Si të bëni majonezë në shtëpi duke përdorur një blender. Si të bëni majonezë në shtëpi

në shtëpi

Regjistrues video

Si të bëni majonezë të shijshme shtëpiake? Si të sigurohemi që salca të mos ndahet dhe të rrihet mirë, në mënyrë që të dalë e trashë dhe homogjene? Është shumë e thjeshtë - ju duhet vetëm një blender, duke ndjekur rendin e shtimit të përbërësve dhe vetëm 5 minuta nga koha juaj. Sot do të mësoni se si të bëni majonezë me një blender në shtëpi - një recetë hap pas hapi dhe respektimi i rreptë i këshillave do të garantojnë rezultate herën e parë!

Pse salca e bërë në shtëpi është më e mirë se e blerë në dyqan?

Majoneza e përgatitur nga ju ndryshon nga majoneza e blerë në dyqan për shijen e saj natyrale, butësinë dhe butësinë e veçantë. Për shkak të trashësuesve dhe niseshtës, produkti i blerë është më viskoz, konsistenca e tij është më e dendur dhe më e rëndë.

Majonezë e bërë në shtëpi:

Natyrore dhe e sigurt - përmban vetëm produkte natyrale, pa përmirësues të shijes, "ha" dhe kimikate të tjera;
Përgatitja e shpejtë - do të duhen fjalë për fjalë 5 minuta, domethënë më pak kohë sesa do të marrë një udhëtim në dyqan;
Unike - shija dhe konsistenca e saj mund të ndryshohen nga çdo amvise sipas gjykimit të saj.

Është më mirë të përgatisni vetë majonezën, atëherë patjetër do të jeni të sigurt për përbërjen dhe padëmshmërinë e saj për trupin. Dhe mos u shqetësoni për jetëgjatësinë - salca do të ruhet mirë në frigorifer për 3 deri në 5 ditë (sa më të freskëta të jenë vezët, aq më e gjatë jetëgjatësia).

Blender apo kamxhik?

Bërja e majonezës së bërë në shtëpi duke përdorur një blender është një kënaqësi! Vetëm disa shtypje të butonave dhe salca e trashë tashmë mund të përdoret për të veshur të gjitha llojet e sallatave, si marinadë ose si bazë për përgatitjen e pjatave më komplekse. Sigurisht, rezultatin e dëshiruar mund ta arrini edhe me dorë, por do t'ju duhet të kaloni shumë më tepër kohë duke punuar shumë me një kamxhik.

Një tjetër gjë është një blender. Ai do të eliminojë nevojën për të trazuar ushqimin për një kohë të gjatë dhe me këmbëngulje derisa të lëmohet, zbardhet dhe trashet, dhe spërkatjet nuk do të fluturojnë në të gjithë kuzhinën. Edhe modeli më i thjeshtë, i pa pajisur me shpejtësi të lartë dhe bashkëngjitje speciale, do të funksionojë. Nëse nuk ka tas për një blender zhytjeje, atëherë mund të përdorni një pjatë tjetër - një gotë të gjatë ose një enë me diametër të vogël, të ngushtë dhe të gjatë, me anët. Është shumë e rëndësishme që "këmba" e pajisjes të kapë shumicën e enëve, atëherë gjithçka do të fshihet shpejt dhe 100% nuk do të ndahet.

Zgjidhni produkte me cilësi të lartë dhe gjithmonë të freskëta. Vezët e pulës duhet të zgjidhen nga një prodhues i besuar dhe duhet të jenë të freskëta. Për majonezën klasike, është zakon të merret vetëm e verdha. Por në shtëpi, është mjaft e mundur të përdorni një vezë të tërë, në mënyrë që më vonë të mos keni nevojë të mendoni se ku t'i vendosni të bardhat e mbetura.

Mustarda mund të jetë çdo lloj, e nxehtë ose e butë, e lëmuar ose kokrra. Është më i përshtatshëm për të përdorur një produkt të gatshëm. Edhe pse disa receta shtojnë pluhur mustardë, të holluar më parë me disa lugë çaji ujë të ftohtë të zier.

Lëngu i limonit është ideal për të bërë salcë shtëpiake. I jep shije të veçantë dhe aromë të këndshme, e zbardh. Nëse papritmas nuk ka limon në frigorifer, atëherë mund të zëvendësohet me uthull tavoline, molle ose vere - sasia zgjidhet individualisht, një pjesë e uthullës mund të derdhet në fazën fillestare, dhe pjesa tjetër në fund të gatim, duke e rregulluar acidin sipas shijes tuaj. Si standard, 0,5 deri në 1 lugë i shtohet 1 veze. uthull.

Është mirë të përdorni vaj vegjetal si përbërës kryesor, i cili duhet të jetë i rafinuar dhe pa erë. Vaji i ullirit ka një shije të veçantë, ndaj nëse vendosni ta shtoni në salcë, përdorni jo si bazë, por në përzierje me vaj luledielli: raporti për 150 ml luledielli është 50 ml ulliri. Atëherë majoneza nuk do të jetë shumë e mprehtë, me një hidhërim mezi të dukshëm, fisnik në amëz.

Tre rregulla për majonezë të shijshme

Majonezë e mirë mund të bëhet vetëm nga ushqimet në temperaturën e dhomës, prandaj sigurohuni që të hiqni gjithçka që ju nevojitet nga frigoriferi paraprakisht.
Mos e prishni rendin e shtimit të produkteve: fillimisht rrihni vezën me kripë, sheqer, mustardë, më pas hidhni lëng limoni të saposhtrydhur dhe në fund shtoni gjalpin.
Gjithmonë shtoni vaj vegjetal në pjesë të vogla dhe vetëm në një përzierje vezësh të rrahur mirë, atëherë majoneza nuk do të ndahet.

Trashësia e majonezës nuk varet nga numri i vezëve, por nga sa vaj vegjetal derdhni në të. Sa më shumë vaj të shtoni, aq më e trashë do të përfundojë salca. Nëse e "teproni" dhe majoneza doli të jetë shumë e dendur, mund ta holloni me 2-3 lugë çaji ujë të zier.

Përbërësit

vezë pule e zgjedhur 1 pc.
mustardë tavoline 1 lugë.
sheqer 1 lugë. jo të plota
kripë tryezë 1/3 lugë.
lëng limoni 1 lugë. l.
vaj vegjetal i rafinuar 200 ml

Si të bëni majonezë me një blender në shtëpi

Produktet duhet të jenë të ngrohta, në temperaturë dhome. I laj vezët e mëdha me ujë të ngrohtë me sapun për të hequr rrezikun e salmonelozës. E rrahim në tasin e blenderit (ose në një enë tjetër të ngushtë dhe të gjatë).
I shtoj kripë dhe sheqer. Do t'ju duhet 1 majë e madhe kripë, 1 lugë çaji sheqer.
Vendos mustardën e gatshme nga një kavanoz - shtoj 1 lugë çaji të grumbulluar. Nëse gatuani për herë të parë, atëherë së pari shtoni 0,5 lugë, veçanërisht nëse mustarda është e fortë, dhe pjesën tjetër mund ta shtoni në fund të gatimit, duke iu përshtatur shijes tuaj.
E vendos makinën e zhytjes në tas në mënyrë që blenderi të qëndrojë siç duhet në fund. Per cfare? Kur të rrahë, do ta "tërheqë" të gjithë përzierjen nga lart, duke e kthyer në një emulsion homogjen.
Filloj ta rrah përzierjen me shpejtësi të ulët. Të gjithë përbërësit do të kombinohen dhe do të formohet një shkumë e butë.
Shtoj lëng limoni (ose uthull, por në sasi më të vogël). Limonin mund ta shtrydhni direkt në tas, për sa kohë që nuk ka fara në të. Rrihni sërish me shpejtësi të ulët për të bashkuar lëngun e limonit me përbërësit e tjerë.
Siç mund ta shihni në foto, sasia e shkumës do të rritet, duke mbuluar pothuajse të gjithë kërcellin e blenderit. Kjo do të thotë që gradualisht mund të shtoni vaj vegjetal.
Pak nga pak, fjalë për fjalë 1 lugë gjelle e hedh vajin, pa pushuar së punuari me blenderin. Sapo një pjesë e gjalpit të jetë bashkuar me përzierjen e vezëve të rrahura, shtoni atë tjetër dhe kështu me radhë derisa salca të trashet - në përgjithësi procesi do të zgjasë jo më shumë se 2 minuta.
Unë e transferoj salcën e përfunduar në një varkë lëng mishi ose një kavanoz të pastër me kapak. Para se ta servirni, këshillohet që majoneza të vendoset në frigorifer për t'u ftohur, pas së cilës mund të përdoret për qëllimin e synuar.

Kjo është receta më e lehtë e majonezës së bërë në shtëpi. Mund të përdorni një blender për ta përgatitur atë me të gjitha llojet e aditivëve: hudhër, piper, ullinj, kaperi, etj. Eksperimentoni dhe do të habiteni këndshëm se sa e shijshme mund të dalë majoneza e bërë në shtëpi. Të bëftë mirë!

Majoneza natyrale e shëndetshme mund të përgatitet në shtëpi. Edhe një amvise fillestare mund të përballojë detyrën e kuzhinës. Një recetë me një foto të majonezës së bërë në shtëpi do t'ju ndihmojë të kuptoni hap pas hapi se si të përgatisni një produkt të shijshëm me një blender. Zgjedhja e një recete të përshtatshme shpesh bazohet në karakteristikat e përbërjes, e cila duhet të jetë e shëndetshme dhe ushqyese.

Recetë klasike

Kjo recetë e majonezës me foto do të shpjegojë hap pas hapi se si të përgatisni një produkt klasik, duke ruajtur të gjitha vetitë e dobishme.

Përbërësit:

2 vezë;
400 mililitra vaj vegjetal (luledielli + ulliri);
një lugë çaji mustardë dhe lëng limoni;
një majë deti.

Mënyra e gatimit:

Fillimisht, 2 vezë thyhen në një enë të thellë blender ose në një tas mikser. Mundi.
Përzierjes së vezëve shtoni kripë, lëng limoni dhe mustardë. Nëse dëshironi, sasia e përbërësve të shtuar mund të ndryshohet për t'iu përshtatur preferencave tuaja të shijes. Rrihni vezët me përbërës shtesë derisa të jenë të lëmuara.
Tani vaji i rafinuar i lulediellit shtohet gradualisht. Si rezultat, lëngu do të kthehet në një emulsion të bardhë-verdhë. Salca do të fillojë të bëhet e trashë dhe e bardhë. Nëse shtoni më shumë vaj vegjetal, mund të përgatisni një salcë majoneze mjaft të trashë. Këshillohet që të monitorohet konsistenca e produktit. Ata ndalojnë së shtuari vaj vegjetal derisa të arrijnë konsistencën e dëshiruar. Më pas përdoret vaj ulliri ekstra i virgjër, pasi kjo do t'i japë produktit një shije pikante.
Në fund, produkti duhet të provohet. Nëse vëreni shijen e vajit, mund ta holloni produktin me lëng limoni dhe mustardë. Nëse produkti i përfunduar rezulton i thartë, shtoni sheqer. Nëse produkti rezulton i kripur, mund të shtoni një sasi të vogël vaji. Detyra kryesore është të përqendroheni në preferencat personale të shijes.

Kjo majonezë e bërë në shtëpi konsiderohet si një nga më të shëndetshmet dhe më të shijshmet.

Majonezë e verdhë veze

Ky produkt përgatitet duke përdorur të verdhat e vezëve. Këshillohet që të verdhat të rrihen me mikser për të marrë një konsistencë delikate majoneze.

Përbërësit:

1 e verdhë veze;
gjysmë lugë çaji mustardë;
një majë sheqer dhe kripë;
gjysmë lugë çaji lëng limoni natyral;
100 mililitra vaj ulliri.

Mënyra e gatimit:

Që në fazën e parë rrihni një të verdhë veze me një rrahëse. Rrihet me mustardë, kripë, sheqer.
Vaji i ullirit hidhet gradualisht në masën homogjene që rezulton. Këshillohet që vaji të shtohet gradualisht. Këshillohet që të monitorohet me kujdes konsistenca e majonezës. Produkti do të jetë gati nëse përzierja ngjitet në kamxhik.
Salca e majonezës mund të bëhet e lehtë, por jo e bardhë. Për ta bërë këtë, shtoni një sasi të vogël lëng limoni, balsamik ose uthull molle.

Kjo salcë e majonezës meriton vëmendjen e adhuruesve të ushqimit të duhur. Produktet e zgjedhura saktë do t'ju lejojnë të përgatisni majonezë të shëndetshme me cilësi të lartë.

Recetë pa mustardë

Ndonjëherë mund të bëni majonezë pa mustardë. Detyra kryesore është të zgjidhni saktë të gjithë përbërësit dhe të përqendroheni në qëndrueshmërinë e produktit.

Përbërësit:

125 mililitra vaj ulliri;
1 të verdhë veze të papërpunuar ose 4 të verdha veze thëllëza;
një lugë gjelle uthull vere ose lëng limoni;
një lugë çaji sheqer;
gjysmë luge çaji kripë.

Mënyra e gatimit:

Fillimisht, merrni enët prej porcelani. I hedh të verdhën e vezës dhe i hedh kripë. Rrihni të verdhën me një rrahëse.
Më pas vazhdoni të përzieni vazhdimisht. Shtoni vaj ulliri gradualisht (rreth një lugë çaji në të njëjtën kohë). Çdo herë, rrihni përzierjen derisa të jetë homogjene. Pasi masa të bëhet e trashë, shtoni uthull ose lëng limoni.
Pastaj gjithçka përzihet plotësisht. Kjo majonezë mund të përgatitet duke përdorur vezë thëllëza. Do të dalë edhe më e dobishme se fillimisht.

Salcë e majonezës së kreshmës

Kjo majonezë përgatitet pa vezë. Të gjitha produktet lejohen të konsumohen gjatë agjërimit.

Përbërësit:

gjysmë gote qumësht soje dhe vaj vegjetal;
një lugë çaji sheqer, mustardë, lëng limoni;
një majë kripë.

Mënyra e gatimit:

Përbërësit i rrahim në blender, mikser ose me rrahje. Fillimisht qumështi përzihet me sheqer, kripë dhe mustardë.
Në fazën tjetër, vaji vegjetal shtohet gradualisht.
Në fund, shtoni disa pika lëng limoni.
Kjo recetë për majonezë shtëpi me mustardë mund të përgatitet. Si rezultat, majoneza do të jetë e dobët dhe e shijshme në të njëjtën kohë.

Salcë me majonezë qumështi

Kjo majonezë përgatitet pa limon dhe vezë. Qumështi zëvendëson vezët. Përveç kësaj, nuk ka aromë limoni, kështu që produkti është i butë dhe ka një jetëgjatësi të gjatë.

Majoneza me uthull dhe qumësht me siguri do t'i bashkohet listës së produkteve më të mira vegjetariane.

Përbërësit:

gjysmë gote qumësht;

150 mililitra vaj luledielli;
5 gram mustardë;
10 gram sheqer të grimcuar;
kripë;
pak uthull.

Mënyra e gatimit:

Fillimisht qumështi i freskët përzihet me kripë dhe sheqer derisa të tretet plotësisht. Më pas vazhdoni të rrihni duke shtuar vaj.
Pasi të keni marrë një përzierje të trashë dhe homogjene, shtoni mustardën dhe uthullën.
Një recetë kaq e lehtë mund të vlerësohet nga tifozët e ushqimit të duhur.

Majoneza mund të përgatitet me sukses në shtëpi. Gjëja më e rëndësishme është të merren parasysh parimet themelore të përgatitjes së majonezës:

Për përgatitjen e majonezës përdoren përbërës të freskët në temperaturën e dhomës.
Majoneza pikante mund të bëhet duke përdorur pluhur mustardë në vend të mustardës tradicionale.
Vaji i ullirit mund të kombinohet me vaj luledielli për të ulur koston e produktit dhe për të parandaluar hidhërimin e padëshiruar.
Trashësia e majonezës varet nga sasia e vajit të lulediellit. Nëse produkti është shumë i trashë, mund të shtoni pak ujë të ngrohtë.
Majoneza mund të ruhet për 3-5 ditë në frigorifer. Çdo ditë pronat e dobishme do të humbasin dhe cilësia e produktit do të përkeqësohet. Për këtë arsye, rekomandohet të bëni pjesë të vogla të produktit.

Majoneza e përgatitur në shtëpi mund të jetë me pak kalori dhe e shëndetshme. Përveç kësaj, lehtësia e përgatitjes do të vlerësohet edhe nga amvisat fillestare dhe të zëna.

Le të theksojmë menjëherë se receta e majonezës së bërë në shtëpi në një blender është shumë e lehtë për t'u ndjekur. Përgatitet mjaft shpejt dhe nuk është i mundimshëm. Ne do t'ju tregojmë hap pas hapi dhe do t'ju tregojmë se si të bëni majonezë të shijshme provansale.

Përbërësit:

Vezë e plotë (e verdha nuk ka nevojë të ndahet nga e bardha) 1 copë.
Vaj vegjetal 200 gram.
Mustardë 0,5 ose 1 lugë çaji (provansalja klasike përgatitet me mustardë, por ky përbërës mund të hiqet nëse dëshironi).
Uthull ose lëng limoni 1 lugë gjelle
Sheqer 0,5 - 1 lugë çaji.
Kripë për shije (sasi e përafërt - në majë të një luge).

Majoneza e bërë në shtëpi në një blender rezulton shumë e shijshme. Para përgatitjes së majonezës së bërë në shtëpi, veza duhet të lahet mirë, mundësisht me sapun. Nëse vezët janë sapo dalë nga frigoriferi, atëherë ato duhet të sillen në temperaturën e dhomës, përndryshe majoneza mund të mos funksionojë. Për lehtësinë tuaj, ne postojmë një recetë të detajuar me foto dhe video.

Vendosni një vezë të plotë në një tas blender, mund të shtoni mustardë, sheqer dhe kripë menjëherë. Por zakonisht e bëj këtë pasi majoneza të jetë rrahur në një strukturë të trashë.
Ndizni blenderin dhe derdhni me kujdes vaj vegjetal të rafinuar përmes vrimës së sipërme në një rrjedhë të hollë. Nëse sasia e kërkuar e vajit është derdhur dhe majoneza ende nuk funksionon, vazhdoni të shtoni vaj vegjetal.
Hapi i fundit është të shtoni uthull ose lëng limoni dhe përzieni përsëri për disa sekonda. Zakonisht nuk e shtoj as atë sepse nuk më pëlqen shija e thartë.

Majonezë në shtëpi duke përdorur një blender, recetë hap pas hapi, të cilën sapo e kemi përshkruar është fitimprurëse për t'u përgatitur. Ju gjithashtu mund të eksperimentoni me erëza dhe të zbuloni aspekte të reja të shijes. Është veçanërisht e dobishme kur, në mes të gatimit, keni nevojë për majonezë, por nuk e keni në dorë. Për fat të mirë, çdo amvise ka vezë dhe vaj vegjetal në frigoriferin e saj. Do të shpenzoni vetëm tre minuta për ta përgatitur dhe nuk do t'ju duhet të vraponi në dyqan për ta marrë atë.

Rregulli bazë: sapo të vendosni të bëni vetë majonezë të bërë në blender, nuk keni nevojë të kurseni vaj! Nuk do të mund të humbisni momentin kur majoneza fillon të trashet dhe blenderi fillon të bëjë një zhurmë më të mbytur dhe përmbajtja e tasit zbardhet menjëherë.

Majonezë e bërë në shtëpi, e bërë në shtëpi, pa konservues, që do të thotë se këshillohet ta ruani në frigorifer jo më shumë se tre ditë në një enë qelqi me kapak të mbyllur mirë.

Receta e të verdhës së vezës

Receta për majonezë në shtëpi me vetëm një të verdhë veze praktikisht nuk ndryshon nga receta me një vezë të tërë. Dallimi i vetëm është shija, e cila, meqë ra fjala, patjetër do të duhet të përzihet me lëng limoni ose uthull. Por këtu, si rregull, të gjithë ndjekin preferencat e tyre.

Receta e majonezës me të verdhën e vezës do të kërkojë pak më pak vaj, thjesht ndiqni procesin e përzierjes. Pasi përmbajtja të marrë një strukturë të bardhë dhe të trashë, duhet të ndaloni.

Puna për gabimet ose pse majoneza nuk trashet

Përgatitja e majonezës në shtëpi është sigurisht e lehtë, por mund të zbuloni se masa e rrahur nuk trashet. Kjo do të thotë se teknologjia e gatimit është e prishur. Prandaj, është e nevojshme të ndiqni me përpikëri udhëzimet.

Nuk ka mjaftueshëm vaj vegjetal. Shpesh ndodh që për ndonjë arsye sasia e treguar në recetë nuk është e mjaftueshme. Pra, sigurohuni që të përgatitni pak më shumë. Në fund të fundit, ndonjëherë, për të bërë me sukses majonezën, disa mililitra nuk mjaftojnë.
Vaji nuk u derdh në një rrjedhë të hollë, por u vendos menjëherë në tas. Kjo nuk ia vlen të bëhet. E gjithë kripa qëndron në shtimin gradual të këtij përbërësi kapriçioz.
Uthull e kanë shtuar jo në fund, por në fillim. Kjo është gjithashtu një shkelje e rëndë e teknologjisë, e cila mund të ndikojë në rezultat.
Është e pamundur të bësh majonezë të bërë në shtëpi në një blender duke përdorur vaj vegjetal të parafinuar. Ullinjtë e parafinuar të cilësisë së mirë lejohen, por ato të lira të prodhuara nga farat e lulediellit nuk lejohen.

Tani ju e dini se si të bëni majonezë në shtëpi, gjithçka që mbetet është të kujdeseni për cilësinë e vezëve të papërpunuara. Si të kontrolloni freskinë e vezëve? Hidhni ujë në tas dhe ulni ato në fund, mbani mend, ato të freskëta nuk do të notojnë kurrë lart. Nëse del diçka. Për më tepër, fundi i hapur është lart, që do të thotë se nuk është i përshtatshëm për të bërë majonezë shtëpiake.

Majonezë kreshmore

Për të bërë majonezë pa yndyrë në shtëpi, do t'ju duhen disa përbërës të tjerë.

0,5 gota miell të bardhë, të situr paraprakisht.
4 lugë vaj ulliri të parafinuar
1 – 1,5 lugë gjelle lëng limoni ose uthull të saposhtrydhur.
2 lugë mustardë të thatë.
1 lugë çaji kripë (mund të shtoni edhe gjysmë luge çaji).
1 luge sheqer.
1,5 gota ujë në shishe ose të filtruar.

Së pari ju duhet të shtoni pak ujë në miell dhe të përzieni gjithçka mirë derisa gunga të zhduken plotësisht. Më pas derdhni ujin e mbetur. Më pas lëreni të vlojë në zjarr mesatar, duke e përzier vazhdimisht. I ftohtë.

Tani përzieni vajin, lëngun e limonit, mustardën dhe kripën. Duke e trazuar vazhdimisht, filloni të shtoni përzierjen e përgatitur të miellit dhe ujit. Rezultati është një salcë majoneze e ligët.

Në këtë recetë hap pas hapi, ne do t'ju tregojmë në detaje se si të përgatisni majonezë në shtëpi duke përdorur një blender në vetëm disa minuta.

Nëse e njihni këtë salcë vetëm nga mostrat e ofruara në tregtinë tonë, të cilat janë një masë drithëruese si pelte, e vendosur në një kovë plastike ose pako, atëherë nuk e dini se çfarë është majoneza e vërtetë. Provoni ta bëni vetë dhe do të ndryshojë jetën tuaj përgjithmonë. Ndoshta jo jeta, por padyshim sallatat dhe sanduiçet tuaja.

Takimi im i parë me majonezën

Për herë të parë u njoha me majonezën në fillim të viteve '80. Isha 9 ose 10 vjeç kur në shtëpinë tonë u shfaq kavanozi i parë i qelqit me kapak metalik. Në kavanoz kishte një lëng gjysmë të trashë të pakuptueshëm, të cilin nëna ime më së shpeshti e kalit me Olivier dhe harengë nën një pallto leshi.

Në atë kohë ishte e vështirë të blije majonezë dhe nuk ishte e cilësisë shumë të mirë. Pasi kishte “dorëzuar” salcën e çmuar, ajo ruhej deri në festa dhe shpesh ndahej. Në këtë drejtim, ishte e nevojshme të bëhen ndryshime në menunë e festave.

Të them të drejtën, në atë kohë as nuk e dija se për çfarë po përgatitej. Më vjen turp ta pranoj, në fillim mendova se ishte një lloj produkti qumështi. Diçka si salcë kosi.

Por unë isha një djalë kureshtar dhe në një nga librat për ushqimin e shijshëm dhe të shëndetshëm, disi hasa në një recetë për majonezë. Ishte një zbulim për mua që përgatitet nga të verdhat e vajit të mustardës dhe uthullës. Këto produkte ishin gjithmonë në shtëpi. Dhe duke gjykuar nga udhëzimet e recetës së thatë, nuk ishte shumë e vështirë.

Të verdhat e vezëve të papërpunuara, të ndara me kujdes nga të bardhat, bashkohen me mustardën e përgatitur, sheqerin, kripën dhe trazohen. Pastaj vaji vegjetal futet periodikisht në përzierjen e përgatitur në një rrjedhë të hollë, temperatura e së cilës duhet të jetë 15°C. Kur kombinohet me vaj, përzierja rrihet vazhdimisht në mënyrë që çdo pjesë e yndyrës të emulsohet plotësisht. Pas kësaj, uthulla e aromatizuar hidhet në përzierje dhe përzihet...
...Salca vajore e majonezës rikthehet si më poshtë: salca vajore i shtohet gradualisht të verdhat e vezëve, të bluara me mustardë dhe kripë, duke e rrahur vazhdimisht, në doza të vogla.

Dhe pastaj provova ta gatuaj për herë të parë... Kishim një mikser dore në shtëpi, një lloj kamxhiku mekanik. Kështu kam rrahur majonezën time të parë. Për fat të mirë, atëherë ia dola. Vaji u emulsua dhe salca ishte e qëndrueshme. Që atëherë, ne nuk kemi blerë majonezë, dhe unë gjithmonë e kam përgatitur këtë salcë të bërë vetë, me shkallë të ndryshme suksesi.

Çfarë është majoneza?

Vaji dhe uji janë dy lëngje që janë shumë të vështira për t'u përzier në kushte normale. Dhe majoneza është një emulsion që përbëhet nga pika të vogla yndyre të mbështjella me një shtresë të hollë emulsifikuesish dhe uji.

Më shpesh, lecitina e përmbajtur në të verdhat e vezëve dhe mucilatura që përmbahet në mustardë përdoren si emulsifikues. Molekulat e emulsifikuesit shpërndahen me njërin skaj në një molekulë vaji dhe skajin tjetër me një molekulë uji, dhe kështu i bashkojnë këto dy lëngje në një emulsion të qëndrueshëm dhe parandalojnë ndarjen e tij.

Receta e majonezës së bërë në shtëpi është një metodë klasike e përgatitjes manuale.

Metoda klasike e përgatitjes së kësaj salce rekomandon që fillimisht të rrahim të verdhat e vezëve, të shtojmë pak mustardë, pak ujë dhe acid (citrik ose acetik). Më pas, duke vazhduar ta rrahni fuqishëm këtë lëng, hidhni ngadalë vajin në të në një rrjedhë të hollë.

Rrihni shpejt dhe derdhni ngadalë! Detyra jonë është të thyejmë lëngun në pika të vogla me një kamxhik! Nëse shtoni vajin pak më shpejt se sa duhet, do të përfundoni me hirrë të yndyrshme, si qull, në vend të një salce të butë dhe të trashë, aq të ngjashme me kremin e panarit.

Kur jam shumë dembel të nxjerr nga blenderi dhe të bëj majonezë në këtë mënyrë, dështoj në 50% të rasteve. Ajo shtrembërohet dhe më duhet të filloj nga e para.

Recetë klasike e majonezës shtëpiake duke përdorur një blender, mikser ose përpunues ushqimi

Për fat të mirë, përparimi teknologjik nuk qëndron ende dhe në kuzhinat tona janë shfaqur pajisje për ta bërë këtë proces më të besueshëm. Përdorimi i një blenderi, mikseri ose përpunuesi ushqimi do ta bëjë më të lehtë punën e prerjes së imët të pikave të vajit dhe do të rrisë gjasat e suksesit. Falë teheve me shpejtësi të lartë të këtyre pajisjeve!

Fatkeqësisht, duhet të përgatisni tufa të mëdha salce në to. Nëse një të verdhë veze e vendosim në një përpunues ushqimi, tehu do ta thyejë dhe do ta lyejë në të gjithë muret. Thjesht nuk do të na mbetet asnjë lëng në të cilin, si më parë, duhet të derdhim vaj në një rrjedhë të hollë.

Bërja e majonezës në shtëpi duke përdorur një blender dore

Si të përgatisni tufa të vogla majonezë? Si ta gatuani gjithmonë me 100% sukses?

Përgjigja është e thjeshtë - përdorni një blender dore. Kur e përdorni, mund të vendosni menjëherë të gjithë përbërësit, përfshirë vajin, në gotë. Meqenëse vaji ka një densitet më të ulët, ai do të mbetet mbi përbërësit e tjerë. Tehet e blenderit të zhytura në tas do të jenë në kontakt të drejtpërdrejtë me të verdhën e verdhë, mustardën dhe lëngun e limonit. Pasi të ndizni pajisjen, thikat e saj do të krijojnë një rrjedhë vorbullash që gradualisht do të tërheqë vajin, duke e thyer atë në grimca të vogla.

Është kaq e thjeshtë! Në fund, vetë makina, me atë rrymë shumë të hollë, nxjerr vajin dhe na shpëton nga kjo punë. Dhe në vetëm disa minuta, ja, majoneza më e shijshme e bërë në shtëpi do të fillojë të shfaqet nën kokën e blenderit.

Do të jetë shumë më mirë se çdo prej atyre të blera.
Do të shpenzoni jo më shumë se 5 minuta nga koha juaj për ta përgatitur atë.
Gjithmonë do të dalë e shkëlqyeshme dhe mund të bëhet në tufa të vogla.

Dhe sigurisht, pika kryesore e majonezës së bërë në shtëpi është se mund ta shijoni me erëza sipas dëshirës tuaj. Vendosni një thelpi hudhër të grirë imët në të. Ndoshta bëni majonezë me borzilok dhe parmixhan. Përveç kësaj, ju mund të vendosni vezë të plota në të në vend të të verdhëve. Dhe madje hiqni plotësisht vezët, zëvendësojini ato me lecitina vegjetale dhe bëni majonezë të vërtetë vegjetariane.

Kini kujdes kur përdorni vaj ulliri ekstra të virgjër.

Mund të bëni majonezë shumë të shijshme duke përdorur vaj ulliri ekstra të virgjër me cilësi të lartë. Problemi i vetëm është se mikserët, përpunuesit e ushqimit dhe blenderat e dorës janë shumë të fuqishëm për të.

Fakti është se vaji i ullirit ekstra i virgjër përbëhet nga një tufë e tërë fragmentesh të vogla që i japin një shije frutash pak të hidhur. Ndërsa këto fragmente janë të ndërlidhura ngushtë, sythat tanë të shijes nuk kanë kohë të përpunojnë të gjithë gamën e tyre dhe ne ndjejmë vetëm një hidhërim të lehtë.

Duke e rrahur vajin e ullirit mjaft fuqishëm me një procesor ushqimi ose blender, shkatërrojmë lidhjen e brishtë midis këtyre fragmenteve. Receptorët tanë fillojnë t'i perceptojnë ato më qartë, kështu që ne vetë përmirësojmë shijen tashmë pak të hidhur. Si rezultat, majoneza rezulton e hidhur. Përveç kësaj, këto fragmente zvogëlojnë efektivitetin e lecithinës dhe mustardës. Përzierja është më e vështirë për t'u emulsifikuar dhe bëhet shumë e vështirë për të marrë një salcë të trashë.

Si të merrni një majonezë të qëndrueshme dhe të trashë me shijen e ndritshme të vajit të ullirit, por pa hidhërimin shoqërues? Përdorni një sasi të vogël, deri në një të katërtën e vëllimit të përgjithshëm, vaj perimesh ose kanole pa shije për të filluar emulsionin fillestar. Sapo të fillojë të bëhet e qëndrueshme, kalojeni salcën në një tas dhe rrihni me dorë duke shtuar sasinë e mbetur të vajit të ullirit. Në këtë mënyrë ju do të merrni majonezë me një shije të ndritshme ulliri, por pa asnjë ligë hidhërimi.

Diçka shkoi keq dhe majoneza juaj nuk do të përzihet.

NË. - “Ju thatë se receta ishte e besueshme dhe premtoi 100% sukses. Unë bëra gjithçka siç është shkruar në recetën tuaj, por majoneza nuk doli, thjesht nuk bashkohet kur përzihet.”

A. - Unë e quajta këtë metodë 100% të besueshme, por në realitet ajo duhej të ishte quajtur e përsosur. Çdo algoritëm, madje edhe më i blinduari dhe në shikim të parë i patëmetë, mund të shkatërrohet lehtësisht thjesht nga pavëmendja.

Së pari, salca shpesh nuk është "kap" vetëm sepse po përdorni enën e gabuar të përzierjes. Shume e rendesishme në mënyrë që kavanoza të jetë pak më e madhe se koka e një blender dore. Dhe jashtëzakonisht e rëndësishme derisa përzierja e vezëve dhe mustardës të vijë në kontakt me tehet e blenderit. Vetëm në këtë rast metoda ime do të funksionojë me një garanci 100%. Nëse nuk mund të gjeni enën e madhësisë që ju nevojitet, thjesht dyfishoni sasinë origjinale të vezëve, mustardës dhe lëngut të limonit.
Së dyti, në fillim të përzierjes, koka e blenderit duhet të shtypet fort në fund të tasit, derisa të fillojë majoneza "për të kapur". Vetëm pas kësaj filloni të ngrini ngadalë kokën lart.

Pse majoneza e bërë në shtëpi rezulton e lëngshme Çfarë duhet të bëni?

Nëse majoneza juaj mbetet e lëngshme, do të thotë se nuk është emulsionuar siç duhet. Asnjë rrahje dhe trazim shtesë nuk do ta rregullojë këtë. Lëreni të ulet dhe ndahet. Pas kësaj, provoni ta rrahni përsëri.

Shiko gjithashtu:

Nëse gjatë përgatitjes së majonezës ju dështoni periodikisht, dhe teknika klasike dështon. Dhe sado të përpiqeni, sado ngadalë të hidhni vajin, përsëri nuk mund të merrni salcën e trashë "të saktë".

Thjesht merrni një blender dore, vendosni të gjithë përbërësit në një kavanoz dhe bëni majonezën më të mirë të bërë në shtëpi me këtë recetë hap pas hapi.

Përbërësit:

1 vezë e plotë.
1 lugë gjelle lëng limoni (nga gjysma e limonit).
1 lugë çaji mustardë.
1 thelpi i vogël hudhër. mish i bluar
240 mililitra vaj vegjetal ose rap.
Kripë - për shije.

Pajisjet opsionale:

Blender zhytjeje (me dorë).

Mënyra e gatimit:

Vendosini përbërësit në një kavanoz me blender dore.

Vendosni vezën, lëngun e limonit dhe mustardën në gotën e një blender dore.
Ju lutemi vini re se diametri i pjesës së poshtme të gotës duhet të jetë vetëm pak më i madh se koka e vetë blenderit. Vetë përzierja e lëngut të limonit, mustardës dhe vezës duhet të arrijë te thikat e pajisjes. Nëse thikat nuk janë zhytur në lëng, dyfishoni përbërësit. Ky është një kusht shumë i rëndësishëm për sukses 100% në prodhimin e majonezës.
Prisni një thelpi të vogël hudhre në grirë dhe shtoni në gotë.

Rrihni majonezën e bërë në shtëpi.

Hidhni vajin vegjetal në një gotë dhe lëreni të qëndrojë për 15-20 sekonda.
Shtypni kokën e blenderit të zhytjes në fund të gotës dhe kthejeni atë me shpejtësi të lartë.
Mbajeni kokën të shtypur fort deri në fund. Kur majoneza fillon të shfaqet nga poshtë kokës, ngrini ngadalë majën e blenderit, duke e kthyer atë nga njëra anë në tjetrën. Në këtë mënyrë ju emulsifikoni të gjithë vajin.
Sezoni majonezën e përfunduar me kripë sipas shijes tuaj. Ruajeni në frigorifer në një kavanoz ose enë të mbyllur fort për 2 javë.

Ju bëftë mirë!

Sot do të përgatisim salcën e tahinit.. Receta e salcës së tahinit është një përzierje e pastës së tahinit (që do ta përgatisim fillimisht), lëngut të limonit, hudhrës dhe ujit. Kur përgatisni këtë salcë tradicionale të Lindjes së Mesme, mos harroni të shtoni lëngun e limonit dhe ujin gradualisht, dhe të mbani një sy me vëmendje në shijen përfundimtare dhe konsistencën e gjellës gjatë gjithë procesit të gatimit.

Përdorni një kavanoz të madh qelqi ose qelqi me një hundëz në mënyrë që bashkëngjitja e blenderit të përshtatet mirë. Në një enë vendosim kripën, sheqerin, mustardën. Me kujdes, që të mos dëmtoni integritetin e të verdhës së verdhë, rrihni vezën e pulës.

Hidhni me kujdes pak vaj vegjetal në një rrjedhë të hollë. Për të përgatitur majonezë të shijshme, rekomandohet majonezë ulliri ose luledielli pa erë (e rafinuar).

Vendoseni blenderin në kavanoz në mënyrë që kërcelli të mbulojë plotësisht vezën.

Filloni t'i rrihni përbërësit me shpejtësinë më të ulët derisa veza dhe gjalpi të "bashkohen", d.m.th. nuk do të fillojë të kthehet në një masë të bardhë të trashë.

Tani mund të rrisni shpejtësinë. Pasi përbërësit të jenë trazuar plotësisht, shtoni pak nga pak gjalpin e mbetur. Në të njëjtën kohë, mos e ndaloni funksionimin e blenderit në asnjë rrethanë!

Rezultati ishte një salcë shumë e trashë. Për shije perfekte, shtoni një lugë lëng limoni.

Dhe nëse doni ta bëni salcën më të lehtë dhe më të lëngshme, shtoni pak (2-3 lugë gjelle) ujë të ftohtë të zier.

Rrihni përsëri majonezën e bërë në shtëpi derisa të jetë e qetë.

Seksionet