Si të përgatisim mustardën me shëllirë kastraveci. Si të bëni mustardë në shtëpi - receta të shijshme të salcës

Mustarda është një bimë pikante-aromatike dhe, në të njëjtën kohë, një erëza e përgatitur nga farat e saj. Nga njëra anë, duket se nuk ka një pjatë më të lehtë për t'u përgatitur sesa erëza e farës së mustardës; nga ana tjetër, ka një numër të madh recetash në gastronominë e vendeve dhe popujve të ndryshëm.

Si të bëni mustardë shtëpi nga pluhuri i thatë - një recetë klasike

Një nga recetat më të zakonshme dhe më të shpejta përfshin pluhurin e gatshëm. Komponenti i thatë i bluar imët kombinohet shpejt me bazën e lëngshme; erëza rezulton të jetë tërheqëse në pamje me një shije pikante dhe një aromë të këndshme limoni.

Përbërësit:

• Mustardë e thatë, e grirë në pluhur - 3 lugë gjelle. l.
• Vaj perimesh - 1 lugë gjelle. l.
• Lëng limoni - 2 lugë. l.
• kripë - 0,5 lugë gjelle. l.
• Sheqer i grimcuar 1 lugë gjelle. l.
• ujë të valë - 100 ml.

Mënyra e gatimit:

1. Kombinoni përbërësit e thatë - sheqer, kripë, pluhur.
2. Ziejeni ujin dhe derdhni ujë të valë mbi përzierjen (sipas normës).
3. Bluajeni derisa të jetë e qetë.
4. Hidhni vajin.

Më e dobishme është ulliri, pastaj fara e lirit, por ajo e zakonshme, e bërë nga luledielli, nuk është më keq.

1. Shtrydhni lëngun e limonit dhe shtoni gjithashtu në erëza.
2. Mbulojeni enën me produktin e përfunduar fort me një kapak për të parandaluar tharjen e tij.

Para se të shërbeni, erëza duhet të qëndrojë për disa orë në një vend të freskët. Kjo është vetëm koha e mjaftueshme për të përgatitur darkën dhe për të ftuar familjen në tryezë.

Receta për mustardë me shëllirë domate

Për të marrë një pastë të shijshme mustarde, shumë amvise përdorin shëllirë. Zakonisht është i pasur me lëngje perimesh dhe ka kripë dhe pikante të mjaftueshme.

Produktet:

• Marinadë me domate - 330 ml.
• Pluhur mustardë - 2/3 filxhan.
• Sheqeri - ¼ lugë.
• Kripë - 1/3 lugë.
• vaj vegjetal - 2-3 lugë. l.

Renditja:

1. Derdhni marinadën e domates në një enë 0,5 litra dhe sipër shtoni pluhur mustardë.
2. Këtu shtoni sheqer dhe kripë dhe filloni të gatuani tërësisht.
3. Thjesht mund ta mbyllni kavanozin me një kapak plastik dhe ta tundni, duke e kthyer, derisa të përftohet një përzierje homogjene.
4. Nëse është shumë e trashë, shtoni pak lëng; nëse erëza është shumë e hollë, shtoni pluhur mustardë.
5. Në fund, derdhni vajin dhe përzieni përsëri derisa të jetë e qetë.

Interesante: vaji zvogëlon mprehtësinë; nëse dëshironi të merrni një përzierje të fortë, atëherë duhet të derdhni vetëm pak nga ajo. Nëse dëshironi një salcë delikate në fund, shtoni pak më shumë vaj se zakonisht. Dhe sigurohuni që ta lini të ulet përpara se ta shërbeni.

Si të bëni mustardë nga pluhuri me shëllirë kastraveci

Siç u përmend më lart, marinata është një bazë e shkëlqyer e lëngshme për përgatitjen e mustardës. Domatja konsiderohet më e përshtatshme, e ndjekur nga kastraveci.

Përbërësit:

• Lëng nga kastravecat turshi - 220 ml.
• Pluhur i farës së mustardës - 3 lugë gjelle. l.

Plani i gatimit:

1. Turshi i kastravecit merret më së miri i ftohur.
2. Hidheni në një enë mjaft të thellë.
3. Pastaj derdhni përbërësin pluhur.
4. Duke përdorur një shpatull druri, përzieni butësisht derisa masa të jetë homogjene në konsistencë.
5. Në fund, shtoni vajin dhe përzieni përsëri.
6. Transferoni përzierjen e përgatitur në një enë qelqi të përshtatshme.
7. Mbylleni fort dhe fshiheni në frigorifer.

Në parim, erëza mund të shërbehet menjëherë, por një produkt i mirë duhet të ziejë për 1-3 ditë.

Recetë për mustardë me shëllirë lakër

Nëse korrja e trangujve ishte e vogël, por një sasi e madhe lakër turshi, atëherë në dimër dhe pranverë amvisat e kursyera kanë një shans të përkëdhelin të dashurit e tyre me një salcë pikante të bërë me shëllirë lakër.

Përbërësit:

• Pluhur mustardë - 1 filxhan.
• Shëllirë lakër.
• Kripë - 1 lugë.
• Sheqeri - 1 tryezë. l.
• Vaj i rafinuar - 1-2 tavolina. l.
• Uthull 9% - ½ lugë.
• Erëza.

Algoritmi i veprimeve:

Teknologjia e përgatitjes është disi e ndryshme nga metodat e mëparshme: aty përbërësi i thatë u derdh në lëng, këtu është anasjelltas.

1. Derdhni mustardën (sipas dëshirës) në një tas të thellë.
2. Duke e trazuar vazhdimisht, shtoni shëllirë lakër në të, dhe kjo duhet të bëhet në pjesë të vogla për të kontrolluar konsistencën.
3. Kur masa të arrijë trashësinë e dëshiruar, shtoni sheqer, kripë, vaj dhe uthull.
4. Grini mirë për të marrë një masë homogjene.

Kjo recetë hap një fushë të gjerë eksperimentimi për amvise - në këtë salcë mund të shtohen aditivë të ndryshëm pikantë, për shembull, karafil të bluar ose arrëmyshk.

Mustardë e shijshme me mjaltë

Receta e mëposhtme sugjeron kombinimin e produkteve në dukje të papajtueshme - drithërat pikante dhe mjaltin e ëmbël. Erëza e përgatitur me produkte të tilla është pikante dhe e ëmbël në të njëjtën kohë.

Përbërësit:

• farat e sinapit - 70 gr.
• Kripë - ½ lugë.
• mjaltë natyral - 50 ml.
• ujë - 50 ml.
• Lëng i gjysmë limoni.

Amvisat e mira këshillojnë të përgatisni vetë pluhurin e mustardës, pasi në këtë rast erëza rezulton të jetë më e mprehtë dhe më aromatike.

Përgatitja:

1. Duke përdorur një mulli kafeje elektrike ose mekanike, bluani kokrrat.
2. Shosh përmes një sitë në një enë të thellë.
3. Përzihet me kripë (është më mirë nëse është edhe i grirë imët).
4. Zieni ujin dhe hidheni menjëherë në pluhur mustardë.
5. Bluajeni, nëse rezulton shumë i trashë, shtoni pak ujë të nxehtë.
6. Më pas shtoni mjaltin në masë, duke vazhduar bluarjen.
7. Në fund shtoni vajin dhe lëngun e limonit.

Produkti që rezulton kërkon pak kohë për t'u injektuar; ata thonë se duhet të "piqet" brenda 4-5 ditësh, por nuk ka gjasa që anëtarët e familjes të jenë në gjendje ta përballojnë atë për kaq gjatë.

Mustardë e vjetër ruse shumë pikante e bërë në shtëpi

Në çdo kohë, amviset dinin se si të "ngrohnin" oreksin e të dashurve të tyre - ata përdorën mustardë për këtë. Sot nuk është problem ta blesh në dyqan, por e gatuar në shtëpi është shumë herë më e shijshme.

Përbërësit:

• Mustardë pluhur - 200 gr.
• Kripë - 1 lugë gjelle. l.
• Sheqeri - 2 lugë gjelle. l.
• ujë të valë - 220 ml.
• vaj vegjetal - 1-3 lugë. l.
• Uthull 3% – 200 ml.
• Karafil, kanellë, gji.

Algoritmi i veprimeve:

1. Derdhni ujë të valë në një enë të thellë sipas normës, shtoni kripë dhe sheqer.
2. Këtu shtoni dafinën, kanellën, karafilin ose erëza të tjera.
3. Vendoseni në zjarr të ulët dhe lëreni të qëndrojë për 5-7 minuta.
4. Kullojeni me napë për të parandaluar që grimcat e mëdha të futen në përzierjen e ardhshme.
5. Hidhni marinadën e nxehtë mbi pluhur mustardë.
6. Përziejini tërësisht.
7. Krejt në fund shtoni vaj dhe uthull duke shijuar shijen gjatë rrugës.

Është më mirë të vendosni produktin e përfunduar në kavanoza të vogla dhe të ftohet. Mbajeni në të ftohtë për disa ditë.

Mustardë pikante ruse

Sot bima me të njëjtin emër rritet nga një kopshtar i rrallë, por blerja e farave apo pluhurit të gatshëm nuk përbën problem. Kjo do të thotë që mund të provoni të përgatisni erëza aromatike sipas një prej recetave të vjetra ruse.

Merrni:

• Pluhur mustardë - 4 lugë gjelle. l.
• Ujë - 6 lugë gjelle. l.
• Kripë - 1/3 lugë.
• Sheqeri - 1-2 lugë.
• vaj vegjetal - 1-2 lugë. l.
• Uthull 9% - 1 lugë gjelle. l.

Renditja:

1. Shosh pluhurin për të thyer çdo gunga.
2. Mbushni me ujë sipas nevojës dhe fërkojeni mirë.
3. Shtoni përbërësit e mbetur të thatë.
4. Përziejeni derisa të jetë e qetë.
5. Hidhni uthull dhe vazhdoni të fërkoni.
6. Në fund, përzieni gjalpin.

Nuk ka nevojë të përgatitet shumë nga përzierja e shijshme; receta është e thjeshtë dhe e shpejtë për t'u përgatitur.

Receta e mustardës Dijon

Erëza e nxehtë dhe pikante nga bima me të njëjtin emër ishte dhe po përgatitet në vende të ndryshme të botës, por vetëm një qytet mori të drejtën t'i jepte emrin salcës pikante - Dijon francez, i vendosur në Burgundy.

Popullariteti i kësaj pjate është i lartë, por nuk ka shumë receta, francezët dinë të mbajnë sekrete, por ne do të zbulojmë një.

Përbërësit:

• Farat e sinapit (të bardha dhe kafe të errëta).
• Mjaltë të freskët.
• Verë e bardhë (mund të zëvendësohet me uthull rrushi).
• Vaj ulliri.
• Karafil.
• Bimët provansale.
• ujë të valë - 1 gotë.
• Kripë - 1 lugë.
• Uthull - 1 lugë gjelle. l.

Algoritmi i veprimeve:

1. Zieni ujin në një tenxhere të vogël, shtoni barishte, piper dhe kripë.
2. Masën e farave e derdhim në një enë të veçantë dhe i shtypim pak me një shtypës në mënyrë që disa të mbeten të pathërmuara.
3. Kullojeni ujin e vluar aromatik në një sitë, derdhni mbi kokrrat e shtypura në mënyrë që uji mezi t'i mbulojë.
4. Këtu shtoni verë të bardhë, vaj dhe uthull.
5. Grini gjithçka tërësisht.
6. Lëreni në dhomë derisa të ftohet, më pas mbylleni dhe vendoseni në frigorifer.

Me këtë erëza, mëngjesi duhet të jetë në stilin francez, për shembull, dolli me vezë dhe proshutë.

Një tjetër version i mustardës franceze me kokrra

Mustarda e vërtetë nuk është vetëm e shijshme, por edhe e shëndetshme, dhe mund të shërbehet si me peshk ashtu edhe me mish.

Përbërësit:

• Pluhur mustardë - 1 filxhan.
• Fasule mustardë - ¾ filxhan.
• Ujë - 1 gotë.
• Verë e bardhë (e thatë) - 1 gotë.
• Uthull 5% - ½ filxhan.
• Sheqer kaf - ½ filxhan.
• Erëza - 1 lugë.

Algoritmi i veprimeve:

1. Përziejini kokrrat dhe përbërësit e thatë me ujë dhe lërini të ziejnë për pak kohë.
2. Përgatitni një përzierje aromatike të kafshimit, verës dhe erëzave, mund të shtoni gjysmë qepë të freskët.
3. Vendoseni në zjarr të ulët dhe lëreni të qëndrojë për 10 minuta. tendosje.
4. Mbetet vetëm të kombinoni marinadën dhe përzierjen e mustardës të përgatitur më parë. Bluajeni pak, ftohuni.
5. Ruani në frigorifer në një enë qelqi me kapak të mbyllur.

Mustardë e shijshme në salcën e mollës

Mollët e tharta janë gjithashtu të përshtatshme për të bërë erëza aromatike, ose edhe më mirë, salcë molle.

Përbërësit:

• Salca e mollës – 1 kavanoz për ushqim për fëmijë.
• Pluhur mustardë - 3 lugë gjelle. l.
• Sheqeri - 1 lugë gjelle. l.
• Kripë - 1 lugë.
• Uthull - 1-3 lugë. l.
• Vaj luledielli - 1-2 lugë. l.
• Një përzierje erëzash dhe erëzash.

Algoritmi i veprimeve:

Sekreti: Kjo pjatë nuk kërkon fare ujë; salca e mollës shërben si bazë e lëngshme, e cila gjithashtu shton një shije pikante dhe pak të thartë.

1. Në fazën e parë, shtoni pluhur në pure dhe bluajeni.
2. Shtoni sheqerin dhe kripën, hidhni vaj dhe uthull.
3. Vendoseni përzierjen e erëzave në një mulli kafeje dhe më pas shtoni në masën kryesore.
4. Përziejini derisa të jetë e qetë.

Mustarda aromatike e ëmbël dhe e thartë me një aromë të këndshme molle është gati!

Kushdo që ka provuar të paktën një herë në jetën e tij mustardë pluhur të bërë në shtëpi, jo të blerë në dyqan, kujton shijen e saj. Një erëza pikante, aromatike pa shijen e uthullës së tryezës, e cila nuk përmban përmirësues aromë apo konservues - një kombinim ideal për shumë pjata të shijshme të dimrit. Por truku i kësaj recete për mustardën e bërë në shtëpi nga pluhuri është pikërisht se gatuhet në shëllirë kastraveci, gjë që thekson shijen pikante të salcës. Shëllira e kastravecit, nëse nuk është e disponueshme, mund të zëvendësohet, për shembull, me shëllirë lakër. në çdo rast, eksperimentet janë të mirëseardhura! Dhe në dimër ka gjithmonë mjaft nga kjo mirësi pasi hapni përgatitjet e bëra vetë! Oh mirë! Është duke u zvarritur!

Përbërësit (të gjithë sipas shijes):

• 1 filxhan turshi me kastravec ose lakre*
• 3 lugë gjelle. pluhur mustardë
• disa pika uthull molle
• majë sheqer
• majë e vogël kripë
• erëza sipas dëshirës

*Mbani në mend se nëse përdorni shëllirë kastravec turshi

Mustardë e bërë në shtëpi nga pluhuri në shëllirë kastraveci: përgatitja hap pas hapi

Fillimisht pluhurit të mustardës i shtojmë kripë dhe sheqer në një enë të thellë dhe e trazojmë me lugë.

Pastaj është koha për të shtuar erëza për shije. Në foto ky është piper i kuq i bluar dhe pak koriandër i bluar, si dhe një pikë uthull molle.

Pastaj shtoni shëllirë kastravec ose lakër në pluhur erëz derisa të arrijë konsistencën e mustardës. Në këtë fazë, përzierja përzihet plotësisht dhe shijohet. Nëse është e nevojshme, shtoni më shumë kripë ose sheqer.

Pastaj gota me mustardë mbulohet me garzë dhe dërgohet në bateri për rreth një ditë. Gjatë kësaj periudhe, mustarda në shëllirë kastraveci do të duhet të përzihet tërësisht me një lugë herë pas here. Përzierja më pas transferohet në frigorifer, ku ruhet.

Në përgjithësi, koha e gatimit të mustardës së bërë në shtëpi në shëllirë varet më tepër nga vetë pluhuri i mustardës. Disa injektohen shumë shpejt, disave u duhet pak më shumë kohë. Në përgjithësi, mustarda rezulton e mrekullueshme! Ndoshta nuk do të dëshironi ta blini më në një dyqan.

Mustarda e bërë në shtëpi me shëllirë kastraveci, ndryshe nga mustarda e blerë në dyqan, nuk përmban uthull tryeze dhe ka një shije të pasur dhe të athët.

Recetat për të bërë mustardë pikante janë të njohura prej shekujsh dhe kënaqin adhuruesit e ndjesive pikante, duke i shtuar shije çdo ushqimi në pjatë. Sot ju sjell në vëmendje recetat për të bërë mustardë nga pluhuri, duke përfshirë kastravec dhe shëllirë lakër në shtëpi. Edhe në kohët e lashta, njerëzit u përpoqën të përmirësonin shijen e pjatave. Siç e dini, kur u përpoqëm për herë të parë të kriposim ushqimin, paraardhësi ynë i largët ishte i kënaqur. Me kalimin e kohës, njerëzit e morën atë dhe filluan të përdorin erëza të tjera. Midis tyre ishte mustarda, nga e cila filluan të përgatisin një salcë të fuqishme jo vetëm nga kokrrat, por edhe nga pluhuri.

Përveç kësaj, mustarda është një ndihmë e shkëlqyer për organizmin gjatë stinës së ftohjes dhe sëmundjeve të tjera. Kam shkruar për këtë në artikull, dhe ju mund ta lexoni atë. Përveç kësaj, salca e mustardës ju ngre humorin dhe përshpejton metabolizmin, gjë që është e rëndësishme për këdo që dëshiron të humbasë peshë.

Ka shumë receta me mustardë. Të njohura janë ruse, angleze, dijonike, franceze, pikante, të bardha, me kaperi dhe erëza. Të gjitha ato bazohen në dy lloje të mustardës - pluhur dhe kokërr. Një ditë do të ndaj recetat e mia për të bërë mustardë, por sot...

Mustardë klasike - recetë nga pluhuri i mustardës

Në shtëpi, ju mund të përgatisni mustardë fjalë për fjalë në minuta, të holloni pluhurin, të shtoni barishte dhe erëza të ndryshme - dhe çdo herë ka një salcë të ndryshme dhe të shijshme. Ju mund ta rregulloni vetë forcën e tij. Rezulton të jetë e fortë, e fuqishme dhe energjike, depërton në tru.

Do t'ju duhet:

• Pluhur mustardë - 5 lugë çaji.
• Vaj luledielli - 1 lugë çaji.
• ujë - 80 ml.
• Kripë - ½ lugë çaji.
• Uthull 9% - ½ lugë çaji.
• Sheqeri - 2 lugë çaji.

Si të bëhet:

1. Është më e përshtatshme të përzieni përbërësit në një tas, por nëse keni një kavanoz të përshtatshëm mustardë, atëherë bëjeni direkt në të.
2. Shtoni pluhur mustardën, kripën, shtoni sheqerin dhe përzieni mirë.
3. Zieni ujin, lëreni të ftohet në rreth 60 gradë dhe gradualisht shtoni në masë. Hidheni dhe përzieni derisa të derdhet plotësisht.
4. Rezultati është një përzierje pa gunga, mjaft e lëngshme. Pas ca kohësh, pasi të qëndrojë, do të bëhet më e trashë.
5. Vendoseni produktin në një vend të ngrohtë që të piqet, kjo do të marrë një ditë.
6. Pastaj shtoni uthull dhe vaj luledielli, përzieni për herë të fundit.

Si të bëni mustardë në shtëpi nga pluhuri - një recetë e thjeshtë

Shumë e mprehtë, e fuqishme.

Merrni:

• Mustardë pluhur - 250 gr.
• kripë - 10 gr.
• Uthull 6% - 50 ml.
• Sheqeri - 75 gr.
• vaj vegjetal - 75 ml.
• Ujë - 100 ml.
• Piper i zi dhe i kuq – sipas dëshirës dhe shijes tuaj.

Përgatitja:

1. Shtoni ujë të nxehtë në pluhur dhe bluajeni derisa të dalë një përzierje e trashë pa gunga.
2. Hidhni ujë sipër dhe vendoseni në një vend të ngrohtë. Do të duhet deri në një ditë që erëza të piqet.
3. Kullojeni, shtoni gjithçka tjetër dhe përzieni mirë.

Shëllira i shton një shije të veçantë mustardës së bërë në shtëpi. Nga rruga, ishte sipas kësaj recete që paraardhësit tanë e bënin salcën, duke përdorur shëllirë me lakër dhe kastravec. Dhe ata vepruan me mençuri, erëza për enët doli të ishte pikante, por e butë - nuk u dogj.

Ju mund të jeni të interesuar të dini se drithërat nuk përdoreshin si ushqim në fillim. Romakët dhe grekët e lashtë ua dhuruan grurin perëndive, duke shpresuar për bujarinë e tyre në këmbim. Për herë të parë, salca e mustardës e ngjashme me atë moderne u përgatit në shekullin e 9-të, dhe murgjit francezë filluan ta bëjnë atë, të cilët, me sa duket, dinin shumë për ushqimin jo më keq se laikët e zakonshëm.

Laikët gjithashtu vlerësuan salcën e shijshme dhe pasuruan botën e kuzhinës me shumë receta mustarde. Në Rusi, ata mësuan për erëza të fuqishme më afër shekullit të 19-të.

Mustardë e fortë shtëpiake e bërë nga pluhuri në shëllirë lakre

Do t'ju duhet:

• Pluhur mustardë - 1 filxhan.
• shëllirë lakër -
• Kripë - 1 lugë çaji.
• Uthull - 1/2 lugë çaji.
• Erëzat - merrni sipas dëshirës (kanella, xhenxhefili, karafili, arrëmyshk janë të përshtatshme).
• Vaj perimesh - 1 lugë gjelle. lugë.
• Sheqeri - 1 lugë gjelle. lugë.

Gatim me shëllirë lakër:

1. Ngrohni shëllirën pak, vetëm pak, në mënyrë që pluhuri të tretet më mirë. Vendoseni pluhurin në një tas dhe derdhni në shëllirë të ngrohtë me lakër. Hidhni pak nga pak, në pjesë të vogla dhe përziejini shumë mirë që të mos mbesin gunga.
2. Më pas shtoni kripën, sheqerin, vajin vegjetal dhe në fund hidhni uthull.
3. Transferoni në një kavanoz dhe, mbulojeni me kapak, vendoseni në një vend të ngrohtë për një ditë që të piqet.

Recetë për mustardë pikante me shëllirë kastraveci dhe mjaltë

Merrni:

• Pluhur mustardë - 1 filxhan.
• Sheqeri - një lugë gjelle.
• Mjaltë - një lugë çaji.
• Turshi kastravec.
• Kripë - një lugë çaji.
• Vaj luledielli - 1 lugë gjelle. lugë.
• Përdorni erëza sipas shijes tuaj.
• Uthull - 1/2 lugë çaji.

Si të përgatisni mustardën pluhur:

1. Derdhni turshinë e kastravecit në pluhur mustardë në pjesë të vogla dhe bluajeni tërësisht. Duhet të merrni një masë me konsistencën e kosit të trashë.
2. Shtoni përbërësit e mbetur dhe përzieni përsëri. Lëreni të piqet në një vend të ngrohtë për një ditë (të mbuluar me kapak).

Si të bëni mustardë franceze në shtëpi

Receta nr. 1. rezulton të jetë mustardë e vërtetë franceze.

Do t'ju duhet:

• Mustardë pluhur - 230 gr.
• ujë - 90 gr.
• Sheqeri - 50 gr.
• Uthull vere - 75 gr.
• Karafil dhe kanellë - 1 g secila.
• kripë - 8 gr.
• Qepë - qepe - 100 gr.

Si të gatuaj:

1. Ziejeni ujin dhe menjëherë krijoni pluhur mustardë me të. I trazojmë derisa të dalë një masë e trashë.
2. Hidhni përsëri ujë të vluar mbi përzierjen, por nuk ka nevojë ta përzieni.
3. Vendoseni në një vend të ngrohtë që të piqet. Është më mirë gjatë natës, duhet të kalojnë të paktën 12-16 orë.
4. Kulloni ujin dhe përzieni uthullën e verës, kanellën me karafilin, sheqerin dhe kripën në mustardën pothuajse të përfunduar.
5. Ziejeni pak qepe të grirë hollë në vaj vegjetal (do të jetë transparent, nuk ka nevojë të skuqet), fshijeni dhe vendoseni në një enë me mustardë.
6. Përziejini mirë herën e fundit dhe shijoni mustardën - është gati.

Receta nr. 2. mustardë gjermane (Dusseldorf).

• Mustardë pluhur - 250 gr.
• Uthull vere - 25 ml.
• kripë - 7 gr.
• Verë e bardhë e rrushit - 50 gr.
• Sheqeri - 75 gr.
• Ujë - 100 ml.
• kanellë - 1 gr.

Si të bëni mustardë gjermane:

1. Procesi i përgatitjes së mustardës gjermane është i ngjashëm me salcën franceze - derdhni ujë të valë mbi pluhur dhe përzieni.
2. Pastaj derdhni përsëri ujë të valë mbi brumin e trashë që rezulton dhe vendoseni në një vend të ngrohtë. Mustardës i duhen të paktën 12 orë për t'u pjekur.
3. I kullojmë dhe i përziejmë të gjithë përbërësit e tjerë.

Siç mund ta shihni, recetat për mustardën e bërë nga pluhuri nuk janë shumë të ndryshme, përveç disa kthesave të vogla në formën e aditivëve. Por do të jem i lumtur, miq, nëse më tregoni për tuajat - e respektoj vërtet këtë erëza, veçanërisht në dimër. Nuk po them lamtumirë, mezi pres të takohem përsëri. Galina Nekrasova juaj.

Për të përgatitur mustardën e bërë në shtëpi, në vend të ujit, mund të përdorni shëllirë nga domatet, kastravecat ose lakra. Mustarda me shëllirë përgatitet nga një grup minimal përbërësish dhe rezulton aromatike me një thartirë të lehtë. Pothuajse të gjitha recetat e gatimit janë të ngjashme, por në disa raste shtohen erëza ose pure molle.

Receta për mustardë në shëllirë domate

Për të përgatitur mustardë me shëllirë domate do t'ju duhet:

Receta e gatimit hap pas hapi është si më poshtë:

1. Derdhni pluhurin e thatë të mustardës në një kavanoz me madhësi të përshtatshme me një kapak vidhosje.
2. Shtoni kripë dhe sheqer atje.
3. Ngrohni pak shëllirën e domates, derdhni në pluhur dhe përzieni mirë që të mos ketë gunga.
4. Hidhni në vaj luledielli dhe përzieni përsëri.
5. Mbyllni kavanozin me kapak, mbështilleni sipër me një pecetë ose peshqir dhe vendoseni në një vend të ngrohtë. Në dimër, për shembull, mund të gjeni një vend pranë një radiatori ngrohjeje, dhe në verë vetëm në një dritare me diell ose në një furrë të ngrohtë.
6. Duhet të insistoni për të paktën 8 orë, por kjo erëza do të jetë plotësisht e gatshme për përdorim pas një dite.

Rezulton të jetë mesatarisht i fortë dhe pikant, kështu që shkon mirë me pjatat e mishit, mishin e pelte ose aspikun e peshkut.

Erëza e përgatitur duhet të ruhet jo më shumë se dy javë dhe gjithmonë në frigorifer.

Mustardë e bërë në shtëpi me shëllirë kastraveci

Receta për të bërë mustardë nga pluhuri në shëllirë kastraveci është e ngjashme me atë të mëparshme, është po aq e shpejtë dhe e thjeshtë.

Nga rruga, nuk është gjithmonë e mundur të gjesh shëllirë nga perimet turshi në shtëpi; në këtë rast, përgatitjet e blera në dyqan janë gjithashtu të përshtatshme.

Seti i produkteve është si më poshtë:

• 1\2 gota pluhur i thatë;
• 1,5-2 gota turshi kastraveci;
• ½ lugë. Sahara;
• 1 lugë. vaj luledielli.

Salca përgatitet në të njëjtën mënyrë si në rastin e parë. Nëse lëngu i tepërt shfaqet në sipërfaqe pas zhytjes në nxehtësi, ai duhet të kullohet.

Disa receta shtojnë gjithashtu 0,5 lugë çaji uthull, por ju nuk duhet ta bëni këtë, pasi uthulla zakonisht është tashmë e pranishme në marinadë. Aty ka edhe erëza.

Mustardë me shëllirë lakër

Si të bëni mustardë me shëllirë lakër? Në përgjithësi, procesi duket i ngjashëm. Megjithatë, nuk ka uthull në lëngun e lakrës, kështu që do t'ju duhet ta shtoni atë.

Pra, merrni:

• 1 filxhan mustardë e thatë;
• rreth 2 gota shëllirë lakër;
• 1 lugë çdo sheqer, vaj vegjetal dhe kripë;
• 1/2 lugë. uthull;
• erëza.

Teknologjia e gatimit nuk është e ndryshme. Pluhuri i mustardës hidhet në një filxhan ose kavanoz dhe mbushet me lëng lakre. Është më mirë të zihet pluhuri me lëng të nxehtë dhe më pas të përzihet mirë. Nuk duhet lejuar të formohen gunga. Pas kësaj shtohen produktet e mbetura dhe përzierja vendoset në një vend të ngrohtë për tu injektuar.

Truket e vogla

• Shija e mustardës së bërë në shtëpi do të varet nga cilësia dhe lloji i shëllirë. Pra, kur përdorni lëng nga domatet turshi, produkti përfundimtar është më i butë dhe ka një shije pak të ëmbël.
• Pluhuri duhet të përzihet plotësisht për të arritur një konsistencë uniforme. Prandaj, është më e përshtatshme të derdhni pluhurin jo menjëherë në një kavanoz, por në një tas të gjerë qelqi. Pas përzierjes, përbërja transferohet në një kavanoz për ruajtje.
• Zgjedhja e pluhurit të thatë në dyqan gjithashtu duhet të trajtohet me përgjegjësi. Vëmendje duhet t'i kushtohet freskisë së produktit. Kjo është një domosdoshmëri. Nëse pluhuri është bërë shumë kohë më parë, salca nuk do të jetë mjaft pikante. Sigurisht, nuk duhet të përdorni shëllirë me re ose të thartë. Kjo do të çojë në prishjen e të gjithë përbërësve dhe do të jetë e pamundur të hahet një salcë e tillë.
• Përqindjet e shëllirës dhe pluhurit zgjidhen eksperimentalisht. Disa njerëz pëlqejnë erëzat më të trasha, atëherë duhet të shtoni më pak lëngje. Konsistenca e përzierjes së përfunduar duhet të ngjajë me salcë kosi me trashësi mesatare. Një salcë shumë e trashë do të thahet shpejt dhe do të plasaritet, ndërsa një salcë shumë e hollë do të përhapet vetë në të gjithë pjatën.
• Shija dhe pikante e erëzave rregullohen nga temperatura e shëllirës. Nëse hidhni lëng të nxehtë, shija do të jetë më e butë, ndërsa lëngu i ftohtë, përkundrazi, do të shtojë forcë dhe pikante. Ndonjëherë mustarda mund të jetë edhe shumë e fortë, gjë që nuk është e përshtatshme për të gjithë.
• Pas 8-9 orësh infuzion në një vend të ngrohtë, hapni kapakun dhe kullojeni lëngun e tepërt. Më pas përziejmë sërish dhe vendosim në frigorifer të piqet. Kjo është e nevojshme për të hequr shijen pak të hidhur, e cila zakonisht zgjat një ditë. Nëse hidhërimi mbetet pas, atëherë arsyeja për këtë është cilësia e dobët e lëndës së parë origjinale të mustardës. Ndoshta është prodhuar nga kokrra të lagura e të kalbura. Kjo salcë nuk do të jetë e shijshme dhe do të duhet të hidhet.
• Turshia nga kastravecat mund të mos jetë shumë e ftohtë. Në këtë rast i shtohet uthull dhe sheqer. Përndryshe, zëvendësoni sheqerin me mjaltë në çdo recetë. Shija do të përfitojë vetëm nga kjo, do të bëhet më e pasur dhe jo aq e nxehtë. Dhe mustarda e mjaltit është më e dobishme për ftohjet dhe inflamacionet e tjera të rrugëve të sipërme të frymëmarrjes.
• Vaji vegjetal gjithashtu zbut shijen e erëzave. Dhe mund ta shtoni edhe pasi mustarda të jetë pjekur plotësisht.
• Nuk duhet të bëni shumë mustardë të bërë menjëherë. Është më mirë të hani salcë të freskët dhe të bëni grupin tjetër.
• Kardamom, xhenxhefil, arrëmyshk, karafil dhe kanellë, si dhe salca e mollës, do të ndihmojnë në shtimin e notave të pazakonta shije të produktit. Mund të shtoni erëza të tjera në salcë sipas shijes tuaj.
• Përveç pluhurit, mund të shtoni edhe të plota, të cilat do të japin një aromë dhe erë unike. Kjo lloj salce është e mirë për sallata të ndryshme, ku pikanteja nuk është aq e rëndësishme.
• Përparësitë e mustardës së bërë në shtëpi janë se çdo amvise mund të zgjedhë recetën e saj individuale që do t'i pëlqejë të gjithë familjes. Përveç kësaj, kërkon një minimum kohe dhe përbërësish për të përgatitur një salcë cilësore. Dhe në dimër gjithmonë mund të gjeni shëllirë nga perimet në dorë.

Përshëndetje për të gjithë ata që erdhën në dritën time të mustardës! Mustarda, një recetë e bërë me shëllirë kastraveci, do t'i shtojë një pikante pikante mishit, patateve ose petave. Apo ndoshta ju pëlqen të shtoni pak mustardë në omëletën tuaj? Sot, raftet e dyqaneve ofrojnë shumë varietete mustarde - nga përvëlimi i nxehtë, duke i bërë gustatorët të qajnë, deri te paksa e ëmbël, me një gjurmë pikante mjalti.

Megjithatë, me rritjen e numrit dhe asortimentit të kavanozëve, qeseve dhe shisheve me erëzat e dëshiruara, sasia e përbërësve kimikë që ato përmbajnë, duke vrarë ngadalë por me siguri trupin tonë, po rritet edhe më shpejt. Është shumë më mirë ta bëni këtë produkt popullor pothuajse në çdo shtëpi me duart tuaja. Një minimum sherr - dhe do të merrni sasinë e mustardës natyrale të bërë në shtëpi që ju nevojitet me shkallën e dëshiruar të pikasisë.

Për adhuruesit e erëzave pikante

Kjo recetë tepër e thjeshtë për mustardën e përgatitur me shëllirën e mbetur nga e juaja është për ata që e pëlqejnë më të fortë, sepse mustarda rezulton e fuqishme. Në të njëjtën kohë, ka një përdorim për shëllirë, veçanërisht nëse sindroma e hangover nuk është një mysafir i shpeshtë në shtëpinë tuaj. Mos e hidhni një produkt cilësor, për hir të Zotit.

Pra, për të bërë mustardë në shtëpi, ju duhet mustardë pluhur, shëllirë, mjaltë, uthull molle dhe vaj vegjetal. Është e rëndësishme që pluhuri të jetë i cilësisë së lartë, jo i lagësht, përndryshe rrezikoni të merrni një masë të hidhur, jashtëzakonisht të pangrënshme në vend të një erëzash pikante dhe aromatike. Mjalti duhet të jetë i lëngshëm, nëse është i ëmbëlsuar, mbajeni në një banjë uji derisa të kthehet në gjendje të lëngshme.

Përbërësit:

• Pluhur mustardë - 0,5 lugë gjelle.
• Turshi me kastravec (sipas nevojës)
• Mjaltë - 2 lugë.
• Uthull molle - 1 lugë.
• Vaj perimesh - 1 lugë.

Përzieni mustardën me turshinë e kastravecit

Procesi i gatimit në vetvete është jashtëzakonisht i thjeshtë dhe do të zgjasë vetëm disa minuta.

1. Hidheni pluhurin në një kavanoz, shtoni uthull dhe përzieni duke shtuar gradualisht shëllirë derisa të arrijmë konsistencën e dëshiruar.
2. Më pas shtoni mjaltin dhe përzieni derisa të tretet plotësisht në përzierjen e mustardës.
3. Pasi përzierja e mjaltit dhe mustardës të jetë pjekur plotësisht, mbulojeni kavanozin me përzierjen e mustardës me kapak.

Avullimi i mustardës

1. Gjatë sezonit të ngrohjes, ne thjesht e vendosim kavanozin tonë të qetë në radiator për t'u ngrohur. Në këtë rast, është mirë që mustardën ta përgatisni në mbrëmje dhe ta lini në radiator deri në mëngjes.
2. Gjatë periudhës së baterive të ftohta, ne përdorim ujë të nxehtë në të cilin ngrohim kavanozin. Hedhim ujin me kujdes që të mos çahet gota. Merrni ujë të nxehtë, por jo ujë të valë. Ne duhet të ngrohim mustardën, jo ta gatuajmë atë. Mbajeni kavanozin në ujë derisa të ftohet.

Meqenëse është shkurt jashtë dritares sime dhe radiatorët janë shumë të nxehtë, zgjodha mënyrën më të lehtë të mundshme dhe dërgova një kavanoz me erëza në radiator deri në mëngjes.

Vendoseni kavanozin në të ftohtë

Pasi mustarda të jetë shkrirë në një vend të ngrohtë, hapni kavanozin dhe nëse ka lëng, derdhni dhe shtoni vaj luledielli. Përzieni me kujdes vajin në përzierjen e mustardës derisa të jetë homogjene. Mbulojeni kavanozin me një kapak dhe vendoseni të ftohet në frigorifer për disa orë.

Pas së cilës mund të prisni me siguri një fetë bukë të zezë, ta mbuloni me një copë dhe ta rregulloni me mustardë pikante të prodhimit tuaj.

Pasi të keni bërë mustardë shtëpi me turshi kastraveci, nuk ka gjasa të dëshironi të ktheheni te produkti i blerë në dyqan. Me siguri shumë prej miqve tuaj në rrjetet sociale do të habiten se sa e lehtë dhe e thjeshtë është ta përgatisni këtë erëza në shtëpi dhe do të duan ta provojnë personalisht recetën. Pra, të mos harrojmë për to. Butonat më poshtë.

Me këtë e shuaj flakën time të mustardës. Deri të rejat, që të magjepsin me mprehtësinë e tyre, miq!