampionesh.

Përbërësit

• Kampionët - 300 g.
• Qepë - 1 copë.
• salcë kosi 21% - 3 lugë gjelle
• Fasule mustardë - 1 lugë gjelle
• Kripë - një majë

Përgatitja

Pritini kërpudhat e lara në copa të vogla. Pritini imët qepën. Filloni duke e skuqur qepën deri në kafe të artë, më pas shtoni kërpudhat dhe skuqini ato derisa të zbuten, mos harroni të shtoni kripë.

Nja dy minuta para përfundimit të gatimit, shtoni salcë kosi dhe ziejini për 2 minuta.

Më pas shtoni mustardën dhe përzieni. Salca kremoze me kërpudha dhe mustardë është gati! Mund ta hidhni mbi kotele mishi ose patate të skuqura.

1. Për rezultate të shijshme dhe cilësore, blini gjithmonë kampionë të freskët, kjo mund të përcaktohet nga ngjyra, nëse janë të bardha si bora dhe kanë formë elastike.

2. Mënyra më e shpejtë dhe më e lehtë për të përgatitur salcën është nga kërpudhat e freskëta, nëse përdorni kërpudha të egra, atëherë duhet t'i shpëlani me ujë të rrjedhshëm. Nëse nuk janë të rritur, atëherë nuk keni pse t'i qëroni dhe të lini lëkurën e jashtme. Përndryshe, është më mirë të hiqni shtresën e sipërme nga kapakët. I presim në feta dhe i ziejmë në ujë me kripë për 10 minuta. Ata do të zvogëlohen në vëllim, kështu që kjo duhet të merret parasysh nëse keni nevojë për shumë salcë. I kullojmë në një kullesë për të hequr lagështinë e tepërt.

3. Nëse kërpudhat e ngrira përdoren në gatim, ato duhet të shkrihen paraprakisht në frigorifer dhe të hiqet uji i tepërt.

4. Kërpudhat e thata (pyllore) japin shije dhe aromë më të theksuar. Ata duhet të ngjyhen në ujë ose qumësht për 6-8 orë para trajtimit të nxehtësisë. Ata duhet të gatuhen për të paktën 30 minuta.

5. Është mirë të përdorni kosi me yndyrë që të mos shkëputet gjatë skuqjes dhe ta shtoni në momentin e fundit.

6. Nëse dëshironi të bëni një salcë më të trashë, atëherë mund ta trasni me miell ose niseshte. Niseshteja duhet të hollohet në ujë të ftohtë dhe mielli duhet të skuqet në gjalpë në mënyrë që të mos ndihet shija e miellit. Shtoni miell kur jepni qepë.

7. Për të zbardhur shijen, mund të shtoni: hudhër, lëkurë limoni, djathë të grirë, arra të grira, lëng limoni, barishte të freskëta.

8. Për sa i përket erëzave duhet shtuar, më të mirat janë: arrëmyshk, shafran i Indisë, borziloku i thatë, kerri.

9. Për pjatat e nxehta, dressing-u shërbehet më së miri i ngrohtë. Kur është i ftohtë, është perfekt për sanduiçe.

Veshja më e mirë për një shumëllojshmëri pjatash është salca e kërpudhave e bërë nga kampionët me salcë kosi.

Sot dua t'ju tregoj se si të gatuani hap pas hapi. Çdo salcë, ashtu si lëngu i kërpudhave apo mishit, do të jetë një shtesë e shkëlqyer për pjatën kryesore dhe do t'i japë një pamje të plotë.

Shumë njerëz mendojnë se salca e kërpudhave dhe salca me lëng mishi janë e njëjta pjatë. Në fakt, kjo është larg nga rasti. Kërpudha gatuhet kryesisht në lëngun e kërpudhave me shtimin e perimeve dhe miellit si trashës. Në ndryshim nga kjo pjatë, salca e kërpudhave përgatitet duke përdorur kërpudha, krem, qumësht ose salcë kosi. Nëse për salcën përdoren kërpudha, të cilat mund të hahen edhe të gjalla, p.sh.

Përpara përgatitjes së salcës së kërpudhave, çdo kërpudha e egër duhet t'i nënshtrohet trajtimit termik sipas teknologjisë së gatimit. Mënyra më e shpejtë për të përgatitur salcën e kërpudhave është një salcë e bazuar në kërpudha deti ose kampione. Sa për mua, rezulton shumë më e shijshme nga kampionët sesa nga kërpudhat e gocave. Përveç kësaj, mund ta përgatisni shpejt, si të thuash me nxitim.

Tani le të kalojmë te receta dhe të shohim se si të gatuajmë salcë kampione kërpudhash me krem.

Përbërësit:

• Kampionët - 400 gr,
• Qepë - 2 copë,
• Vaj luledielli - 3 lugë. lugë,
• Gjalpë - 150 gr,
• Kripë - një majë
• Piper i zi - për shije
• Miell gruri - 3 lugë gjelle. lugët.

Salcë kampione me kërpudha - recetë

Pasi të jenë përgatitur të gjithë përbërësit, mund të filloni të përgatisni salcën e kampionit me kërpudha. Qëroni qepët dhe pritini në kubikë të vegjël.

Laje atë. Pritini kërpudhat në feta të holla.

Vendosim qepët dhe kërpudhat në një tigan me vaj vegjetal të nxehur.

Duke i përzier herë pas here, skuqni kërpudhat dhe qepët për rreth 10 minuta.

Transferoni kërpudhat dhe qepët e skuqura në një pjatë. Lani tiganin dhe thajeni. Vendoseni në sobë. Pasi tigani të jetë nxehur, vendosni copa gjalpë të grirë mbi të.

Shkrini gjalpin duke e trazuar. Pasi të shkrihet, shtoni miell gruri.

Me një shpatull druri përzieni gjalpin dhe miellin derisa të përftohet një pastë e trashë.

Derdhni kremin e ftohur në masën që rezulton. Nëse nuk ka krem ​​të mjaftueshëm, mund ta zëvendësoni me qumësht. E heqim tiganin nga zjarri. Përziejmë miellin e zier në gjalpë me kremin me lëvizje të shpejta derisa gunga të mëdha të miellit të zhduken plotësisht.

Vendosni kampionët dhe qepët e skuqura në salcën e kërpudhave që rezulton.

Përziejini shpejt kërpudhat në salcë. Shtoni kripë për shije. Shtoni piper të zi ose erëza të tjera sipas shijes. Ziejeni salcën për rreth 2 minuta më shumë. E heqim tiganin nga zjarri. Hidheni salcën në një tas sallate. Lëreni salcën e kërpudhave të ftohet.

Salca e kampionit me kërpudha është gati. Hidhni salcën sipër patateve të grira, makaronave, makaronave, qullit të hikërrorit ose çdo drithër tjetër menjëherë përpara se ta shërbeni. Nga rruga, salca e kërpudhave në kombinim me është e njohur në Itali dhe vendet e Mesdheut. Të bëftë mirë. Do të jem i lumtur nëse kjo Receta e salcës së kampionit me kërpudha ju pëlqeu dhe do ta gjeni të dobishme.

Përveç faktit që kërpudhat janë shumë mbushëse dhe të shëndetshme (përmbajnë shumë vitamina dhe minerale të nevojshme për trupin e njeriut), ato janë edhe shumë aromatike dhe të shijshme. Kjo është arsyeja pse asnjë kuzhinë e vetme në botë nuk mund të bëjë pa to. Sallatat, supat, borscht, zierjet, tava, të skuqura dhe të ziera, turshi dhe të kripura - lotojnë gojën vetëm me përmendjen e këtyre pjatave me kërpudha.

Në ditët e sotme, salcat e kërpudhave po bëhen gjithnjë e më të njohura. Përgatiten lehtë dhe shpejt, kanë shije pikante dhe aromë të pakrahasueshme kërpudhash. Çdo pjatë e përditshme, qofshin makarona, qull apo patate, merr nota të veçanta fisnike me këtë salcë. Salca e kërpudhave shkon në mënyrë më harmonike me tavat dhe kotatet me patate, me rrotullat e lakrës, me gatimet e peshkut dhe mishit dhe me lulelakrën. Dhe sa të shijshme dalin qoftet dhe rrotullat e mishit nëse i hidhni salcë kërpudhash dhe i piqni në furrë!

Ka shumë receta për përgatitjen e salcave të kërpudhave; ato bëhen me djathë, krem, salcë kosi; një opsion i rrallë, por edhe i shijshëm - me domate. Ju sugjerojmë të provoni salcën kremoze të kërpudhave të bëra nga kampionët.

Një këshillë e vogël, përpiquni të mos e teproni me erëzat. Mos harroni, kërpudhat luajnë rolin kryesor në salcë; të gjithë përbërësit e tjerë vetëm pak i plotësojnë ato.

Salcat Info Shijoni

Përbërësit

• kampionë të freskët - 200 g;
• qepë - 1 copë;
• vaj vegjetal - 2-3 lugë;
• kripë dhe piper i zi i bluar - për shijen tuaj;
• gjalpë - 50 g;
• miell gruri i bardhë - 1 lugë gjelle. l.;
• krem (përmbajtja e yndyrës 33%) – 300 ml.

Si të bëni salcë kremoze të kërpudhave nga kampionët

Për të përgatitur salcën, mund të merrni kërpudha të çdo madhësie, por gjithsesi do t'ju duhet t'i copëtoni më vonë. Lani kampionët, thajini me një peshqir letre dhe copëtoni imët. Sa më imët t'i prisni kërpudhat, aq më mirë. Por mos e vendosni në një mulli mishi ose blender; duhet të ndjeni copa të vogla kërpudhash në salcë.

Ju mund ta zëvendësoni qepën në këtë recetë me tre qepe. Qëroni qepën, lani dhe prisni në kubikë të vegjël.

Ngrohni vajin vegjetal në një tigan, shtoni qepën dhe skuqeni në nxehtësi mesatare deri në kafe të artë.

Tani vendosni kërpudhat në tigan, përziejini me qepët dhe skuqini derisa të gatuhen. Gjatë procesit të skuqjes, kampionët lëshojnë shumë lëng, ndaj i trazojmë periodikisht dhe i skuqim derisa të avullojë i gjithë lëngu. I rregulloni kërpudhat me kripë dhe piper sipas shijes tuaj.

Ndërkohë që kampionët po skuqen, në një tigan tjetër shkrini gjalpin dhe shtoni miellin (do të shërbejë si trashës i salcës). Përpara se të shtoni miell, kalcinoni, pra skuqeni lehtë në një tigan të thatë pa vaj. Për shkak të kësaj procedure, më pas do të shpërndahet mirë në lëng. Gjithashtu, kjo pjekje shtesë do t'i japë një aromë të këndshme arrave salcës së përfunduar, ndërsa mielli i papërpunuar mund të japë një ndjesi dhe shije si pastë.

Skuqini lehtë gjalpin dhe miellin derisa të zverdhet duke i përzier vazhdimisht.

Kremin e derdhim gradualisht në tavën me trashës. Gjatë derdhjes i përziejmë gjatë gjithë kohës që të mos krijohen gunga. Sillni përzierjen që rezulton në një valë.

Sapo masa kremoze të vlojë, mbajeni në zjarr të ulët për fjalë për fjalë 1-2 minuta dhe hidheni në tiganin me kërpudha.

Rrjeti ngacmues

Përziejini, shijoni kripën dhe piperin (nëse është e nevojshme shtoni) dhe ziejini për 15 minuta të tjera. Salca e kërpudhave nga kampionët me krem ​​është gati dhe shërbehet e ftohur. Prandaj, ftohni përmbajtjen e tiganit, derdhni në një varkë me lëng mishi dhe shërbejeni.

Nëse dëshironi, kësaj salce mund t'i shtoni hudhër të grirë dhe kopër të grirë hollë; kërpudhat shkojnë shumë mirë me këta përbërës.

Baza e salcës klasike është kremi i pasterizuar me përmbajtje yndyre të paktën 20% dhe kampionët e freskët. Mund të përdorni edhe kërpudha të konservuara, por shija e salcës nuk do të jetë aq pikante. Kërpudhat e freskëta gjithmonë mund të kontrollohen për cilësi, gjë që nuk mund të thuhet për një kavanoz, përmbajtja e së cilës është si një derr në thes. Në çdo rast, kampionët në një kavanoz nuk duhet të kenë erë të pakëndshme ose shije metalike.

Kampionët e freskët janë të bardhë, nuk kanë njolla të errëta të ndritshme, ato janë të dendura, pa mukozë, me një film të paprekur midis kërcellit dhe kapakut. Kampionët e mirë erë si kërpudha dhe asgjë tjetër. Produktet e zgjedhura siç duhet do të jenë çelësi i cilësisë së salcës së kampionit me kërpudha kremoze.

Ky version i salcës është për ata që ndjekin një dietë. Salcat e kremit janë shumë të larta në kalori, por përdorimi i një sasie të vogël kremi me pak yndyrë në recetë do të ndihmojë që salca të jetë më e lehtë.

Përbërësit:

• kampionë të freskët - 300 gr;
• qepë - 1 copë;
• krem 10% - 100 ml;
• salcë kosi 10% - 100 ml;
• zarzavate selino - 30 gr;
• miell - 1 lugë gjelle. l.;
• supë me perime ose pulë të lehtë - 50-100 ml;
• kripë, piper i zi i bluar - për shije;
• vaj vegjetal - 2-3 lugë. l.;
• gjalpë - 1 lugë gjelle. l.

Përgatitja:

• Pritini imët qepën dhe barishtet. Lani kërpudhat dhe pritini në copa të vogla.
• Ngrohni një tigan dhe skuqni qepën në vaj vegjetal.
• Pasi qepa të bëhet e tejdukshme, shtoni kërpudhat. Skuqini në zjarr mesatar, duke i përzier vazhdimisht, derisa lëngu të avullojë nga kërpudhat.
• Ngrohni gjalpin në një tenxhere ose tigan të vogël (mos e lini të vlojë) dhe holloni miellin në të.
• Hidhni kremin duke e trazuar masën me një shpatull. Shtoni salcë kosi.
• Transferoni përzierjen e kosit tek kërpudhat dhe shtoni lëngun.
• Vazhdoni të zieni salcën në zjarr të ulët për disa minuta.
• Kripë, piper dhe shtoni barishte në salcë.
• Gatuani salcën për 5-10 minuta derisa konsistenca të arrijë trashësinë e dëshiruar.

Sasia e supës, kremit dhe kosit mund të jetë e ndryshme. Trashësia e salcës ndikohet nga përmbajtja e yndyrës së produkteve, sasia e miellit dhe koha e gatimit.

Salcë krem

Kjo salcë është e butë dhe e shijshme në shije. Për rezultate më të mira, është më mirë të merrni krem ​​me yndyrë të plotë, dhe vetëm kërpudha të freskëta dhe me cilësi të lartë. Prerja në feta varet nga preferencat individuale: sa më të imta të priten kërpudhat, aq më uniforme do të jetë.

Përbërësit:

• kampionë të freskët - 400 gr;
• qepë - 1 copë;
• krem 20% - 200 ml;
• supë - 100 ml;
• majdanoz, kopër - sipas dëshirës;
• arra pishe - një grusht;
• miell - 1 lugë;
• gjalpë - 1 lugë gjelle. l.;
• vaj vegjetal - 2-3 lugë. l.

Përgatitja:

• Lani mirë kërpudhat dhe pritini në feta të madhësisë së dëshiruar.
• Prisni qepën dhe barishtet me thikë - sa më e imët aq më mirë.
• I skuqim arrat në një tigan të thatë dhe i grijmë pak në llaç.
• Ngrohni vajin vegjetal në një tigan dhe skuqni qepën.
• Pas 2-3 minutash. Shtoni kërpudhat dhe ziejini duke i trazuar derisa lëngu të avullojë dhe kërpudhat të marrin ngjyrë kafe.
• Shkrijmë gjalpin në zjarr të ulët, shtojmë miellin, e përziejmë mirë dhe e hedhim gradualisht kremin. Përziejeni derisa përzierja të jetë e qetë dhe pa gunga.
• Hidhni kremin mbi kërpudhat, shtoni barishte dhe arra, shtoni lëng mishi nëse konsistenca e salcës duket e trashë.
• Kriposeni dhe piperoni salcën kremoze me kërpudha, gatuajeni për 2-3 minuta.

Një nga faktorët për përgatitjen e suksesshme të salcave është cilësia e gjalpit. Duhet të jetë i ëmbël dhe kremoz, pa asnjë përzierje të yndyrave bimore, të paktën 80% yndyrë.

Lexoni gjithashtu: Salcë Guacamole: përbërja dhe 3 receta

Gatim me djathë

Kjo recetë e salcës së djathit kombinon të gjitha shijet më të mira të salcës së kampionit dhe e bën atë vërtet të gjithanshëm. Ata shërbejnë spageti me të, piqen mish, patate ose mund të bëni bukë të shijshme nga ciabatta ose bukë tjetër të shijshme dhe, hidhni salcën sipër, piqeni lehtë në furrë nën skarë: rezultati do t'i tejkalojë të gjitha pritjet.

Përbërësit:

• kampionë të freskët - 300 gr;
• djathë i fortë - 100 gr;
• krem 10% – 200 ml;
• hudhër - 2 thelpinj;
• arrëmyshk - në majë të një thike;
• gjethe të freskëta të majdanozit - një grusht;
• gjethe nga 1 degë trumzë;
• gjalpë - 50 gr.

Përgatitja:

• Qëroni kërpudhat e freskëta dhe pritini në feta të holla.
• Grini djathin në një rende të trashë, grijeni imët hudhrën me thikë.
• Pritini majdanozin.
• Shkrini gjalpin në një tenxhere dhe skuqni kërpudhat në të (derisa lëngu të avullojë).
• Hidhni kremin, shtoni hudhrën, erëzat dhe barishtet.
• Gatuani, duke e trazuar, mbi nxehtësinë e ulët për 5 minuta.
• Shtojmë djathin e grirë, e përziejmë mirë salcën dhe e kaurdisim në zjarr të ulët për 2-3 minuta.

Jo vetëm djathi i fortë është i përshtatshëm për këtë salcë. Një shije kremoze shumë interesante dhe e butë mund të merret duke përdorur djathë të përpunuar me cilësi të mirë. Nuk është vetëm e shijshme, por edhe shumë ekonomike.

Salcë kremoze me kërpudha për spageti

Spageti dhe salca kremoze e kampionit duken të krijuara për njëra-tjetrën. Kjo recetë kombinon me sukses dy nga shijet më të mira për makaronat - domaten dhe kremin, por meqenëse acidi në domate do të ngurtësojë kremin, kosi i thjeshtë i bërë në shtëpi do ta zëvendësojë atë.

Lexoni gjithashtu: Salcë Lingonberry për mish - 6 receta

Përbërësit:

• kampionë të freskët - 300 gr;
• qepë - 1 copë;
• domate të freskëta - 1 copë;
• paste domate - 1 lugë;
• kos - 150 ml;
• gjethe borziloku të freskët - një grusht;
• hudhër - 2 thelpinj;
• pak ujë ose supë;
• kripë, piper i bardhë i bluar - për shije;
• vaj vegjetal për tiganisje.

Përgatitja:

• Pritini qepën në kubikë, kampionët në feta të holla.
• Hidhni ujë të valë mbi domate, hiqni lëkurën dhe grijeni në një rende të trashë.
• Shtrydhni hudhrën me një shtypje, grijini gjethet e borzilokut dhe shtypni pak në një llaç me një majë kripë.
• Ngroheni tiganin, skuqni qepën në vaj dhe pas 2 minutash. shtoni kërpudha.
• Sapo kërpudhat të jenë tharë, hidhni përzierjen e domates dhe kosin.
• Shtoni pastën e domates, hudhrën, kripën dhe piperin, përzieni mirë dhe ziejini salcën për 10 minuta. mbi zjarr të ulët.
• Në fund shtoni pastën e borzilokut, përzieni dhe rregulloni trashësinë e salcës (shtoni pak ujë ose lëng mishi nëse është e nevojshme).
• Vendosni spageti në një pjatë, hidhni sipër salcën e nxehtë dhe spërkatni me djathë të grirë.

Nëse dëshironi, mund ta rrahni salcën me blender derisa të "gjysmë-përgatitet" - disa nga kërpudhat do të mbeten në copa, dhe disa do të kthehen në një masë kremoze.

Receta e pulës

Në recetën e një salce kremoze për pulën, kampionët nuk luajnë një rol të madh për shkak të përbërësve me "karakter" të pranishëm, por lëngu i bazuar në to rezulton të jetë shumë interesant dhe i shumëanshëm.

Përbërësit:

• kampionë të freskët - 400 gr;
• qepë - 1 copë;
• salcë kosi 15% – 100 ml;
• supë - 100 ml;
• kripë, piper i bardhë i bluar, koriandër - për shije;
• uthull balsamike - 1 lugë gjelle;
• salcë e trashë shege - 1 lugë gjelle. l.;
• vaj vegjetal për tiganisje.

Përgatitja:

• Pritini imët qepën, prisni kërpudhat në feta.
• Ngrohni vajin në një tigan dhe skuqni qepën derisa të jetë transparente.
• Shtoni kërpudhat dhe gatuajini derisa lëngu të avullojë dhe kërpudhat të fillojnë të skuqen.
• Holloni kërpudhat me salcë kosi, përzieni, shtoni lëngun dhe të gjithë përbërësit e tjerë.
• Gatuani salcën në zjarr të ulët deri në konsistencën e dëshiruar, duke e përzier vazhdimisht.

Në mënyrë që mishi i pulës në salcë kërpudhash të dalë vërtet i shkëlqyeshëm, copat e tij duhet së pari të skuqen derisa të bëhen krokante, dhe më pas të derdhen me salcë dhe të piqen në furrë në mënyrë që të ngopet me aromën kremoze të kërpudhave. Në 5 min. Përpara se të jetë gati, mund ta spërkatni gjellën me djathë të grirë dhe të ndizni skarën.

Salcë Champignon për mish

Mishi shkon mirë me salcën e kërpudhave - të ziera, të skuqura ose në formën e koteletave. Por gjëja më e mirë që mund të bëjë një salcë kremoze me kërpudha është të shoqërojë një biftek të pjekur në skarë.