Слоеный пирог со шпинатом и брынзой рецепт. Пирог со шпинатом и брынзой

Существует один довольно интересный пирог необычной формы – это пирог со шпинатом и брынзой. Основным компонентом здесь выступает брынза. Традиционно она готовится из овечьего молока или же из смеси овечьего и козьего молока, однако стоит такая брынза достаточно дорого, да и найти ее в продаже непросто. В настоящее время брынза делается преимущественно из обычного коровьего молока и может иметь различную степень солености. Поскольку брынза не подвергается температурной обработке, она сохраняет самые ценные и полезные компоненты молока.

Пирог с брынзой имеет тонкий солоноватый оттенок, его подают обязательно горячим. Такая закуска будет великолепно смотреться на любом праздничном столе.

Количество порций: 6
Калорийность: Среднекалорийный
Калорий в одной порции: 280 ккал

Чтобы приготовить пирог со шпинатом и брынзой, вам понадобится:

Слоеное тесто (дрожжевое) – 250 г
шпинат (замороженный или свежий) – 100 г
брынза – 200 г
яйцо – 1 шт.
соль, черный перец – по вкусу
мак (для посыпки) – 1 ч. л.

Способ приготовления пирога со шпинатом и брынзой:

1. Подготовим ингредиенты для пирога.

2. Начнем с приготовления начинки для нашего пирога. Итак, нарезаем брынзу на очень мелкие кубики (либо просто натираем ее на крупной терке).

3. Отметим, что для приготовления этого блюда можно брать и свежий, и замороженный шпинат. Если вы используете замороженный шпинат, сначала его необходимо разморозить, а затем очень хорошо отжать от лишней влаги (помните, что жидкость в этом пироге совершенно не нужна). Я использовала шпинат свежий. Нарезаем шпинат на мелкие полоски (или крупнее, кому как больше нравится).

4. Брынзу соединяем со шпинатом. Затем добавляем только белок от яйца (желток нам тоже еще понадобится),

солим, перчим и перемешиваем все.

Итак, начинка готова.
5. Теперь размораживаем тесто и раскатываем его. Далее нарезаем его на полоски по 5-6 см шириной (должно получиться около 4 полосок).

Затем равномерно выкладываем на эти полоски начинку. Аккуратно, слегка растягивая края, прячем начинку внутрь, лепим жгутики из теста (если нужно, подсыпаем муку). Берем подходящий противень и расстилаем на нем пекарскую бумагу. Затем выкладываем по центру первый жгутик швом вниз, в виде спирали. И таким образом продолжаем выкладывать по спирали все остальные жгутики.

6. Добавляем к оставшемуся желтку буквально чайную ложку воды и слегка взбиваем его.

Теперь промазываем этой смесью вверх нашего пирога, а после посыпаем его маком.

7. Отправляем противень с пирогом в заранее разогретую духовку (до 180 градусов) примерно на 20 минут (следите по своей духовке).

• Татьяна Т. →
  Мне очень понравился напиток, он очень насыщенный и наверное даже плотный, как сок. Скорее всего из-за этого морс не понравился моему ребёнку. Жалко. Сама всё выпью. Очень вкусно. Спасибо за рецепт.
• Катя →
  Хороший рецепт, спасибо большое но я немного переделала рецепт, я не делала фарш из мяса а просто мелко порезала и ещё добавила опят и получилось очень вкусно!
• Ольга →
  Елена, подскажите пожалуйста, а из замороженной тыквы получатся оладушки?
• Татьяна Харьков →
  Получилось все великолепно! Те, кто пробовали эту паску, были приятно удивлены ее вкусовыми качествами, одним показалось похоже на детский творожок, другим - на мороженое, но все сказали, что очень необычно и вкусно!!! Спасибо!!!
• Татьяна Т. →
  Сделала вчера такой салат, покупала для него сыр Фета, вроде бы как специально для Греческого салата. Но этот сыр по консистенции был очень мягкий, и после лёгкого перемешивания ломался и расползался. А думала, будет как у Вас, Лена, на фотографии. Но не смотря на это, салат получился очень вкусный, и мы с мужем съели его за раз. Такой вкусный, что я его забыла сфотографировать. Спасибо за рецепт.
• Маргарита →
  Вкусно! Очень понравилось, что процесс приготовления разделен на два дня- то что надо, если работаешь и не успеваешь соблюсти технологию классического кулича)
• Ирина →
  Елена, здравствуйте! Спасибо вам за чудесный рецепт! Пеку второй год, куличи очень вкусные, необыкновенные! Только одна проблема: они у меня получаются не очень пышными, невысокими. Тесто поднимается отлично первый раз, а во второй и третий - вот прямо чуть-чуть, раза в 1,5 за 3-4 часа. Дело в дрожжах, может быть (использую сухие сайф-момент)? Или нужно ещё ждать, пока тесто поднимется? Или накладывать в формочку побольше, чтоб наверняка (не треть, а половину, к примеру?) Подскажите, пожалуйста!

Пирог "Лодочки" с брынзой и шпинатом очень вкусный, оригинальный. Он одинаково хорошо подходит как для перекуса, так и для завтрака или обеда. В качестве закуски пирог также можно предложить для праздничного стола. Начинка из брынзы и шпината просто идеальна и гармонична. В этом пироге замечательное тесто, которое с успехом можно применить и для других пирогов или пирожков.

В глубокую ёмкость насыпать просеянную муку, смешать её с дрожжами, добавить сахар и соль. Налить тёплую воду и немного перемешать тесто.

Затем добавить подсолнечное масло и руками хорошо вымесить тесто. Миску с тестом прикрыть полотенцем и убрать в тёплое место на 30 минут, а в это время заняться начинкой для пирога.

Шпинат сложить в кастрюлю и залить холодной водой, несколько раз воду слить, пока она станет чистой. Шпинат способен сохранять на себе много песка и пыли, поэтому мыть его нужно очень хорошо. Затем шпинат обсушить с помощью бумажных полотенец и нарезать полосками 6-7 мм.

Размять руками брынзу, добавить к ней измельчённый шпинат.

Перемешать брынзу со шпинатом. Попробовать начинку на вкус, обычно брынза достаточно солёная и ничего добавлять не нужно, но ориентируйтесь на свой вкус.

Подошедшее тесто выложить на рабочую поверхность, слегка присыпанную мукой.

Тесто раскатать скалкой и вырезать круги толщиной 5 мм формочкой или стаканом.

Выложить желаемое количество начинки на круг и стянуть углы, как при лепке пирожков.

Форму 28 см застелить пергаментом и выкладывать "лодочки" плотно друг к другу по спирали. Взбить яйцо и смазать поверхность будущего пирога.

Духовку разогреть до 180 градусов и печь пирог около 30 минут, пока он не зарумянится сверху.

Замечательный пирог "Лодочки" с брынзой и шпинатом готов к дегустации!

Приятного аппетита!

Шпинат очень полезен для организма и содержит витамины, минералы и клетчатку. И если в сыром и вареном виде трава многим не по вкусу, то попробуйте ароматный и вкусный пирог с начинкой из шпината. К ней можно добавить овощи и сыр.

Рецепт по-гречески

Такой пирог в Греции называется «спанокопита». В начинку добавляется брынза, сливки, свежая зелень и лук.

Ингредиенты:

• 200 г. брынзы;
• 30 мл. сливок;
• луковица;
• пучок укропа;
• 150 г. шпината свежего;
• маленький пучок лука зеленого;
• 400 г. теста слоеного;
• два яйца;
• 250 г. замороженного шпината;
• соль, молотый перец.

Приготовление:

1. Шпинат припустите на маленьком огне. Замороженный – растает, а свежий уменьшится в объеме.
2. Откиньте на дуршлаг и отожмите. Измельчите.
3. Половину порции сливок взбейте с яйцами, добавьте немного соли и перец молотый.
4. Лук порежьте полукольцами тонко и припустите до мягкого состояния. В сковороду с луком добавьте каплю воды и масла, держите на маленьком огне.
5. Мелко порубите укроп и зеленый лук.
6. В миску со шпинатом добавьте рубленую зелень с зеленым луком и размягченный лук. Влейте яйца. Перемешайте.
7. Брынзу раскрошите и добавьте в массу. Перемешайте и добавьте соль, если необходимо.
8. Тесто поделите на две части и тонко раскатайте.
9. Выложите одну часть на противень и ровно распределите начинку.
10. Накройте другим тестом и закрепите края, подвернув вовнутрь.
11. Сделайте надрезы на пироге, но не до дна, чтобы начинка не вытекла. Проколите вилкой в нескольких местах.
12. Смажьте пирог оставшимися сливками.
13. Выпекайте 35 минут.

Калорийность составляет 632 ккал. Порций – 8. Готовится пирог 1 час.

Рецепт с семгой

Калорийность выпечки – около 1500 ккал. Время на приготовление – 1 час 20 минут. Получается 6 порций.

Ингредиенты:

• 100 г. слив. масла;
• полтора стак. муки;
• две ст.л. сметаны;
• 200 г. семги;
• пять яиц;
• 200 мл. 20% сливок;
• 0,5 стак. молока;
• 200 г. сыра;
• щепоть мускат. ореха;
• 70 г. шпината свежего или 160 г. замороженного.

Рецепт с брынзой и творогом

Это пирог с вкусной начинкой из творога и брынзы на дрожжевом тесте. Калорийность – 2226 ккал.

Ингредиенты:

• 100 г. шпината;
• ст. ложка уксуса;
• 600 г муки;
• 10 г. дрож. сухих;
• стак. молока;
• 4 яйца;
• по 1 л.ч. меда, сахара и соли;
• 150 мл. сметаны;
• 100 г. брынзы;
• 400 г. творога;
• семена кунжута или мака.

Приготовление:

1. Молоко подогрейте и добавьте дрожжи с медом.
2. Когда растворятся дрожжи, добавьте сахар с солью, два яйца, уксус и сметану. Перемешайте. Всыпьте муку.
3. Тесто оставьте подниматься в тепле.
4. Мелко порубите шпинат, добавьте тертую брынзу с творогом и остальные яйца. Перемешайте начинку.
5. Тесто на две части поделите, на пергаменте раскатайте одну в круглую и тонкую лепешку.
6. Выложите тесто на противень, сделайте бортики и распределите ровно начинку.
7. Закройте пирог вторым раскатанным куском теста, сделайте красивые надрезы сверху и закрепите края.
8. Смажьте яйцом, посыпьте маком или кунжутом. Оставьте подниматься на 20 минут.
9. 40 минут выпекайте при 180 гр.

Готовится выпечка 4-5 часов. Получается восемь порций.