Zarte cremige Soße für Forellen. Forelle in Sahnesauce Im Ofen gebackene Forelle mit Sahne und Käse

Ich behaupte nicht, dass dieses Gericht preisgünstig ist – schließlich hat nicht jeder jeden Tag Regenbogenforellensteaks und ein Glas roten Kaviar im Kühlschrank. Aber für einen Feiertagsgenuss ist dieses Gericht genau das Richtige – es lässt sich schnell und mit minimalem Aufwand zubereiten. Und im Allgemeinen: Es ist schwierig, Lachs zu verderben – er wird trotzdem lecker. Also, lasst uns Forelle in Sahne kochen. Das Rezept ist recht einfach und selbst der unerfahrenste Koch kommt mit der Aufgabe zurecht. Aber für solche „Dummköpfe“ gebe ich einen Rat: Kaufen Sie bereits geschnittene Fischsteaks. Sie sollten keinen Kadaver oder ein Stück davon kaufen – ersparen Sie sich das langwierige Herausziehen der Knochen.

Sechs Forellensteaks würzen (Sie können aber auch anderen Lachs verwenden – Lachs oder rosa Lachs) und mit dem Saft einer viertel Zitrone beträufeln. Den Fisch zum Marinieren eine halbe Stunde beiseite stellen. In der Zwischenzeit die Soße zubereiten. Eine mittelgroße Zwiebel fein hacken. Es muss glasig frittiert werden, am besten in Olivenöl. Mischen Sie alles mit drei Esslöffeln Sauerrahm, fügen Sie einen Löffel getrockneten Oregano und Basilikum hinzu und salzen Sie nach Geschmack. Schalten Sie den Ofen bei 200 °C ein. Ein Backblech mit Backpapier auslegen und mit Olivenöl einfetten. Legen Sie die Steaks auf dieses Blech und bedecken Sie sie mit der Sauce. Für 20-25 Minuten in den Ofen geben. Es ist sehr lecker, es direkt vor dem Servieren mit frischem Dill zu bestreuen.

Forelle in Sahnesauce mit Käse

Wir marinieren die Steaks wie im vorherigen Rezept, bestreuen sie aber zusätzlich mit Olivenöl. Einhundert Gramm Butter und fein gehackte 1-2 Zwiebeln in eine Bratpfanne geben und anbraten. Anschließend die Zwiebel in einen Mixer geben und pürieren. Geben Sie es zurück in die Pfanne, geben Sie einen Esslöffel Mehl hinzu und rühren Sie, bis die Klumpen verschwunden sind. 150 ml Sahne einfüllen und zum Kochen bringen. Drei Hobel von einhundert Gramm gutem Hartkäse (holländischer oder Maasdamer) bei niedriger Hitze unter Rühren erhitzen. Dies muss so lange erfolgen, bis es sich vollständig in der Soße auflöst. Salzen und abschmecken. Der Rest ist der gleiche wie im vorherigen Rezept.

Forelle in Sahnesauce „Royally“

Portionierte Filets oder Steaks eine halbe Stunde marinieren. Anschließend den Fisch auf ein mit Sonnenblumenöl gefettetes Backblech legen und 20 Minuten bei 180-200 °C backen. Die Soße wird so zubereitet: Ein Teelöffel Mehl wird in einem Löffel Butter angebraten. Diesen Vorgang führen wir solange durch, bis dieser einen rosafarbenen Farbton annimmt und die Klumpen verschwinden. Anschließend 150 ml Sahne einfüllen, nochmals durchkneten, Dill dazugeben und zum Kochen bringen. Legen Sie den gebackenen Fisch auf Teller, gießen Sie die scharfe Soße darüber und garnieren Sie ihn mit rotem Kaviar.

Forelle in Sahnesauce mit Gemüse

Wir marinieren Steaks oder Filets auf eine uns bekannte Art und Weise. Während der Fisch ruht, schneiden Sie das Gemüse: Lauch in Ringe, Karotten auf einer groben Reibe, 1-2 Knoblauchzehen in dünne Scheiben. In einer Mischung aus Pflanzenöl und Butter anbraten, ein paar Tomatenstücke hinzufügen – vorzugsweise kleine, „Cherry“. Unter vorsichtigem Rühren, um die Tomaten nicht zu zerdrücken, die Gemüsemischung bei schwacher Hitze weitere fünf Minuten braten. Machen wir die Soße. Spinat und Dill fein hacken. Die Sahne bei schwacher Hitze erhitzen, einen Löffel Mehl dazugeben, verkneten, die Kräuter darüber streuen, aufkochen und sofort herausnehmen. Gießen Sie das Fett aus der Bratpfanne in den Topf, in dem Lauch, Karotten und Knoblauch gebraten wurden, und geben Sie anschließend die Gemüsemischung selbst hinzu. Den Fisch darauf legen, die Soße darübergießen und mit grob geriebenem Hartkäse bestreuen. Stellen Sie den Topf in den vorgeheizten Backofen. Forellen in Sahnesauce sollten etwa zwanzig Minuten (vielleicht auch etwas länger) bei 180 °C gebacken werden.

Das Wort Forelle umfasst mehrere Lachsarten. Aus diesem Fisch lassen sich zahlreiche köstliche Gerichte zubereiten, darunter auch das Servieren mit Soße. Um ein solches Produkt köstlich zuzubereiten, müssen Sie es im Laden richtig auswählen und einige Kochregeln befolgen.

Wie wählt man Fisch aus?

Wenn Forellen als ganze Karkasse in einem Geschäft verkauft werden, ist an der Seite ein silberner oder violetter Streifen zu sehen. Sie müssen sich diesen Fisch genau ansehen und auf Augen und Kiemen, Schuppen, Schwanz und den Zustand des gesamten Kadavers achten. Die Augen frischer, hochwertiger Fische sind nicht getrübt. In den Kiemen sollte sich kein Schleim befinden; die natürliche Farbe der Kiemen ist leuchtend rot. Die Schuppen müssen gleichmäßig verteilt sein, dürfen keine Spuren mechanischer Einwirkung aufweisen und dürfen nicht trocken sein. Wenn bestimmte Stellen an der Oberfläche trocken sind, bedeutet dies, dass der Fisch falsch transportiert wurde. An trockenen Orten beginnen Bakterien ihre schädliche Tätigkeit.

Dass es sich beim Käufer um ein altes Produkt handelt, kann ein eingetrockneter Fischschwanz oder das allgemeine, verwitterte Aussehen des Kadavers erkennen lassen. Doch der glänzende Glanz der Schuppen könnte ein Hinweis darauf sein, dass der Fisch speziell mit Chemikalien behandelt wurde, um ihn auf der Theke schöner aussehen zu lassen. Hochwertige Forellen reagieren beim Drücken elastisch auf Berührungen. Es bleiben keine Dellen auf der Haut zurück. Wenn dies passiert und beim Drücken Flüssigkeit an der Oberfläche erscheint, bedeutet dies, dass der Fisch entweder abgestanden ist oder der Verkäufer ihn absichtlich „mit Wasser gepumpt“ hat, um ihn schwerer erscheinen zu lassen.

Normale Forellen haben eine hellrosa Fleischfarbe, die mit Weiß durchsetzt ist. Das kräftig rosafarbene Fleisch weist darauf hin, dass der Fisch künstlich gezüchtet und zusätzlich mit Antibiotika gefüttert wurde. Aus gesundheitlichen Gründen sollten Sie solche Forellen nicht essen.

Um sicherzugehen, muss der gekaufte Kadaver mit Wasser überprüft werden. Schlechte Fische schwimmen an die Oberfläche, während gute Fische mit Flüssigkeit auf den Boden des Behälters sinken.

Zutaten vorbereiten

Um Forellen in Soße zuzubereiten, müssen Sie eine bestimmte Reihenfolge befolgen.

• Zuerst müssen Sie den Fisch selbst zubereiten. Der Fischkadaver ist mit einer Schleimschicht bedeckt, daher muss die Forelle gründlich gewaschen werden. Um zu verhindern, dass es Ihnen aus den Händen springt, empfehlen erfahrene Leute, es mit Salz einzureiben.
• Die Schuppen müssen entfernt werden. Verwenden Sie dazu ein Messer oder sogar eine Metallreibe. Die Schuppen werden vorsichtig entfernt, damit die darunter liegende Hautschicht nicht beschädigt wird. Es ist notwendig, es vom Schwanz zum Kopf abzureißen. Um ein Verstreuen der Schuppen zu verhindern, wird der Fisch entweder in Wasser getaucht oder in einen Beutel gelegt. Da die Schuppen auf dem hellen Bauch nicht sichtbar sind, empfiehlt es sich, mit den Fingern zu prüfen, ob sie am Fisch verbleiben oder nicht mehr vorhanden sind. Eine solche Reinigung ist eine verantwortungsvolle Angelegenheit. Wenn beim Essen Schuppenreste auftauchen, wird der Eindruck des Gerichts beeinträchtigt.
• Wenn Sie mit dem Entfernen der Schuppen fertig sind, muss der Kadaver mit Wasser abgespült werden. Ziehen Sie dann die Innenseiten heraus. Dazu wird der Hinterleib vom Schwanz bis zum Kopf aufgeschnitten und alles herausgezogen, auch Membranen und Blutgerinnsel. Auch die Kiemen werden entfernt, da ihr Inhalt schädlich für den Körper ist und den Geschmack der Nahrung verdirbt. Der Kopf kann komplett abgeschnitten werden, wenn er nicht benötigt wird.

• Wenn Sie nur Forellenfilets verwenden möchten, müssen Sie zuerst die Haut entfernen. Bei einem kleinen Fisch erfolgt dies vom Kopf bis zum Schwanz. Die Haut wird wie eine Socke vom Fuß entfernt. Anschließend mit einem Messer das Fleisch seitlich von der Wirbelsäule lösen. Der Kadaver wird in zwei Hälften geteilt. Verbleibende Knochen lassen sich leichter entfernen. Bei großen Fischen wird zunächst das Fleisch vom Rückgrat und den Gräten getrennt. Der Kadaver wird ebenfalls in zwei mit Haut bedeckte Teile geteilt. Diese Haut wird abgetrennt, indem man sie am Schwanz festhält. Bei gefrorenen Forellen lässt sich die Haut leichter entfernen. Der Kadaver wird mit 100-Grad-Wasser übergossen, der Rand der Hauthülle wird erfasst und vom Fisch abgezogen, danach muss nur noch das Filet entfernt werden.

Feinheiten des Kochens

Bei der Verwendung kleiner Forellen wird der Kadaver mit dem Kopf verwendet. Es werden nur die Kiemen entfernt, damit kein Bitterstoff zurückbleibt. Größere Fische kann man in Stücke schneiden, sogenannte Steaks, oder Filets nehmen. Für die Soße wird je nach Rezept frische Sahne mit unterschiedlichem Fettgehalt verwendet. Vor dem Backen des Fisches wird der Ofen auf eine Temperatur von etwa plus einhundertachtzig Grad erhitzt. Die Zubereitung dauert in der Regel eine halbe Stunde oder etwas länger. Es hängt alles von der Größe der Forellenstücke und den Eigenschaften des Ofens ab.

Bei der Zubereitung von Forellen mit Sahne können Sie auch Käse verwenden. Dies verleiht dem Gericht eine besondere Zartheit. Zur Zubereitung müssen Sie Halbhartkäse nehmen. Um besondere Geschmacksnuancen der Forelle zu erzeugen, werden nicht nur Fischgewürze verwendet, sondern auch Mischungen verschiedener Kräuter wie Basilikum, die den Geschmack dieses Fisches betonen. Obwohl dieses Produkt ohne Gewürze sehr lecker ist, lehnen manche Leute die Verwendung weiterer Zutaten außer Sahne und Salz ab. Beim Braten von Forellen müssen Sie sehr wenig Öl verwenden. Sie können es in der Größe eines Teelöffels auf die Bratfläche tropfen und beispielsweise mit einer Serviette über die gesamte Fläche verteilen. Bei Verwendung eines Behälters mit Antihaftbeschichtung ist die Verwendung von Öl nicht erforderlich.

Rezepte

Die Rezepte für Forellen in Sahnesauce können variieren, aber das Ergebnis ist immer ein Genuss.

Um ein einfaches Rezept für gebackenen Fisch zuzubereiten, benötigen Sie folgende Zutaten:

• etwa dreihundert Gramm Forelle in Stücken;
• ein halbes Glas 10–15 % Sahne;
• eine Zitronenfrucht;
• Salz und Pfeffer;
• Kuhrahmbutter;
• Olivenöl;
• ein Teelöffel Mehl;
• Grün.

Teilen Sie die Zitrone in zwei gleiche Teile und drücken Sie den Saft aus beiden Teilen aus, um die Forelle zu marinieren. Spülen Sie den Fisch ab und trocknen Sie ihn auf einem Papiertuch. In eine Schüssel geben, mit Salz und Pfeffer bestreuen, mit Zitronensaft übergießen und mit Olivenöl beträufeln. Lassen Sie es eine halbe Stunde lang so stehen.

Den Dill hacken. Machen Sie die Soße. Geben Sie dazu einen Esslöffel Butter in eine Bratpfanne und warten Sie, bis sie schmilzt. Mehl hinzufügen, umrühren. Langsam Sahne und zum Schluss Dill hinzufügen. Erhitzen Sie die Soße, bis sie zu kochen beginnt, nehmen Sie sie dann vom Herd und decken Sie sie mit einem Deckel ab. Ein Backblech mit Olivenöl einfetten, den Fisch darauf legen und eine halbe Stunde in den auf +190 Grad vorgeheizten Ofen stellen. Wenn Sie fertig sind, geben Sie die Stücke auf einen Teller und gießen Sie die Sauce darüber.

Sie können Forellenfilet in Sahne backen. Für dieses Rezept benötigen Sie folgende Zutaten:

• etwa ein Kilogramm Fischfilet;
• zwei Gläser 15 % Sahne;
• frischer, gehackter Dill;
• Salz und Pfeffer;
• vier Esslöffel Zitronensaft.

Den Ofen auf zweihundert Grad vorheizen. Ein Backblech mit Öl einfetten. Filetstücke darauf legen. Den Fisch mit Dill bestreuen. Sahne mit Pfeffer, Salz und Zitronensaft verrühren. Gießen Sie die resultierende Sauce über das Filet und stellen Sie es für fünfzig Minuten in den Ofen.

Um Forellenfilet in Sahne zuzubereiten, müssen Sie folgende Zutaten verwenden:

• ein halbes Kilo Fischfilet;
• ein Glas Sahne;
• Petersilie;
• Dill;
• ein Lorbeerblatt;
• vier Zitronenfrüchte;
• Pfeffer und Salz.

Das Forellenfilet waschen, mit Pfeffer und Salz einreiben und auf den Boden einer Auflaufform legen. Petersilie und Dill unter fließendes Wasser legen, abtropfen lassen und dann hacken. Mischen Sie die Kräuter mit Sahne und gießen Sie diese Mischung über die Filets. Ein Lorbeerblatt darauflegen und für eine halbe Stunde in den vorgeheizten Backofen geben. Danach die Forelle herausnehmen, die Soße in einen Topf geben und fertig garen, dabei das Lorbeerblatt entfernen. Beim Servieren den Fisch mit der Soße übergießen.

Wenn Sie Forelle mit Sahne und Kartoffeln kochen, erhalten Sie ein sehr schmackhaftes und nahrhaftes Gericht.

Um das Rezept zuzubereiten, benötigen Sie folgende Zutaten:

• Fischfilet mit einem Gewicht von etwa einem Kilogramm;
• etwa ein Kilo Kartoffeln;
• mittelharter Käse - zweihundert Gramm;
• ein Glas Sahne;
• ein Löffel Butter (aus Sahne) und Pflanzenöl;
• Knoblauch;
• Oregano;
• Salz und Pfeffer.

Kartoffeln schälen und in Riegel schneiden. Teilen Sie das Filet in gleich große Stücke. Den Käse auf einer Reibe mit mittelgroßen Löchern reiben. Zwei Knoblauchzehen sehr fein schneiden oder den Inhalt mit einer Knoblauchpresse aus den Zehen pressen. Ein Backblech mit Öl einfetten.

Butter schmelzen und mit der Knoblauchmasse vermischen. Mit dieser Mischung den auf ein Blech gelegten Kartoffelrohling einfetten. Fischfilet darauflegen und mit geriebenem Käse belegen. Die Sahne mit Salz, Pfeffer und Oregano verrühren und auf die in der Pfanne zubereiteten Speisen gießen.

Etwa eine Stunde backen, bis die Kartoffeln gar sind. Um zu verhindern, dass der Käse anbrennt, können Sie Folie auf die Form legen und kochen, bis er gar ist.

Forellen mit Sahnesauce können in einer Bratpfanne gegart werden.

Um das Rezept umzusetzen, müssen Sie folgende Zutaten einnehmen:

• fünfhundert Gramm Forelle (Filet);
• ein Glas fettarme Sahne;
• eine Zitronenfrucht;
• Dill und Petersilie;
• Pflanzenöl;
• Fischgewürze;
• Salz.

Das Filet wird in etwa gleich große Stücke geteilt. Jedes davon mit Salz und Gewürzen bestreuen, mit Zitronensaft beträufeln und 20 Minuten ruhen lassen. Erhitzen Sie die Bratpfanne, indem Sie Öl über die Bratfläche gießen. Die Filetstücke drei Minuten von allen Seiten anbraten. Sahne in einem dickwandigen Topf erhitzen (nicht kochen lassen). Dann legen Sie den Fisch in diesen Behälter und erhitzen ihn bei schwacher Hitze. Nach einer Viertelstunde gehackte Petersilie und Dill darüber streuen. Nochmals zehn Minuten auf dem Herd stehen lassen. Ausschalten. Nicht vom Herd nehmen. In zwanzig Minuten servieren.

Sie können Forellen mit Zwiebeln und Sahne in einer Pfanne kochen. Um ein solches Gericht zuzubereiten, müssen Sie folgende Zutaten zu sich nehmen:

• Forellenfilet – etwa ein Kilogramm;
• Butter – 100 Gramm;
• zwei große Zwiebeln;
• Sahne – 1 Glas;
• Dill;
• Salz;
• Pfeffer.

Butter in Stücke schneiden. Die Hälfte auf die Bratpfanne legen. Das Filet in kleine Stücke teilen. Die Zwiebel in Würfel schneiden und den Dill fein hacken. Die Zwiebel in das Öl der Bratpfanne geben, die Forelle darauf und darüber eine Schicht Dill. Alles mit Sahne übergießen und die restliche Butter darauf geben. Stellen Sie die Bratpfanne auf einen Herd mit mittlerer Hitze. Wenn der Inhalt zu kochen beginnt, auf niedrige Hitze stellen und 25 Minuten köcheln lassen.

Sie können Forellenstücke mit Paprika in einer Pfanne kochen.

Dazu müssen Sie folgende Zutaten verwenden:

• 700 Gramm Forelle;
• eine halbe Zitrone;
• Zwiebelkopf;
• ein halbes Glas Sahne;
• eine Paprika;
• Salz;
• Pflanzenöl zum Braten.

Forelle waschen, salzen, mit Gewürzen bestreuen und mit Zitronensaft übergießen. Zehn Minuten einwirken lassen. Dann in kleine Stücke schneiden, in eine Pfanne geben und warten, bis sie braun werden. Die Zwiebel fein hacken. Die Paprika waschen, schneiden, entkernen und in lange Streifen teilen. In einer separaten Bratpfanne die Zwiebel köcheln lassen, Pfeffer hinzufügen und fünf Minuten lang weiterbraten, dabei nicht vergessen, umzurühren. Sahne hinzufügen und weitere fünf Minuten ruhen lassen, dann Fisch hinzufügen und 20 Minuten bei schwacher Hitze erhitzen.

Merkmale des Servierens

Forelle wird mit frischen Gemüsesalaten und Brot serviert. Dieses Gericht kann mit Kirschtomaten, Zitronenscheiben und frischen Kräutern dekoriert werden. Verwenden Sie dazu Kaviar. Als Beilage nehmen Sie Kartoffelpüree, Bratkartoffeln, Reis oder Brokkoli. Es hängt alles von den gastronomischen Vorlieben der Familienmitglieder ab.

Ein weiteres Rezept für Forelle in Sahnesauce finden Sie im Video unten.

Forelle in Sahne – allgemeine Kochprinzipien

Vor dem Kochen muss die Forelle vorbereitet werden. Reinigen Sie zunächst die Schuppen, indem Sie auf traditionelle Weise vom Schwanz bis zu den Kiemen vorgehen. Der gereinigte Kadaver sollte gewaschen, um Schleim zu entfernen, mit einem Papiertuch abgetupft und entkernt werden. Dazu wird ein Schnitt entlang des Bauches vorgenommen, die Eingeweide entfernt und die Gallenblase mit besonderer Sorgfalt entfernt. Die Haut muss nicht entfernt werden: Sie kann vom gekochten Fisch entfernt werden.

Wenn die Forelle klein ist, wird sie normalerweise mit dem Kopf gegart. Sie müssen die Flossen, den Schwanz und natürlich die Kiemen abschneiden. Sie verleihen dem Gericht einen bitteren Geschmack. Ein großer Kadaver kann in Steaks oder Filets geschnitten werden. Dazu wird der Fisch entlang des Rückens bis zum Gratansatz aufgeschnitten, anschließend wird das Fleisch von Hand von Gräten und Rückgrat getrennt. Forellenknochen sind weich und lassen sich leicht entfernen.

Da Forellenfleisch fetthaltig ist, sollten Sie fettarme Sahne kaufen, nicht mehr als 10 Prozent. Sie müssen frisch sein.

Forelle in Sahne im vorgeheizten Ofen backen. Die optimale Temperatur liegt bei 180 Grad. Es dauert etwa dreißig bis vierzig Minuten, bis der Fisch gebacken ist. Die genaue Garzeit hängt von den individuellen Eigenschaften des Ofens und der Größe der Backstücke ab.

Forelle in Sahne, mit Käse überbacken

Die klassische Variante der Forelle in Sahne beinhaltet die Verwendung von Käse. Das Gericht wird zart, saftig und weich. Forelle ist sehr einfach zuzubereiten und selbst Anfänger können mit diesem Rezept kochen.

Zutaten:

Forellenkadaver mit einem Gewicht von 700-800 Gramm;

Ein Glas Sahne;

Einhundert Gramm Käse;

Eine Packung Fertiggewürz für Fisch;

Kochmethode:

Schneiden Sie den Kadaver in Steaks, die nicht dicker als zwei Zentimeter sind.

Den Saft einer halben großen Zitrone auspressen.

Reiben Sie den Käse auf der feinen Seite der Reibe.

Fettarme Sahne, geriebenen Käse und Zitronensaft verrühren.

Die Fischstücke in die Pfanne geben und etwas Salz hinzufügen.

Die Frischkäsesauce auf der Fischoberfläche verteilen.

Mit Gewürzen aus der Tüte bestreuen.

Stellen Sie die Pfanne in den Ofen und backen Sie (der Käse sollte gebräunt sein).

Gebratene Forelle in Sahne mit Kräutern

In nur einer Stunde können Sie ein herrliches Gericht aus Forelle, frischen Kräutern und Sahne zubereiten. Das Braten von rosafarbenem Fleisch ist eher selten, aber diese Option ist auf jeden Fall einen Versuch wert.

Zutaten:

Ein halbes Kilo Forellenfilet;

Frische fettarme Sahne – 300 ml;

Frische Petersilie und Dill – kleine Bündel (oder ein Löffel getrocknete Kräuter);

Ein Löffel Pflanzenöl;

Eine Packung fertiges Fischgewürz (optional).

Kochmethode:

Das Filet in Portionen schneiden.

Geben Sie zu jedem Stück etwas Salz, bestreuen Sie es mit Gewürzen, drücken Sie etwas Zitronensaft darüber und lassen Sie es fünfzehn Minuten lang marinieren.

Erhitzen Sie eine Bratpfanne mit Öl und braten Sie die Forelle dort zwei bis drei Minuten lang von beiden Seiten an.

Sahne in einem Topf erhitzen (nicht kochen).

Den Fisch in die Sahne legen und bei schwacher Hitze etwa fünfzehn Minuten köcheln lassen.

Kräuter hacken.

Die Kräuter über den Fisch streuen und weitere fünf Minuten köcheln lassen.

Lassen Sie die Forelle etwa zwanzig Minuten ruhen und servieren Sie sie dann.

Forelle in Sahne mit Pilzen in einem Slow Cooker

Ein luxuriöses Rezept für Forellen in Sahne für Liebhaber des Pilzgeschmacks und Besitzer eines Multikochers. Buchstäblich dreißig Minuten – und Sie können den unvergleichlichen Geschmack genießen.

Zutaten:

Drei oder vier Steaks von aufgetauter Forelle;

Sechs bis sieben mittelgroße ganze Champignonstücke;

Ein Glas frische Sahne;

Salz, Gewürze, Pfeffer.

Kochmethode:

Die Fischsteaks mit Salz, etwas Pfeffer würzen und mit Gewürzen bestreuen. Sie müssen überhaupt keine Gewürze verwenden, um den Pilzgeschmack intensiver zu machen.

Den Fisch in eine Schüssel geben.

Ganze Pilze auf die Forelle und in die freien Bereiche der Schüssel legen.

Alles mit Sahne übergießen.

Im Backmodus 30 Minuten kochen.

Ganze Forelle in Sahne, gebacken mit Gemüse

Tomaten, Zwiebeln und Käse passen hervorragend zu Forellen in Sahne. Die Soße ist würzig-süß-sauer, sehr lecker.

Zutaten:

Zwei oder drei Kadaver kleiner Bachforellen;

Frische Sahne – mindestens 300 ml;

Zwei oder drei kleine Zwiebeln (eine für jeden Fisch);

Drei große oder fünf bis sechs kleine Tomaten;

Halbhartkäse – 250 Gramm;

Salz, Gewürze, Pfeffer.

Kochmethode:

Den Fisch mit Salz einreiben.

Zwiebeln fein hacken.

Den Schnittkäse fein reiben.

Die gewaschenen und getrockneten Tomaten in dünnere Ringe schneiden.

Legen Sie den Fisch in die Form.

Sahne darübergießen.

Zuerst die Tomaten auf den Fisch legen, dann die Zwiebeln.

Käsestreusel darüber streuen.

Etwa dreißig Minuten backen.

Forelle in Sahne mit Eigelbsauce

Den ursprünglichen Geschmack erhält man durch Forelle in cremiger Eiersauce. Ein weiches, saftiges und zartes Gericht, das gut zu Reis oder Kartoffelpüree serviert wird.

Zutaten:

Ein halbes Kilo frisches Forellenfilet;

Eigelb von drei Hühnereiern;

Ein Glas im Laden gekaufte fettarme Sahne;

Salz und Pfeffer.

Kochmethode:

Das aufgetaute Filet in kleine Stücke schneiden.

Jedes Stück mit Pfeffer und Salz bestreuen.

Öl in einer Pfanne erhitzen und den Fisch kurz anbraten. Zwei Minuten reichen für jede Seite.

Eigelb mit Sahne schlagen.

Legen Sie den Fisch in die Form.

Forellen mit cremiger Eiersauce übergießen.

Nicht länger als fünfzehn Minuten backen.

Forelle in Sahne mit Zwiebeln in einer Pfanne erhitzen

Zwiebeln und Butter verleihen dieser Forellenvariante in Sahne einen unvergleichlichen Geschmack. Das Gericht wird in der Pfanne mit frischem Dill zubereitet, was ihm eine rustikale Schlichtheit und Leichtigkeit verleiht.

Zutaten:

Mittlerer Forellenkadaver (nicht mehr als ein Kilogramm);

Einhundert Gramm Butter;

Zwei große Zwiebeln;

Ein Glas Sahne;

Pfeffer, Salz;

Ein Bund frischer Dill.

Kochmethode:

Die Butter in dünne Scheiben schneiden und die Hälfte davon in die Pfanne geben.

Die Forelle filetieren und in kleine Stücke schneiden.

Die Zwiebeln in Würfel oder halbe Ringe schneiden.

Frischen Dill fein hacken.

Zuerst die Zwiebel ins Öl geben, dann die Forelle, mit Dill bestreuen.

Alles mit Sahne übergießen.

Die andere Hälfte des Öls darauf verteilen.

Auf mittlere Hitze stellen und nach dem Kochen etwa dreißig Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.

Auf Tellern anrichten und mit klaren Zitronenscheiben garnieren.

Forelle in Sahne mit Kartoffeln

Ein komplettes, herzhaftes Gericht, das auf dem Alltags- und Feiertagstisch gut aussieht, ist Forelle in Sahne, gebacken mit Kartoffeln. Es erfordert keinen großen Aufwand und das Ergebnis wird Ihnen auf jeden Fall gefallen. Wenn die Verwendung von Pflanzenöl und Butter übertrieben erscheint (Forelle ist bereits fettig), können diese Zutaten problemlos aus dem Rezept weggelassen werden. In diesem Fall werden die Kartoffeln nicht mit Knoblauchöl eingefettet, sondern einfach mit Knoblauch bestreut.

Zutaten:

Forellenkadaver mit einem Gewicht von bis zu einem Kilogramm;

Ein Kilogramm Kartoffeln;

Zweihundert Gramm Käse;

Eine Tasse Sahne (300 ml);

Etwas Pflanzenöl;

Zwei Knoblauchzehen;

Löffel Butter;

Zum Abschmecken Salz, Pfeffer, Oregano.

Kochmethode:

Schneiden Sie die Kartoffeln in sehr dünne Scheiben oder Riegel.

Das Forellenfilet in Portionen schneiden.

Halbhartkäse auf mittlerer Reibe reiben.

Mahlen Sie den Knoblauch mit einer Presse oder Reibe.

Fetten Sie ein Backblech oder eine Auflaufform mit Pflanzenöl ein.

Kartoffelscheiben in die Pfanne legen.

Butter schmelzen und mit dem Knoblauch vermischen.

Kartoffeln mit Knoblauchöl bestreichen

Den Fisch auf die Kartoffelschicht legen.

Alles mit Käsebröseln bedecken.

Sahne mit Oregano, Salz und Pfeffer verrühren.

Soße über Fisch und Kartoffeln gießen.

Etwa fünfzig Minuten lang backen, bis die Kartoffeln gar sind.

Wenn der Käse anfängt zu brennen, decken Sie die Pfanne mit Folie ab und backen Sie zu Ende.

Es sollte sich eine schöne goldene Käsekruste bilden.

Beim Servieren können Sie das Gericht mit frischen Kräutern dekorieren.

Forelle in Sahne mit Sauerampfer und Brokkoli

Der säuerliche Geschmack von Sauerampfer ergänzt den Fettgehalt von Forellen sehr gut. Gekochter Brokkoli verleiht dem Gericht eine pikante Note und macht es sehr schön.

Zutaten:

Ein Kilogramm Forellenfilet;

Etwas Öl;

Zweihundert Gramm Sauerampfer in Dosen;

Ein halbes Glas Sahne;

Gewürze nach Geschmack (Sie können eine Tüte italienische Kräuter nehmen), Salz, Pfeffer;

Brokkoli;

Frischer Dill;

Löffel Rotwild (optional).

Kochmethode:

Das vorbereitete Filet in Portionen schneiden.

Den Fisch mit Salz, Kräutern und Pfeffer würzen.

Öl (vorzugsweise Olivenöl) erhitzen und den Fisch darin kurz von beiden Seiten anbraten.

Den Sauerampfer aus der Dose in eine Bratpfanne geben und etwa fünf Minuten unter dem Deckel köcheln lassen.

Alles mit Sahne übergießen und weitere fünf Minuten köcheln lassen.

Brokkoli kochen.

Forelle mit Sahne, Brokkoli, einem Löffel Rotwild und einem Zweig Dill auf einem Teller anrichten.

Forelle in Sahne mit Garnelen

Der wunderbare Geschmack von Forelle in Sahne unterstreicht die Pikantheit der Garnelen. Zitrone, Dill, getrocknete Kräuter, Oliven runden das Geschmacksbouquet ab. Die dezente Mandelnote ist das Highlight dieses Gerichts.

Zutaten:

Drei oder vier Forellensteaks;

Zweihundert Gramm Garnelen (bereits geschält);

Ein Glas Sahne;

Mehrere entkernte Oliven;

Frischer Dill;

Fünf Esslöffel geriebene Mandeln;

Getrocknete Kräuter (Oregano, Thymian, Basilikum);

Etwas Olivenöl;

Zweihundert Gramm Käse;

Salz, eine Mischung aus mehreren Paprika.

Kochmethode:

Die Forelle in Steaks schneiden.

Die Oliven in Ringe reiben (sieben bis acht Stücke).

Garnelen säubern.

Den Gouda fein reiben.

Den Dill fein hacken.

Mandeln reiben.

Die Fischstücke in eine leicht mit Olivenöl gefettete Form legen.

Garnelen auf den Fisch legen.

Den Fisch und die Garnelen mit Zitronensaft übergießen.

Salz mit Kräutern und Mandelbröseln vermischen, Forelle dazugeben.

Alles mit Sahne übergießen.

Dill und Oliven darauf verteilen.

Decken Sie die Form mit Käsebröseln ab.

Die Oberseite mit Folie abdecken und in den Ofen stellen.

Entfernen Sie nach einer halben Stunde die Folie und lassen Sie den Käse schön backen.

Forelle in Sahne – Tricks und nützliche Tipps

Für die Zubereitung von Forellen in Sahne wird häufig Käse verwendet. Für Liebhaber eines delikaten, angenehmen Geschmacks eignen sich halbharter Gouda- oder Edamerkäse. Sie schmelzen leicht, haben einen milden Geruch und unterstreichen die Zartheit der Creme. Aber auch zu Blauschimmelkäse passt Forelle hervorragend. Für einen verfeinerten Geschmack können Sie daher Dor Blue oder Bergader verwenden.

Anstelle einer fertigen Fischmischung können Sie auch mediterranes Kräutergewürz verwenden. Dazu gehören Oregano, Basilikum, Majoran und Estragon, die auch gut zum Aroma und Geschmack der Forelle passen. Manche Menschen lieben den reinen, natürlichen Geschmack dieses delikaten Fisches und verzichten auf Gewürze. Es ist auch sehr lecker geworden.

Beim Braten von Forellen muss man darauf achten, es nicht mit Öl zu übertreiben. Sie können buchstäblich einen Teelöffel in die Pfanne geben und ihn mit einer Papierserviette über die gesamte Oberfläche reiben. Oder Sie verzichten ganz auf Öl, wenn Sie Fisch in einer beschichteten Bratpfanne braten.

Bevor Sie den Fisch kochen, können Sie ihn eine Stunde lang in trockenem Weißwein mit Gewürzen marinieren. Der Fisch nimmt die Marinade auf und ist aromatisch und nicht so fettig.

Beim Servieren kann die Forelle nicht nur mit Zitronenscheiben, sondern auch mit Zweigen Estragon, Petersilie, Dill, Thymian und Granatapfelkernen dekoriert werden.

Fischgerichte sollten in unserer Ernährung immer einen festen Platz einnehmen, denn Fisch ist eine Quelle einer Reihe nützlicher Substanzen, die wir aus anderen Produkten nicht erhalten. Doch gesunde Gerichte bedeuten nicht gleich geschmacklos, denn auch einfache gebackene Forellen lassen sich wunderbar mit einer cremigen Knoblauchsauce servieren.

Diese Forellensauce ist sehr schnell zubereitet und wird sowohl zum individuellen Servieren als auch beim Backen von Fisch verwendet. Das Rezept bezieht sich auf universelle cremige Dressings, sodass das Rezept für seine Zubereitung erfahrenen Hausfrauen vertraut und sehr einfach erscheint.

Die Zusammensetzung der Sauce besteht aus einer Reihe gesunder Zutaten. Das Rezept kann problemlos in die Kinderkarte aufgenommen werden, zumal das Gericht so lecker ist, dass alle Kinder das Mittagessen mit Soße gerne verschlingen.

Du wirst brauchen:

• Creme 30 % – 100 ml
• Weizenmehl – ​​2 Esslöffel
• Knoblauch – 3 Zehen
• Butter – 50 g
• Zitronensaft – 1 Esslöffel
• Dill, frisch – 1 mittelgroßer Bund
• Gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack
• Salz - nach Geschmack

Anzahl der Portionen – 5

Kochzeit – 40 Minuten

Cremige Noten

Dieses Rezept verwendet Sahne als Basis für die Sauce. In dieser Hinsicht unterliegen beide Produkte recht strengen Anforderungen. Es wird empfohlen, Sahne mit einem Fettgehalt von 30 % zu verwenden. Dieser Wert garantiert gleich mehrere wichtige Punkte: Erstens sorgt Sahne für die erforderliche Dicke und viskose Konsistenz; zweitens ist ein solches Produkt viel gesünder als ein fettarmes Produkt; und drittens verringert ein hoher Fettanteil in der Zusammensetzung die Wahrscheinlichkeit, dass sich die Sahne beim Erhitzen löst.

Um der Sauce eine dickere Konsistenz zu verleihen, können Sie etwas saure Sahne hinzufügen. Nur muss dieses Produkt auch einen hohen Fettgehalt haben, sonst wird der Geschmack nicht Ihren Erwartungen entsprechen.

Innings

Forellensauce kann als separates Dressing für Fisch verwendet werden, der in einer Sauciere auf den Tisch serviert wird, und zum Backen im Ofen. Natürlich eignet sich die cremige Soße nicht nur für Forellen, sondern auch für andere Fischarten.

Darüber hinaus gibt es noch viele weitere kulinarische Gerichte, die mit Sahnesoße noch schmackhafter werden:

1. Meeresfrüchte – Garnelen, Muscheln und Tintenfisch – passen gut zu Knoblauch, Kräutern und Sahne. Sie können gebraten und dann in einer Sauciere serviert werden, oder sie können in einem dicken, cremigen Dressing gedünstet werden.
2. Hähnchenfilet, in kleine Stücke geschnitten und mit cremiger Sauce serviert, ist eine hervorragende Ergänzung zu jeder Beilage – Reis, Nudeln oder Kartoffeln. Sie können das Dressing auch zu im Ofen gebackenem Hähnchen servieren.
3. Auch Blumenkohl, Brokkoli oder grüne Bohnen passen gut zu Soße, besonders wenn das Gemüse gedünstet wurde.

Das klassische Sahnesaucen-Rezept lässt sich ganz einfach zu Hause zubereiten. Dank der preiswerten und zugänglichen Zutaten können Sie die Soße jederzeit zubereiten und ihr reichhaltiger Geschmack eignet sich sowohl für die tägliche Ernährung als auch für besondere Anlässe. Die leichte und zarte, cremige Soße wird alle Haushaltsmitglieder und Gäste ansprechen.

Guten Appetit!

In Kontakt mit

Roter Fisch ist nicht nur lecker, sondern auch sehr gesund. Die wohltuenden Eigenschaften dieses Produkts wirken sich auf den Zustand des Gehirns aus und wirken vorbeugend gegen Herzerkrankungen, Herzinfarkt und Schlaganfall. Aus rotem Fisch, wie Forelle oder Lachs, können Sie eine Vielzahl von Gerichten zubereiten – einlegen, Suppe kochen, backen oder braten, dämpfen, zum Salat hinzufügen. Jedes Gericht wird lecker und elegant sein und einer festlichen Tafel würdig sein. Heute schlage ich vor, ein ziemlich einfaches, schnelles Gericht zuzubereiten – in Sahne gebackene Forelle. Ein interessanter Punkt ist, dass wir den Fisch zuerst braten.

Bereiten wir die notwendigen Produkte vor.

Den Fisch in Steaks teilen, salzen, mit Fischgewürzen bestreichen und 10–15 Minuten ruhen lassen.

Auf Wunsch können die Steaks in Portionen geschnitten werden.

Schneiden Sie einen Kreis aus Pergament aus, der dem Durchmesser der Pfanne entspricht.

Etwa einen halben Teelöffel auf das Papier gießen. Pflanzenöl, mit einer Bürste bestreichen.

Den Fisch auf Papier legen und bei mittlerer Hitze von jeder Seite 3 Minuten braten.

Anschließend den Fisch in eine Auflaufform legen, Sahne einfüllen und im vorgeheizten Backofen etwa 20 Minuten backen.

Der so zubereitete rote Fisch ist sehr saftig und aromatisch.

Guten Appetit!