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Vanillesoße für Eclairs. Eclairs

Vanillesoße für Eclairs. Eclairs

Ein Kuchen wie ein Eclair gehört wahrscheinlich zu den Gerichten, die jedem gefallen. Wie hat diese Miniatursüßigkeit die Liebe und Anerkennung der ganzen Welt verdient?

Das aus dem Französischen übersetzte Wort „éclair“ bedeutet „Blitz, Blitz“. Einer Vermutung zufolge erhielt die Delikatesse diesen Namen wegen ihrer Fähigkeit, sofort an Größe zuzunehmen.

Eclair-Kuchen sind leicht an ihrer Form zu unterscheiden: länglich, sogar länglich. Hierbei handelt es sich um ein Brandteiggebäck, das in Form von etwa zehn Zentimeter langen Stäbchen gebacken wird. Ein klassisches Eclair gefüllt mit süßer Sahne. Die Außenseite der Kuchen ist mit Glasur bedeckt, manchmal mit Dessertzusätzen bestreut: Waffelkrümel, Nüsse usw.

Rezept für hausgemachte Eclairs mit Buttercreme

Um Eclairs zuzubereiten, benötigen Sie:

  • Eier - 5-6 Stk.;
  • Wasser - 200 g;
  • Butter - 150 g;
  • Milch - 20 ml;
  • Mehl - 150 g;
  • Salz.

Das Ergebnis sollten etwa 18 bis 20 Kuchen sein (alles hängt von der Größe ab).

Eclairs zubereiten

  1. Wasser in einen Topf gießen, anzünden, Butter hinzufügen und zum Kochen bringen.
  2. Reduzieren Sie das Feuer. Mehl in die Pfanne geben. Rühren, bis der Teig nicht mehr an den Seiten der Pfanne klebt (dies dauert nur 2–3 Minuten). Vom Herd nehmen.
  3. Fügen Sie dem resultierenden Teig Milch hinzu. Es dient als Kühler für den Teig und senkt seine Temperatur auf das erforderliche Niveau. Jetzt können Sie die Eier hinzufügen.
  4. Die Eier müssen unbedingt einzeln hinzugefügt und dann gemischt werden. Sie müssen die Konsistenz des resultierenden Teigs überwachen. Manchmal kann die Anzahl der Eier unterschiedlich sein: mehr oder etwas weniger. Es ist besser, Letzteres zunächst in einer separaten Schüssel aufzubrechen und nach und nach, buchstäblich einen Teelöffel nach dem anderen, in den Teig zu geben. Der Teig sollte eine cremige Konsistenz haben; wenn man etwas davon in einen Löffel schöpft und anhebt, sollte er herausfließen. Es soll herausfließen oder sich sogar ausdehnen und nicht wie Wasser herausfließen.
  5. Mit einer Spritze formen wir Eclairs, legen sie auf ein Backblech und fetten sie vorher mit Sonnenblumenöl ein. Zum Backen ist kein spezielles Backpapier erforderlich.
  6. Den Backofen auf 200 – 220 Grad vorheizen und etwa 15 Minuten backen. Wenn die Eclairs groß sind, dauert das Backen etwas länger, etwa 20 Minuten.
  7. Die fertigen Produkte füllen wir mit einer Spritze mit vorbereiteter Sahne und bedecken sie mit Glasur.

Varianten von Rezepten für Buttercreme für Eclairs

Mit Buttercreme gefüllte Kuchen sind kalorienreich. Dies ist jedoch kein Grund, sie abzulehnen. Diese Köstlichkeit eignet sich perfekt zum Nachtisch und wird Kinder und ältere Naschkatzen ansprechen.

Am besten zu aromatischem Tee oder heißem Kaffee. Weil diese Kuchen sehr süß sind. Fertige Eclairs müssen an einem kühlen Ort gelagert werden. Allerdings ist die Wahrscheinlichkeit, dass diese Delikatesse auch am nächsten Tag nach dem Teetrinken bestehen bleibt, sehr gering. Egal wie viele davon Sie essen, Sie möchten trotzdem mehr davon zu sich nehmen.

Klassische Füllung: Creme-Patissiere

Um Buttercreme für Eclairs zuzubereiten, benötigen Sie:

  • Milch - 0,5 l;
  • Vanillin (oder Vanillezucker) – auf einer Messerspitze8
  • Mehl - 40 g;
  • Maisstärke - 40 g;
  • Hühnereier - 2 Stück;
  • Hühnereigelb - 2 Stück;
  • Zucker - 150 g;
  • Sahne - 130 ml.

Kochmethode

Schauen wir uns an, wie man Buttercreme für Patissiere-Eclairs zubereitet:

  1. Vanillin zur Milch geben und verrühren. Bei mittlerer Hitze erhitzen.
  2. Wenn die Milch kocht, reduzieren Sie sofort die Hitze. Schaumbildung vermeiden.
  3. Mehl mit Maisstärke sieben. Die Eier mit dem Eigelb verquirlen, Mehl und Stärke hinzufügen und nochmals verrühren. Wenn Sie dies mit einem Mixer tun, stellen Sie ihn auf mittlere Leistung ein. Gießen Sie in einem dünnen Strahl, ohne mit dem Schlagen aufzuhören, gekochte warme Milch in die geschlagenen Eier und Eigelb.
  4. Die Sahne durch ein Sieb abseihen und in die Pfanne gießen. Bei schwacher Hitze erhitzen und die Sahne schlagen, bis sie eindickt. Erhitzen Sie das Ganze noch etwa zwei Minuten lang, nehmen Sie es dann vom Herd und verquirlen Sie es erneut gründlich.

Sahne mit Kondensmilch

Auch Kinder können mit Buttercreme gefüllte Eclairs zubereiten. Dazu müssen Sie nur ein paar Zutaten mischen. Diese Creme eignet sich auch für Biskuitkuchen.

Um Buttercreme für Eclairs mit Kondensmilch zuzubereiten, benötigen Sie:

  • Butter - 250 g;
  • gekochte Kondensmilch - 250 g.

Zubereitung Sahne mit Kondensmilch:

  1. Um eine solche Creme zuzubereiten, muss die Butter weich gemacht werden. Es ist nicht nötig, es zu schmelzen, es genügt, es vorher aus dem Kühlschrank zu nehmen. Die Butter mit einem Mixer gründlich aufschlagen.
  2. Wenn die Butter weiß wird, nach und nach Kondensmilch hinzufügen und sofort verrühren. Kondensmilch wird fertig gekocht verwendet.
  3. Die Füllung ist fertig, Sie können die Kuchen füllen.

Luftige Creme

Dank des Rezepts für Buttercreme für Eclairs können Sie auch ohne besondere kulinarische Kenntnisse festliche und sehr leckere Eclairs zubereiten. Der Prozess ist recht einfach und die Komponenten sind leicht verfügbar.

Zur Vorbereitung bereiten Sie Folgendes vor:

  • Zucker - 200 g;
  • Butter (Fettgehalt nicht weniger als 80 %) – 180 g;
  • 1 Ei;
  • Sahne (25 % Fettgehalt und mehr) – 200 ml.

Zubereitung luftiger Creme für Eclairs:

  1. Das Ei mit dem Zucker gründlich verquirlen.
  2. Die Sahne muss zunächst erhitzt, aber nicht zum Kochen gebracht werden. Mischen Sie sie mit geschlagenem Ei und Zucker. Stellen Sie dann, ohne das Rühren zu unterbrechen, die Pfanne mit der resultierenden Masse auf schwache Hitze. Die Mischung wird beim Erhitzen dicker.
  3. Für mehr Geschmack können Sie etwas Vanillin oder Vanillezucker hinzufügen.
  4. Lassen Sie die resultierende Masse abkühlen. Zu diesem Zeitpunkt die Butter schlagen, bis sie weiß ist.
  5. Der letzte Schritt bei der Zubereitung der Sahne: Die Butter mit der abgekühlten Mischung vermischen und mit einem Mixer schlagen, bis sie schwerelos und leicht wird. Die süße Füllung ist fertig, jetzt können Sie die Kuchen damit füllen.

Proteincreme für Eclairs

Für Abwechslung können Sie versuchen, Proteincreme herzustellen. Wenn man es mit normalem Vanillepudding vergleicht, sieht es aus wie eine Wolke, luftiger und leichter. Nachdem Sie ein Stück Eclair mit dieser Creme probiert haben, spüren Sie sofort, wie es einfach auf der Zunge zergeht. Die Garzeit beträgt etwa 20 Minuten.

Das Schwierigste an diesem Rezept ist, dass man die Masse, während sie im Wasserbad erhitzt wird, ununterbrochen mit einem Mixer umrührt, damit sie gleichmäßig und gleichmäßig aufbrüht. Diese Creme eignet sich für Waffeln und Biskuitkuchen.

Zur Vorbereitung benötigen Sie:

  • Eiweiß - 4 Stk.;
  • Zucker - 100 g;
  • Vanillin (oder Vanillezucker) – auf einer Messerspitze.

Zubereitung Proteincreme:

  1. Trennen Sie vorsichtig das Eiweiß vom Eigelb. Gießen Sie sie in eine Metallschüssel (dies ist ein Muss).
  2. In ein Wasserbad geben und langsam und bei niedriger Geschwindigkeit schlagen.
  3. Nach etwa einer Minute beginnen wir mit der Zugabe von Zucker: Gießen Sie ihn in einem dünnen Strahl ein. Schalten Sie den Mixer auf Hochgeschwindigkeitsmodus. Nach etwa 10 Minuten wird die Mischung dicker und erhält einen schönen Glanz. Sobald es zähflüssig wird, nehmen Sie die Schüssel aus dem Wasserbad. Die Creme ist fertig, Sie können die Kuchen damit füllen.

Buttercreme mit Mascarpone hinzugefügt

Du wirst brauchen:

  • Sahne (Fettgehalt über 30 %) – 350 ml;
  • Mascarpone - 250 g;
  • Puderzucker - 8 EL. l.;
  • Vanillezucker (Vanillin kann verwendet werden) - 1 TL.

Kochmethode

  1. Die Sahne mit Vanille und normalem Zucker cremig schlagen.
  2. In einer separaten Schüssel den Mascarpone aufschlagen und unter ständigem Rühren vorsichtig zur Sahnemischung geben.
  3. Alles gründlich verrühren, bis eine glatte Masse entsteht.

Hüttenkäsecreme

Zutaten:

  • 500 g Hüttenkäse;
  • 1/2 Tasse Puderzucker;
  • 1 Teelöffel Zitronenschale;
  • 1/2 Teelöffel Vanilleextrakt;
  • 1/3 Tasse Sahne.

Kommen wir zur Zubereitung der cremigen Quarkcreme für Eclairs:

  1. Vor dem Kochen muss der Hüttenkäse durch ein Sieb gerieben oder zu einer homogenen Paste vermengt werden.
  2. Dann Puderzucker, Sahne, Zitronenschale und Vanilleextrakt hinzufügen. Vorsichtig mischen.
  3. Nochmals schlagen, bis eine homogene, luftig-cremige Quarkmasse entsteht.

Wir haben uns einfache Rezepte für Eclairs mit Buttercreme angesehen (Fotos der fertigen Kuchen finden Sie im Artikel). Es stehen mehrere Cremesorten zur Auswahl, die jeweils relativ schnell zubereitet werden können. Diese Kuchen werden Naschkatzen bestimmt begeistern. Der Kaloriengehalt von Eclairs mit Buttercreme beträgt 250 - 400 kcal, alles hängt vom Rezept ab.

Alexander Guschchin

Ich kann nicht für den Geschmack bürgen, aber es wird heiß sein :)

Inhalt

Ein zarter Vanillepuddingkuchen namens Eclair ist bei Jung und Alt beliebt. Um die Lust am Essen zu stillen, rennen viele in den Laden, wo sie Waren kaufen. Der Rest bereitet die Leckerei selbst zu und studiert Schritt-für-Schritt-Rezepte mit Fotos, denn es ist überhaupt nicht schwierig. Den Teig und die Sahne für luftige Eclairs wählt die Gastgeberin je nach Vorliebe (unter Berücksichtigung des Kaloriengehalts) aus. Wie man ein klassisches Süßwarendessert zubereitet und welche Füllungen es gibt, wird in der vorliegenden Rezension besprochen.

Wie man Vanillepuddingcreme macht

Dieser Kuchen ist ein Dessert in Form einer Röhre mit einer köstlichen Füllung. Die Füllung ist:

  • Vanillepudding;
  • Kondensmilchcreme;
  • Quark;
  • Buttercreme;
  • Schokolade.

Es lohnt sich, den Prozess der Kuchenzubereitung zu meistern. Hausgemachte Desserts werden Ihre Familie und Freunde mit ihrem außergewöhnlichen Geschmack begeistern. Wählen Sie die Zutaten, die zu Ihnen passen, kreieren Sie Meisterwerke in Ihrer Küche und verführen Sie mit einem angenehmen Duft nicht nur die Haushaltsmitglieder, sondern auch Passanten auf der Straße. Nach etwas Zeit werden Sie sich für Ihre Mühen mit einem köstlichen Dessert belohnen und dieses in gemütlicher Atmosphäre genießen.

Aus Kondensmilch und Butter

Um solch ein süßes Dessert zuzubereiten, benötigen Sie:

  • Kondensmilch - Dose;
  • Butter – Packung (250 g).

Die Zubereitung dieser Füllung ist ganz einfach, dafür benötigen Sie:

  1. Bereiten Sie Kondensmilch zu; für Naschkatzen können Sie ein gekochtes Produkt wählen. Fügen Sie die fein gehackte Ölsubstanz hinzu. Bringen Sie die Mischung in einen homogenen Zustand.
  2. Wir füllen die abgekühlten Desserts mit dem üppigen Inhalt (wir verwenden eine Spritze, die hilft, die Füllung gleichmäßig zu verteilen und die Tube wird unglaublich lecker). Lassen Sie das fertige Dessert eine Weile stehen, damit es einweichen kann.

Quark

Um eine köstliche Quarkcreme für Eclairs zu erhalten, müssen Sie Folgendes vorbereiten:

  • fettarmer Hüttenkäse – 200 Gramm;
  • Zucker - Glas;
  • Creme – 200 ml.

Die Zubereitung der Füllung für köstliche Eclairs ist ganz einfach; Sie müssen lediglich der Schritt-für-Schritt-Anleitung folgen:

  1. Geben Sie den Hüttenkäse in eine spezielle Schüssel, fügen Sie Süßstoff hinzu und vermischen Sie alles. Mit einem Löffel können Sie die Zutaten verkneten und eine bestimmte Konsistenz erreichen.
  2. Die Sahne vorsichtig einfüllen und mit einem Mixer schlagen, bis eine homogene Masse entsteht.
  3. Der Füller ist fertig, füllen Sie die abgekühlten Rohlinge damit. Guten Appetit.

Mit Vanillesoße ohne Eier

Für die Zubereitung von eifreiem Vanillepudding benötigen Sie folgende Zutaten:

  • Mehl – ​​100 Gramm;
  • Zucker – 200 Gramm;
  • Butter – 250 Gramm;
  • Milch – 500 ml;
  • Mandeln – 50 Gramm.

Die Füllung für den Kuchen zuzubereiten ist nicht schwer, wiederholen Sie:

  1. Milch erhitzen, Mehl und Zucker hinzufügen, dick kochen, umrühren nicht vergessen.
  2. Die Masse abkühlen lassen.
  3. Nach und nach die Ölkomponente hinzufügen und mit einem Mixer schlagen.
  4. Die Mandeln zerdrücken und zur Buttermischung geben.
  5. Die Füllung ist fertig, es bleibt nur noch, den Kuchen damit zu füllen.

Cremig

Zutaten:

  • Zucker – 200 Gramm;
  • Butter – 200 Gramm;
  • Ei – 1 Stk.;
  • Creme – 250 ml.

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung:

  1. Das Ei mit Puderzucker verquirlen.
  2. Die erhitzte Sahne einfüllen und rühren, bis sie eindickt.
  3. Kühlen Sie das Werkstück ab und geben Sie nach und nach die Ölkomponente hinzu, während Sie mit einem Mixer verquirlen.
  4. Der Füller ist fertig.

Dieses Dessert kann mit einem Schokoladenmuster auf der Oberseite dekoriert werden. Um die Glasur vorzubereiten, benötigen Sie:

  • Kakao – 1 EL. l.;
  • Zucker – 100 g;
  • Butter – 100 g.

Um die Glasur vorzubereiten, benötigen Sie:

  1. Kakao aufbrühen.
  2. Die Zucker-Butter-Mischung hineingießen und gut verrühren.
  3. Die Glasur ist fertig (die fertigen Produkte abbürsten und trocknen lassen).

Vanillepudding mit Milch und Butter

Eclairs mit Vanillesoße sind zu einem traditionellen Gericht geworden. Um diese königliche Füllung zuzubereiten, müssen Sie Folgendes verwenden:

  • Ei – 1 Stk.;
  • Mehl – ​​2 EL. l.;
  • Zucker – 250 g;
  • Milch – 600 ml;
  • Butter – 250 g.

Der gesamte Produktionsprozess wird nicht viel Zeit in Anspruch nehmen, es ist jedoch zu bedenken, dass die Lagerung des Füllstoffs über einen längeren Zeitraum verboten ist, da er ein hervorragender Nährboden für Bakterien ist. Versuchen Sie, die Füllung direkt vor der Verwendung vorzubereiten und lassen Sie sie nicht zu lange stehen. Lass uns anfangen:

  1. Schlagen Sie das Ei und fügen Sie anschließend Zucker hinzu.
  2. Milch und Mehl dazugeben und verrühren, bis eine homogene Masse entsteht.
  3. Kochen Sie die vorbereitete Mischung fünf Minuten lang bei mäßiger Hitze.
  4. Die in Stücke geschnittene Butter in die abgekühlte Füllung geben und mit einem Mixer verrühren.
  5. Falls gewünscht, Vanillin zum fertigen Inhalt hinzufügen.

Mir scheint, dass der Eclair-Kuchen eines der wenigen „Wunder“ des Kochens ist, das nur wenige Menschen gleichgültig lässt. Zumindest habe ich noch nie Menschen getroffen, die Eclairs nicht liebten ... Und ich muss zugeben, ich bin der Liebe schuldig. Wo? Warum? Wie konnte diese kleine Delikatesse die Liebe des gesamten Planeten gewinnen?

Ich bin immer neugierig auf ein Ereignis oder eine Reihe von Ereignissen (oder ist das vielleicht nur die „kranke“ Fantasie des Autors?), die zu einem bestimmten Nenner wurden und einem kulinarischen Meisterwerk den Namen gaben. Eclair... Dieses Wort hat mir schon immer gefallen – es hat etwas Edles! Wörtlich aus dem Französischen bedeutet „Eclair“ Blitz, Blitz. Es ist nicht sicher bekannt, warum und wer dem Kuchen einen so interessanten Namen gab. Es gibt eine Version, dass der Vanillepuddingkuchen mit seiner Leichtigkeit und fast Schwerelosigkeit einen so „prickelnden“ Namen verdient hat. Andere glauben, dass die längliche Form des Kuchens und sein Geschmack seine blitzschnelle Aufnahme „provozieren“. Oder vielleicht ist alles viel einfacher – der Kuchen ist in der Zubereitung so einfach, dass der Herstellungsprozess die Macher an Blitze erinnerte... Wir müssen unsere Wahrsagerei sagen! Frankreich gilt als historische Heimat der Eclairs und ihre Schöpferin ist die französische Köchin Marie-Antoine-Careme. Das Rezept für Eclairs wurde erstmals 1884 im Kochbuch der Boston Cooking School vorgestellt.

Das klassische Eclair ist ein Gebäck aus zartem Brandteig, gefüllt mit Vanillesoße und überzogen mit Schokoladenglasur. Ich habe beschlossen, Eclairs mit drei Arten von Cremes zuzubereiten: Vanillesoße, Butter und Mascarpone.

Für Eclairs benötigen Sie:

225 g Eier (ca. 4-5 Stück);
- 150 g Wasser;
- 130 g Butter;
- 20 g Milch;
- 140 g Mehl; - eine Prise Salz.

Aus dieser Zutatenmenge ergeben sich etwa 16–18 Eclairs (je nach Größe).

Wie macht man:

1. Wasser auf das Feuer geben, Öl hineingeben und zum Kochen bringen.

2. Hitze reduzieren. Mehl hinzufügen. Rühren, bis sich der Teig von den Seiten löst (ca. 2 Minuten). Vom Herd nehmen.

3. Milch in den Teig gießen. Es „hilft“ dem Teig, auf die gewünschte Temperatur abzukühlen – sodass Sie bedenkenlos Eier hinzufügen können.

4. Fügen Sie die Eier einzeln hinzu. Hinzugefügt – gerührt – hinzugefügt. Dabei ist es wichtig, auf die Konsistenz des Teiges zu achten. Möglicherweise benötigen Sie etwas mehr oder etwas weniger Eier. Ich empfehle, das letzte Ei in eine Tasse aufzuschlagen und jeweils einen Teelöffel hinzuzufügen. Der Teig sollte cremig sein: Hebt man den Löffel mit dem Teig nach oben, sollte die Masse leicht vom Löffel fließen. Es geht darum, nach unten zu fließen oder sich sogar auszudehnen, und nicht in einem Strom zu fließen. Ich habe genau 5 Eier gebraucht.

5. Legen Sie die Eclairs mit einer Spritze auf ein leicht mit Pflanzenöl gefettetes Backblech. Ich mache das so: Ich fette das Backblech mit einer Bürste ein und entferne überschüssiges Öl mit einer Papierserviette. Kein Kochpapier erforderlich.

6. Im auf 220 °C vorgeheizten Ofen etwa 15 Minuten backen. Meine Kuchen waren ziemlich groß und ich brauchte 20 Minuten. Konzentrieren Sie sich auf Ihren Ofen und die Größe der Kuchen!

7. Die fertigen Kuchen mit einer Küchenspritze mit Sahne füllen und glasieren.

Vanillesoße (für 16-18 Kuchen):

60 0 ml. Milch;
- Vanilleschote;
- 10 Eigelb;
- 150 g) Zucker;
- 110 g Maisstärke;
- 110 g Butter, Zimmertemperatur.

Wie macht man:

1. Die Vanilleschote der Länge nach aufschneiden und das Mark entfernen. Die Schote und die Kerne in einen Topf geben und Milch hinzufügen. Zum Kochen bringen, ausschalten, abdecken und eine Stunde ruhen lassen.

2. Eigelb mit Zucker schlagen, hinzufügen gesiebt Maisstärke, gründlich mischen, damit keine Klumpen entstehen.

3. Die Vanilleschote aus der Milch nehmen, die Milch abseihen und erneut erhitzen. Unter ständigem Rühren einen dünnen Strahl in die Eigelbmischung gießen. Glatt schlagen, in einen Topf gießen und anzünden. Unter ständigem Rühren bei schwacher Hitze kochen, ohne die Mischung kochen zu lassen, bis es eingedickt ist (ca. 8-10 Minuten).

4. Vom Herd nehmen und durch ein Sieb reiben.

5. Butter in kleine Stücke schneiden und zur Sahne geben. Gut mischen.

Buttercreme (für 16-18 Kuchen):

600 ml. Schlagsahne mit einem Fettgehalt von 30 % oder mehr;
- 7-9 EL. Puderzucker;
- 1 Teelöffel. Vanillezucker.

Wie macht man:

Sahne mit Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen.

Buttercreme mit Mascarpone (pro 16-18 Kuchen):

350 ml. Fettgehalt der Schlagsahne ab 30 %
- 250 g Mascarpone;
- 7-9 EL. Puderzucker;
- 1 Teelöffel. Vanillezucker.

Wie macht man:

Sahne mit Zucker und Vanillezucker cremig schlagen. Separat die Mascarpone schlagen und den Käse vorsichtig unter Rühren zur cremigen Masse geben. Rühren, bis alles glatt ist.

Jede im Rezept angegebene Cremesorte sollte gerade für eine komplette „Charge“ Eclairs ausreichen. Wenn Sie also alle drei Cremesorten für eine bestimmte Anzahl Eclairs verwenden möchten, reduzieren Sie die Zutatenmenge um das Dreifache!

Verglasung

Die Glasur, die ich gemacht habe, war sehr einfach, aber köstlich. Es ist sauer und sehr kontrastreich und lecker in Begleitung von süßer Sahne.

Müssen: 1 EL. Zitrone + 100 g Puderzucker. Wenn Sie mehr Glasur benötigen, erhöhen Sie den Anteil.

Wir machen: Saft und Pulver vermischen und umrühren. Grundsätzlich können Sie je nach gewünschter Konsistenz mehr oder weniger Pulver hinzufügen. Decken Sie die Eclairs mit der fertigen Glasur ab.

Für 2 Stunden in den Kühlschrank stellen und servieren. Vor dem Servieren die Kuchen mit Puderzucker bestreuen.

Guten Appetit!

Jedermanns Lieblingsdessert – Vanillepuddingkuchen – kann mit Schlagsahne zubereitet werden.

Eclairs mit Schlagsahne werden so schwerelos, zart und lecker, dass man nicht mehr mit dem Essen aufhören kann.

Dies war das erste Mal, dass ich den Teig ausschließlich mit Milch gemacht habe. Die Produkte fielen weicher aus als auf Wasser. Meinem Mann gefielen diese besser. Jetzt sagte er mir, ich solle nur so vorgehen.

Früher habe ich Eclairs genau 40 Minuten gebacken, mit Milch waren sie in 30 Minuten fertig. Schauen Sie sich Ihren Ofen an, ich habe die Tür geöffnet und die Bereitschaft meiner „Brühe“ überprüft.

Dies sind die Produkte, die wir für die Herstellung von Eclairs mit Sahne benötigen.

Milch in einen Topf geben und Butter hinzufügen.

Auf den Herd stellen.

Wenn die Butter vollständig geschmolzen ist und die Milch zu kochen beginnt, das Mehl hinzufügen und schnell mit einem Spatel umrühren.

Nehmen Sie die Pfanne vom Herd.

Wenn der Teig abgekühlt ist, die Eier einzeln unter den Teig schlagen.

Legen Sie den Teig mit einer Matte oder Papier auf ein Backblech.

Eclairs bei 180 Grad 30-40 Minuten backen.

Gekühlte Sahne mit Puderzucker verrühren.

Die abgekühlten Eclairs halbieren.

Eine Hälfte eincremen und mit der anderen Hälfte bedecken.

Da ich noch die Creme hatte, habe ich einen weiteren Streifen darüber aufgetragen.

Eclairs mit Sahne stehen zum Probieren bereit. Genießen Sie Ihren Tee.


Der Artikel bietet Ihnen nicht nur ein Rezept für köstlichen Brandteig für Eclairs, sondern auch Rezepte für ungewöhnliche und klassische Füllungen für Kuchen.

Eclairs sind weltberühmte Kuchen aus zartem Teig mit köstlicher Vanillesoße. Bekannt ist, dass Eclairs schon vor langer Zeit, im 18. Jahrhundert, in Frankreich in der Küche Georgs des Vierten auftauchten. Der klassische Kuchen hat eine längliche Form und zusätzlich zur Füllung verfügt das Eclair über eine glänzende Glasur.

INTERESSANT: Es gibt zwei moderne Arten von Eclairs auf der Welt: „Profiteroles“ und „Shu“. Sie unterscheiden sich nur in der Füllmethode und der Form (rund, ca. 3 cm Durchmesser), die Oberseite des Shu wird abgeschnitten und der Kuchen im Inneren mit Sahne gefüllt, und der Shu wird mit einem Kochbeutel gefüllt. Beide Sorten können mit weißer oder schokoladiger Glasur überzogen werden.

Doch trotz der vielen verschiedenen Rezepte wird Ihnen jeder Konditor sagen, dass das Eclair mindestens 14 cm lang sein muss und eine ideale und gleichmäßige Form haben muss, die nur ein erfahrener Profi nachbilden kann.

Beim Backen von Eclairs müssen einige wichtige Regeln beachtet werden:

  • Kalte Eier(Es ist nicht grundsätzlich wichtig, wie frisch sie sind, Hauptsache man hält sie mehrere Stunden im Kühlschrank, bevor man sie gart).
  • Mixer oder Mixer, mit dem man alle Zutaten gut verrühren kann. Sie können es nicht mit der Hand oder einem Schneebesen schlagen.
  • Sollte nur verwendet werden hochwertige Butter, die nicht durch Margarine oder Brotaufstrich ersetzt werden kann.
  • Der Teig sollte nicht zu dick sein – so wird die Zartheit nicht erreicht und der Teig geht nicht auf.

Für den perfekten Test benötigen Sie:

  • Öl (73-86 %) – 100 g (weich, vorher bei Zimmertemperatur weich werden lassen).
  • Mehl (nur hochwertiges Mehl wählen) – 200 g (es sollte gesiebt werden, am besten zweimal).
  • Eier - 4 Dinge. (Bei großen Exemplaren empfiehlt es sich, selbstgemachte zu wählen – sie sind schmackhafter und haben eine satte gelbe Farbe.)
  • Wasser - 250 ml. (raffiniert, kalt, ohne Kohlensäure)

WICHTIG: Dem Teig wird kein Zucker zugesetzt, da der ungesäuerte Teig den Geschmack der süßen Sahne und Glasur ergänzen soll.

So mischen Sie:

  • Geben Sie die Butter in eine Schüssel über einem Dampfbad und lassen Sie sie nach und nach vollständig schmelzen.
  • Dem flüssigen Öl wird eine Prise Salz und kaltes Wasser zugesetzt, alles wird gründlich mit einem Schneebesen verrührt, ohne es aus dem Dampfbad zu nehmen.
  • Fügen Sie nach und nach Mehl in kleinen Portionen (1 Esslöffel) hinzu und vermischen Sie die Mischung zu diesem Zeitpunkt gründlich mit einem Schneebesen oder Mixer. Fügen Sie so lange Mehl hinzu, bis alles aufgebraucht ist. Stellen Sie sicher, dass die Masse homogen und ohne Klumpen ist.
  • Die Eier sollten nicht alle auf einmal zur Mischung gegeben werden, sondern einzeln, wobei jedes einzelne mit einem Mixer vollständig verrührt wird. Die Gleichmäßigkeit des Teiges muss perfekt sein.
  • Während Sie den Teig kneten, sollten Sie den Backofen gut auf 190-200 Grad vorheizen.
  • Der Teig sollte auf Pergament gebacken werden, die Stücke lassen sich leicht herauslösen und sie brennen nicht an.
  • Sie sollten den Teig mit einem Spritzbeutel auf das Blech gießen, damit die Kuchen eine korrekte und saubere Form haben.
  • Nachdem Sie das Blech in den Ofen gelegt haben. Temperatur auf 140-150 Grad reduzieren. Bewahren Sie die Kuchen nicht lange auf, 15-20 Minuten reichen aus. Beobachten Sie, wie sie ihre Form annehmen, aufgehen und braun werden.
Klassisches Eclair

Kränzchen

Shu-Kuchen

Eclairs: Bei welcher Temperatur und wie viele Minuten sollten sie im Ofen und Slow Cooker gebacken werden?

Der Teig für Eclairs ist sehr zart und launisch. Es benötigt eine bestimmte Temperatur im Ofen, damit es gebacken bleibt und nicht verdirbt. Bevor Sie die Eclairs auf einem Blech in den Ofen geben, heizen Sie den Ofen auf hohe Temperatur vor und reduzieren Sie ihn erst dann auf 140-150 Grad.

Auf diese Weise können Sie sicherstellen, dass die Kuchen langsam, aber sicher aufgehen, ohne dass sie oben anbrennen oder innen roh bleiben. Einige Hausfrauen haben gelernt, Eclairs in einem Slow Cooker zu backen. Das ist durchaus möglich, allerdings ist dieser Vorgang sehr langwierig, da jedes Eclair maximal separat gebacken werden sollte - 2 Stk.

WICHTIG: Eclairs sollten in einem Multikocher im Modus „Backen“ gebacken werden 30 Minuten. Während dieser Zeit können Sie den Deckel des Multikochers nicht öffnen. Während dieser Zeit geht der Teig auf und wird braun.



Wie sollte man Eclairs backen?

Vanillepudding für Eclairs: Rezept

Ein weiteres Geheimnis köstlicher Kuchen ist die richtig zubereitete köstliche Sahne. Sie können die Kuchen mit jeder beliebigen Sahne füllen, im klassischen Rezept erfolgt dies jedoch mit Vanillepudding.

Du wirst brauchen:

  • Fettreiches Öl -
  • Zucker -
  • Ei -
  • Mehl -
  • 1 kleiner Beutel

Brauen:

  • Die benötigte Menge Zucker und Vanillin sollte in der heißen Masse aufgelöst werden, probieren Sie, ob es Ihnen schmeckt.


Köstliche Füllung für klassische Eclairs

Quarkcreme für Eclairs: Rezept

Quarkcreme kann nicht nur eine leckere, sondern auch gesunde Füllung für ein Eclair sein. Diese Kuchen können Kindern und Menschen serviert werden, die sich an die richtige Ernährung halten.

Du wirst brauchen:

  • Hausgemachter Hüttenkäse– 500 g (Sie können auch gekauften Hüttenkäse verwenden, jedoch Vollfett oder Käsemasse).
  • Sauerrahm– 200-250 g (es empfiehlt sich die Verwendung von selbstgemachter Trennsauerrahm, Sie können aber auch fettreiche, im Laden gekaufte 30 % verwenden).
  • Zucker– 200-300 g (konzentrieren Sie sich auf die bevorzugte Süße der Sahne).
  • Vanillezucker– 1 kleine Tasche

Kochen:

  • Der Hüttenkäse sollte durch ein Sieb gemahlen oder in einer Mixerschüssel zerkleinert werden, damit er feinkörnig wird und die cremige Masse homogen wird.
  • Wenn Sie Quarkmasse für Sahne verwenden, sollten Sie diese nicht mahlen.
  • Fügen Sie dem Hüttenkäse (bereits gemahlen) Zucker und Sauerrahm hinzu, beginnen Sie mit dem Mischen in einem Mixer oder Mixer und fügen Sie Vanillin hinzu.
  • Eclairs mit Schlagsahne füllen


Quarkfüllung für Eclairs

Proteincreme für Eclairs: Rezept

Proteincreme ist eine ideale Füllung für Eclairs, sowohl klassische als auch kleine runde. Die Sahne ist so zart wie der Teig und daher wird Sie das Dessert mit Luftigkeit, Leichtigkeit und sanfter Süße begeistern.

Du wirst brauchen:

  • Eiweiß - einige Teile (Konzentrieren Sie sich auf die benötigte Sahnemenge).
  • Zucker oder Pulver - ein paar EL. (Passen Sie die Süße und Elastizität der Creme selbst an, indem Sie 1 EL Zucker hinzufügen).
  • Frischer Zitronensaft - 1 Teelöffel (kann durch eine Prise Zitronensäure ersetzt werden).

Kochen:

  • Gießen Sie das kalte Eiweiß in eine Schüssel, fügen Sie frischen Zitronensaft hinzu und beginnen Sie mit dem Schlagen des Eiweißes, indem Sie den Mixer bei hoher Geschwindigkeit einschalten (Sie können auch einen Mixer mit Schneebesenaufsatz verwenden).
  • Wenn die Masse locker und weiß wird, können Sie nach und nach Zucker hinzufügen, jedoch nicht auf einmal, sondern in kleinen Portionen, und warten, bis er sich vollständig aufgelöst hat.
  • Bereiten Sie ein Dampfbad vor (gießen Sie kochendes Wasser in einen Topf und stellen Sie eine Schüssel darauf, damit der Dampf es erhitzt).
  • Übertragen Sie die Proteinmasse sanft in ein Dampfbad und schlagen Sie weiter, damit Sie die Elastizität der Creme erreichen.
  • Nach dem Aufschlagen können die fertigen Eclairs sofort mit einem Kochbeutel oder einer Spritze abgefüllt werden.


Eclair-Füllung aus Proteincreme

Buttercreme für Eclairs: Rezept

Buttercreme eignet sich für Desserts aller Art: Kuchen, Gebäck, Körbe, Fruchtgelee und vieles mehr. Eclair ist keine Ausnahme. Die Creme unterstreicht perfekt die Zartheit des Brandteigs und wird zu einer hervorragenden süßen Ergänzung.

Kochen:

  • Buttercreme zuzubereiten ist sehr einfach, viel einfacher als Vanillepudding oder sogar Proteincreme.
  • Das Geheimnis einer köstlichen Sahne liegt in der richtigen Auswahl und Schlagsahne.
  • Kaufen Sie die stärkste Creme im Laden, mindestens 30 %.
  • Süßen Sie die Sahne nicht mit Zucker (die Kristalle lösen sich möglicherweise nicht vollständig auf), sondern mit Pulver.
  • Gießen Sie zunächst die Sahne in eine Schüssel mit hohem Rand und beginnen Sie mit dem Schlagen (mit einem Mixer oder Mixer). Lange genug verrühren, bis die Creme dick und elastisch wird.
  • Die Menge des Puderzuckers hängt nur von Ihrem Geschmack für die Süße der Sahne ab; fügen Sie ihn nach und nach und in kleinen Portionen hinzu.
  • Wenn die Creme dick und süß wird, können Sie die Eclairs damit füllen.


Cremige Füllung für Eclair

Schokoladencreme für Eclairs: Rezept

In letzter Zeit erfreuen sich „verschiedene Eclairs“ immer größerer Beliebtheit. Dabei handelt es sich um eine Art Schachtel mit einem Set aus mehreren länglichen Kuchen, die jeweils mit einer bestimmten Creme (alle unterschiedlich) gefüllt sind. Außerdem sollten Sie zur Abwechslung unbedingt die Schokoladenfüllung in Eclairs probieren, die nicht weniger lecker ist und sich ideal für zartes Brandteiggebäck eignet.

Du wirst brauchen:

  • Öl - 1 Packung (wählen Sie Öl mit hohem Fettgehalt und hochwertiges Öl ohne pflanzliche Fette).
  • Zucker - ein paar EL. (Die Süße der Sahne sollte unabhängig von der Kakaomenge und Ihrem Geschmack angepasst werden.)
  • Kakao - ein paar EL. (Je mehr Kakao Sie hinzufügen, desto mehr Zucker sollten Sie hinzufügen, da Kakao einen bitteren Geschmack verleiht).
  • Sahne (30 %) – 100 ml. (Sie können auch darauf verzichten, aber sie verleihen der Creme Leichtigkeit und cremigen Geschmack.)

Kochen:

  • Das Öl sollte mehrere Stunden ruhen, bis es bei Zimmertemperatur weich wird.
  • Versuchen Sie zu diesem Zeitpunkt, die Sahne gründlich zu schlagen, bis sie elastisch und dicht wird. Zucker in die Sahne einrühren und vollständig auflösen.
  • Die Butter sollte nach und nach zur cremigen Masse hinzugefügt werden, ohne dabei aufzuhören, sie mit einem Mixer zu schlagen.
  • Nachdem die Creme homogen geworden ist, beginnen Sie, nach und nach Kakao unterzumischen und die Creme abzuschmecken, bis sie die nötige Fülle und den nötigen Schokoladengeschmack erhält.


Schokoladenfüllung für Eclairs

Creme für Eclairs mit Mascarpone: Rezept

Mascarpone-Käse ist sehr zart, mit einem weichen, cremigen Geschmack und einer cremigen Dichte. Es kann leicht als Grundlage für die Füllung von Eclairs dienen. Sie können dem Käse Puderzucker hinzufügen und die Mischung mit einem Mixer oder Mixer schaumig schlagen. Zucker sollte nicht hinzugefügt werden, da er durch ungelöste Kristalle eine unangenehme Körnigkeit hinterlässt. Mascarpone-Creme passt gut zu frischen Früchten oder Beeren, die das Eclair obendrauf schmücken können.

Video: „Buttercreme mit Mascarpone-Käse“

Sauerrahm für Eclairs: Rezept

Sauerrahm kann auch zu Eclairs, Shu oder Profiteroles passen. Wichtig ist nur zu wissen, dass ein solcher Kuchen nicht lange haltbar ist und möglichst bald verzehrt werden sollte. Darüber hinaus ist es am besten, für die Sahne vollfette Sauerrahm zu wählen (idealerweise einen hausgemachten Separator), der eine dichte und ziemlich dicke Sahne ergibt.

WICHTIG: Die Zubereitung von Sauerrahm ist ganz einfach. Dazu müssen Sie lediglich die saure Sahne mit Puderzucker mit einem Mixer oder Mixer schlagen (der Zucker löst sich möglicherweise nicht vollständig auf und hinterlässt Kristalle, die unangenehm auf den Zähnen „knirschen“). Sie können der Creme auch eine Packung Vanille oder Vanilleextrakt hinzufügen, um ihr Aroma zu verleihen.

Video: „Sauerrahm: ganz einfach“

Creme für Eclairs mit Kondensmilch: Rezept

Sahne mit Kondensmilch ist eine der beliebtesten Füllungen für Brandteiggebäck. Um Eclairs zu füllen, bereitet man sie am besten mit gekochter Kondensmilch „Iriska“ zu; sie hat einen angenehm geschmolzenen Geschmack und eine dicke Konsistenz, aber mit normaler Kondensmilch ist die Sahne nicht weniger lecker.

Der Vorteil der Creme besteht darin, dass für ihre Zubereitung nicht viele Zutaten erforderlich sind, sondern nur Kondensmilch und Butter. Die Butter wird durch Auftauen weicher und mit einem Mixer zusammen mit dem „Toffee“ verrührt. Die Zugabe von Zucker ist nicht nötig, da Kondensmilch recht süß ist. Für Abwechslung können Sie der Creme gehackte Trockenfrüchte, Rosinen oder Kokos hinzufügen.

Video: „Sahne aus Kondensmilch und Butter“

Zitronencreme für Eclairs: Rezept

Du wirst brauchen:

  • Vollmilch (3,2 % oder selbstgemacht) – 500 ml. (Sie können auch 10 % Sahne verwenden).
  • Zitrone - 1 PC. (frisch, mittelgroß)
  • Fettreiches Öl - 100-120 g (nur natürlich, ohne pflanzliche Fette).
  • Zucker - 100-120 g (versuchen Sie, passen Sie die Menge selbst an).
  • Ei - 2 Stk. (Die Creme wird köstlich, wenn man selbstgemachte Eier verwendet).
  • Mehl - 3-4 EL. l. (Schauen Sie sich an, wie die Creme wird: flüssig oder dick).
  • Vanillezucker oder Vanillin - 1 kleiner Beutel

Brauen:

  • Die Butter sollte in ein Dampfbad gegeben und flüssig geschmolzen und mit Milch vermischt werden. Die Mischung verquirlen, ohne sie aus dem Bad zu nehmen.
  • Die benötigte Menge Zucker und Vanillin sollte in der heißen Masse aufgelöst werden; probieren Sie es aus, um zu sehen, ob es Ihnen schmeckt.
  • Fügen Sie jeweils 1 Esslöffel Mehl hinzu und verrühren Sie die Mischung ständig mit einem Schneebesen oder Mixer – dies verhindert die Bildung von Klumpen.
  • Wenn sich das gesamte Mehl in der cremigen Masse aufgelöst hat, fügen Sie jeweils 1 Stück Eier hinzu und vermischen und schlagen Sie ebenfalls vollständig.
  • Reiben Sie die Zitrone auf einer feinen Reibe, um die Schale zu erhalten. Die Schale zur Sahne hinzufügen.
  • Den Zitronensaft auspressen und mit Zucker vermahlen, den Sirup zur abgekühlten Sahne geben und gründlich verrühren. Zu heißer und noch nicht aufgebrühter Sahne darf man keinen Zitronensaft hinzufügen, da sonst die Milch gerinnt.
  • Die Sahne aus dem Dampfbad nehmen, aber noch einige Minuten weiterrühren. Lassen Sie die Creme abkühlen und füllen Sie die Kuchen erst im kalten Zustand.


Zitronenfüllung für Eclairs

Eclairs mit Pistaziencreme: Rezept

Pistazien gelten aufgrund ihres ungewöhnlich cremigen Geschmacks, ihres angenehmen Fettgehalts und ihres Aromas zu Recht als die köstlichsten Nüsse. Um die Creme zuzubereiten, sollten Sie Pistazienpaste verwenden. Wenn diese jedoch nicht im Handel erhältlich ist (was häufig vorkommt), können Sie auch die Nüsse selbst verwenden.

Einfach gesagt, Pistazienpaste sind zu Mehl gemahlene Nüsse Mit Butter. Um die Nuss zu zerkleinern, benötigen Sie einen speziellen Prozessor, da dies manuell recht schwierig ist. Pistazienmehl wird mit Butter vermischt, Puderzucker und Schlagsahne werden zu der Mischung hinzugefügt.

WICHTIG: Sie können für die Creme auch Pistazieneis verwenden. Es sollte geschmolzen und mit Schlagsahne oder Butter vermischt werden.



Pistazien-Eclair

Eclairs mit Schlagsahne: Rezept

Eclairs oder Profiteroles lassen sich am einfachsten mit einer Dose Schlagsahne füllen. Sie können diese Zutat im Lebensmittelgeschäft (im Milchkühlschrank) kaufen. Dank der praktischen Auslaufdüse, die in das Eclair eindringen und es füllen kann, ist es sehr einfach zu verwenden.

Ein weiterer Pluspunkt ist, dass Sie Sahne mit jedem Geschmack wählen können: Vanille, Banane, Erdbeere, Schokolade usw. Der Nachteil dieser Füllung besteht darin, dass der Kuchen sofort gegessen werden muss, da sich die Schlagsahne nach einiger Zeit absetzt und einfach nass wird.



Schlagsahne zum Füllen von Eclairs

Schokoladenglasur, Kakao-Eclair-Fondant: Rezept

Ein klassisches Eclair wird immer mit Schokoladenglasur gekrönt, die im Licht mit wunderschönen Glanzreflexen funkelt. Einige Kuchen kombinieren mehrere Arten von Glasur (Schokolade, weiß, farbig), andere sind mit zerkleinerten Nüssen, Früchten, Kokosnuss und Schokoladenstückchen bestreut.

Die Herstellung von Schokoladenglasur ist ganz einfach. Wichtig ist, dass die Glasur trocknet, dafür werden nur sehr wenige Zutaten benötigt: Kakao, Puderzucker (ca. 100 Gramm). Die Glasur wird mit Wasser oder Milch (mehrere Esslöffel) vermischt, darin löst sich das Pulver auf und Kakao verdickt die Masse.

Video: „Schokoladenglasur in 5 Minuten“

Weiße Glasur, Fondant für Eclairs: Rezept

Weiße Glasur ist viel einfacher zuzubereiten als Schokoladenglasur. Das einfachste Rezept besteht darin, eine große Menge aufzulösen Puderzucker in ein paar EL. Milch oder Eiweiß. Ein komplexeres Rezept schlägt die Verwendung von weißer Schokolade vor:

  • Die Schokolade wird im Dampfbad erhitzt (Vorsicht, weiße Schokolade verbrennt in der Mikrowelle einfach!).
  • Zu weicher Schokolade wird Milch hinzugefügt
  • Die Masse wird mit Knospenzucker eingedickt
  • Eclair wird mit heißer Glasur überzogen
  • Beim Abkühlen trocknet die Glasur aus.

Video: „Puderzucker: Fondant“

Snack-Eclairs: Rezepte für herzhafte Füllungen

Neben Gebäck-Eclairs erfreuen sich Snack-Profiteroles in der Küche großer Beliebtheit. Wie Sie wissen, wird Brandteig für Eclairs ohne Zucker zubereitet und kann daher nicht nur mit süßer Sahne, sondern auch mit anderen interessanten Füllungen gefüllt werden:

  • Leberpastete(gekochte Hühnerleber, gehackt mit Butter oder Sahne, gewürzt mit Gewürzen).
  • Farshmak(Heringsfilet, im Mixer gehackt mit Zwiebeln und Butter, ergänzt mit Frühlingszwiebeln).
  • Spitze(Schweineschmalz, gekocht und mit Knoblauch und Gewürzen vermischt).
  • Dosenfisch(Mit Zwiebeln und Gewürzen in eine Pastete schneiden, Sie können ein Ei hinzufügen).
  • Käsesalat(Dazu wird cremiger Schmelzkäse mit fein geriebenem Ei zerkleinert).
  • Pilze(mit Gemüse gebraten, im Mixer mit Butter gehackt).

Video: „Snack Profiteroles“

So füllen Sie Eclairs mit Sahne und dekorieren sie: Foto

Wenn Sie keine Kochkenntnisse und kein spezielles Werkzeug (eine Spritze oder einen Beutel) haben, können Sie das Eclair nur füllen, indem Sie es schneiden. Andernfalls verwenden Sie diese Werkzeuge, um die Form des Kuchens beizubehalten und die Hohlräume im Eclair vollständig zu füllen.

Sie können das Eclair nicht nur mit Glasur dekorieren, sondern auch mit:

  • Nusskrümel
  • Kokosnussflocken
  • Creme
  • Bewässerung
  • Glasurmuster
  • Frische Früchte und Beeren
  • Minzblätter
  • Kurde
  • Schokoladenstückchen
  • Keks- oder Kekskrümel
  • Karamell-Netz
  • Schokoladenfiguren
  • Süßwarenpulver
  • Belag
  • Süße Soße


Wunderschöne Auswahl an Eclairs

Ein kreativer Ansatz zum Dekorieren von Eclairs

Professionelle Dekoration von Eclairs

Eclairs und Profiteroles: Was ist der Unterschied?

Der einzige Unterschied zwischen diesen beiden Produkten ist ihre Form. Der Teig wird auf die gleiche Weise geknetet, das Eclair hat jedoch immer eine längliche Form, während das Kränzchen rund ist. Zudem lassen sich Profiteroles aufgrund ihrer geringen Größe deutlich schneller backen.

Wie viele Kalorien hat Eclair mit Vanillesoße?

Eclair ist kein diätetisches Lebensmittel und natürlich kalorienreich. Sie können sich jedoch von Zeit zu Zeit etwas gönnen, denn es ist köstlich und es kann ziemlich schwierig sein, auf ein solches Vergnügen zu verzichten.

Video: „Eclair“

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