Rezept für gebratenen Auberginenkaviar. In einer Pfanne gebratener Auberginenkaviar

Die Auberginen schälen und in kleine Würfel schneiden.

Pflanzenöl in eine Bratpfanne gießen, Auberginen hinzufügen, bei mittlerer Hitze unter Rühren braten, bis sie leicht gebräunt sind. Als nächstes fügen Sie den Auberginen fein gehackte Zwiebeln, süße und scharfe Paprika sowie geriebene Karotten auf einer mittleren oder groben Reibe hinzu.

Alles vermischen und bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren des Gemüses etwa 10 Minuten braten. Dann frische Tomaten und Tomatenmark hinzufügen, in kleine Würfel (Stücke) schneiden und pfeffern.

Dann alles nach Geschmack salzen, Zucker hinzufügen, mischen. Das Gemüse unter ständigem Rühren weitere 8-10 Minuten anbraten. Zum Schluss gehackten Knoblauch dazugeben, umrühren, die Pfanne noch 2 Minuten auf dem Feuer lassen und das Gas ausschalten.

Den unglaublich leckeren gebratenen Auberginenkaviar in eine Schüssel geben und abkühlen lassen.

Anschließend für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen. Nach diesem Rezept zubereiteter Auberginenkaviar ist gekühlt unvergleichlich!

Portionen: 8
Kochzeit: 1 Stunde

Rezeptbeschreibung

Heute steht auf unserer Tagesordnung Auberginenkaviar, der „zum Essen“ in der Pfanne gebraten wird. Kürzlich habe ich Ihnen erklärt, wie man kocht, und heute werden wir darüber sprechen, wie man dieses leckere Gericht für den Alltagstisch zubereitet. Der August ist in vollem Gange – Sie müssen Ihren Körper mit Vitaminen und anderen Nährstoffen versorgen, von denen dieses Gemüse mehr als genug enthält. Vielleicht mehr als in jedem anderen Sommergemüse.

Kaviar aus Auberginen, Paprika und Tomaten zu kochen ist ein wahres Vergnügen: Sommergemüse ist so schön, bunt, glänzend – einfach sonnig! Sie sind voller Energie und diese wird vollständig auf die Esser übertragen. Kochen Sie deshalb so oft wie möglich Gemüsegerichte.

Wir werden wieder Auberginenkaviar nach dem Rezept meiner Mutter zubereiten. Es unterscheidet sich vom vorherigen - es wird Auberginenkaviar in Würfeln in einer Pfanne geben (und nicht gemahlen, wie bei der Zubereitung). Es ist für den täglichen Speiseplan gedacht. Aber meine Mutter hat viele dieser Rezepte. Hier vertraue ich ihr voll und ganz, deshalb koche ich so, wie sie es mir vor langer Zeit beigebracht hat.

Um in einer Pfanne gebratenen Auberginenkaviar zuzubereiten, benötigen Sie:

• 5 große Auberginen (ca. 2 kg);
• 3 Paprika;
• 3 große Zwiebeln;
• 2-3 Tomaten;
• 2 EL. Löffel Tomatenmark;
• 1 EL. Löffel Zucker;
• Pflanzenöl zum Braten;
• 2-3 Knoblauchzehen;
• Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer - nach Geschmack.

Schritt für Schritt kochen:

• Schneiden Sie zunächst die Auberginen in kleine Würfel (1,5–2 cm). Je nach Sorte und Reifegrad können sie vorgeschält sein oder nicht. Wenn sie nicht überreif sind, behalten sie auch ohne Schale ihre Form perfekt, die reiferen zerfallen beim Frittieren. Ich habe so und so gekocht. Es ist besser, die Schale zu belassen – schließlich enthält sie viele der nützlichsten Substanzen, aber wenn der Kaviar zarter sein soll, entfernen Sie die Schale.

• Geben Sie die gehackten Auberginenwürfel in eine Schüssel, salzen Sie sie (ca. 1 Esslöffel Salz) und füllen Sie sie anschließend mit kaltem Wasser (1,5 l) auf.
• Alles gut vermischen und anschließend 15 Minuten stehen lassen, damit die Bitterstoffe freigesetzt werden.
• Kommen wir in der Zwischenzeit zu anderem Gemüse. Schneiden Sie die Tomaten in zwei Hälften, reiben Sie das Fruchtfleisch auf einer großen Raspel und entsorgen Sie die Schale.
• Die Paprika der Länge nach halbieren, Kerne und Kerngehäuse entfernen und das Fruchtfleisch in Würfel schneiden.

• Die Zwiebel schälen und dann in Viertelkreise schneiden.
• Eine tiefe Bratpfanne mit Pflanzenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Beim Öl muss man nicht sparen – ich gieße 6-7 Esslöffel ein, aber wenn man möchte, kann man auch etwas weniger verwenden.
• Die Zwiebel in die Pfanne geben und unter gelegentlichem Rühren goldbraun braten.
• Während die Zwiebel brät, die in Scheiben geschnittene Aubergine aus dem Wasser nehmen und überschüssige Feuchtigkeit ausdrücken.
• Wenn die Zwiebel weich und leicht golden ist, fügen Sie Auberginen, Paprika und geriebene Tomaten hinzu – alles auf einmal.
• Alle Zutaten vermischen und anschließend bei schwacher Hitze 30-40 Minuten köcheln lassen.
• Gemüse muss regelmäßig umgerührt werden, es gibt bald seinen Saft ab und am Boden der Pfanne bildet sich eine sehr appetitliche Gemüsesoße.
• Nach der angegebenen Zeit wird das Gemüse fast rotbraun. Fügen Sie Tomatenmark hinzu, verdünnt in 1/2 Tasse Wasser und vermischt mit Zucker, sowie Salz und Pfeffer. Alles gut vermischen.
• Fügen Sie weiteren fein gehackten Knoblauch hinzu und braten Sie unter Rühren weitere 5 Minuten.
• Das ist alles! Gemüsekaviar in einer Pfanne ist fertig. Lecker – du wirst dir die Finger lecken!

Servieren Sie es kalt oder heiß als Beilage zu Fleisch oder Kartoffeln. Ich hoffe, dass Ihnen dieses Rezept gefallen hat und Sie es auf jeden Fall machen werden!
Guten Appetit!

In einer Pfanne gebratener Auberginenkaviar Im Gegensatz zu klassischem Kaviar ist er gut, weil er viel schneller gart. Sie müssen die Zutaten nicht mahlen, sondern während des Garvorgangs stehen lassen und umrühren, um sicherzustellen, dass es nicht anbrennt. Für die Zubereitung müssen Sie lediglich das Gemüse hacken, köcheln lassen und in einem Mixer pürieren.

Heutzutage gibt es mehrere Rezepte für die Zubereitung von gebratenem Auberginenkaviar. Alle Rezepte unterscheiden sich in den Proportionen und der Zusammensetzung der Zutaten, während der technologische Prozess unverändert bleibt. Für die Zubereitung von gebratenem Auberginenkaviar wird das gleiche Gemüse wie für in der Pfanne gekochten Kaviar verwendet – Auberginen, Zwiebeln, Karotten, Tomaten, Paprika und Peperoni, Gewürze, Tomaten.

In der Pfanne gebratener Auberginenkaviar ist für den schnellen Verzehr gedacht. Eigentlich kann es auch über den Winter geschlossen werden, allerdings geht es nicht ohne Sterilisation.

Zutaten:

• Auberginen - 2 Stk.,
• Zwiebeln - 1 Stk.,
• Tomaten - 2 Stk.,
• Paprika - 2 Stk.,
• Salz - nach Geschmack
• Ketchup - 3 EL. Löffel,
• Paprika - 1 Teelöffel,
• Zucker - 1 Teelöffel,
• Raffiniertes Sonnenblumenöl,
• Wein- oder Apfelessig – 1 Teelöffel.

In einer Pfanne gebratener Auberginenkaviar - Rezept

Nachdem alle Zutaten vorbereitet sind, können Sie mit der Zubereitung des Auberginenkaviars beginnen. Zwiebeln und Karotten schälen. Auberginen, Paprika und Tomaten waschen. Die Zwiebel in Würfel schneiden.

Die Karotten auf einer groben Reibe reiben.

Die Paprika in Würfel schneiden.

Die Tomaten in Scheiben schneiden.

Entfernen Sie mit einem Messer oder einem Gemüseschäler die Haut von den Auberginen. Schneiden Sie sie in Würfel. In eine Schüssel geben.

Geben Sie das gesamte Gemüse für die Zubereitung von gebratenem Auberginenkaviar in eine Pfanne und gießen Sie Sonnenblumenöl hinein. Zum Kochen von Kaviar empfehle ich die Verwendung von raffiniertem Pflanzenöl, damit sein Geschmack den Geschmack des fertigen Kaviars nicht überdeckt.

Das Gemüse mischen.

Während des Schmorens geben die Tomaten Saft ab, der jedoch nicht ausreicht, um den Kaviar vollständig zu schmoren. Ich empfehle daher, 100 ml mit Gemüse in die Pfanne zu geben. Wasser.

Den Auberginenkaviar bei schwacher Hitze etwa 15 Minuten köcheln lassen, dabei ab und zu umrühren, damit das Gemüse gleichmäßig schmort. Nach dieser Zeit Zucker, Salz und Paprika hinzufügen. Sie müssen Paprika nicht bereuen. Es hat keinen Einfluss auf den Geschmack des fertigen Kaviars, verleiht ihm aber eine schöne rote Tönung. Neben Paprika können Sie dem Auberginenkaviar auch beliebige andere Gewürze hinzufügen.

Für die Schärfe können Sie Ketchup oder eine andere Tomatensauce hinzufügen.

Den Auberginenkaviar unterrühren.

Weitere 5 Minuten köcheln lassen. Fertig ist der in der Pfanne gebratene Auberginenkaviar. Wie Sie sehen, gibt es Kaviar mit Gemüsestücken.

Ich mag es lieber, wenn es wie Kaviar aussieht, statt wie sautiert oder gedünstet, deshalb habe ich es zusätzlich mit einem Stabmixer geschlagen.

In einer Bratpfanne ist das umständlich, deshalb gebe ich den Kaviar in eine tiefe Schüssel. Das ist alles, der gebratene Auberginenkaviar in der Pfanne ist fertig. Übertragen Sie es in ein sauberes, steriles Gefäß oder Tablett. Kaviar ist nicht für die Langzeitlagerung geeignet und sollte daher so schnell wie möglich verzehrt werden. Guten Appetit. Ich würde mich freuen, wenn das so wäre Rezept für gebratenen Auberginenkaviar in einer Pfanne Es hat Ihnen gefallen und Sie werden es nützlich finden.

In einer Pfanne gebratener Auberginenkaviar. Foto

Auberginenkaviar kann auch in kleinen Stücken in der Pfanne gegart werden. Hier ist ihr Rezept.

Zutaten:

• Auberginen - 2 Stk.,
• Zwiebel - 1 Stk.,
• Karotten - 1 Stk.,
• Tomaten - 2 Stk.,
• Paprika - 1 Stk.,
• Knoblauch - 3-4 Zehen,
• Lorbeerblatt - 1-2 Blätter,
• Petersilie - ein paar Zweige,
• Salz - nach Geschmack
• Gemahlener Pfeffer - eine Prise
• Raffiniertes Sonnenblumenöl

Gebratener Auberginenkaviar in Stücken - Rezept

Schälen Sie die Schale von Karotten, Knoblauch, Zwiebeln und Auberginen. Auberginen, Tomaten, Zwiebeln und Paprika in kleine Würfel schneiden. Die Karotten auf einer feinen Reibe reiben.

Zwiebeln und Karotten in Sonnenblumenöl anbraten. Sobald das Gemüse weich ist, fügen Sie alle anderen Gemüsesorten außer Knoblauch und Petersilie hinzu. Lorbeerblatt, Pfeffer und Salz hinzufügen. Den Auberginenkaviar umrühren. Unter Rühren etwa 15 Minuten bei schwacher Hitze braten.

Am Ende des Garvorgangs den Knoblauch durch eine Presse geben und fein gehackte Petersilie hinzufügen. Aufsehen.

Es ist Zeit für Auberginen. Dieses Gemüse (obwohl es botanisch gesehen eine Beere ist) wird in vielen Küchen auf der ganzen Welt verwendet.

Im Osten werden Auberginen als „Langlebigkeitsgemüse“ bezeichnet, da Auberginen dank ihrer chemischen Zusammensetzung in der Lage sind, das Säure-Basen- und Salzgleichgewicht aufrechtzuerhalten. Die in seiner Zusammensetzung enthaltenen Stoffe bauen Fette ab und wirken sich positiv auf die Funktion von Herz, Magen-Darm-Trakt, Leber und Nieren aus.

Darüber hinaus sind Auberginengerichte äußerst lecker. Hier ist einer davon: Leichter Gemüseauflauf

In der Ukraine werden sie liebevoll „die kleinen Blauen“ genannt.
Heute bereite ich ein Zwei-in-Eins-Gericht zu: Es kann Kaviar und Sauté sein, je nachdem, was Sie mögen.

Das ist das Gemüse, das ich verwende.

Zuerst schneide ich die Aubergine in Würfel, ohne die Schale zu entfernen.

Und auf diese Weise können Sie die Bitterkeit aus der Schale entfernen.
Nachdem ich die Auberginen mit grobem Salz gesalzen habe (ich mag es so), lasse ich sie 20-30 Minuten ruhen, bis sie „weinen“ (meine Großmutter sagte immer, dass die Aubergine „pinkeln“ soll).

Zu diesem Zeitpunkt brate ich fein gehackte Zwiebeln und geriebene Karotten auf einer groben Reibe (obwohl feine auch in Ordnung sind) in einer Pfanne in Sonnenblumenöl an.
Durch die Karotten wird das Öl orange.

Ich drücke die Auberginen mit meinen Händen aus und gebe sie zusammen mit den Zwiebeln und Karotten bei schwacher Hitze in eine Pfanne.

Zu dieser Zeit koche ich die Tomaten, bzw. schäle sie.
Zuerst tauche ich es für eine Minute in kochendes Wasser, dann unter fließendes kaltes Wasser.
Die Schale lässt sich problemlos entfernen.

Ich habe die Tomaten geschnitten

den Pfeffer gehackt.
Im fertigen Gericht hätten rote Paprikaschoten besser geschmeckt, aber das war alles, was ich hatte.

Ich gebe alle Tomaten in die Pfanne und erhöhe die Hitze, damit die überschüssige Feuchtigkeit aus Aubergine und Tomate verdunstet.

Nach ein paar Minuten füge ich Paprika und fein gehackte Peperoni ohne Kerne hinzu (ungefähr ein Esslöffel).

Mit Salz und Pfeffer abschmecken (mit Salz muss man vorsichtig sein, da die Auberginen bereits gesalzen sind).
Und 2 Knoblauchzehen hacken.

Ich habe dieses Gericht nicht scharf zubereitet, weil ich mit Kindern gerechnet habe. Für scharfe Liebhaber kann die Menge an Knoblauch und Pfeffer verdoppelt werden. Und nimm den Pfeffer mit Körnern, sie geben das Gewürz.

Normalerweise teste ich die Bereitschaft der Paprika, damit sie nicht roh ist und nicht verkocht, wenn sich die Schale bereits ablöst.

Wir haben das erste Gericht fertig – sautiert, das gesamte Gemüse ist in Stücken frittiert.

Kommen wir nun zu einem anderen Gericht – Gemüsekaviar.

Dazu habe ich das Gemüse mit einem Püreestampfer direkt in der Pfanne püriert (ich habe gerne kleine Gemüsestückchen übrig).
Für den richtigen Kaviar das Gemüse mit einem Mixer zerkleinern.

Das ist die Sorte Kaviar, die ich habe.
Ich lege es gerne auf ein Stück weiches Brot oder röste es im Toaster.

"Guten Appetit!" - Ich sage allen Gemüseliebhabern.
Und vielen Dank für Ihr Interesse an meinem Gericht.

Kochzeit: PT00H45M 45 Min.