Marmelade aus entkernten Kirschen. Kirschmarmelade ohne Kerne

Dies ist eine aromatische und schmackhafte Marmelade, die Sie in der kalten Jahreszeit begeistern und Ihnen ein angenehmes Geschmackserlebnis bescheren wird. Dieses Dessert passt wunderbar zu jedem süßen Tisch und wird zu einem begehrten Gericht auf jeder Teeparty. Um der Kirschmarmelade eine gewisse „Würze“ zu verleihen, können Sie zusätzlich Minze- oder Zitronenmelissenblätter verwenden. Wenn Sie ein paar Kirschblätter haben, können Sie diese für den Geschmack hinzufügen. Die resultierende Marmelade aus entkernten Kirschen ist dickflüssig, aromatisch, nicht sehr süß, aber sehr lecker. Es bleibt eine angenehme Kirschsäure. Und wenn Sie Kirschen mit Kernen bevorzugen oder einfach keine Zeit für das langwierige Extrahieren haben, schauen Sie sich das Rezept an. Diese Kirschmarmelade wird ohne Kerne gebraut, was die Zubereitung etwas erschwert, Ihnen aber viele Möglichkeiten bietet, das fertige Produkt zu verwenden. Mit einem solchen Vorrat für den Winter können Sie also in der kalten Jahreszeit duftende Kuchen backen und köstliche Kuchen und Desserts zubereiten.

Wie macht man entkernte Kirschmarmelade? Es ist sehr wichtig, den Anteil von Beeren und Zucker festzulegen. Unsere Großmütter verwendeten 1 kg vorbereitete Beeren, manche sogar 1,2 kg Zucker. Das Ergebnis ist eine recht süße Marmelade, die aber jahrelang haltbar ist. Wer keine zuckerhaltigen Desserts mag, kann die Mengenanteile reduzieren, sodass eine angenehme Kirschsäuerlichkeit erhalten bleibt. In diesem Rezept wird kein Wasser verwendet, da die kandierten kernlosen Beeren viel Saft abgeben. Damit die Marmelade mehr Vitamine behält und die Beeren nicht verkochen, wird sie in mehreren Portionen jeweils 5 Minuten lang gekocht, weshalb sie auch den Namen „Fünf-Minuten“ trägt. Dank dieser Zubereitungsart ist die Kirschmarmelade recht dickflüssig. Wenn Sie es aber eher geleeartig haben möchten, können Sie Pektin gemäß den Anweisungen auf der Packung hinzufügen. Denken Sie daran, dass die Marmelade von selbst noch dicker wird, wenn sie abkühlt und etwas ruht.

Zutaten:

• 1 kg Kirschen;
• 500 g Zucker.

Rezept für entkernte Kirschmarmelade für den Winter

Jeder hat einen anderen Geschmack, aber egal, was er sagt, Marmelade aus entkernten Kirschen ist angenehm zu essen und lässt sich bequem den Gästen servieren. Sie können es länger aufbewahren, ohne befürchten zu müssen, dass ihm etwas passiert; auch nach ein paar Jahren bleiben die satte Farbe, der charakteristische Geschmack und das Aroma erhalten. Natürlich müssen Sie daran herumbasteln, aber wenn Sie im Winter dicke, duftende entkernte Kirschmarmelade aus Ihren Vorräten holen, werden Sie sich mehr als einmal für Ihre harte Arbeit loben! Es wird aus jeder Kirsche gebraut, obwohl angenommen wird, dass es am köstlichsten aus Früchten von satter dunkler Farbe, groß, fleischig und saftig, gewonnen wird.

Rezept für entkernte Kirschmarmelade

Zutaten:

• Dunkle reife Kirschen – 1 kg;
• Zucker – 700 g;

Wie man dicke, entkernte Kirschmarmelade macht

Wir reißen die Stiele ab und werfen verdorbene Früchte weg. Gießen Sie die Kirschen in die Küchenspüle, füllen Sie sie mit Wasser und lassen Sie sie zehn Minuten lang stehen. Wir wechseln das Wasser zweimal, zum dritten Mal füllen wir es in ein Sieb und übergießen es mit sauberem kaltem Wasser.

Wir sammeln Geduld und beginnen mit der langen und mühsamen Entfernung der Samen. Dafür gibt es spezielle mechanische Geräte, auf die man aber, wie die Praxis zeigt, mit einer Sicherheitsnadel, einer Haarnadel oder sogar einer Büroklammer durchaus verzichten kann. Denken Sie daran, dass der Saft spritzt. Tragen Sie Kleidung, die schmutzig werden darf, oder eine Schürze.

Wir geben die vorbereiteten Früchte in einen Topf oder eine Schüssel und gießen den Saft aus der Schüssel mit den Kernen hinein (davon wird es nicht so wenig geben). Zucker hinzufügen, schütteln oder vorsichtig vermischen. Damit sich der Zucker schneller mit Kirschsaft sättigt, sollten die Schalen breit sein; wenn nicht, gießen Sie sie in Schichten.

Lassen Sie die Kirschen und den Zucker mehrere Stunden oder über Nacht bei Zimmertemperatur stehen. Während dieser Zeit gibt die Kirsche Saft ab und der Zucker schmilzt darin.

Es wird empfohlen, Kirschmarmelade in einem breiten Behälter zu kochen – einem Topf oder einer Schüssel. Stellen Sie die Schüssel mit den Kirschen auf schwache Hitze und rühren Sie, bis sich der restliche Zucker aufgelöst hat. Sobald sich der gesamte Zucker aufgelöst hat, die Hitze etwas erhöhen, fast auf mittlere Stufe. Beim Erhitzen beginnt ein dicker Schaum aufzusteigen – entfernen Sie ihn mit einem Löffel und lassen Sie die Kirschen im Sirup. 8-10 Minuten kochen lassen, dabei den Schaum entfernen. Ohne Abdeckung vom Herd nehmen und vollständig abkühlen lassen.

Nach dem ersten Kochen vergehen 6-8 Stunden, bis die Kirschmarmelade abkühlt und durchzieht. Wir stellen es auf mittlere Hitze und bringen es zum Kochen. Wenn diesmal Schaum entsteht, wird es sehr wenig sein. Aber wir sammeln sie immer noch, sie ist so lecker, Kinder lieben sie noch mehr als die Marmelade selbst! Der zweite Garvorgang dauert weniger lange – 5–6 Minuten bei mittlerer Hitze

Lassen Sie es vollständig abkühlen. Wir stellen es zum dritten Mal auf niedrige Hitze. Während die Marmelade erhitzt wird, bereiten Sie die Gläser vor und kochen Sie die Deckel aus. Wir machen das wie gewohnt und sterilisieren die Behälter auf jede bequeme Weise. Nach dem Kochen fünf Minuten kochen lassen.

Füllen Sie die Gläser bis zum Rand mit kochend dicker Kirschmarmelade und schrauben Sie die Deckel auf. Einpacken und ein bis zwei Tage abkühlen lassen.

Kirschmarmelade wird in der Speisekammer oder in Wandschränken bei Zimmertemperatur aufbewahrt.

So steht für winterliche Zusammenkünfte mit Tee, Pfannkuchen und Pfannkuchen ein köstlicher Leckerbissen bereit – kernlose Kirschmarmelade, dickflüssig, so lecker und aromatisch! Viel Erfolg bei Ihren Vorbereitungen!

Kirschmarmelade ist eine der köstlichsten und schönsten. Jeden Sommer mache ich unbedingt entsteinte Kirschmarmelade, weil meine Familie sie sehr liebt. Darüber hinaus wachsen in unserem Garten mehrere ausgewachsene Kirschbäume, die uns mit der Ernte erfreuen, sodass ich mit Beeren keine Probleme habe.

Für den Winter habe ich viele verschiedene kernlose Sorten in meinem Notizbuch. Sie unterscheiden sich in der Zubereitungsart, der Zuckermenge und dem Vorhandensein zusätzlicher Zutaten... Eines meiner Lieblingsrezepte sind „Pyatiminutka“-Kirschen für den Winter.

Diese entkernte Kirschmarmelade ist ganz einfach und wirklich schnell zubereitet (nicht umsonst trägt sie so einen Namen). Vielleicht ist das Entfernen der Kerne die längste Maßnahme, die Sie ergreifen müssen, wenn Sie sich für das „Five Minutes“-Kochen entscheiden. Alles andere ist einfach und von kurzer Dauer.

Und am Ende erhält man eine sehr leckere und schöne Kirschmarmelade. Gerne erzähle ich Ihnen, wie man „Five Minutes“-Kirschmarmelade ohne Kerne zubereitet. Willkommen in meiner Küche!

Zutaten:

• 1 kg Kirschen;
• 500 g Zucker;
• 200 ml Wasser;
• ¼ Teelöffel Zitronensäure.

*Angegeben ist das Gewicht der bereits entkernten Kirschen.

So bereiten Sie entkernte Kirschmarmelade „Five Minutes“ zu:

Wählen Sie für Marmelade große reife Beeren, nicht zerdrückt, ohne Beschädigung.

Wir sortieren die Kirschen sorgfältig, spülen sie unter fließendem Wasser ab und trocknen sie mit einer sauberen, trockenen Serviette oder einem Handtuch. Entfernen Sie die Kerne von den Kirschen.

Wir tun dies auf jede bequeme Weise (Sie können ein spezielles Gerät verwenden, Sie können eine Nadel verwenden oder Sie können einfach Ihre Hände verwenden, nachdem Sie eine Handvoll Kirschen leicht in Ihrer Faust gedrückt haben, damit sie zerquetscht werden).

Gießen Sie Wasser in einen Topf geeigneter Größe und fügen Sie Zucker hinzu.

Den Sirup zum Kochen bringen.

Und wir haben Kirschen hineingelegt.

Bei schwacher Hitze zum Kochen bringen, den entstehenden Schaum abschöpfen und Zitronensäure hinzufügen. Umrühren und, ohne es kochen zu lassen, 5 Minuten bei schwacher Hitze stehen lassen.

Unmittelbar danach die Marmelade in vorsterilisierte, trockene Gläser füllen und mit gekochten Deckeln hermetisch verschließen und trocken wischen.

Danach drehen wir die Gläser um und wickeln sie ein. Lassen wir es bis dahin so. bis die Gläser vollständig abgekühlt sind.

Wir lagern diese Marmelade fünf Minuten lang an einem kühlen, dunklen Ort.

Diese Kirschmarmelade kann mit oder ohne Kerne zubereitet werden.

Bei Marmelade mit Kernen muss man beim Kochen natürlich weniger Aufhebens machen. Aber beim Essen muss man ständig die Knochen „ausspucken“, was nicht ganz praktisch ist. (Obwohl manche Leute es sogar genießen!)

Kirschmarmelade ist eines der beliebtesten Konserven-Süßrezepte. Es gibt zwei Hauptarten von Kirschmarmelade – entkernt und entkernt. Wir bieten Ihnen drei verschiedene bewährte Rezepte – ein klassisches Rezept für dickflüssige Kirschmarmelade, ein einfaches Rezept für entkernte Kirschmarmelade und selbstgemachte Kirschmarmelade mit Kernen.

Kirschen sind die Früchte eines Steinobstbaums und enthalten von Natur aus einen Kern, der normalerweise entfernt oder in den für die Marmelade ausgewählten Beeren belassen wird. Beide Optionen haben Befürworter und Gegner, wobei beide Seiten auf ihre Weise Recht haben. Konfitüre mit Kernen zeichnet sich durch eine größere optische Attraktivität und einen besonders einzigartig dezenten Mandelduft aus, und das ist ein Plus oder Minus.

Konfitüre mit Kernen kann nur ein Jahr lang bedenkenlos verzehrt werden, da die Mandelbasis der Kerne darüber hinaus Blausäure in dieses süße Produkt abgibt, das für die menschliche Gesundheit gefährlich ist. Gläser mit solcher Marmelade müssen mit einem Aufkleber mit dem Herstellungsdatum versehen sein, auch wenn sie an einem kühlen Ort gelagert werden.

Kernlose Marmelade auch würdig, in den Familienmülleimer zu gehören. Damit sind süße Sandwiches sehr lecker und Sie müssen sich keine Sorgen um die Kerne machen! Es kann lange gelagert werden. Aber trotz all seiner kirschigen Vorzüge und noch vorhandenen Vitamine hat es nicht das besonders wertvolle Mandel-Kirsch-Aroma. Doch auch hier haben geistreiche Hausfrauen einen Ausweg gefunden: Die geschälten Kerne werden zusammen mit den davon befreiten Beeren gekocht. Das Aroma der Kerne geht in die Marmelade über, und wenn das fertige Produkt in Gläser abgefüllt wird, verbleiben die Kerne im Sirup, werden gefiltert und entsorgt. Diese Marmelade ist lange haltbar und der Geschmack der ganzen Kirsche bleibt erhalten.

Utensilien zur Herstellung von Kirschmarmelade

Damit die schwierige Zubereitung dieses köstlichen Kirschdesserts reibungslos und ohne unnötigen Aufwand und Zeitverlust verläuft, ist es notwendig, sich im Vorfeld mit allen Begleitartikeln dafür einzudecken, damit alles griffbereit ist.

Der Hauptartikel ist ein geeigneter Behälter, vorzugsweise aus Edelstahl oder antikem Kupfergeschirr, das auf Hochglanz poliert ist, wodurch Kupferoxidprodukte und deren Eindringen in das Produkt verhindert werden. Wenn es keine Alternative zu Kupferutensilien gibt, sollten die Kirschen zumindest in einem Emaille- oder Glasgefäß mit Zucker aufgegossen werden. Geben Sie in diesem Fall die abgesetzten Beeren zum Zeitpunkt des Kochens in eine makellos saubere Kupferschüssel, da heißer Sirup die saure Reaktion abmildert.

Wenn Sie sich für ein Rezept für entkernte Kirschmarmelade entscheiden, bereiten Sie ein praktisches Gerät zum Entfernen von Kernen vor. Außerdem werden Schüsseln mit kleinem Fassungsvermögen benötigt, um die Kerne zu entfernen, während der Saft fließt. für Kerne und fertige Kirschen.

Obwohl die Marmelade bereits ein starkes Konservierungsmittel enthält – Zucker in Form von Karamell, ist es in einigen Dosen bei offener Lagerung und bei Raumtemperatur möglich, dass sich auf der Oberfläche Schimmel bilden und das Produkt anschließend fermentiert. Um dies zu vermeiden, ist es besser, die Marmelade heiß in sterile Gläser mit Hart- oder Schraubdeckel zu füllen. Dieselben Gläser und Deckel sollten sauber und trocken sein, wenn sie vollständig fertig sind, und der Dosenverschließer sollte voll funktionsfähig sein. Sie benötigen eine Schöpfkelle mit Ausgießer zum Ausgießen des Sirups, einen Sieblöffel zum Auffangen des Schaums und eine Schüssel dafür.

Sie können Glasbehälter auf eine für Sie bequeme Weise sterilisieren: im Ofen, über einer Teekanne aus Metall bei direkter Hitze; in der Mikrowelle (die Hälfte des Wassers in das Glas geben und 3 Minuten kochen lassen) und so weiter.

Kirschen für Marmelade vorbereiten

Generell gilt für jede Methode: Die Beeren vorsortieren, Rückstände entfernen und unnötige Beeren wegwerfen; Spülen Sie sie mit einem Sieb ab und lassen Sie das Wasser so weit wie möglich abtropfen. Fahren Sie anschließend mit dem mühsamsten Teil des Prozesses fort: dem Extrahieren der Samen auf eine für Sie bequeme Weise, bis hin zu einer Nadel und einer Haarnadel, obwohl bei Verwendung einer speziellen mechanischen Vorrichtung weniger wertvoller Saft verloren geht.

Wenn eingeschaltet Marmelade Wenn ganze Beeren verwendet werden, muss jede einzelne an mehreren Stellen mit einer Nadel angestochen werden, damit Zucker und Sirup besser eindringen können. Anstelle dieser langweiligen Arbeit können Sie die Beeren auch in einem Sieb für 1 Minute in kochendem und vom Herd genommenem Wasser legen – blanchieren.

Ein einfaches Rezept für entkernte Kirschmarmelade

Diese Art von Kirschmarmelade hat ihre Anhänger. Es kann sogar kleinen Kindern gegeben werden, ohne befürchten zu müssen, dass das Kind am Knochen erstickt, obwohl es besser ist, die Kleinsten nicht an solche Süßigkeiten zu gewöhnen. Aber es eignet sich gut als Zusatz zu verschiedenen kulinarischen Produkten, zu Hüttenkäse-Desserts, zu Füllungen für Kuchen und dergleichen.

Zutaten:

• Kirschbeeren - 1 Kilogramm;
• Kristallzucker - 1,2 Kilogramm;
• Trinkwasser - 1 Glas.

Nach einem einfachen Rezept bereiten Sie entkernte Kirschmarmelade wie folgt zu:

1. Die Kirschen entkernen, in ein geeignetes Gefäß geben und unter Zugabe der benötigten Menge Kristallzucker 2-3 Stunden ziehen lassen, bis sich reichlich Saft bildet.
2. Wenn das Gefäß nicht zum Kochen geeignet ist, geben Sie die im eigenen Saft mit Zucker aufgegossenen Beeren in ein geeignetes Edelstahlgefäß oder für Marmelade in eine möglichst saubere Kupferschüssel.
3. Gießen Sie die vorgeschriebene Menge Trinkwasser in das Becken mit den Beeren, schalten Sie die Hitze darunter auf niedrige Stufe ein und warten Sie unter ständigem kreisförmigen Rühren, um die Unversehrtheit der Beeren zu schützen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
4. Sobald sich der Zucker vollständig aufgelöst hat, die Hitze erhöhen, die Marmelade zum Kochen bringen und vom Herd nehmen. Warten Sie, bis es abgekühlt ist, und wiederholen Sie den Vorgang des Aufkochens noch zweimal.
5. Beim kurzen Kochen und davor geben die Kirschen mit Zucker beim Kochen viel Schaum ab, der in einem sauberen Glasgefäß aufgefangen werden muss, um am Ende den abgesetzten reinen Sirup wieder in die Marmelade zu geben Kochen.
6. Es empfiehlt sich, die fertige Kirschmarmelade in saubere und trockene Halblitergläser aus Glas zu füllen und mit Blech- oder Schraubdeckeln zu verschließen, diese dann auf den Kopf zu stellen und mit einem mehrfach gefalteten Handtuch abzudecken, um eine gleichmäßige Abkühlung zu gewährleisten, ohne dass ein kalter Tropfen entsteht, der anschließend austrocknen kann zu einer Schimmelplakette werden. Anschließend nach den allgemeinen Regeln lagern – an einem trockenen und kühlen Ort, auch bei Zimmertemperatur.

Hausgemachte Kirschmarmelade mit Kernen

Dieses Rezept ist schneller zuzubereiten, etwas einfacher und schmackhafter, aber die Haltbarkeit ist auf 1 Jahr begrenzt. Es ist sehr angenehm, mit ihm Tee zu trinken und die duftenden Samen zu lutschen.

Zutaten:

• reife Kirschen - 1 Kilogramm;
• Kristallzucker - 0,5 Kilogramm;
• Trinkwasser - 800 Gramm.

Kirschmarmelade mit Kernen bereiten wir nach Hausrezept wie folgt zu:

1. Sortieren Sie die Beeren, befreien Sie sie von fehlerhaften Beeren, von Quasten und Ablagerungen, spülen Sie sie sorgfältig ab, lassen Sie das Wasser abtropfen und stechen Sie jede einzelne mit einer Nadel ein, um ihre Durchlässigkeit für den Sirup zu erhöhen. Die gehackten Beeren zum Kochen in eine Schüssel geben.
2. Aus 800 Milliliter Wasser und 300 Gramm Zucker sofort Zuckersirup kochen. Sobald es transparent und ohne Spuren von ungelöstem Zucker ist, in ein Gefäß mit Kirschen füllen und 4 Stunden ziehen lassen.
3. Nach der angegebenen Zeit die Hitze auf mittlere Stufe stellen, zum Kochen bringen, reduzieren und bis zu 10 Minuten kochen lassen.
4. Entfernen Sie die gekochten Kirschen vorsichtig mit einem Sieb und lassen Sie den Sirup bei schwacher Hitze 5 Minuten köcheln.
5. Nach diesen Minuten die Beeren wieder in den heißen, gekochten Sirup geben, den restlichen Zucker hinzufügen, um die gesamte Masse zum Kochen zu bringen, den Herd ausschalten und abkühlen lassen.
6. Die abgekühlte Schüssel mit der Marmelade erneut zum Kochen bringen und bis zum Abkühlen beiseite stellen. Solche Techniken reichen bis zu 3-4 Mal. Gießen Sie die vorbereitete Marmelade heiß ein und verschließen Sie sie zur Aufbewahrung unter einem Hart- oder Schraubdeckel. Es ist besser, Marmeladengläser abgedeckt abzukühlen.

Klassisches Rezept für dicke Kirschmarmelade

Dieses Rezept richtet sich an Liebhaber dicker Kirschmarmelade, die auf süße Sandwiches gestrichen werden kann. Die Marmelade wird richtig dick und sehr lecker.

Zutaten:

• reife Kirschen - 1 Kilogramm;
• Kristallzucker - 1,5 Kilogramm;
• Trinkwasser - 1 Glas.

Nach dem klassischen Rezept bereiten Sie dicke Kirschmarmelade wie folgt zu:

1. Bereiten Sie reife Kirschen wie gewohnt zum Kochen vor: Sortieren, Quasten abreißen, Beeren waschen. Die nächsten Schritte hängen von der Wahl der Gastgeberin ab: mit oder ohne Samen.
2. Die besten Sorten zum dicken Kochen von Kirschen mit Zucker sind: Zakharyevskaya und Vladimirskaya sowie ein hoher Gehalt an Kristallzucker.
3. Gießen Sie die erforderliche Menge Zucker zu den Beeren in einem Kochbehälter und lassen Sie sie bis zu 3 Stunden lang stehen. Anschließend bringen Sie die Marmelade unter Zugabe von Wasser gemäß Rezept bei schwacher Hitze und Rühren zum Kochen, um ein Anbrennen der Beeren zu vermeiden Nehmen Sie es dann vom Feuer, warten Sie, bis es abgekühlt ist, und bringen Sie es in 4 Schritten auf eine akzeptable Dicke.

Dickflüssige Kirschmarmelade Aufgrund seines hohen Zuckergehalts kann es unter einem weichen Deckel an einem kühlen, trockenen Ort aufbewahrt werden. Zum Abkühlen in saubere, trockene Gläser füllen.

• Der Erfolg bei der Herstellung von Kirschmarmelade hängt direkt von der Qualität der Beeren ab, die frisch und reif sein und eine gleichmäßige, satte Farbe haben sollten.
• Sie können Kirschen nicht zu lange kochen: Sie werden entweder zu lange gekocht oder trocknen aus und bekommen unschöne Falten.
• Kirschen in kurzen Stößen kochen, um eine übermäßige Karamellisierung zu vermeiden.
• Der beim Garvorgang entstehende Schaum ist gefährlich, da er aufgrund seines Proteingehalts zu Gärung und Säuerung des Produkts führen kann. Daher ist es notwendig, es zu entfernen.

Das Entfernen des Schaums beim Kochen ist sehr wichtig, da er aus geronnenen Proteinen besteht, die schnell sauer werden. Um die Haltbarkeit der Kirschmarmelade zu verlängern, wird der Schaum entfernt.

Es klingt sogar poetisch, hinter dem sich einfach ein Bild von familiärem Wohlergehen und Komfort verbirgt, wenn die weibliche Hälfte des Haushalts Samen aus saftigen, glänzenden, wie lila Perlen, reifen Kirschen und einem polierten antiken Kupferbecken aus Omas Mitgift auswählt schon vor Glanz schmachtend... Dieses ist erstaunlich im Geschmack und aufgrund seiner Farbe gilt das Dessert als „königlich“. Ich weiß nicht, was die Könige davon halten, aber es ist eine der beliebtesten Marmeladen des Volkes!

Gläser mit entkernter Kirschmarmelade

Dies ist eine ausgezeichnete Marmelade für diejenigen, die keine Angst vor Schwierigkeiten haben und bereit sind, die eintönige, aber angenehme Aufgabe zu übernehmen, Kirschen zu entkernen. Aber dann erhalten Sie eine weiche, saftige, schmackhafte und zarte Marmelade. Und vermeiden Sie das Ausspucken von Kirschkernen.

In 3 Portionen fünf Minuten kochen lassen. Sie können es aber auch auf herkömmliche Weise in einem Schritt durchführen, bis es fertig ist (ca. 40 Minuten). Wenn Sie die Marmelade im Kühlschrank oder Keller aufbewahren können, können Sie mit etwas Zucker eine sehr leckere Kirschmarmelade zubereiten;

Aber wenn Sie nicht bereit für das Kunststück sind, Kirschen zu schälen, oder ein Fan des Films „Die Hexen von Eastwick“ sind, können Sie nach den gleichen Rezepten Kirschmarmelade mit Kernen zubereiten.

Wie viele Kirschen sind in 1 Liter?

Ein Literglas fasst ca. 800 g entkernte Kirschen (oder Süßkirschen). .

Und Zucker in 1 Liter beträgt 920 g.

Proportionen für Kirschmarmelade

Um festzustellen, wie viel Zucker Sie für Ihre entkernte Marmelade benötigen, müssen Sie entweder vor dem Schälen abmessen, wie viele Kirschen Sie haben (in kg oder in Litern). Wiegen oder messen Sie das Volumen der Kirschen nach der Reinigung mit einem Literglas. Generell habe ich dieses Mal die geschälten Kirschen in Gläsern abgemessen (für 1 Liter Glas kernlose Beeren = 800 g habe ich 1 kg Zucker genommen).

• Bei Raumtemperatur lagern (viel Zucker): 1:1. Nehmen Sie gleiche Mengen Zucker und Kirschen (nach Gewicht oder Volumen).
• Zur Aufbewahrung im Kühlschrank oder Keller (zuckerarm): für 1 kg geschälte Kirschen 300-500 g Zucker. Diese Marmelade wird zarter, weniger süß und saftiger. Und im Geschmack näher an frischen Beeren. Ich verrate dir auch, wie man es kocht.

Rezept für kernlose Marmelade

1. Kirschen für die Ernte vorbereiten

• Waschen Sie die Kirschen, sortieren Sie die beschädigten Früchte aus und entfernen Sie sie (nur gute Kirschen kommen in die Marmelade). Legen Sie die gewaschenen Beeren zum Trocknen vor dem Reinigen auf ein sauberes Handtuch, das auf einer ebenen Fläche ausgebreitet ist (praktisch auf einem großen Tablett).
• Schälen Sie die Kirschen mit einer Sicherheitsnadel oder einem starken Saftstrohhalm.

1.2. So entfernen Sie Kerne aus Kirschen

1.2.1. So entfernen Sie Samen mit einer Nadel

1. Stecken Sie eine Nadel in die Kirsche (wo der Stiel war). Der Stift muss mit der Seite eingeführt werden, die sich nicht öffnet, d. h. mit der Seite, die dem Schloss gegenüberliegt.
2. Heble den Kern mit einer Nadel heraus und löse ihn aus der Kirsche.

1.2.2. So schlagen Sie Samen mit einem Strohhalm aus

Der Strohhalm lässt sich bequem aus kleinen Saftpackungen entnehmen. Der ausziehbare Teil interessiert uns nicht, er ist nicht so stark. Aber der Hauptteil des Strohhalms, mit dem ein Loch in einen Saftbeutel gestochen wird, eignet sich zum Schälen von Kirschen.

Diese Methode eignet sich für Personen mit schmerzenden Handgelenken. Für solche Menschen ist es nicht sehr angenehm, eine Nadel zu halten, und es ist schmerzhaft, mit einer Nadel einen Knochen herauszupicken. Aber einen Knochen mit einem Strohhalm auszuschlagen ist kein Problem.

2. Die Kirschen mit Zucker bedecken

• Finden Sie heraus, wie viele Kirschen Sie nach dem Schälen erhalten haben. Zucker hinzufügen.

3. Marmelade zubereiten

3.1. Bei Raumtemperatur lagern (viel Zucker)

Kochen Sie die Kirschmarmelade fünf Minuten lang in 3 Portionen (Sie können sie an einem Tag im Abstand von 5-6 Stunden fertig kochen: morgens-mittags-später-abends; oder langsam kochen: zum Beispiel abends-morgens-abends). ):

1. Unter Rühren zum Kochen bringen. Hitze reduzieren, weitere 5 Minuten kochen lassen (umrühren und abschöpfen). Mit einem Deckel abdecken. 5-12 Stunden ziehen lassen.
2. Konfitüre erhitzen, nach dem Kochen noch 5 Minuten kochen lassen (Hitze reduzieren, umrühren, Schaum abschöpfen). Nochmals 5-12 Stunden einwirken lassen.
3. Die Marmelade ein letztes Mal erhitzen und zum Kochen bringen. 5 Minuten kochen lassen. Alle. Die vorbereitete Marmelade in vorbereitete Gläser füllen. Mit Deckeln verschließen (normales Eisen oder aufschraubbar).

3.2. Zur Kühllagerung (zuckerarm)

Die Marmelade schnell kochen – zum Kochen bringen, Hitze reduzieren, 15 Minuten kochen lassen, dabei umrühren und den Schaum abschöpfen. In vorbereitete Gläser füllen, Deckel aufschrauben (oder aufschrauben). Cool. Kühl lagern.

Guten Appetit!

Kirschmarmelade ohne Kerne

Wenn Sie nur Deckel aus Nylon (Kunststoff) haben, können Sie diese verwenden. Spülen Sie sie aus, gießen Sie kochendes Wasser darüber und verschließen Sie die Gläser (Sie können Plastik nicht kochen, es kocht, verliert seine Form und Sie können es nicht schließen).

Wenn die Marmelade flüssig ist

Wenn Sie keine flüssige Marmelade mögen, gibt es mehrere Möglichkeiten, das Problem zu lösen:

• Geben Sie die Beeren mit einem löchrigen Löffel in Gläser (füllen Sie das gesamte Glas damit). Und gießen Sie dann den Sirup hinein. Der restliche Sirup kann separat zubereitet und zum Einweichen von Kuchen, zur Zubereitung von Kompott und Fruchtgetränken verwendet werden.
• Geben Sie die Beeren in Gläser (füllen Sie das gesamte Glas mit Kirschen oder beispielsweise 2/3). Den Sirup aufkochen, bis er dickflüssig ist. Gießen Sie diesen dicken Sirup über die Beeren. Auf diese Weise verdauen Sie nicht die Beeren selbst, sondern kochen nur den Sirup. Dies war die empfohlene Methode.
• Kochen Sie die Marmelade zusammen mit den Beeren auf die gewünschte Dicke.

Behalten Sie bei jedem Kochen den Sirup/die Marmelade im Auge. Es brennt sehr leicht.

Weitere Rezepte für Kirschmarmelade

Laut Rezeptur aller Kirschzubereitungen können Sie Kirschen auch aus der Dose verwenden. Umgekehrt.

Sobald alle Gläser verschlossen sind, können Sie entspannt lesen und den Marmeladenschaum genießen!