Rezept für Gemüse-Minestrone-Suppe. Gemüse-Minestrone-Suppe

Minestrone-Suppe ist eine Legende der italienischen Küche. Dort gilt es als nationales und bereits klassisches Gericht. Und es kann durchaus mit Pizza, Risotto oder Pasta um die Beliebtheit konkurrieren.

Was machte diese Suppe mit dem ungewöhnlichen Namen so beliebt?

Minestrone (italienisch Minestrone, also „große Suppe“) ist eine Suppe mit vielen Zutaten. Wenn es in der italienischen Sprache den Ausdruck „Brei aus der Axt“ gäbe, dann würde man so über diese Suppe sprechen.

Es ist ganz einfach zuzubereiten, erfordert keine komplizierten Zutaten und ist vor allem unglaublich lecker und gesund!

Zu den Standardgemüsen gehören normalerweise Tomaten, Kartoffeln, Karotten und Zucchini, aber im Allgemeinen ist Minestrone ein Feld zum Experimentieren.

Tipp: Nach den Regeln klassischer Rezepte sollten alle Gemüsesorten ungefähr gleich – in kleine Stücke – geschnitten werden. Dies ist notwendig, damit das Gemüse den Saft besser aufnimmt und nicht seine Form verliert.

Klassische Minestrone kann ohne Zutaten wie Speck und Käse nicht existieren und kann daher nicht als diätetisch bezeichnet werden. Aber wer auf seine Figur achtet oder abnehmen möchte, muss sich den Genuss der Minestrone-Suppe nicht entgehen lassen, denn es gibt viele leichtere Varianten. Darüber hinaus gibt es ausgezeichnete Diäten, bei denen nur diese Suppe verzehrt wird! Sie sind nicht nur wirksam zur schnellen Gewichtsabnahme, sondern auch sehr gut für die Gesundheit!

Wie man Minestrone-Suppe macht – 15 Sorten

Dieses Rezept ist eine Idee zum Thema klassische Minestrone. Die Besonderheit der traditionellen Minestrone liegt in ihrer Zubereitungstechnologie.

Was wirst du brauchen:

• Zucchini 300g
• Zwiebel 100g
• Kartoffeln 150g
• Karotten 70g
• Tomaten 200g
• Paprika 150g
• feine Paste 50g
• 1 Knoblauchzehe
• Hartkäse 20g
• Olivenöl 7 EL.
• Wasser 1250 ml
• Salz 2 TL.

Vorbereitung:

Karotten und Zwiebeln in kleine Würfel schneiden. Pfefferstreifen. Die Zucchini der Länge nach halbieren, schälen und die Kerne entfernen. Blanchieren Sie die Tomaten. In kleine Scheiben schneiden. Die Kartoffeln in Würfel schneiden. Öl in einer Bratpfanne erhitzen (nicht bis es heiß ist). Zwiebeln und Karotten 5 Minuten anbraten. Die Zwiebel sollte transparent werden. Den Knoblauch in dünne Scheiben schneiden. Fügen Sie Paprika und Knoblauch hinzu. Weitere 5 Minuten braten. Die Zucchini in die Pfanne geben. Zu diesem Zeitpunkt müssen Sie dem Gemüse noch 2 Esslöffel hinzufügen. Olivenöl. 15 Minuten braten. Tomaten hinzufügen. Alles unter Rühren 5 Minuten kochen lassen.

Nun das Gemüse in die Pfanne geben. Mit Wasser auffüllen, immer kalt (die Menge ist im Rezept angegeben). Bei schwacher Hitze zum Kochen bringen. Füge Salz hinzu. Die Kartoffeln in die Pfanne geben. Mit Kartoffeln etwa 15 Minuten kochen lassen. Nun die Hauptnuance dieses Rezepts. Ein Teil des Gemüses muss püriert werden.

Sie müssen etwas Gemüse mit einem Schaumlöffel aus der Suppe nehmen, aber nicht pürieren, sondern beiseite stellen. Alles, was in der Pfanne übrig bleibt, mit einem Stabmixer glatt mahlen. Gemüse mischen. Die Suppe erneut aufkochen lassen, kleine Nudeln dazugeben. 2 Minuten kochen lassen. Die Suppe ist fertig!

Sie können es mit Käse, Pesto oder Basilikum servieren. Was auch immer Ihr Herz begehrt!

Dieses Rezept ist nicht ganz klassisch, eine der Variationen von Minestrone.

Wir brauchen:

• 2 kleine Karotten
• 1 süße grüne Paprika
• 9 kleine Tomaten
• 100 g Parmesan oder anderer geriebener Käse
• 300 g weiße Bohnen aus der Dose
• 150 g große Nudeln
• 2 EL. Balsamico Essig
• Gemüsebrühe
• Pflanzenfett
• Salz, Pfeffer nach Geschmack

Kochmethode:

Karotten schälen, waschen, auf einer groben Reibe reiben. Die Paprika in Würfel schneiden. Blanchieren Sie die Tomaten. Dies kann wie folgt erfolgen: Schneiden Sie sie kreuzförmig ein, übergießen Sie sie dann buchstäblich eine Minute lang mit kochendem Wasser und legen Sie sie in sehr kaltes Wasser. Danach lässt sich die Haut leicht entfernen. Die Tomaten in kleine Würfel schneiden. Paprika und Karotten in Pflanzenöl ca. 5 Minuten anbraten. Dann fügen Sie Tomaten hinzu. Weitere 5-7 Minuten köcheln lassen. In der Zwischenzeit Parmesan (oder einen anderen Hartkäse) auf einer groben Reibe reiben.

Gemüsebrühe zum Kochen bringen. Fügen Sie gedünstetes Gemüse hinzu. Gefolgt von weißen Bohnen und Nudeln. 10 Minuten kochen lassen. Essig und Parmesan hinzufügen. Gut mischen. Sie können servieren!

Jeder liebt die italienische Küche und weltberühmte Köche sind da keine Ausnahme. Eine einzigartige Gelegenheit, Minestrone-Suppe nach dem Rezept des Autors zuzubereiten. Es wird nicht schlimmer sein als ein Gericht in einem Restaurant!

Zutaten (für 8 Portionen):

• 1 Kohlkopf
• 1 Zucchini
• 1 rote Zwiebel
• 1 mittelgroße Kartoffel
• 1 Dose Bohnen aus der Dose (400 g)
• 2 Karotten
• 2 Stangen Sellerie
• 4 große Tomaten
• 2 Stück Speck
• 100 g Nudeln
• ½ Bund Basilikum
• 1 Lorbeerblatt
• ½ Teelöffel getrockneter Oregano
• 1 Liter Gemüsebrühe
• 1 Knoblauchzehe
• Schnittlauch
• Olivenöl

Vorbereitung:

Sämtliches Gemüse muss geschält werden. Tomaten, Karotten, Sellerie und Zucchini in große Stücke schneiden. Kartoffeln in mittelgroßen Würfeln. Zwiebel und Knoblauch in kleinen Würfeln. Den Speck ebenfalls in kleine Würfel schneiden. 2 EL auf den Boden eines großen Topfes geben. Olivenöl hinzufügen und erhitzen. Wenn das Öl heiß ist, den Speck hinzufügen. Etwa 2 Minuten braten. Wenn der Speck goldbraun ist, fügen Sie Knoblauch, Zwiebeln, Karotten, Sellerie und Zucchini hinzu. Anschließend alles zusammen 15 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist. Fügen Sie Kartoffeln, Bohnen (die Flüssigkeit zuerst abgießen) und Tomaten hinzu.

Tipp: Es ist besser, die Kartoffeln vorher in kaltem Wasser einzuweichen.

Mit der Brühe aufgießen. Alles vermischen. Die Tomaten mit einem Holzlöffel glatt rühren. Anschließend nach dem Aufkochen abgedeckt etwa eine halbe Stunde garen. Bereitschaft, nach Kartoffeln zu schauen. Jetzt müssen Sie sich um die Frühlingszwiebeln kümmern: Entfernen Sie die Stiele und hacken Sie sie. Geben Sie es und die Nudeln in die Pfanne. Kochen Sie alles 10 Minuten lang. Überprüfen Sie dann, ob die Nudeln fertig sind, und schalten Sie sie aus, wenn sie fertig sind. Nun die Basilikumblätter dazugeben und die Suppe verrühren. Ebenfalls mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Parmesan und Basilikum garniert servieren.

Köstliche, sättigende, hausgemachte Minestrone. Was wäre besser?!

Zutaten:

• Speck 100 g
• Fenchel 1 Stück
• Große Zwiebel 1 Stück
• Selleriestangen 4 Stk
• Knoblauch 3 Zehen
• Rote Paprika 1 Stk.
• Karotte 1 Stück
• Zucchini 1 Stück
• Kartoffel
• Tomaten 5 Stk
• Grüne Erbsen 100 g
• Tomatensaft 1 l
• Weiße Bohnen 100 g
• Basilikum oder andere Kräuter
• Geriebener Parmesan
• Olivenöl

Vorbereitung:

Wenn Sie frische Bohnen verwenden, müssen diese zunächst eingeweicht und dann gekocht werden. Alles Gemüse fein hacken, ebenso den Speck. Fenchel und Sellerie in Würfel schneiden. Den Speck anbraten, Zwiebeln und Sellerie hinzufügen. Braten. Fügen Sie den durch eine Presse gepressten Knoblauch hinzu. Köcheln lassen. Alle anderen Gemüsesorten in Würfel schneiden.

Tipp: Wenn Sie möchten, können Sie die Hälfte des Gemüses anschließend pürieren.

Blanchieren Sie die Tomaten. Die Karotten in einem Mixer zerkleinern, dann die Tomaten. Das restliche Gemüse in die Pfanne geben. Tomatensaft hinzufügen. 5 Minuten köcheln lassen. Salz und Pfeffer. Bohnen hinzufügen. Kochendes Wasser hinzufügen. 5 Minuten kochen lassen. Zum Servieren mit Parmesan und Kräutern bestreuen.

Dies ist ein Rezept für eine einfache und gesunde italienische Frühlingssuppe.

Zur Vorbereitung:

• Zwiebel 1 Kopf
• Knoblauch 3 Zehen
• Sellerie 4 Stiele
• Kartoffeln 1 Stück
• Grüner Spargel 400 g
• Parmesan 120 g
• Grüne Bohnen 300 g
• Weiße Bohnen aus der Dose 1 Dose
• Gemüsebrühe 1,5 l
• Gefrorene Erbsen 300 g
• Gehacktes Basilikum 2 EL.
• Gehackte Petersilie 2 EL.
• Grüner Basilikum 2 Stängel

Vorbereitung:

Dose Bohnen abtropfen lassen. Den Spargel von den rauen Enden befreien, in 1 cm lange Stücke schneiden und die Kartoffeln in kleine Würfel schneiden. Den Parmesan reiben. 4 EL in einer Bratpfanne erhitzen. Olivenöl. Schneiden Sie frische grüne Bohnen ähnlich wie Spargel. Fein gehackte Zwiebel, Knoblauch und Sellerie hinzufügen, quer in 0,5 cm dicke Stücke schneiden und etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis sie weich sind. In kleine Würfel geschnittene Kartoffeln, 2/3 Spargel und grüne Bohnen sowie geriebenen Parmesan hinzufügen und etwa 5 Minuten köcheln lassen. Gleichzeitig mit den weißen Bohnen die Brühe hinzufügen, aufkochen und etwa 20 Minuten köcheln lassen. Den restlichen Spargel und die gefrorenen Erbsen in die Suppe geben (nicht auftauen) und etwa 6-8 Minuten kochen lassen. Zum Schluss mit Kräutern bestreuen.

Serviervorschlag: Basilikumblätter, Parmesan. Mit Knoblauchbrot oder Knoblauchtoast servieren.

Tipp: Um die satte grüne Farbe zu erhalten, ist es wichtig, die Suppe nicht zu lange zu kochen.

Hausgemachtes Suppenrezept vom Küchenchef. Konzipiert für eine Portion, da sie im Restaurant unter dem Messer zubereitet wird. Sie können die Anzahl der Zutaten jedoch jederzeit für eine größere Menge neu berechnen und mindestens eine ganze Pfanne garen. Es wird sehr lecker!

Für 1 Portion:

• 200 ml Gemüsebrühe
• 10 g jeder Gemüsesorte, gewürfelt: Zwiebel, Kohl, Zucchini, Sellerie, Karotten, Kürbis, Kartoffeln.
• 10 g Bohnen
• 10 g Lauch
• 10 g Fenchel
• 10 g grüne Erbsen
• 8 g Brokkoli
• 5 g Spinat
• 3 g Basilikum
• Olivenöl

Vorbereitung:

Gemüse in der folgenden Reihenfolge in die Brühe geben: Kartoffeln, Fenchel, Karotten, Kürbis, Zucchini, Zwiebeln, Sellerie, Lauch, Bohnen, Kohl, grüne Erbsen, Brokkoli.

Tipp: Wenn die von Ihnen verwendete Zucchini oder Zucchini schon ziemlich reif ist und die Schale daran abgestanden ist, entfernen Sie sie besser, damit die Konsistenz der Suppe gleichmäßiger wird.

Basilikum hacken und zur Suppe geben. Bei schwacher Hitze nicht länger als 15 Minuten kochen lassen. Fügen Sie beim Servieren des Gerichts ein paar Tropfen Olivenöl hinzu.

Minestrone mit Brokkoli – ein leckeres Rezept

Es gibt viele Möglichkeiten, Minestrone-Suppe zuzubereiten – Sie müssen nicht unbedingt die traditionelle Variante zubereiten, wenn es so viele ungewöhnliche Rezepte gibt.

Dieses Rezept ist eines davon.

Zutaten:

• Brokkoli - 500 gr
• Tomaten - 500 gr
• Würste zum Backen - 250 gr
• Zwiebel – 1 Stück mittelgroß
• Nudelschalen – 1 Tasse
• Olivenöl
• Parmesan Käse
• Pfeffer
• Gemüse- oder Hühnerbrühe
• Mischung aus getrockneten italienischen Kräutern

Vorbereitung:

Hackwurst mit italienischen Kräutern und Zwiebeln in Olivenöl anbraten. Einen Liter Brühe und einen Liter Wasser zusammen zum Kochen bringen. Füge Salz hinzu. Kochen Sie die Nudeln, bis sie halb gar sind. Den Brokkoli in Röschen teilen und die Stiele in kleine Würfel schneiden. Zusammen mit dem gebratenen Hackfleisch in einen Topf geben. Tomaten blanchieren, Kerne entfernen, in kleine Stücke schneiden. Zur Suppe hinzufügen. Alles bei schwacher Hitze kochen, bis der Brokkoli weich wird. Den Käse reiben. Beim Servieren hinzufügen. Guten Appetit!

Seine Besonderheit besteht darin, dass eine der Komponenten Linsen sind und auch Sellerie hinzugefügt wird.

Zutaten:

• Paprika 200 g
• Brokkoli 200 g
• Sellerie 200 g
• Linsen 150
• Karotten 200
• Zwiebel 200 g
• Frische Tomaten oder im eigenen Saft - 400 g
• Olivenöl 40 g
• Brühwürfel 4 Stk.
• Hartkäse 50 g
• Wasser 2 l

Vorbereitung:

Das Rezept wird in einem Slow Cooker zubereitet, kann aber auch in einem Topf zubereitet werden.

Alle Gemüse außer Brokkoli in kleine Würfel schneiden. Stellen Sie den Multikocher auf „Braten“. Pflanzenöl einfüllen. Schicken Sie Zwiebeln, Karotten, Sellerie, Paprika und Tomaten (falls Sie frische verwenden) dorthin. Mischen. Etwa 15 Minuten braten (bis zum Ende des „Brat“-Programms). Tomaten im eigenen Saft (bei frischer Verwendung siehe oben), Linsen und Brokkoli, in Blütenstände zerlegt, dazugeben. Wir schicken ihnen Brühwürfel. Mit Wasser füllen. Als nächstes kochen Sie mit dem Programm „Suppe“. Die Zubereitung dauert etwa 40 Minuten. Nach Geschmack Salz hinzufügen. Kann serviert werden.

Zu Beginn des Artikels haben wir erwähnt, dass es spezielle Diäten gibt, deren Hauptbestandteil diese Suppe ist.

Hier ist ein Beispiel für eine Diätversion.

Für 2-2,5 Liter Wasser:

• Zwiebel 3 Stk
• 3 Frühlingszwiebeln,
• Ein halber kleiner Kohlkopf (vorzugsweise Wirsing),
• Selleriewurzel mit Kräutern
• Paprika 2 Stk
• Selleriewurzel 1 Stk.
• 2-3 EL. l. Tomatenpüree oder Tomaten

Vorbereitung:

Das geschälte Gemüse fein hacken und in kochende Brühe geben (leicht gesalzen und fettarm, man kann auch Würfel verwenden). Zugedeckt 10 Minuten kochen lassen, Tomatenpüree hinzufügen. Die Suppe sollte noch 5 Minuten kochen. Alles ist fertig!

Hinweis Nur frische Minestrone sorgt für die Wirkung, Sie müssen sie also täglich kochen.

Sie können mit Genuss fasten, wenn Sie das Rezept für magere Minestrone kennen.

Wir brauchen:

• (für 3 Portionen)
• 1 Zucchini
• 1 Tomate
• 1 Aubergine
• 1 Paprika
• 1 Kartoffel
• 1 Zwiebel
• 1 Karotte
• 2 EL. Tomatenmark
• Grün
• Trockenes Basilikum

Verfahren:

Kartoffeln und Karotten schälen. Alle Gemüse in kleine Würfel schneiden. Blanchieren Sie die Tomate. Zwiebeln, Knoblauch, Paprika, Karotten, Zucchini und Auberginen in Pflanzenöl anbraten. Die Tomate schälen, hacken und zum Gemüse geben. Tomatenmark hinzufügen. Gleichzeitig Wasser in einem Topf aufkochen, Kartoffeln hinzufügen und 10 Minuten kochen lassen. Den Inhalt der Bratpfanne in die Pfanne geben und weitere 17 Minuten kochen lassen. Fein gehackte Kräuter und trockenes Basilikum hinzufügen und vom Herd nehmen. Guten Appetit!

Auch wenn Sie eine Diät machen, müssen Sie nicht auf Kartoffeln verzichten. Dieses Rezept ist der Beweis dafür.

Zutaten:

• ¼ Kohlkopf
• ½ Zucchini
• 100 Gramm frische grüne Erbsen
• Karotte
• 3-4 Stiele Frühlingszwiebeln
• Petersilie und Dill
• 1 Teelöffel Salz
• 3-4 Stk. neue Kartoffeln
• 1-2 Knoblauchzehen
• 3 Liter Wasser
• Olivenöl

Vorbereitung:

Gießen Sie ein paar Esslöffel Pflanzenöl in die Pfanne, fügen Sie gehackten Knoblauch und Zwiebeln hinzu. Bei schwacher Hitze braten. Nun Wasser aufgießen, salzen, gehackte Kartoffeln und Karotten in die Suppe geben. Bis zu 20 Minuten kochen lassen.

Gehackte Zucchini, Kohl und grüne Erbsen hinzufügen und weitere 15 Minuten kochen lassen.

Tipp: Erbsen können durch junge Bohnen und Spargel ersetzt werden. Sie können getrocknete Kräuter und Wurzeln nehmen. Und wenn die Diät nicht streng ist, können Sie auch Fadennudeln hinzufügen.

Ungewöhnliches Rezept. Grünkohl verleiht der Minestrone-Suppe eine einzigartige Note und Vorzüge.

Zutaten:

• 1 rote Zwiebel
• Ein paar Knoblauchzehen
• 1 kleine Karotte
• 2 mittelgroße süße Paprika
• 100-150 g gefrorene grüne Erbsen
• 150 g weiße Bohnen
• Kleiner Blumenkohl
• 2 mittelgroße Kartoffeln
• 1 Aubergine
• 1 Zucchini
• 1 Chilischote
• 1 kleine Tomate
• 50 g kleine Nudeln
• 100 g Grünkohl

Vorbereitung:

Die Zwiebel fein hacken und in einem Topf in Olivenöl anbraten. Den Knoblauch fein hacken und zur Zwiebel geben. Die Karotten in kleine Würfel schneiden. In die Pfanne geben. Den Kern der Paprika entfernen und in kleine Würfel schneiden. Senden Sie auch an Gemüse. Füllen Sie alles mit Wasser (ca. 3 Liter). Erbsen, Bohnen, Kohl hinzufügen (in Blütenstände zerlegen). Kartoffeln, Zucchini, Auberginen in Würfel schneiden und zur Suppe geben. Die Tomate in mittelgroße Stücke schneiden, die Chilischote in Ringe schneiden. In die Suppe geben. Füge Salz hinzu. Mischen. Nach dem Kochen nicht länger als 5 Minuten kochen lassen. Nudeln hinzufügen. Ganz zum Schluss Grünkohl hinzufügen. 1 Minute kochen lassen.

Dieses Rezept ist für diejenigen geeignet, die Minestrone aufgrund des Fleischmangels nicht mögen.

Zutaten:

• Zucchini 1 Stück
• Karotten 2 Stk
• Zwiebel 1-2 Stk
• Knoblauch 2-3 Zehen
• Kartoffeln 2 Stk
• Kleine Nudeln 50 g
• Für die Fleischbällchen:
• Geräucherte Hähnchenbrust 300-400 g
• Käse 100-150 g
• Weißbrot 2 Scheiben
• Eigelb 1-2 Stk

Vorbereitung:

Alle Gemüse in kleine Würfel schneiden. Den Knoblauch hacken. Für die Fleischbällchen: Das Brot in Wasser einweichen und ausdrücken. Hähnchenbrust fein hacken. Den Käse grob reiben. Alles verbinden. Gründlich mischen. Mit nassen Händen Fleischbällchen formen. Öl in einen Topf geben und erhitzen. Zwiebel und Knoblauch hinzufügen. Braten, bis es transparent ist. Kartoffeln und Karotten hinzufügen. Unter Rühren 7 Minuten braten. Zucchini hinzufügen. Weitere 5 Minuten kochen lassen. Wasser in die Pfanne gießen und kochen lassen. Salz, Pfeffer, getrocknete Kräuter hinzufügen (optional). 5 Minuten kochen lassen. Fleischbällchen hinzufügen. Noch etwa 3 Minuten kochen lassen. Nudeln hinzufügen. Die Suppe sollte nicht länger als 2 Minuten kochen. Schalten Sie es aus und lassen Sie es ziehen.

Ein Gericht für echte Italienliebhaber. So haben Sie Minestrone noch nie probiert!

Zutaten:

• 150 g Kürbis
• 1 kleine Karotte
• 150 g Selleriewurzel
• 1 Stange Sellerie
• 1 Lauch
• Olivenöl
• 1 Knoblauchzehe
• 2 Tomaten
• 1 Packung Mini-Mozzarella

Vorbereitung:

Den Kürbis in kleine Würfel schneiden; Karotten, Sellerie, sein Stiel und Lauch – klein. In einen Topf gießen und ein paar Esslöffel Öl hinzufügen. Mit Öl vermischen. Braten. Knoblauch fein hacken, Tomaten hacken. In einen Topf geben. Leicht köcheln lassen, 1,5 Liter Brühe hinzufügen. Salz und Pfeffer.

Den Mozzarella halbieren. Schalten Sie die Suppe aus. Den Mozzarella auf Teller verteilen und nach Belieben einen Löffel Pesto-Sauce hinzufügen.

Nun, und zum Schluss noch ein Rezept für liebe Damen! Aber natürlich ist es auch für Männer geeignet!

Minestrone mit Maiszusatz trägt zur Abwechslung Ihrer Ernährung bei.

Zutaten:

• Süße rote Zwiebel
• Rosa Tomaten 100 g
• Junge Zucchini 100 g
• Grüne Erbsen 50 g
• Zuckermais 50 g
• Sojasauce 3 EL.
• Knoblauch 3 Zehen
• Rote Paprika 2 Stk
• Traubenkernöl 4 TL.
• Wasser 1 l

Vorbereitung:

Den Boden einer Emaillepfanne mit Traubenöl einfetten. Zucchini schälen und in Würfel schneiden. Die Zwiebel in dünne Halbringe schneiden. Den Knoblauch fein hacken. Entfernen Sie die Kerne von der Paprika und teilen Sie sie in dünne Scheiben. Geben Sie das Gemüse in das vorgewärmte Öl (das sich in der Pfanne befindet). Unter Rühren anbraten, bis die Zwiebel und die Zucchini gebräunt sind. Mais und Erbsen abspülen. In einen Topf mit Gemüse geben. Gut mischen. Tomaten blanchieren, Haut entfernen. In 6 Stücke schneiden. Mit Pflanzenöl (vorzugsweise Olivenöl) vermischen, bis es püriert ist. In die Pfanne geben. Wasser angießen und mit Sojasauce vermischen. Weitere 10 Minuten kochen lassen. Mit Kräutern bestreut servieren. Guten Appetit!!!

– traditionelle leichte italienische Gemüsesuppe. Dieses Gericht stammt aus der bäuerlichen kulinarischen Tradition des ländlichen Raums. Italiener bereiten es ausschließlich aus saisonalem Gemüse zu, manchmal mit der Zugabe von Reis oder Nudeln.

Wir erklären Ihnen, wie Sie Minestrone-Suppe zubereiten. Minestrone wird normalerweise, seltener, mit Fleisch oder Hühnchen zubereitet. Manchmal handelt es sich dabei um eine spezielle Brühe aus Schweineschinken mit Knochen und/oder Pancetta (italienischer Speck) unter Zusatz verschiedener Gewürze und ungeschwefeltem Traubenwein.

Um Minestrone zuzubereiten, wird manchmal Gemüse oder (ein Teil des Gemüses) in Olivenöl gebraten, aber nur sehr leicht, bei schwacher Hitze. Die Zusammensetzung kann Zwiebeln, Fenchel, Karotten, verschiedene Kohlsorten, Sellerie, Zucchini, Kürbis, Gemüsepaprika, Auberginen, Rüben, Hülsenfrüchte, Spargel usw. umfassen.

In der modernen Version wird manchmal gehacktes Gemüse weich gekocht, dann wird die Hälfte des fertigen Gemüses in einem Mixer zerkleinert, bis es püriert ist, und wieder in die Suppe gegeben.

Rezept für Gemüse-Minestrone-Suppe

• Hühner- oder Schweinebrühe oder Wasser – etwa 2–2,5 l;
• mittelgroße junge Kartoffeln – 4-6 Stk. längliche Form;
• Lauch (oder normale Zwiebel) – 1 Stk.;
• grüne Bohnen – etwa 100 g;
• Karotten – 1 Stk.;
• junge grüne Erbsen – etwa 100 g;
• Paprika – 2 Stk.;
• Brokkoli oder Blumenkohl – etwa 100 g;
• Reis - 2-3 EL. Löffel;
• verschiedenes Grün (Petersilie, Basilikum, Koriander usw.);
• Olivenöl;
• scharfer roter Pfeffer und Knoblauch;
• trockene Gewürze (Pfefferkörner, Nelken, Lorbeerblätter), gemahlener schwarzer Pfeffer.

Vorbereitung

Wir waschen die Kartoffeln, schneiden jede Knolle der Länge nach (oder auf andere Weise) in 4 Teile und legen sie in eine Pfanne. Wir fügen auch grüne Bohnen und gewaschenen Reis hinzu. Mit Brühe oder Wasser aufgießen und unter Zugabe von Lorbeerblättern, Pfefferkörnern, Nelken und Lorbeerblättern 10–12 Minuten kochen lassen.

Gleichzeitig in einer Bratpfanne in Olivenöl den in Scheiben (oder Viertelringe) geschnittenen Lauch und die in Streifen geschnittenen Karotten leicht anbraten. Grüne Erbsen hinzufügen und 8 Minuten köcheln lassen. Geben Sie den Inhalt der Bratpfanne zusammen mit der in Streifen geschnittenen Paprika und dem in kleine Stücke zerlegten Brokkoli in einen Topf. Alles zusammen 8 Minuten kochen lassen. Sie können 3 Minuten vor der Zubereitung etwas Tomatenmark oder fein gehackte Tomaten (2-3 Stück) hinzufügen.

Einen Teil des Gemüses (ca. 1/3) mit einer Schöpfkelle oder einem Schaumlöffel aus der Pfanne nehmen und auf einen Teller legen. Etwas abkühlen lassen, mit einem Mixer pürieren und mit der Suppe zurück in den Topf geben.

Vor dem Servieren mit gehacktem Knoblauch und Kräutern bestreuen. Mit rotem Pfeffer und gemahlenem schwarzem Pfeffer einzeln würzen.

Minestrone

Minestrone- klassische italienische Suppe aus frischem Gemüse der Saison: Kartoffeln, Karotten, Zwiebeln, Sellerie, Zucchini, Paprika, Zucchini, verschiedene Kohlsorten (Brokkoli, Blumenkohl), Tomaten, Spargel, Kürbis ... Je mehr Gemüse, desto besser! Darüber hinaus werden der Minestrone Hülsenfrüchte (meist Bohnen) zugesetzt. Das Wort selbst“ Minestrone„kann aus dem Italienischen als „Monster“ übersetzt werden. Und tatsächlich ist dies eine reichhaltige, dicke, schmackhafte und dank des bunten Gemüses ungewöhnlich schöne Suppe.

MINESTRONE-REZEPT

NOTWENDIG:

½ TL. getrockneter Rosmarin
3 Zweige frischer Thymian
2 Knoblauchzehen
1 Fenchel
1 Stange Sellerie (groß)
1 PC. Zwiebeln
400 g weiße Bohnen (gewaschen, aus der Dose oder vorgekocht)
100 g Blumenkohlröschen
100 g Brokkoli
1 Paprika
100 g Kürbis
2 Karotten
200-250 g mittelgroße Zucchini
100 g Tomaten
Salz, schwarzer Pfeffer, trockener Oregano, Knoblauchöl, Pestosauce, frisches Basilikum nach Geschmack

WIE MAN KOCHT:

1. Rosmarin, Thymian und Knoblauch in einem Topf mit Olivenöl anbraten.

2. Karotten, Zwiebeln, Fenchel, Sellerie in mittelgroße Würfel schneiden. In den Topf geben und köcheln lassen. Nach 1-2 Minuten den Knoblauch entfernen. Fügen Sie alle anderen Gemüse hinzu, schneiden Sie sie in die gleichen mittelgroßen Würfel: Zucchini, Paprika, Kürbis, Spargel, Tomaten und zerlegen Sie sie in Blütenstände: Brokkoli und Blumenkohl.

3. Salz und Pfeffer. Etwas getrockneten Oregano hinzufügen. Alles zusammen noch 1-2 Minuten köcheln lassen.

4. Gießen Sie abgekochtes Wasser ein – etwa 2 Liter. Die Hauptsache ist, es nicht mit Wasser zu übertreiben, die Suppe sollte dick und reichhaltig sein.

5. Zum Kochen bringen und einige Minuten köcheln lassen, bis die Brühe vollständig mit Gemüsearoma gesättigt ist. Weiße Bohnen hinzufügen. Lass es kochen. Beim Rühren müssen Sie darauf achten, dass das Gemüse nicht zu lange kocht. Passen Sie daher die Garzeit an.

6. Etwa 1/3 der Suppe in einen separaten Topf geben und mit einem Mixer pürieren. Beide Teile der Suppe vermischen. Dann die Dichte Minestrone es wird sich als richtig erweisen - ein echtes „Monster“.

7. Decken Sie die kochende Suppe mit einem Deckel ab, nehmen Sie sie vom Herd und lassen Sie sie 30 Minuten lang köcheln.

8. Für eine würzige Note etwas Knoblauchöl hinzufügen.

9. Heiß servieren. In Schüsseln füllen, mit dünn geschnittenen Basilikumblättern bestreuen und mit Genua-Pesto belegen.

Das Wort Minestrone bedeutet wörtlich übersetzt „große Suppe“, „Suppe“ – und tatsächlich sticht diese Gemüsesuppe als eines der beliebtesten Gerichte der italienischen Küche aus der Masse hervor, wie ein Riese unter den Zwergen. Gleichzeitig ist es sinnlos, über ein authentisches Rezept zu sprechen: In verschiedenen Regionen und noch mehr in verschiedenen Dörfern kann Minestrone unterschiedlich zubereitet werden, nur ein Prinzip bleibt unverändert – das gesamte Gemüse, das in die Suppe kommt, muss saisonal sein. Der Rest der Minestrone hat viele Gesichter – sie kann entweder in Wasser oder in Fleischbrühe gekocht werden, enthält Nudeln oder Reis, ist leicht oder dick; In Ligurien wird Minestrone mit einem Löffel Pesto gewürzt und in der Toskana werden lokale Cannellini-Bohnen hinzugefügt. Es gibt unzählige Variationen von Minestrone, lesen Sie also nicht zu viel in die Zutatenliste, sondern gehen Sie direkt zum Rezept, wo ich Ihnen erzähle, wie Sie aus dem Gemüse, das Sie heute haben, Minestrone zubereiten können.

Gemüse-Minestrone-Suppe

Komplexität
Durchschnitt

Zeit
30 Minuten

Zutaten

800 ml. Gemüsebrühe oder Wasser

1 Zwiebel

3 Knoblauchzehen

1 Karotte

1 Kohlrabi oder große Kartoffeln

100 g. grüne Bohnen

60 g Fadennudeln

1/2 EL. gekochte Kichererbsen oder Bohnen

2 Tomaten

6-8 Kirschtomaten

ein paar Zweige Grün

Wie die Praxis zeigt, erhält man die köstlichste Minestrone, wenn man sie in Gemüsebrühe kocht – aromatisch, reichhaltig, ohne Eile gekocht, eine, der das Gemüse bereits seinen ganzen Geschmack und sein ganzes Aroma verliehen hat, und es bleibt nur noch, es wegzuwerfen und Nimm neue für die Suppe. Wenn Sie sich nicht anstrengen möchten, haben Sie die Wahl, Sie können normales Wasser nehmen: Diese Minestrone ist gut, aber natürlich nicht ideal. Sobald Sie sich dafür entschieden haben, erhitzen Sie ein paar Esslöffel Olivenöl in einem Topf mit dickem Boden und fügen Sie fein gehackte Zwiebeln und Knoblauch hinzu (wenn Sie mit Lauch oder Sellerie kochen, fügen Sie diese ebenfalls hinzu). Braten Sie das Gemüse bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten lang an, bis es blass wird und erstaunliche Aromen freisetzt.

Anschließend die Hitze erhöhen und in kleine Würfel geschnittene Karotten und Kohlrabi hinzufügen (zu diesem Zeitpunkt können Sie neben Kartoffeln auch anderes Wurzelgemüse sowie Kürbis, Zucchini oder Paprika hinzufügen). Das Gemüse unter Rühren weitere 2-3 Minuten anbraten und dann das Gemüse (oder Wasser) hinzufügen. Wenn der Inhalt der Pfanne kocht, geben Sie die grünen Bohnen (oder Brokkoliröschen, Spargel oder Blattgemüse) hinzu und lassen Sie das Ganze etwa 5 Minuten lang auf niedriger Stufe köcheln.

Fügen Sie dann die Nudeln hinzu: Ich bevorzuge Fadennudeln, weil sie schnell garen und so ein besseres Timing der Suppe ermöglichen. Dann fügen Sie Kichererbsen oder Bohnen hinzu (sie sollten vorher gekocht oder aus der Dose sein) – wir müssen sie nur aufwärmen – sowie Tomaten, in Scheiben oder Hälften geschnitten. Sobald das gesamte Gemüse in der Pfanne ist, salzen Sie die Minestrone nach Ihrem Geschmack.

Um die Minestrone etwas anzudicken, vermischen Sie separat die Hälfte der Kichererbsen oder Bohnen mit ein paar Esslöffeln Brühe und geben Sie sie zusammen mit den restlichen Hülsenfrüchten in die Suppe. 0

Unabhängig davon, ob Sie die italienische Küche lieben oder ganz entspannt damit umgehen, sollten Sie unbedingt einmal in Ihrem Leben versuchen, eine echte italienische Gemüsesuppe zu kochen – Minestrone.

Minestrone ist in Italien sehr beliebt

Erstens ist dies ein wunderschönes Gericht mit einem wunderschönen Namen und einem atemberaubend schönen Geschmack. Zweitens enthält eine Schüssel dieser Suppe NUR 210 kcal, obwohl ihre Vorteile für Körper und Figur nahezu unschätzbar sind! Und im Allgemeinen muss Ihr Liebster endlich zugeben, dass es bei gesunder Ernährung nicht um „Biiiii…“ geht.

Minestrone ist in Italien ein sehr beliebtes Gericht. Diejenigen, die in Europa waren, haben wahrscheinlich bemerkt, dass die Einstellung der Europäer gegenüber Suppen eine völlig andere ist als die von uns Russen. Wenn Europäer etwas Flüssiges und Heißes wollen, bestellen sie normale Fleischbrühe. Und alle sogenannten europäischen Suppen sind überhaupt keine Suppen, sondern Pürees aus gedünstetem Gemüse. Minestrone ist keine Ausnahme. Dabei handelt es sich um einen reichhaltigen, pürierten und leicht flüssigen Eintopf aus vielen Gemüsesorten.

Übrigens gibt es in der klassischen Variante der Suppe wirklich viel Gemüse – mindestens zehn verschiedene Sorten. Fügen Sie dieser Fleisch-, Speck- oder Geflügelbrühe, Käsedressing und Pesto-Sauce hinzu und vergessen Sie nicht die Nudeln. Was man bekommt, ist keine Suppe – Suppe!!! Aber genau so wird der Name der Suppe aus dem Italienischen übersetzt. Was soll ich sagen, originell...

Wenn es Ihr Ziel ist, den gleichen Geschmack wie in Italien zu bekommen, dann entspannen Sie sich. Tatsache ist, dass in jeder Region der „Stiefel“ von Minestrone auf seine eigene Weise vorbereitet wird. Genau wie bei uns – Borschtsch oder Okroshka. Experimentieren Sie daher ruhig mit der Komposition. Die Hauptsache ist, sich an die allgemeinen Regeln zu halten:

1. Gemüse muss gebraten und dann langsam bei SEHR großer Hitze gekocht werden. Seien Sie geduldig und nehmen Sie sich Zeit. Für alles benötigen Sie 1,5 bis 2 Stunden.
2. Gemüse sollte saisonal sein. Verjagen Sie nicht mitten im Winter „chemische“ Paprika, sondern ersetzen Sie sie durch etwas Gesünderes.
3. Die Suppe sollte einige Hülsenfrüchte enthalten – Erbsen, Kichererbsen, Bohnen. Natürlich sind frische und grüne besser.
4. Ein Teil des Gemüses in der Suppe sollte püriert sein, ein Teil sollte hart sein.
5. Wir fügen nur Hartweizennudeln oder Nudeln hinzu, sonst ist der ganze Nutzen den Bach runter.
6. Sparen Sie nicht an Grünzeug – Basilikum, Petersilie – je mehr, desto besser.
7. Minestrone sollte dick sein. Je mehr Gemüsevielfalt Sie verwenden, desto besser. Es sollten nicht 10, sondern 7 oder 8 Arten vorhanden sein.

Das Rezept für italienische Minestrone-Suppe, das Sie weiter unten lesen, erhebt nicht den Anspruch, das einzig richtige zu sein. Es dient Ihnen jedoch als Leitfaden für Ihre eigene Recherche. Also fangen wir an.

Um sechs Portionen Suppe zuzubereiten, benötigen wir:

• 1 kleine Zucchini;
• 1 große oder 2 kleine Zwiebeln;
• 2 mittelgroße Kartoffeln;
• 1 Karotte;
• 2-3 Tomaten;
• 2 süße Paprika, möglichst in verschiedenen Farben;
• 50-60 gr. Hartweizennudeln oder kleine Nudeln;
• 1 Knoblauchzehe;
• 250gr. grüne Bohnen
• 20 jeder Hartkäse;
• 100 ml. Olivenöl;
• 1,2 Liter Wasser;
• Kräuter (Basilikum, Petersilie, Oregano usw.) und Gewürze (Salz, schwarzer, roter Pfeffer, Chili, Pestosauce) nach Geschmack;

Köstliche italienische Gemüsesuppe kochen

Das Kochen der italienischen Minestrone-Suppe beginnt mit der Zubereitung des Gemüses: Es muss gründlich unter fließendem Wasser gewaschen und geschält, geschält und entkernt werden. Wenn die Zucchini jung ist, muss man sie nicht schälen, ansonsten ist es besser, sie zu schälen, damit in der fertigen Suppe keine festen Partikel zurückbleiben. Zucchini, Kartoffeln, Karotten und Zwiebeln in kleine, gleich große Würfel schneiden. Die Bohnen (sofern sie trocken sind) in Wasser einweichen. Schneiden Sie die süße Paprika in dünne und kleine Streifen.

Nehmen Sie einen Topf mit dickem Boden, einen Kessel, einen Schmortopf oder eine Frittierpfanne und erhitzen Sie 3 EL. Löffel Olivenöl. Das Öl darf nicht kochen! Karotten und Zwiebeln in das erhitzte Öl geben. Bei schwacher Hitze etwa fünf Minuten braten, bis die Zwiebel glasig wird.

Anschließend Paprika und fein gehackten Knoblauch zu den Zwiebeln und Karotten geben und weitere fünf Minuten braten lassen. Anschließend weitere 4 EL Olivenöl in die Pfanne geben und die Zucchini dazugeben. Rühren Sie die Suppenmischung regelmäßig gründlich um und lassen Sie das Gemüse fünfzehn Minuten lang bei derselben schwachen Hitze köcheln.

Als letztes kommen die geschälten Tomaten und Bohnen in die Pfanne. Sie müssen sie nur fünf Minuten lang braten lassen.

Nachdem das gesamte Gemüse gebraten ist, gießen Sie kaltes Wasser in den Behälter und zünden Sie ihn an. Wir warten, bis das Wasser kocht, und fügen dann die Kartoffeln hinzu. Warten Sie nun 20 Minuten, bis die Kartoffeln gar sind und die Suppe einen kräftigen Geschmack erhält. Mach das Feuer aus.

Wir nehmen einen Teil des gekochten Gemüses mit einem Schaumlöffel aus dem Behälter und legen ihn zum Abkühlen auf einen Teller. Das in der Pfanne verbleibende Gemüse muss mit einem Mixer gründlich zerkleinert werden.

Wir stellen das beiseite gelegte Gemüse wieder an seinen Platz, stellen unseren Behälter mit der Suppe wieder auf das Feuer und kochen ihn. Die Nudeln in kochendes Wasser geben, halbgar kochen, Gewürze hinzufügen, weitere 1-2 Minuten kochen lassen und den Herd ausschalten.

Herzlichen Glückwunsch – Ihre italienische Minestrone-Suppe ist fertig! Vergessen Sie nicht, es vor dem Servieren mit Käse und Kräutern zu garnieren.