Wie macht man nach einem einfachen Rezept Johannisbeergelee für den Winter? Wie nützlich ist diese Beere für die Zubereitung? Schließlich sind rote Johannisbeeren eine sehr schöne, attraktive, aber dennoch saure Beere.

Dies wirkt sich auf den spezifischen Geschmack, das Vorhandensein von Samen und sogar auf medizinische Kontraindikationen aus. Beispielsweise sollten Menschen mit Erkrankungen des Verdauungssystems keine Säuren missbrauchen.

Es gibt eine tolle Lösung: Machen Sie Gelee aus roten Johannisbeeren. Im Folgenden werden mehrere Möglichkeiten einer solchen Vorbereitung auf den Winter mit Schritt-für-Schritt-Anleitungen und Fotos vorgestellt.

Normalerweise werden Gelee, Aspik und ähnliche Gerichte unbedingt mit Gelatine zubereitet. Allerdings sind Johannisbeeren eine Beere, die reich an Pektinfasern ist, die von selbst eine geleeartige Konsistenz erzeugen können. Um Johannisbeergelee für den Winter zuzubereiten, braucht man daher nur Kälte und außerdem:

Zutaten:

• 1 kg Beeren;
• 1 kg Zucker.

Diese einfache Zusammensetzung garantiert ein ebenso einfaches, aber gleichzeitig sehr leckeres Rezept.

Vorbereitungsfortschritt:

Schritt 1. Der erste Schritt wird ziemlich viel Zeit in Anspruch nehmen – Sie müssen sich hinsetzen, entspannen und die Beeren abspülen, sie dann sortieren und dabei die Zweige und Blätter vollständig entfernen. Es ist ratsam, alle verdorbenen Früchte zu entfernen.

Schritt 2. Geben Sie nun die Beeren in eine dickwandige, ziemlich große Pfanne und zerkleinern Sie sie mit einem normalen Kartoffelstampfer.

Schritt 3. Als Ergebnis sollte ziemlich viel Saft austreten und die Flüssigkeit wird die Beeren vollständig bedecken. Dann können Sie die Pfanne auf das Feuer stellen – zunächst hoch.

Schritt 4: Wenn die Frucht erhitzt wird, beginnen auch die restlichen Früchte zu platzen und geben zusätzlichen Saft ab. Sie müssen die Pfanne abdecken und den Vorgang beobachten (am besten durch einen transparenten Deckel), damit die wertvolle Feuchtigkeit nicht zu schnell verdunstet.

Wenn die Mischung kocht, sollten Sie die Hitze sofort auf eine niedrige Stufe reduzieren, damit es danach nicht mehr kocht. Es vergeht eine halbe Stunde und die Pfanne mit den Beeren kann vom Herd genommen werden.

Schritt 5. Nun ein weiterer mühsamer Schritt bei der Zubereitung von Johannisbeergelee für den Winter: In dieser Phase des Rezepts müssen Sie das Beerenpüree sehr vorsichtig durch ein Sieb reiben. Dazu sollten Sie eine ausreichend große Schüssel und ein Sieb vorbereiten.

Es wird lediglich eine kleine Menge Mischung auf die Oberfläche des Siebs aufgetragen – Sie müssen nicht alles auf einmal tun, der Vorgang erfolgt schrittweise. Durch das Reiben der Beeren entsteht jedoch eine homogene Paste.

Übrigens müssen Sie den Kuchen nicht wegwerfen, sondern bereiten darauf basierend ein Fruchtgetränk mit Zucker zu. Es wird genauso aromatisch und lecker sein und Ihren Durst gut löschen, besonders wenn Sie den Saft einer gepressten Zitrone hinzufügen.

Schritt 6. Und erst jetzt müssen Sie den pürierten roten Johannisbeeren Zucker hinzufügen und gründlich umrühren. Im Extremfall ist die Zugabe von Wasser nicht verboten, es sollte nur sehr wenig davon vorhanden sein – bis zu einem halben Glas (100-150 ml).

Schritt 7. Nun muss diese Mischung wieder auf mittlere Hitze gestellt und weitere 15 Minuten gekocht werden. Diesmal sollte man besonders genau aufpassen – der Zucker muss sich vollständig auflösen, außerdem muss ständig umgerührt und der Schaum abgeschöpft werden.

Außerdem kann der Trester, der sich am Boden absetzt, leicht anbrennen und das Gelee verliert dann seinen Geschmack. Und noch ein wichtiger Punkt: Lassen Sie die Mischung auf keinen Fall zu lange kochen! Andernfalls bekommt es einen unangenehmen bräunlichen Farbton und der Geschmack verschlechtert sich.

Schritt 8. Der letzte Schritt besteht darin, die Gläser zu sterilisieren. Halten Sie sie dazu einfach 15 Minuten lang über kochendem Wasserdampf oder 3-4 Minuten lang in die Mikrowelle bei maximaler Leistung. Sie können die Gläser auch 10–15 Minuten im Ofen bei einer Temperatur von 180 °C stehen lassen.

Nun füllen wir das fertige Gelee in Gläser und verschließen diese: Sie können dies mit einem Deckel oder mit Pergament tun. 3-4 Stunden bei Raumtemperatur abkühlen lassen, danach in den Kühlschrank stellen, wo wir es bis zum Winter aufbewahren.

Wenn Sie die Gläser mit schönem Papier oder Stoff bedecken, erhalten Sie ein sehr schönes Geschenk. Sie müssen ein solches Produkt lediglich im Kühlschrank und nicht im Keller lagern – sonst kann das Produkt durch hohe Luftfeuchtigkeit verderben.

Johannisbeergelee ist eine hervorragende Beerenzubereitung für den Winter

HILFREICHER RAT

Johannisbeergelee für den Winter können Sie entweder durch Kochen oder nach anderen einfachen Rezepten zubereiten. Für diese Zwecke ist es jedoch am besten, junge Beeren zu verwenden.

Es ist besser, Johannisbeeren von den Büschen zu sammeln, bei denen noch nicht alle Früchte eine satte rote Farbe angenommen haben. Tatsache ist, dass sie den größten Anteil an Pektinfasern enthalten, die ohne Zusatz von Gelatine für die Bildung einer geleeartigen Konsistenz sorgen.

Johannisbeergelee für den Winter: Rezept ohne Kochen

Durch die Wärmebehandlung wird der Beere eine bestimmte Menge an Nährstoffen entzogen. Beispielsweise wird Vitamin C bei langsamem Erhitzen vollständig zerstört (und wenn die Beere direkt in kochendes Wasser gelegt wird, nur teilweise).

Dieses Problem lässt sich jedoch ganz einfach lösen: Bereiten Sie Johannisbeergelee für den Winter zu, ohne zu kochen.

Zutaten:

• rote Johannisbeere - 1 kg (um Saft in einem Volumen von 500 ml zu erhalten);
• Zucker – bis zu 1 kg (etwas weniger ist möglich);
• dicke Gaze oder Tüll.

Das Ergebnis sind ca. 800 ml reines Gelee. Um dies zu erreichen, gehen wir so vor.

Vorbereitung Schritt für Schritt:

Schritt 1. Der erste Schritt ist also wie immer derselbe: Beeren waschen und Blätter und Zweige entfernen. Die Blätter werden übrigens für Tee verwendet, man kann sie aber auch zum Einlegen von Gurken verwenden – dann werden sie knusprig und sehr elastisch.

Schritt 2. Nehmen Sie als nächstes sterile Gaze, dicken Tüll oder sauberen Baumwollstoff, falten Sie ihn in zwei Schichten und formen Sie einen kleinen Beutel. Wir legen die Beeren hinein und pressen den Saft vorsichtig aus – auch hier ist es besser, dies in kleinen Portionen, gleichmäßig und sorgfältig zu tun.

Es ist nicht ratsam, den Saft durch einen Entsafter, Fleischwolf oder Mixer zu pressen – Sie werden dadurch nicht die gewünschte Qualität erreichen. Außerdem muss dieser Saft noch durch einen Gazefilter geleitet werden, um alle Kerne und Schalen zu entfernen.

Schritt 4. Das Ergebnis ist fertiger Johannisbeersaft und Kuchen. Es ist nicht nötig, es wegzuwerfen; es ist besser, einen schönen Beerensaft zuzubereiten – es wird ein wunderbares Getränk für heiße Tage sein.

Schritt 5. Nicht weniger wichtig ist der nächste Schritt der Schritt-für-Schritt-Anleitung zur Zubereitung von Johannisbeergelee für den Winter. Jetzt müssen Sie den Saft in einen Messbehälter füllen – zum Beispiel in ein Literglas. Für alle Fälle ist es auch in diesem Stadium besser, ein feines Sieb zu verwenden (dann wird das fertige Produkt einfach perfekt).

Dem Saft wird Zucker zugesetzt, dessen Volumen 1,5-2 mal größer sein sollte. Deshalb muss die Massemenge mit jedem Gerät genau gemessen werden.

Schritt 6. Zucker sollte nicht auf einmal, sondern in kleinen Portionen (2-3 Esslöffel) hinzugefügt werden, und jede Portion löst sich unter kräftigem Rühren mit einem Holzlöffel in etwa 15 Minuten auf. Wenn es niemand eilig hat, können Sie alle 2 Stunden eine weitere Portion verabreichen (zum Beispiel 5 große Löffel).

Schritt 7. Nachdem sich der gesamte Zucker aufgelöst hat, überprüfen Sie die Konsistenz. Wenn sich ein Tropfen der Masse nicht auf einem kalten Teller verteilt und die Flüssigkeit selbst merklich dick wird und sich auf einem Löffel absetzt, können Sie das Gelee in vorsterilisierte Gläser füllen und in den Kühlschrank stellen.

Schritt 8. Im Kühlschrank geliert die Masse in nur 1 Nacht, aber es ist besser, geduldig zu sein und nicht alles auf einmal zu essen, sondern das Glas bis zum Winter aufzubewahren. Ein so leckeres und aromatisches Gelee wird zu einer angenehmen Erinnerung an schöne Sommertage.

Es ist wichtig zu verstehen, dass ein solches Gelee nie härter sein wird als ein ähnliches Gericht aus gekochten Beeren. Es lässt sich zum Beispiel kaum in schöne, gleichmäßige Würfel schneiden. Und auf dem Teller beginnt es sich schnell zu verteilen, denn im Wesentlichen handelt es sich um einen gefrorenen, dickflüssigen Beerensirup.

Seine Schönheit liegt jedoch anderswo: Johannisbeergelee ohne Kochen wird aus natürlichen Produkten ohne jegliche Verarbeitung gewonnen. Es bewahrt alle Geschmäcker, Aromen und vor allem die Vitamine, die in roten Johannisbeeren reichlich vorhanden sind.

Rezept für rotes und weißes Johannisbeergelee

Aus zwei wunderbaren Sommerbeeren – weißen und roten Johannisbeeren – können Sie ein Dessert zubereiten. Die Beeren können in jedem Verhältnis gemischt werden, im klassischen Fall – 1:1.

Komponenten:

• 1 kg rote Johannisbeeren;
• 1 kg weiße Johannisbeeren;
• 2 kg Zucker.

Um den Geschmack dieser Beeren zu bereichern, können Sie übrigens 250 ml Himbeersaft, schwarzen Johannisbeersaft und jede andere Beere im Allgemeinen hinzufügen. Das Ergebnis wird ein sehr interessantes Dessert mit einem einzigartigen „Datscha-Wald“-Geschmack sein, das Sie mit seiner Originalität und seinen gesundheitlichen Vorteilen sicherlich begeistern wird.

So handeln wir:

Schritt 1. Beeren verarbeiten (wie gewohnt sortieren und waschen), beide Sorten miteinander vermischen. Zu einer Paste zermahlen und kochen, bis es kocht.

Schritt 2. Filtern Sie die entstandene Beerenmasse durch ein Sieb und stellen Sie sie wieder auf das Feuer. Zucker und Saft anderer Beeren (Himbeeren, schwarze Johannisbeeren) hinzufügen.

Schritt 3. Zum Kochen bringen, den gesamten Schaum abschöpfen. Nach dem Kochen bei schwacher Hitze maximal 10 Minuten kochen lassen.

Schritt 4. Rotes und weißes Johannisbeergelee in vorsterilisierte Gläser füllen, aufrollen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen. Dann stellen wir es zur Langzeitlagerung in den Kühlschrank.

Johannisbeergelee mit Gelatine – ein einfaches Rezept

Was tun, wenn es nur sehr wenige Beeren gibt, Sie aber unbedingt ein schönes Beerendessert essen möchten? Kein Problem – Sie können Gelee auch einfach mit Gelatine herstellen. Geschmacklich und von der Konsistenz her wird das Produkt einfach hervorragend sein.

Wenige Zutaten:

• Beeren - 250 g;
• Wasser - 0,5 l;
• Zucker - 250 g;
• Gelatine - 15 g (ein gehäufter Teelöffel).

Reihenfolge:

Schritt 1. Die Beeren werden verarbeitet, gewaschen, Zweige und Blätter entfernt. In einen Topf geben, Wasser hinzufügen und kochen, bis es kocht, dann mit einer Mühle kneten und weitere 5 Minuten bei mittlerer Hitze kochen.

Schritt 2. Die resultierende Aufschlämmung wird mit einem Löffel zerkleinert und durch ein feines Sieb gerieben.

Schritt 3. In der Zwischenzeit werden 15 g Gelatine in kochendem Wasser bei Raumtemperatur aufgelöst (weniger als ein halbes Glas, etwa ein Drittel) (das ist etwas mehr als 1 Standardbeutel, der 11 g der Substanz enthält).

Schritt 4. Nach einer halben Stunde, wenn die Gelatine deutlich an Größe zugenommen hat, wird sie der warmen (nicht kochenden) Beerenmischung hinzugefügt und erhitzt. Sie müssen ständig umrühren, aber auf keinen Fall zum Kochen bringen.

Schritt 5. Anschließend wird das Gelee mit Gelatine einfach auf Raumtemperatur abgekühlt, in ein vorsterilisiertes Glas gegossen, verschlossen und in den Kühlschrank gestellt.

Johannisbeergelee aus Gelatine

Johannisbeergelee ohne Sterilisation in 30 Minuten: ein schnelles Rezept

Natürlich fordert das Leben seinen Tribut und manchmal fehlt die Zeit zum Kochen. Dies ist jedoch kein Grund, solch leckere und schöne hausgemachte Zubereitungen für den Winter abzulehnen. Normalerweise ist es in 1,5 bis 2 Stunden zubereitet.

Sie können die Masse jedoch in einer halben Stunde kochen. Wenn Sie die Beeren sofort mit Zucker mahlen, sparen Sie viel Zeit – hier ist ein Video, in dem Sie sich den gesamten Vorgang im Detail ansehen können.

EINFACHE UND NÜTZLICHE RATSCHLÄGE

Oft fragt man sich, ob es Rezepte ohne Sterilisation von Gläsern gibt? Man kann sie zwar finden, aber auf die komplette Verarbeitung der Gerichte kann man nicht verzichten. Es empfiehlt sich, sie zumindest mit kochendem Wasser abzuspülen, die Deckel sollten jedoch vollständig ausgekocht sein – also Tatsächlich ist es unmöglich, auf eine Sterilisation zu verzichten.

Johannisbeergelee – mit Garen im Slow Cooker

Hier ist ein weiteres Rezept für die schnelle Zubereitung von Johannisbeergelee, das ebenfalls etwa eine halbe Stunde dauert. Wir nehmen Beeren und Zucker in diesem Verhältnis:

Proportionen

• 1 kg Johannisbeeren;
• 1 kg Zucker.

Koch Anleitung

Schritt 1. Die Beeren waschen und verarbeiten. Gießen Sie es in den Slow Cooker, wählen Sie den Modus „Eintopfen“ und stellen Sie die Zeit auf 25 Minuten ein.

Schritt 2. Mahlen Sie die resultierende Mischung mit einem Kartoffelstampfer und passieren Sie sie anschließend durch ein feines Sieb. Geben Sie den dickflüssigen Saft zurück in die Multicooker-Schüssel.

Schritt 3. Dort Zucker hinzufügen, „Eintopfen“ wieder einschalten und zum Kochen bringen, dann den Schaum abschöpfen und den Multikocher sofort ausschalten.

Schritt 4. Gießen Sie das gekochte Gelee in vorsterilisierte Gläser, schrauben Sie diese fest und stellen Sie sie zur Aufbewahrung in den Kühlschrank.

Gefrorenes Johannisbeergelee mit Gelatine – schnell und lecker

Wenn Sie im Sommer keine Zeit für die Vorbereitungen hatten, ist das auch kein Problem. Heutzutage kann man in fast jedem großen Supermarkt gefrorene Beeren kaufen, darunter auch rote Johannisbeeren.

Übrigens kann man es selbst einfrieren – bis zu besseren Zeiten. Und wenn Sie Zeit haben, nehmen Sie es aus dem Gefrierschrank und tauen Sie es auf natürliche Weise auf, ohne die Mikrowelle oder andere Geräte zu verwenden.

Rezeptzutaten

• gefrorene Beeren – 300 g;
• Zucker – 300 g;
• Gelatine – 20 g (2 Beutel oder 2 Teelöffel);
• 2-3 Esslöffel frisch gepresster Zitronensaft.

Wir handeln so

Schritt 1. Tauen Sie die Beeren bei Raumtemperatur auf. In der Zwischenzeit die Gelatine in abgekühltes kochendes Wasser (2/3 Tasse) gießen und 20–30 Minuten quellen lassen.

Schritt 2. Johannisbeeren mit Zucker und Zitronensaft mischen, gründlich mahlen, anzünden und kochen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat (kein Kochen erforderlich).

Schritt 3. Die Beerenmasse mit Zucker etwas abkühlen lassen, die gequollene Gelatine hinzufügen und erneut kochen – aber auch hier nicht zum Kochen bringen.

Schritt 4. Kühlen Sie das Gelee auf natürliche Weise auf dem Herd ab, füllen Sie es in vorsterilisierte Gläser und stellen Sie es in den Kühlschrank.

Johannisbeergelee kann als Dessert zu allen Backwaren serviert werden – Keksen, Brötchen oder einfach nur Tee. Und natürlich kann man daraus auch Kuchen backen: Es wird sehr lecker und schön.

Johannisbeergelee ist ein wunderbares Dessert und eine wunderbare Dekoration

Guten Appetit!

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​Nehmen Sie 150 g rote Johannisbeeren, 0,5 Tassen Zucker, 1 EL. Löffel Gelatine, 1,5 Tassen Wasser

​Jetzt müssen Sie nur noch die Zutaten gründlich vermischen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.​

Johannisbeergelee ohne Gelatine

​Außerdem verfügt es über eine hohe Gelierfähigkeit, so dass aus den Beeren im Winter nicht nur Kompott oder Marmelade, sondern auch schöne, leckere Gelees und Marmeladen hergestellt werden.​

• ​1 Glas Wasser.​
• ​Wenn Sie nicht befürchten möchten, dass Johannisbeergelee verderben könnte, müssen Sie ein anderes Rezept verwenden. Hierbei handelt es sich um eine Heißmethode, bei der das Produkt einer Wärmebehandlung unterzogen wird. Sein Kaloriengehalt wird etwas geringer sein. Dafür benötigen wir:​

​Rotes Johannisbeergelee ist ein Lieblingsgericht vieler Kinder und Erwachsener. Man kann es einfach so genießen oder in kulinarischen Experimenten verwenden. Beispielsweise gibt es mehr als ein Rezept für die Herstellung von Süßwaren, Soufflés und Cremes, Cocktails und Eiscreme, Obstsalaten und Fruchtgetränken, die gelierte Marmelade enthalten. Um die Vitaminreserven im Winter mit Hilfe der in Beeren sorgfältig gespeicherten Stoffe wieder aufzufüllen, wird Johannisbeergelee zu Knödeln und Hüttenkäse, Pfannkuchen und Aufläufen, Brei und Pfannkuchen serviert. Schön ist, dass der Kaloriengehalt des Leckerbissens niedrig ist, sodass es Ihrer Figur nicht schadet.​

​Gut gewaschene Früchte (zusammen mit Zweigen) bis zur Hälfte des Volumens in einen sterilisierten Behälter gießen, dann kochendes heißes Wasser bis zum Hals aufgießen, vorübergehend mit Deckeln abdecken und eine halbe Stunde warten. Wir gießen den gesamten Inhalt der Gläser in einen Topf, gießen Zucker hinein und kochen ihn, wenn er kocht, etwa 5 Minuten lang. Während dieser Zeit geben wir in jeden Behälter ein Drittel einer Packung Vanillin und gießen das Johannisbeerkompott in die Gläser und mit sterilisierten Deckeln aufschrauben, dann auf den Kopf stellen, mit einer Decke abdecken und warten, bis das Werkstück abgekühlt ist.​

​Wir waschen und sortieren die Johannisbeeren. Wir kneten die Beeren, die die „Auswahl“ bestanden haben, und pressen den Saft vorsichtig aus ihnen heraus. Johannisbeersaft mit Zucker verrühren, bis sich dieser vollständig aufgelöst hat. Das Gelee in Gläser füllen und mit Pergamentdeckeln abdecken.​

​Zucker – 200 g;​

Johannisbeergelee mit Gelatine

​Johannisbeeren – 500 g;​

​Liebhaber von Gelee oder kalorienarmen Desserts werden in diesem Artikel sicherlich einige leckere Rezepte finden, denn heute lernen wir, wie man Johannisbeergelee zubereitet.​

• ​Sie müssen die Gelatine 30 Minuten lang in kaltes (naja, vielleicht Zimmerwasser) Wasser gießen. Die roten Johannisbeeren aussortieren, mit warmem kochendem Wasser abspülen, abschütteln und durch ein Sieb reiben. Den restlichen Kuchen im Sieb mit heißem Wasser übergießen und 10 Minuten kochen lassen. Den vorbereiteten Johannisbeersud abseihen, den Zucker darin auflösen und zum Kochen bringen. Entfernen Sie den Schaum von der Oberfläche des Sirups und fügen Sie die vorbereitete gequollene Gelatine hinzu. Gründlich umrühren, bis sich die Gelatine vollständig aufgelöst hat. Den zuvor ausgepressten Johannisbeersaft dazugeben, abseihen, in Formen füllen und im Kühlschrank abkühlen lassen.​
• ​Es ist wichtig, einen Holzlöffel zu verwenden.​
• Dieser Strauch kam aus Europa zu uns. Es ist interessant zu wissen, nach welchen Rezepten sie Essen für den Winter zubereiten. Jedes Land kann sich seiner eigenen kulinarischen Traditionen rühmen. Beispielsweise werden in Deutschland am häufigsten rote Johannisbeeren als Kuchenfüllung verwendet, die wunderbar mit Vanillesoße oder Baiser harmonieren. In Skandinavien verwendet man die Beere bevorzugt in Fruchtsuppen und Puddings.​
• ​Zuerst kochen wir Zuckersirup, in den wir die gewaschenen Beeren von den Zweigen tauchen. Nach dem Kochen darf die Marmelade nicht länger als fünf Minuten gekocht werden. Danach wird die fünfminütige Marmelade mit einem Holzspatel umgerührt und dann erneut auf das Feuer gelegt.
• ​1 kg Zucker;​

​Zur Zubereitung des Desserts können Sie ein Rezept verwenden, nach dem die Delikatesse ohne Kochen der roten Johannisbeeren zubereitet wird. Durch die Wahl dieser Technologie bleiben mehr Nährstoffe im Produkt erhalten. Es lohnt sich zwar, das Werkstück an einem kalten Ort aufzubewahren.

Um Fruchtsaft zu erhalten, benötigen Sie pro halbes Kilo Beeren etwa 50 g Zucker und einen halben Liter Wasser. Mahlen Sie zunächst die Beeren mit einem Holzstößel in einem Sieb über einem beliebigen tiefen Behälter, stellen Sie den Saft (ca. 300 Gramm pro Kilo Johannisbeeren) beiseite, füllen Sie den Kuchen mit Wasser und kochen Sie ihn nach dem Kochen etwa 5 Minuten lang mit Zucker. Das entstandene „Kompott“ abseihen und nach dem Abkühlen mit frischem Saft vermischen. In Flaschen füllen und bis zum nächsten Feiertag oder für den Winter in den Kühlschrank stellen.​

​Johannisbeergelee nach diesem Rezept wird nicht so elastisch sein wie in Rezepten mit Gelatine, aber seine Vorteile sind viel höher.​

​Gelatine (Granulat) – 1 EL. Löffel;​

​Puderzucker – 1 EL;​

Rezept für gefrorenes Johannisbeergelee

​Während der Saison Johannisbeeren zu bekommen, ist nicht besonders schwierig, denn viele Menschen werden sicherlich ein paar Sträucher dieser Beere in ihrem Landhaus haben. Und selbst wenn Sie nicht das Glück haben, eine frische Beere zu finden, wird Ihnen die Gelegenheit, ein Johannisbeer-Dessert zu genießen, nicht entgehen, denn das Gelee lässt sich ganz einfach aus gefrorenen Früchten zubereiten.​

• ​Vorab können Sie nach Belieben ganze rote Johannisbeeren oder andere Früchte oder Beeren in die Formen geben. Sie können frische Früchte oder Beeren oder Dosenfrüchte verwenden.​
• ​Danach können Sie das Beerenpüree in sterilisierte Gläser füllen. Sie sind mit sterilisierten Polyethylendeckeln abgedeckt. Bewahren Sie diese Marmelade an einem kühlen Ort auf.
• ​Rote Johannisbeermarmelade, Konfitüre, Gelee sind reich an Vitaminen und lecker​
• ​Die fertige Marmelade in Gläser füllen und aufrollen

​1 kg Johannisbeeren;​

​Um dieses Rezept auszuprobieren, müssen Sie die folgenden Zutaten zu sich nehmen:​

​Sehr oft werden zur Behandlung von Erkältungen verschiedene Beeren und deren Saft in reiner Form benötigt, wobei rote Johannisbeeren besonders wertvoll sind, weil sie viele wohltuende Eigenschaften haben.​

Johannisbeergelee ohne Kochen

​Unter allen Heilpflanzenarten nimmt die Rote Johannisbeere nicht den letzten Platz ein, obwohl sie sich in Zusammensetzung und Eigenschaften stark von der Schwarzen Johannisbeere unterscheidet. Am einfachsten ist es, die Beeren in ihrer ursprünglichen Form zu belassen und einzufrieren, wenn Ihr Kühlschrank über eine Schnellgefrierfunktion verfügt. Wenn keine vorhanden ist, können Sie rote Johannisbeeren in Sirup zubereiten, der aus einem Teil der Beeren hergestellt wird. Die restliche Ernte ohne Zweige gießen sie in Behälter und stellen die Zubereitungen anschließend für den Winter in den Kühlschrank.

​Wasser – 500 ml.​

​Gelatine – 15 g;​

• Kommen wir nun zu den Rezepten.​
• ​(Übrigens bin ich noch weiter gegangen! Ich habe mehrere Formen in den Gefrierschrank gesteckt und das leckerste Fruchteis der Welt bekommen!)​

​Wenn Sie an möglichst einfachen Rezepten interessiert sind, dann gibt es einige, die sich auf die Verarbeitung roter Johannisbeeren beziehen. Sie können zum Beispiel Marmelade ohne Mahlen probieren.​

​In der Winterkälte wärmen wir uns mit Tee, den man wunderbar mit einem Glas Marmelade essen kann. Machen wir es aus der „Gesundheitsbeere“ – so nennen die Menschen die kleinen leuchtenden Früchte. Mit bewährten Rezepten können Sie Johannisbeerzubereitungen zubereiten, denen zu Hause niemand mehr widerstehen kann.​

​Dieser Kochvorgang muss dreimal wiederholt werden. Danach können die Rohlinge schnell in Gläser gefüllt und aufgerollt werden. Wickeln Sie die Marmelade ein, bis sie vollständig abgekühlt ist, und legen Sie sie dann in die Speisekammer oder an einen anderen Aufbewahrungsort.​

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Rote Johannisbeere – gesunde, süße Beeren für den Winter vorbereiten

Was kann man aus roten Johannisbeeren machen?

​0,5 Liter Wasser.​

• ​4/5 Tasse roter Johannisbeersaft;​
• ​Es ist ein ausgezeichnetes blutstillendes Mittel, schweißtreibend und hilft auch bei Fieber.​
• Rote Johannisbeeren pflanzen

​Kochen​

​Portwein – 150 g;​

Wir bereiten rote Johannisbeeren ohne Wärmebehandlung zu

​Zutaten:​

​Nicht kochen, die geschälte Mischung durch einen Entsafter drehen und mit Zucker vermischen.​

Die Beeren müssen von den Zweigen getrennt, gewaschen, mit Zucker bedeckt und zum Kochen gebracht werden.

Kompott und Johannisbeersaft

​Aber lassen Sie uns zunächst über die Besonderheiten der Arbeit mit dieser Beere sprechen. Im Allgemeinen ist es nicht schwieriger als andere, Marmelade zuzubereiten.​

​Fünf-Minuten-Marmelade ist eine unschätzbare Quelle nützlicher Mikroelemente und Vitamine und sehr lecker. Da rote Johannisbeeren viele Gelierstoffe enthalten, ähnelt ihre Konsistenz einem Gelee und ihr Kaloriengehalt ermöglicht den Verzehr der Delikatesse während einer Diät.​

Wir beginnen mit der Verarbeitung der Beeren. Es muss gewaschen, getrocknet und von den Zweigen entfernt werden. Danach die roten Johannisbeeren mit Wasser vermischen und anzünden. Sobald die ersten Anzeichen von Sieden auftreten, schalten Sie den Herd sofort aus.​

Wir bereiten Johannisbeeren im eigenen Saft und in Soßenform zu

1 gehäuftes Glas Zucker ​Unverzichtbar bei Diabetes, insbesondere wenn es ohne Zuckerzusatz zubereitet wird. Dies ist genau das Rezept, das unten angeboten wird. Top-Dressing mit roten Johannisbeeren

​Die Gelatine 1 Stunde in einem Glas Wasser einweichen. Sobald die Gelatine aufquillt, lösen Sie sie im Wasserbad auf.​

​Creme – 150 ml.​

​rote Johannisbeeren – 750 g;​

Johannisbeermarmelade zubereiten

​Die Beeren waschen und pflücken. Pürieren, etwas Wasser hinzufügen. Unter Rühren anzünden. Nach dem Kochen 15–20 Minuten bei schwacher Hitze stehen lassen. Cool. Durch ein Sieb reiben oder den Saft in Gaze auspressen. Kochen Sie den Saft im Verhältnis 1/1 zum Zucker 15–20 Minuten lang. In Gläser füllen.​

​Und für ihn müssen wir nehmen:​

Der einzige Unterschied besteht darin, dass die Früchte beim Eindecken traditionell durch ein Sieb gemahlen werden, was in den meisten Rezepten erforderlich ist.​

​Manche Hausfrauen haben beim ersten Ausprobieren eines Rezepts Angst, dass die Köstlichkeit nicht hart wird. Sie können sie beruhigen – auch wenn in den ersten Stunden nach der Zubereitung noch so etwas wie Saft im Glas übrig ist, ist höchstwahrscheinlich nach einem Tag bereits die gewünschte Masse darin. In manchen Fällen dauert der Gelierungsprozess jedoch noch länger und die Rohlinge nehmen innerhalb einer Woche ihre endgültige Form an.​

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Johannisbeergelee ohne Kochen – ein schnelles Rezept

Merkmale der kalten Zubereitung einer hellen und gesunden Delikatesse

Zucker zu einer homogenen Masse hinzufügen und zum Kochen bringen

Die Beeren müssen gewaschen und von den Zweigen getrennt werden

Wir brauchen also nur gut gewaschene Beeren ohne Stiele. Geben Sie sie in eine Emaillepfanne und erhitzen Sie sie bei schwacher Hitze oder noch besser im Wasserbad, bis sich Saft bildet. Als nächstes füllen Sie die heißen Beeren in sterilisierte Gläser und zerdrücken sie leicht, sodass alle Johannisbeeren in der Flüssigkeit eingetaucht sind. Den Behälter 20 Minuten lang im Wasserbad pasteurisieren. Dann müssen Sie nur noch die gekochten Deckel nehmen, die Gläser fest verschließen, sie mit einer Decke abdecken und warten, bis sie abgekühlt sind. Wir lagern es für den Winter im Keller, in der Speisekammer oder im Zwischengeschoss.​

• ​Blaubeerkompott​
• Gefrorene Johannisbeeren zusammen mit Zucker in kochendem Wasser 1 Minute kochen. Unter Rühren die Gelatinemischung in den Beerensirup gießen. Die Geleebasis durch ein Käsetuch abseihen und in Formen füllen. Lassen Sie es mehrere Stunden im Kühlschrank aushärten.​

​Kochen​

​Zucker – 500 g.​

​Emailgeschirr und ein nichtmetallisches Sieb verwenden!​ ​1 kg Beeren;​​Das ist nicht so schwierig, wie es scheint, aber nach so viel Arbeit werden Sie in keinem Johannisbeerdessert einen Kern oder eine Schale finden. Daher wird es sehr zart und lecker sein.​

​Einige Köche glauben, dass gelierte Marmelade beim Abfüllen in Gläser aus dem Saft roter Johannisbeeren gewonnen werden sollte.​

​Wir haben eine rote Lösung, die gefiltert werden muss. Mahlen Sie die gekochten Beeren, damit der wertvolle Restsaft in die Masse gelangt. Nach dem Abkühlen die Flüssigkeit filtern und mit Zucker vermischen. Die Mischung zum Kochen bringen, eine halbe Stunde kochen lassen und dabei ständig umrühren.​

Heiße Methode zur Herstellung von hausgemachtem Gelee

Das Kochen beginnt mit der Zubereitung der Beeren. Wie im Rezept steht, müssen sie gewaschen und getrocknet und dann von den Zweigen gerissen werden, ohne sie zu zerdrücken. Anschließend müssen die roten Johannisbeeren ohne Verwendung von Metallgegenständen püriert werden. Drücken Sie die Masse dann durch ein Sieb oder mehrere Lagen Gaze. Auf diese Weise erhalten wir natürlichen, frischen Saft.​

• ​Johannisbeersaft kann unter anderem als saure Soße für gebratenes Fleisch oder Fisch verwendet werden. Es ist sehr einfach zuzubereiten. Der Saft wird mit Gaze vollständig aus den Beeren gepresst, dazu können sie zusätzlich in ein Sieb gegeben und zerkleinert werden. Anschließend die gesamte entstandene Saftmenge in eine Emaillepfanne gießen, pro Liter 100 Gramm Zucker hinzufügen und bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren kochen. Wenn das Volumen der Flüssigkeit abgenommen hat und noch etwa ein Drittel übrig ist, die entstandene eingedickte Soße in sterilisierte Gläser füllen und mit gekochten Deckeln verschließen. Wir warten, bis es abgekühlt ist, und stellen es für den Winter in den Keller oder die Speisekammer.​
• ​Wir empfehlen Ihnen, es zu lesen
• ​Johannisbeeren halten den Rekord für den Vitamin-C-Gehalt und übertreffen in diesem Parameter sogar Zitrusfrüchte! Um daher keine wertvollen Vitaminreserven zu verlieren,

​Vor der Zubereitung von Johannisbeergelee muss die Gelatine mit 5 EL kaltem Wasser oder Milch aufgegossen und quellen gelassen werden.​

​Kochen​

​Saft + Zucker 5 Minuten kochen lassen

​1,5 Gläser Wasser;​

Schnell und einfach: gelierte Marmelade in fünf Minuten

Lassen Sie uns die beliebtesten bewährten Rezepte für Johannisbeermarmelade herausfinden. Die Menschen haben reiche kulinarische Traditionen im Umgang mit dieser Beere entwickelt. Daher gibt es die unterschiedlichsten Methoden zur Zubereitung von Köstlichkeiten.

Dazu müssen Sie die Masse kochen, bis sie dick und zähflüssig wird und sich kein rosa Belag an den Wänden der Form bildet. Wenn ein solches Zeichen erkannt wird, ist das Ergebnis garantiert eine gelierte Marmelade.​

​Jetzt können Sie das Gelee in sterilisierte Gläser füllen. Geben Sie einen Esslöffel Zucker in die Rohlinge unter dem Deckel und rollen Sie sie auf. Wir stellen die Gläser in die Speisekammer und im Winter verwenden wir die Schüssel als Tischdekoration. Schönes Gelee ist ein ausgezeichneter Genuss und sein geringer Kaloriengehalt ist der Schlüssel zu einer schönen Figur.​

• ​Jetzt können Sie den Saft mit Zucker vermischen, bis sich dieser auflöst.​
• ​Johannisbeermark kann bei der Zubereitung von Kompott getrockneten Früchten oder frischen Früchten zugesetzt werden, die nicht zur Lagerung, sondern zum schnellen Verzehr bestimmt sind.​

Ansonsten gibt es viele Möglichkeiten, Johannisbeeren für die Lagerung vorzubereiten, aber Sie müssen bedenken: Je weniger die Beeren einer Wärmebehandlung unterzogen wurden, desto mehr heilende Eigenschaften behalten sie. Daher werden wir weiterhin Optionen prüfen, angefangen bei einer minimalen Anzahl von Arbeitsgängen bis hin zu komplexeren Methoden zur Vorbereitung von Früchten für die Langzeitlagerung. Kurz gesagt, rote Johannisbeeren können ohne Kochen für den Winter vorbereitet, einfach mit Zucker gerieben oder sogar eingelegt werden, oder sie können zur Herstellung von Marmelade, Konfitüre, Marmelade, Sambuc, Kompott oder Fruchtgetränk verwendet werden.​

​Wir waschen die Johannisbeeren und geben sie in einen Topf mit einem Glas Wasser und 2/3 Tasse Puderzucker. Die Mischung zum Kochen bringen und den Sirup durch ein Sieb passieren.​

​70 ml Wasser bei mittlerer Hitze erhitzen und die gewaschenen Johannisbeeren hinzufügen. Wir warten, bis alle Beeren zu platzen beginnen und Saft abgeben, und helfen ihnen dabei mit einem Holzspatel. Den freigesetzten Saft aufkochen.

Geheimnisse erfolgreicher Zubereitung von erfahrenen Köchen

​Rotes Johannisbeergelee ist das einzige Gelee, das nach der „rohen“ Methode zubereitet wird. Kein Wasser und keine Wärmebehandlung. Mit Wachspapier abdecken und im Kühlschrank aufbewahren.​

​1,2 kg Zucker.​

​Viele Hausfrauen lieben Marmeladenrezepte, bei denen die Beeren nicht wärmebehandelt werden. Sie sind nicht nur einfacher und schneller zu verarbeiten: Durch die fehlende Hitzeeinwirkung bleiben ein Maximum an Vitaminen und Spurenelementen in den Früchten erhalten. Um solch einen gesunden Johannisbeergenuss zuzubereiten, benötigen wir folgende Zutaten:​

Berücksichtigen Sie abschließend noch einen Tipp. Nach jedem Kochrezept sollten Sie Johannisbeerzubereitungen in einer niedrigen Schüssel zubereiten. Die ideale gelierte Konfitüre oder rohes Gelee bereitet man in einer breiten Schüssel zu – die Flüssigkeit verdampft dort schneller und die Masse wird fester.​

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Rote Johannisbeeren – Vorbereitungen für den Winter

• ​Wenn Sie selbstgemachte Zubereitungen mit minimalem Zeitaufwand zubereiten möchten, können Sie ein Schnellrezept verwenden. Im Wesentlichen erhalten wir fünfminütige gelierte Marmelade. Es wird nicht weniger lecker und sehr gesund sein.​

Interessante und nützliche Fakten über rubinrote Beeren

​Um den Vorgang zu beschleunigen, erlaubt das Rezept, die Masse etwas zu erhitzen. Es kann jedoch nicht gekocht werden und sollte nicht in einen heißen Zustand gebracht werden.​

​Die gebräuchlichsten Beerenzubereitungen sind natürlich alle Arten von Konfitüren, Konfitüren, Konfitüren und Konfitüren, ohne die keine einzige Saison der Wendungen auskommt. Mit dem Rezept für Letzteres beginnen wir mit der nächsten kleinen Liste von Möglichkeiten, rote Johannisbeeren zuzubereiten. Beginnen wir also mit der einfachsten Sache – dem Mahlen der Beeren mit Zucker. Dazu benötigen wir pro Kilogramm Obst 1,8-2 Kilo Kristallzucker, da rote Johannisbeeren leicht adstringierend sind und einen leicht säuerlichen Geschmack haben. Wir reinigen die Beeren von Blättern und Zweigen und spülen sie anschließend gut unter kaltem Wasser ab. Wir warten, bis sie vollständig trocken sind (wir benötigen für die Zubereitung keine zusätzliche Flüssigkeit), danach gießen wir die Hälfte der erforderlichen Zuckermenge auf jedes Kilogramm Obst und mahlen es.​

​Zutaten:​

​Um die Gelatinemischung für Johannisbeergelee zuzubereiten, müssen Sie Portwein, eingeweichte Gelatine und 2/3 Tasse Wasser in einem Topf vermischen. Kochen Sie die Mischung bei schwacher Hitze, bis sich die Gelatine vollständig aufgelöst hat, und mischen Sie sie dann mit Johannisbeersirup. Gießen Sie das Gelee in Formen und stellen Sie es für 5-6 Stunden in den Kühlschrank.​

Wir machen köstliche und zarte Marmelade

​Kristallzucker zum Pfanneninhalt hinzufügen, vermischen und weitere 3-4 Minuten köcheln lassen.​

Es ist nicht nötig, es zu kochen. Ich mahle die Beeren durch einen Fleischwolf. Ich drücke den Saft aus. Für 1 Liter Saft 800 Gramm Kristallzucker. Dieses Verhältnis ergibt ein sehr gutes Gelee. Gründlich umrühren, bis sich der Sand auflöst, und sofort in sterilisierte Gläser füllen, damit er fest wird und keine Luft eindringt. Und wenn Sie das Gelee bereits auslegen, wird es definitiv ein Problem mit Luftblasen geben. Ich bewahre es im Kühlschrank auf; die Oberseite des Gelees kann leicht mit Senfpulver bestäubt werden, das verhindert die Schimmelbildung. Ein häufiger Besucher von ungekochten Beeren.​

​Marmelade nach diesem Rezept zuzubereiten ist schnell und einfach. Zuerst müssen Sie die Beeren waschen und trocknen. Anschließend aus Zucker und Wasser Sirup herstellen. Wenn es kocht, beginnen wir nach und nach, Johannisbeeren hineinzugeben. Dann bereiten wir die Marmelade vor und verschließen sie wie gewohnt.​

​1 kg Beeren;​

​6 Johannisbeermarmelade-Gelee​

Maximaler Nutzen in Marmelade ohne Kochen

Wir möchten Sie warnen, dass Fünf-Minuten-Marmelade nicht fünf Minuten lang kocht. Es dauert etwas länger und der Kaloriengehalt des Gerichts beträgt 295 kcal. Diese Delikatesse lässt sich schneller und einfacher zubereiten als normales Johannisbeergelee.​

• ​Lassen Sie den Saft leicht warm sein und der Koch sollte ihn umrühren, damit sich der Zucker auflöst.​
• ​Traditionell werden zur Herstellung von Marmelade rote Johannisbeeren gemahlen, aber hier werden wir nach einer Möglichkeit suchen, die Beeren intakt zu halten. Nehmen Sie dazu pro Kilogramm Obst etwa 1,2 Kilo Kristallzucker und eineinhalb Gläser Wasser. Gießen Sie Wasser mit Zucker in eine Emaillepfanne, bringen Sie es zum Kochen und bereiten Sie einen Sirup zu, in den wir die Beeren dann vorsichtig in kleinen Portionen absenken. Die Garzeit beträgt 5 Minuten, dann die Marmelade ebenso vorsichtig mit einer Schöpfkelle in sterilisierte Gläser füllen und mit gekochten Deckeln oder Pergament abdecken. Es empfiehlt sich, die Vorbereitungen für den Winter an einem kühlen Ort aufzubewahren.​

​Sobald die Masse weicher wird, nach und nach den restlichen Zucker hinzufügen und etwas zum Schwenken übrig lassen. Dann füllen wir die Johannisbeeren in sterilisierte Gläser, bedecken sie mit einer dünnen Schicht Zucker und verschließen sie. Die Lagerung erfolgt vorzugsweise im Kühlschrank oder Keller. Gelee wird auf ähnliche Weise ohne Kochen hergestellt, aber zuerst müssen Sie die Beeren in einem Mixer mahlen und erst dann gründlich mit Zucker vermischen, den Sie im Gewichtsverhältnis 1:1 einnehmen müssen. Die fertige Masse stellen wir für 3 Stunden in den Kühlschrank, schlagen die abgekühlte Masse dann noch einmal in einem Mixer auf, füllen sie in sterilisierte Gläser, verschließen sie und stellen sie an einen kühlen Ort.​

​Johannisbeeren - 200 g; Aus den restlichen Beeren können Sie ein Püree herstellen; dazu schlagen Sie sie zusammen mit dem restlichen Puderzucker und der Sahne in einem Mixer auf. Das mit frischen Beeren, Minzblättern und Johannisbeerpüree garnierte Gelee servieren. Das zukünftige Johannisbeergelee durch ein Käsetuch abseihen und in Gläser füllen, mit einem Nylondeckel oder Pergamentpapier abdecken und im Kühlschrank aushärten lassen.

Eine einfache und schnelle Möglichkeit, Essen für den Winter zuzubereiten

​Rohes Johannisbeergelee. Johannisbeersaft auspressen und mit Zucker vermischen (1 Liter Saft - 1 kg Zucker), rühren, bis er sich vollständig aufgelöst hat. In sterilisierte Gläser füllen, mit Plastikdeckeln verschließen. An einem kühlen Ort aufbewahren.​

​Denken wir an die hohe Neigung dieser Beere zum Gelieren und studieren wir die Rezepte zu diesem Thema. Beim Kochen gibt es unterschiedliche Möglichkeiten, traumhaft schönes Gelee zuzubereiten. Darüber hinaus können Sie eine oder mehrere Johannisbeersorten in unterschiedlichen Mengenverhältnissen verwenden.​

​2 kg Zucker.​

• Obwohl rote Johannisbeeren ein enger Verwandter der schwarzen Johannisbeeren sind, gibt es zwischen ihnen erhebliche Unterschiede. Sie liegen nicht nur in der Farbe oder der Anbautechnik: Die Früchte dieser Sträucher haben unterschiedliche Zusammensetzungen und unterscheiden sich daher in ihren Eigenschaften.​
• Schauen wir uns das Rezept an, um herauszufinden, welche Zutaten wir für ein Kilogramm reife rote Johannisbeeren benötigen.
• ​Wenn der Sirup fertig ist, ist der Kochvorgang fast abgeschlossen. Es bleibt nur noch, es in sterilisierte Gläser zu füllen und mit Plastikdeckeln abzudecken. So kann zubereitetes Johannisbeergelee bis zum Frühjahr haltbar gemacht werden, wenn man es in den Kühlschrank stellt oder in den Keller bringt.​

​Die Marmelade, in der viele Hausfrauen rote Johannisbeeren für den Winter zubereiten, ist sehr lecker, da für die Lagerung keine besonderen Bedingungen erforderlich sind. Zuerst brauchen wir einen großen Topf, der fast bis zum Rand mit Wasser gefüllt ist. Nachdem das Wasser kocht, stellen Sie ein Sieb mit Beeren zum Blanchieren in die Pfanne. Wir wiederholen den Vorgang, bis die gesamte Johannisbeerernte durch kochendes Wasser geht. Wir geben die verarbeiteten Früchte in eine Emailleschüssel, fügen pro Kilogramm 1,5 Kilogramm Zucker hinzu und gießen 0,4 Liter Wasser (ebenfalls pro Kilogramm) ein. Unter ständigem Rühren zum Kochen bringen und kochen, bis das Volumen auf die Hälfte reduziert ist. In sterilisierte Gläser füllen und 15 Minuten lang in einen Topf mit kochendem Wasser senken (am Boden sollte sich ein gefaltetes Handtuch befinden). Mit Deckel verschließen.​

Leuchtendes Johannisbeergelee: Zubereitungsmethoden

Interessant ist, dass die Vorbereitung roter Johannisbeeren für den Winter durch Einlegen erfolgen kann, das heißt, wir benötigen für 1 Kilogramm Beeren die gleiche Menge Zucker und 100 Gramm Essig sowie einen halben Liter Wasser. Wir sterilisieren Litergläser, geben jeweils 5 Nelken, Zimt und Piment in kleinen Mengen hinein, platzieren dann die Beeren und lassen ein paar Zentimeter oben (bis zu den „Aufhängern“ der Gläser). Essig mit Wasser mischen und erhitzen, bis sich Blasen bilden, also leicht kochen, dann die vorbereitete heiße Marinade über die Johannisbeeren gießen und mit sterilisierten Deckeln verschließen. Drehen Sie die Gläser um, decken Sie sie mit einer Decke ab und warten Sie, bis sie abgekühlt sind.​

ProRecepty.com

Wie macht man Johannisbeergelee?

Amalia Zolotnikova

​Zucker – 250 g.​
​Zutaten:​

​Mit einer kleinen Menge Alkohol können Sie einem Gericht einen ungewöhnlichen Geschmack verleihen: Tafelwein, hochwertiger Portwein oder Johannisbeerlikör reichen hierfür bestens aus.​

​Den Saft aus den Johannisbeeren auspressen, mit Zucker abschmecken. Gelatine in Wasser auflösen und mit Johannisbeersaft vermischen. In den Kühlschrank stellen und warten, bis sich das Gelee bildet (normalerweise 3-4 Stunden, je nach verwendeter Gelatinemenge).​

​Ich mache das:​

Alexander Nikishin

​Wir beginnen mit der Herstellung der Marmelade, indem wir die Beeren verarbeiten. Sie müssen sortiert, gewaschen, getrocknet und dann zerkleinert werden. Dies kann mit einem Fleischwolf oder Mixer erfolgen. Anschließend wird die Masse durch ein Sieb gemahlen und mit Zucker versetzt.

Irena

Es ist merkwürdig, dass unsere Vorfahren bis vor Kurzem die unglaublich schönen Beeren, die an einem Sommertag in der Sonne zu leuchten scheinen, viel mehr wegen ihrer Heilkraft als wegen ihres Geschmacks schätzten. Daher wurden rote Johannisbeeren in größeren Mengen angebaut als schwarze Johannisbeeren.
​1,5 kg Zucker;​

Irina Raspopova

Dieses Gericht ist auch während einer Diät zu empfehlen – sein Kaloriengehalt beträgt 271 kcal. Rohes Gelee kann bei einer Erkältung verwendet werden. In Sekundenschnelle wird daraus ein gesunder Vitaminsaft zubereitet.​

Tatiana Egorova

​Und schließlich ist Johannisbeergelee eine schöne und leckere Zubereitung. Die Beeren in einen Emailletopf mit kaltem Wasser (0,5 Liter pro Kilogramm) füllen, auf Gas stellen und zum Kochen bringen, dabei geben die Beeren Saft. Sobald sich Blasen an der Oberfläche bilden, den Behälter vom Herd nehmen und über einen anderen Topf durch ein Sieb abseihen. Als nächstes mahlen Sie die Johannisbeeren über einem Behälter mit Brühe. Wir drücken den Kuchen aus, legen ihn in einen Mullbeutel, filtern dann die gesamte abgekühlte Flüssigkeit noch einmal durch ein Sieb, fügen Zucker 1 zu 1 hinzu und bringen ihn zum Kochen, kochen ihn 30 Minuten lang und füllen ihn in sterilisierte Gläser. Vor dem Abdecken mit gekochten Deckeln eine Schicht Zucker bis zum Rand aufgießen, dann aufschrauben und für den Winter in die Speisekammer stellen.​

Petrova

​Selbst im Winter, ganz zu schweigen vom heißen Sommer, ist es schön, den Durst mit einem Fruchtgetränk zu stillen, und Kompott eignet sich hervorragend dafür. Es kann auch eine Dekoration für den Feiertagstisch werden. Für die Zubereitung aus roten Johannisbeeren benötigen wir etwa 300 Gramm Zucker pro Kilogramm Beeren und 1 Päckchen Vanillin für 3 Drei-Liter-Gläser.​

Wo und wie man Johannisbeeren pflanzt. Wo man Johannisbeeren pflanzt

Zutaten für Johannisbeergelee:

1 kg rote Johannisbeeren,
1 kg Zucker,
kleiner Becher Wasser

Verschiedene Sorten roter Johannisbeeren haben unterschiedliche Pektingehalte, sodass Gelee nach der gleichen Rezeptur unterschiedlich dick sein kann. Für eine gute Gelierung eignen sich Johannisbeersorten mit einem Pektingehalt von mindestens 6-7 %: Asya, Bayana, Valentinovka (10 % Pektine), Vika, Gazelle, Dana, Marmeladnitsa, Niva, Ogonyok (11 %), Orlovskaya Zvezda ( 11 % , Orlovchanka (11 %), Osipovskaya, Gift of Summer (11 %), Rose (11 %), Yuterborgskaya.

Wir sortieren die roten Johannisbeeren aus und spülen sie mit kaltem Wasser ab. Ein 200 ml Glas Trinkwasser in einem Topf aufkochen, Johannisbeeren dazugeben, 5 Minuten bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren erhitzen, bis die Beeren platzen und Saft freisetzen.

Wir reiben die Johannisbeeren durch ein Sieb und werfen den Kuchen weg. Jetzt brauchen wir eine breite Pfanne, je breiter desto besser.

Gießen Sie den resultierenden Saft in diese Pfanne, fügen Sie Zucker hinzu und kochen Sie ihn ab dem Moment des Kochens etwa 15 Minuten lang bei mittlerer Hitze. Nicht mit einem Deckel abdecken, den Saft langsam köcheln lassen und überschüssige Flüssigkeit verdampfen lassen. Es sollte kaum kochen, da aktives Kochen die Gelierstoffe zerstört. Ihr Ziel ist es, mindestens 1/3 des Wassers zu verdunsten.

Gießen Sie das heiße Gelee in sterilisierte Gläser, rollen Sie es auf, drehen Sie es um und wickeln Sie es in eine Decke, bis es vollständig abgekühlt ist.

1 kg Beeren ergeben 1 Liter Gelee. Bereits am nächsten Tag nach der Zubereitung verwandelt sich das Johannisbeergelee in echtes, dickes, wie mit Gelatine. Und was für eine leuchtende Farbe! Und das Aroma! Wenn die Beere wenig Pektin enthält, kann das Gelee nach diesem Rezept erst nach 3-4 Wochen eindicken, also keine Panik, wenn Sie am nächsten Tag noch Saft im Glas haben.

Dies ist die einfachste Art, Johannisbeergelee herzustellen. Wenn Sie einen Entsafter haben, können Sie zuerst den Saft aus den Johannisbeeren auspressen, dann Zucker hinzufügen (250 g Zucker pro 200 g Saft), aufkochen, aber nicht kochen, und in sterilisierte Gläser füllen.

Dieses Jahr habe ich versucht, die Garzeit von 30 Minuten (wie ursprünglich im Rezept angegeben) auf 15 Minuten zu reduzieren, das Ergebnis ist absolut das gleiche – ein ziemlich dickes und leckeres Gelee, also habe ich die Zeit im Rezept korrigiert.

Nun, um den Prozess zu verstehen. Einige Beeren, darunter rote und schwarze Johannisbeeren, enthalten Stoffe (Pektine), die in Gegenwart von Zucker und Säure Gele bilden. In den Beeren ist Säure, Zucker dazugeben, ziehen lassen – schon hat man Gelee, sofern genügend Zucker vorhanden ist. Wenn es nicht geliert, fügen Sie Zucker hinzu und lassen Sie es erneut stehen. Aber wenn wir den Saft kochen oder mit Wasser verdünnen, reduzieren wir die Pektinmenge. Das heißt, wenn der Saft zu stark verdünnt oder gekocht wird, geliert er möglicherweise nicht. In beiden Fällen gibt es jedoch einen Ausweg: Sie müssen den Wassergehalt in der Brühe reduzieren. Wie? Den Saft in einem weiten Topf erhitzen, bis er leicht kocht und die überschüssige Flüssigkeit verdampft, auf die Hälfte eindampfen lassen und an einem kühlen Ort zum Gelieren stehen lassen. Berühren, bewegen oder bewegen Sie das Glas während des Geliervorgangs nicht; lassen Sie die Bindungen in aller Ruhe entstehen. Das ist eigentlich alles, jetzt gehen Sie bewusst an den Prozess der Herstellung von Johannisbeergelee oder einem anderen Gelee heran.

Wenn es nicht funktioniert, fügen Sie etwas Zucker hinzu und kochen Sie den Saft noch einmal eineinhalb bis zwei Mal auf. Sie sollten genau das Gelee erhalten, das in der Praxis getestet wurde!

Es ist durchaus möglich, Johannisbeergelee ohne Kochen herzustellen. Darüber hinaus ist eine solche Delikatesse ohne Wärmebehandlung viel schmackhafter und gesünder. Schließlich ist es für niemanden ein Geheimnis, dass viele Beeren bei erhöhten Temperaturen den größten Teil ihrer Vitamine und anderen Elemente verlieren.

Es gibt mehrere Möglichkeiten, Johannisbeergelee zu Hause zuzubereiten, ohne es kochen zu müssen. In diesem Artikel stellen wir Ihnen die einfachsten Rezepte vor, deren Umsetzung nicht allzu viel Freizeit erfordert.

Schritt-für-Schritt-Rezept für Johannisbeergelee ohne Kochen

Viele Köche wissen, dass rote Johannisbeeren viel Pektin enthalten. Bei dieser Substanz handelt es sich um eine geleebildende Substanz. Dank ihm wird Johannisbeermarmelade immer dickflüssig und sehr lecker. Pektin ist übrigens sehr nützlich für Menschen mit Gelenk- und Knorpelproblemen. Wir empfehlen daher, sich vorab mit den genannten Beeren einzudecken und daraus eine große Menge eines köstlichen Desserts zuzubereiten, das Sie den ganzen langen Winter über genießen können.

Produktauswahl

Wo kann man ein Produkt wie rote Johannisbeeren kaufen? Es empfiehlt sich, Gelee für den Winter ohne Kochen mit frisch gepflückten Beeren zuzubereiten. Daher sollten Sie es auf dem Markt bei Sommerbewohnern kaufen.

Wenn Sie selbst einer sind, sollten rote Johannisbeeren erst geerntet werden, wenn sie vollständig reif sind, wenn sie gerade beginnen, vom Strauch zu fallen. Wenn Sie eine solche unreife Beere verwenden, wird Ihr Dessert (insbesondere ohne Wärmebehandlung) unglaublich sauer.

Verarbeitungsprozess

Wie wird Johannisbeergelee verarbeitet? Ein No-Cook-Rezept erfordert möglicherweise eine andere Abfolge von Schritten. Es kommt darauf an, welche Art der Zubereitung dieser Delikatesse Sie wählen. In jedem Fall müssen die Beeren jedoch sorgfältig sortiert und von den Zweigen getrennt werden.

Dieses Produkt muss gewaschen werden. Es wird mit warmem Wasser gefüllt und etwa 10 Minuten darin gehalten. Anschließend die roten Johannisbeeren portionsweise in ein Sieb geben und gründlich abspülen. Anschließend wird es abgeschüttelt und bestimmungsgemäß verwendet.

Bereiten Sie köstliches Gelee aus Johannisbeersaft zu, ohne zu kochen

Von Anfang an scheint es, dass die Zubereitung einer solchen Delikatesse sehr schwierig ist. Aber wenn man sich mit dem Herstellungsprozess befasst, wird klar, dass daran nichts Übernatürliches ist. Sie müssen lediglich alle Rezeptempfehlungen strikt befolgen und die erforderliche Menge an Produkten verwenden.

Welche Zutaten benötigen wir also, um Johannisbeersaftgelee ohne Kochen herzustellen? Um dieses Rezept umzusetzen, müssen Sie Folgendes kaufen:

• frisch gepflückte reife Beeren (rote Johannisbeeren) - etwa 3 kg;
• Kristallzucker aus Rüben - ca. 2,8 kg.

Schritt-für-Schritt-Kochmethode

Jetzt wissen Sie, wie rote Johannisbeeren ausgewählt und verarbeitet werden. Gelee ohne Kochen wird am köstlichsten, wenn Sie eine solche Beere mit einem normalen Fleischwolf mahlen.

Alle Johannisbeeren werden sorgfältig durch dieses Küchengerät geleitet. In diesem Fall entsteht eine ziemlich dicke und aromatische Paste von leuchtend roter Farbe. Wie bekommt man Beerensaft daraus? Da hierfür ein Entsafter nicht geeignet ist, haben wir uns für die altmodische Methode entschieden.

Nehmen Sie eine tiefe Schüssel und legen Sie mehrlagige Gaze oder einen anderen Baumwollstoff (vorzugsweise dicht) darauf. Geben Sie ein paar Löffel Beerenmark hinein, fassen Sie es an den Rändern und drücken Sie es fest aus.

Als Ergebnis dieser Maßnahmen sollten Sie hochkonzentrierten Johannisbeersaft erhalten. Der Kuchen, der nach dem Schleudern übrig bleibt, sollte übrigens nicht weggeworfen werden. Daraus lässt sich ein sehr leckeres und gesundes Fruchtgetränk herstellen.

Sobald der Saft vollständig aus den gedrehten roten Johannisbeeren gepresst ist, beginnen Sie mit der Zubereitung des Gelee. Geben Sie dazu den gesamten Kristallzucker in das Getränk und rühren Sie sehr intensiv um. Für diese Zwecke können Sie übrigens einen Mixer oder Mixer verwenden.

Wie lange dauert es, rote Johannisbeeren aufzuschlagen? Gelee ohne Kochen sollte nicht auf den Zähnen knirschen. Rühren Sie daher die Zutaten um, bis der Kristallzucker vollständig geschmolzen ist. Während dieses Vorgangs sollten Sie ein dickes, geleeartiges Dessert erhalten.

Wie lagern und essen?

Wie Sie sehen, lässt sich Johannisbeergelee ganz einfach ohne Kochen zubereiten. Nachdem Sie eine dicke und süße Beerenmasse geformt haben, wird diese in Gläser verteilt. Behälter für ein solches Dessert sollten in kleinen Größen (0,5, 0,7 und 1 l) verwendet werden.

Sie geben das aromatische Produkt hinein, decken es mit Plastikdeckeln ab und stellen es in den Kühlschrank. Wenn man eine solche Delikatesse bei Zimmertemperatur oder im Keller lagert, kann sie sehr schnell verderben, da sie keiner Wärmebehandlung unterzogen wurde.

Leckeres und aromatisches Beerengelee sollte mit heißem Tee getrunken werden. Einige Köche verwenden dieses Produkt, um süße Sandwiches zuzubereiten. Dazu wird das Gelee auf eine Brotscheibe oder einen knusprigen Toast aufgetragen und dann zum Frühstück oder Nachmittagssnack serviert.

Mit Gelatine ein köstliches Beerendessert zubereiten

Johannisbeergelee ohne Kochen kann auf verschiedene Arten zubereitet werden. Was auch immer man sagen mag, das obige Rezept ist ziemlich arbeitsintensiv. Wenn Sie keine Zeit haben, den gesamten Saft aus dem Beerenbrei zu pressen, empfehlen wir Ihnen, ein solches Dessert zuzubereiten und diesen schwierigen und kostspieligen Prozess zu umgehen.

Um also Johannisbeergelee ohne Kochen zuzubereiten, müssen Sie die folgenden Komponenten kaufen:

• frisch gepflückte reife Beeren (rote Johannisbeeren) - etwa 3 kg;
• granulierter Rübenzucker – ca. 2,8 kg;
• Trinkwasser - 2/3 Tasse;
• Lebensmittelgelatine - 25 g.

Der Prozess der Herstellung eines hausgemachten Desserts

Rote Johannisbeeren für Gelee sollten genau wie ganz am Anfang des Artikels beschrieben zubereitet werden. Nachdem die Beere frei von Rückständen und Zweigen ist, beginnen Sie mit dem Zerkleinern. Geben Sie dazu das Produkt portionsweise in eine Mixschüssel, wo auch etwas Kristallzucker hinzugefügt wird.

Nachdem Sie die Zutaten gründlich auf höchster Stufe verquirlt haben, geben Sie sie in eine tiefe Schüssel und beginnen Sie mit der Verarbeitung der restlichen Komponenten.

Sobald die roten Johannisbeeren und der Zucker zu Püree werden, werden sie gründlich vermischt und 45–60 Minuten bei Zimmertemperatur stehen gelassen. Beginnen Sie in der Zwischenzeit mit der Zubereitung der Gelatine. Gießen Sie es in eine Schüssel und fügen Sie 2/3 Tasse Trinkwasser hinzu. In diesem Zustand wird die Lebensmittelgelatine 35 Minuten lang aufbewahrt. Danach wird es auf sehr niedrige Hitze gestellt und langsam erhitzt.

Nachdem Sie die Gelatinelösung vorbereitet und teilweise abgekühlt haben, gießen Sie sie in einem dünnen Strahl in die süße Beerenmasse. Dabei wird mit einem großen Löffel ständig umgerührt.

Letzte Stufe

Nachdem der Zucker vollständig aufgelöst ist und eine homogene Beerenmasse entsteht, wird er in vorbereitete Gläser verteilt. Die Behälter werden mit gekochten Deckeln abgedeckt und in den Kühlschrank gestellt.

Der Johannisbeergenuss sollte erst nach mehreren Stunden (6-8) verzehrt werden. Während dieser Zeit wird das Dessert gründlich aushärten, dickflüssig und sehr lecker.

Wer noch nie Johannisbeergelee probiert hat, hat definitiv die Hälfte seines Lebens verloren; das ist ein Grundsatz, der auf keinen Fall bestritten werden kann! Wenn Sie zu denen gehören, die ihr Glück verloren haben, verzweifeln Sie nicht. Dieser Artikel richtet sich an solche einzigartigen Menschen: Auf beliebte, Schritt-für-Schritt-, klare und verständliche Weise erklären wir Ihnen, wie Sie Johannisbeergelee zubereiten zu Hause, wie man es für Desserts und als Füllung für Torten zubereitet, für den Winter und zum sofortigen Verzehr, mit Johannisbeerblättern und Vanille, mit und ohne Zucker, gekocht und ohne Wärmebehandlung.

Wenn Sie wissen, was Johannisbeergelee ist und es ernst meinen, sich von nichts überraschen zu lassen, stellen Sie sich um – „Magic Food“ hat mehrere Überraschungen für Sie vorbereitet, die Bekanntes aus einer neuen Perspektive offenbaren.

Vorteile und Kontraindikationen von Johannisbeeren

Glänzend, glänzend, schwarz, voller Saft und Sonne, die Johannisbeere hat einen unglaublichen Geschmack – sehr reichhaltig, aromatisch, charakteristisch, streng und sogar ein wenig scharf. Entweder lieben sie es oder sie verstehen es überhaupt nicht – eine neutrale Haltung gegenüber Johannisbeeren ist unmöglich.

Die Zusammensetzung der Pflanze ist einzigartig. Erstens enthält diese Beere eine riesige Menge Kalium, die der Mensch braucht – doppelt so viel wie die allgemein anerkannten Verfechter dieses Mikroelements, Bananen. Zweitens verfügen Johannisbeeren über eine enorme Menge an Vitamin C – davon ist viermal mehr enthalten als in Zitronen (um den täglichen Bedarf eines Menschen in dieser Hinsicht zu decken, reicht es aus, 15 Beeren pro Tag zu essen). Drittens enthält es so viele Antioxidantien, dass Sie diese Pflanze bedenkenlos als Anti-Aging-Serum, als Mittel zur Bekämpfung von Altersflecken und zur Vorbeugung von Alzheimer verwenden können.

Morodina ist ein natürliches Antiseptikum: Bei Halsschmerzen beispielsweise wird der Saft mit Wasser verdünnt und gegurgelt. Ein Volksheilmittel, das nicht schlechter hilft als teure Medikamente. Mit Hilfe dieser Beere wird die Erholungszeit nach Operationen verkürzt, hilft bei Zahnfleischbluten und beugt Erkrankungen des Herz-Kreislauf-Systems vor. Im Allgemeinen eine Wunderbeere und fast ein Allheilmittel. Es ist ein absolut notwendiges Produkt auf dem Bauernhof.

Wenn Sie jedoch an Thrombophleitis leiden, sind Johannisbeeren leider kontraindiziert: Die Beere enthält Stoffe, die die Blutgerinnung erhöhen. Seien Sie außerdem vorsichtig, wenn Sie Magenprobleme haben: Der erhöhte Säuregehalt dieses Produkts kann gefährlich für Gastritis, Geschwüre und „verwandte“ Krankheiten sein. Bitte beachten Sie außerdem, dass Kinderärzte nicht empfehlen, Kindern reinen Johannisbeersaft zu verabreichen – dies kann allergische Reaktionen hervorrufen.

Utensilien zur Herstellung von Gelee

Wie jede Marmelade verträgt Johannisbeergelee keine Aluminiumtöpfe und bevorzugt emaillierte Becken und Edelstahl. Versuchen Sie, dieses Thema nicht zu vernachlässigen, denn es wäre schade für den Aufwand, wenn Sie statt eines nützlichen Produkts ein undeutliches Beerenprodukt erhalten: Omas altes Aluminium eignet sich grundsätzlich nicht für die Herstellung von Johannisbeergelee, und selbst wenn das ganze Dorf Eine der alten Frauen erzählt Ihnen, dass sie das schon seit tausend Jahren tun. Glauben Sie es nicht.

Eine weitere Möglichkeit sind Kupferbecken zur Herstellung von Marmelade. Besonders, schön, luxuriös. Es ist klar, dass es nur wenigen Menschen gelingt, ein solches Glück zu erlangen. Konzentrieren Sie sich daher hauptsächlich auf Kochgeschirr aus Edelstahl und Emaille.

Der zweite wichtige Punkt ist, dass der Behälter zur Herstellung von Marmelade breit sein sollte. Sehr weit. Dies sorgt nicht nur für eine bessere Konservierung und Unversehrtheit der Beeren (die oberen zerdrücken die unteren nicht mit enormem Gewicht), sondern verkürzt auch die Zeit zum Verdampfen überschüssiger Flüssigkeit erheblich, wodurch die Wärmebehandlung der Marmelade reduziert wird. Haben Sie generell schon die Notwendigkeit eines großen Beckens erkannt? Und ja, aus dem gleichen Grund wird Marmelade nicht in Schöpfkellen und Töpfen hergestellt.

Vergessen Sie übrigens nicht, dass es bei der Zubereitung von „lebendem“ Gelee eine gute Idee ist, das Geschirr mit kochendem Wasser zu überbrühen – dies minimiert nicht nur das Risiko einer Gärung der Marmelade, sondern entfernt auch überschüssige Mikroelemente verbleiben wahrscheinlich nach der Zubereitung des vorherigen Gerichts im Geschirr.

Vorbereitung der Beeren

Für die Herstellung von Johannisbeergelee eignen sich nur reife, gut gereifte Beeren, die höchstens vor einem Tag aus dem Strauch gepflückt wurden. Was der Pate dem Bruder des Cousins ​​Ihres Onkels letzte Woche geschenkt hat, ist grundsätzlich nicht geeignet. Nur frische, hochwertige und ausgewählte Beeren. Als letzten Ausweg - etwas ebenso Schönes, Reifes und Wundervolles, für dessen sofortige Verarbeitung Sie keine Zeit hatten und das Sie nach dem Waschen und Trocknen in den Gefrierschrank schickten.

Um Johannisbeergelee zuzubereiten, sollte die ideale Beere sortiert, Blätter und Zweige entfernt und unter fließendem Wasser gut abgespült werden. Danach werden die Johannisbeeren gleichmäßig auf einem Baumwolltuch (mehrere Einweghandtücher) ausgelegt und gewartet, bis die Beeren getrocknet sind. Danach können Sie damit arbeiten.

Beachten Sie bei der Zubereitung von Johannisbeergelee noch etwas. Diese Pflanze liebt sonniges, aber keineswegs heißes Wetter – nur unter solchen Bedingungen reift die Beere richtig und behält alle ihre Eigenschaften, nicht nur die heilenden – wir sprechen auch von ihrer hohen Gelierfähigkeit. Sollte sich der Sommer als erfolglos herausstellen, ist es gut möglich, dass am Ende nur leckere Johannisbeermarmelade, aber überhaupt kein Gelee übrig bleibt.

Klassisches Johannisbeergelee ohne Kochen

Reduzieren Sie nicht die Zuckermenge – wenn Sie sich nicht an das Rezept halten, erhalten Sie kein dickes Gelee, sondern gewöhnliche flüssige Marmelade. Auch im Allgemeinen lecker, aber etwas anders.

Zutaten:
1 kg Johannisbeeren;
1,5 kg Zucker.

Die vorbereiteten Beeren in eine saubere Schüssel geben, Zucker hinzufügen und mit einem Mixer glatt mahlen (durch einen Fleischwolf scrollen). In sterilisierte Gläser füllen, mit Deckeln abdecken und im Kühlschrank aufbewahren. Solches Gelee hält den ganzen Winter über und ist bei Bedarf immer griffbereit – frisch, gesund, aromatisch.

Schwarzes Johannisbeergelee oder Fünf-Minuten-Marmelade

In einem leichten, geleeartigen Sirup von atemberaubend dunkler Rubinfarbe schweben ganze Johannisbeeren frei... Ein frostiger Winterabend, das Sprudeln eines kochenden Wasserkochers, aromatischer Tee, frische hausgemachte Brötchen und ein Glas Johannisbeergelee... Ist das nicht ein Urlaub für die Seele?

Zutaten:
1 kg Johannisbeeren;
1,2 kg Zucker;
1,5 Gläser Wasser.

Wasser mit Zucker mischen, Sirup kochen – zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und mindestens 7 Minuten köcheln lassen. Der fertige Sirup sollte eindicken, aber auf keinen Fall dunkler werden.

Wir sortieren die Beeren, waschen sie und trocknen sie gründlich, geben sie dann in eine Schüssel und gießen gleichmäßig kochenden Sirup darüber. 2-3 Stunden ruhen lassen, dann aufkochen, Hitze reduzieren, 5-7 Minuten köcheln lassen. Gießen Sie die fertige Marmelade in sterilisierte Gläser, wickeln Sie sie in mehrere Decken und lassen Sie sie vollständig abkühlen. Anfangs mag es flüssig sein, aber während der Lagerung wird es dicker und wird zu einem leichten Gelee.

Dickes Johannisbeergelee

Da muss man ein bisschen basteln, ja. Aber was ist das Ergebnis! Das Gelee ist dicht, dick, man kann es mit einem Messer schneiden und auf ein Stück Brot legen, während man vor Vergnügen schnurrt und unanständig gierig süße Vitamine aufnimmt und keinen Moment innehalten kann.

Zutaten:
1 kg Johannisbeeren;
1 kg Zucker.

Wir sortieren die Beeren, waschen sie, geben sie in ein Metallsieb und blanchieren sie etwa 3 Minuten lang in kochendem Wasser. Anschließend pürieren wir sie gründlich und entfernen dabei die Schalen und Kerne (der Kuchen eignet sich hervorragend zur Herstellung von Kompott oder Füllungen für Torten). . Die entstandene Masse mit Zucker vermischen, 2-3 Stunden ruhen lassen, dann 15-20 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen, dabei darauf achten, dass die Marmelade nicht anbrennt. In Gläser füllen, verschließen, in eine Decke wickeln, einen Tag ruhen lassen und dann zur Aufbewahrung in der Speisekammer aufbewahren.

Schwarzes Johannisbeergelee mit Orange

Der helle Geschmack der schwarzen Johannisbeere verbindet sich perfekt mit einer eleganten Zitrusnote. Das Ergebnis ist ein herrliches Gelee, das man problemlos in kleine Gläser füllen, schön dekorieren und als Weihnachtsüberraschung an Familie und Freunde verschenken kann. Natürlich, wenn zu diesem Zeitpunkt noch etwas in der Speisekammer übrig ist.

Zutaten:
1 kg Johannisbeeren;
2 große Orangen;
1,5 kg Zucker.

Die Orangen waschen, mit kochendem Wasser übergießen, in Scheiben schneiden und vorsichtig die Kerne entfernen.

Wir sortieren die Johannisbeeren von Zweigen und Blättern, waschen sie und trocknen sie.

Die Beeren und Zitrusfrüchte durch einen Fleischwolf geben, mit Zucker vermischen und 2 Stunden ruhen lassen. Danach die Masse zum Kochen bringen, 5-7 Minuten kochen lassen und in zuvor sterilisierte Gläser füllen. Mit Deckeln verschließen, in Decken wickeln, vollständig abkühlen lassen, dann in die Speisekammer stellen und aufbewahren, bis Sie einen Löffel Gelee mit den Aromen von Sommer, Sonne und Wärme genießen möchten.

Johannisbeergelee mit Apfel und Zimt

Die ersten Äpfel, saftig und unglaublich aromatisch, passen hervorragend zu Johannisbeeren – das Gelee aus diesen Früchten wird dicht, lecker, mit einem erstaunlichen Geruch und einem eher zurückhaltenden, ausgewogenen Geschmack.

Zutaten:
1 kg Äpfel;
1 kg Johannisbeeren;
2,4 kg Zucker;
1 Glas Wasser.

Wir sortieren die Johannisbeeren aus, waschen sie, trocknen sie und geben sie in eine Schüssel. Zucker und Wasser hinzufügen. 3 Stunden ruhen lassen, dann zum Kochen bringen und bei reduzierter Hitze etwa 10 Minuten kochen lassen.

Die Äpfel schälen, das Kerngehäuse entfernen und in etwa gleich große Stücke schneiden. In eine Schüssel mit Johannisbeeren geben. 3-5 Stunden ruhen lassen, danach die Marmelade ein zweites Mal aufkochen und 15-20 Minuten kochen lassen. Nochmals 5-7 Stunden ruhen lassen, dann ein drittes Mal kochen (15-20 Minuten), danach das Gelee in sterilisierte Gläser füllen, mit Deckeln verschließen, in Decken einwickeln und vollständig abkühlen lassen. Danach kann das Johannisbeer-Apfel-Gelee im Vorratsschrank aufbewahrt werden.

Transparentes Johannisbeergelee

Leicht und schwerelos sieht dieses Gelee in Gläsern unglaublich schön aus, spielt mit atemberaubenden Reflexen in der Sonne und hebt allein durch seine Farbe die Stimmung. Über den dezent-hellen Geschmack muss man nicht reden!

Zutaten:
1 kg schwarze Johannisbeeren;
1 kg rote Johannisbeeren;
2,2 kg Zucker.

Die Beeren waschen, verlesen und anschließend 2-4 Minuten in kochendem Wasser blanchieren. Auf ein Sieb geben und Schalen und Kerne abstreifen.

Das resultierende Püree mit Zucker mischen, 5 Stunden ruhen lassen, dann zum Kochen bringen, 10 Minuten kochen lassen und in sterilisierte Gläser füllen, mit Deckeln verschließen und in mehrere Decken einwickeln. Nach dem vollständigen Abkühlen (ca. einen Tag) können die Gläser zur Lagerung in die Speisekammer gestellt werden, wobei unbedingt darauf zu achten ist, dass kein direktes Sonnenlicht auf das Johannisbeergelee fällt.

Zuckerfreies Johannisbeergelee

Ärgerlich, ja. Aber es ist wunderschön, natürlich und sehr hell. Natürlicher Geschmack, konzentriertes Aroma, Quintessenz der Nützlichkeit.

Zutaten:
Johannisbeere.

Die vorbereiteten Beeren (gewaschen und getrocknet) mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken oder durch einen Fleischwolf geben. Das resultierende Püree geben wir in das größte Glas, das Sie auf dem Bauernhof haben; wir stellen das Glas in einen Edelstahleimer mit einem Baumwolltuch am Boden. Gießen Sie Wasser bis zum Rand des Glases, bringen Sie es zum Kochen und kochen Sie das Gelee bei schwacher Hitze bis zur gewünschten Dicke, jedoch nicht weniger als 4 Stunden. Danach füllen Sie die Marmelade in kleine sterilisierte Gläser, schließen die Deckel, wickeln sie in mehrere Decken ein und lassen sie vollständig abkühlen. Anschließend können die Gläser zur Lagerung in die Speisekammer gestellt werden.

Zuckerfreies Johannisbeergelee passt sehr gut zu Himbeeren – dazu reine Himbeeren in dasselbe Glas geben und gemeinsam die Marmelade zubereiten.

Ein altes Rezept für Johannisbeergelee

Ein einfaches und ungewöhnliches Rezept für Johannisbeergelee. Geben Sie ein Dutzend Blätter des Busches mit den Beeren in die Pfanne – der Geschmack der Marmelade wird außergewöhnlich sein!

Zutaten:
1 kg Johannisbeeren;
ca. 1,5 kg Zucker.

Legen Sie saubere Beeren auf den Boden einer breiten Pfanne und drücken Sie sie mit einem Deckel fest, dessen Durchmesser kleiner ist als der Durchmesser der Pfanne. Beginnen Sie langsam mit dem Aufheizen. Die Beeren platzen, wenn die Temperatur steigt – sobald der Saft kocht, sollte er direkt aus der Pfanne in sterilisierte Gläser gefüllt werden, ohne den Deckel anzuheben. Füllen Sie die Gläser zur Hälfte und füllen Sie den restlichen Raum mit Zucker. Mit einem sauberen Löffel umrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat, dann die Gläser mit Deckeln verschließen und in mehrere Decken einwickeln. Nach dem vollständigen Abkühlen kann das Gelee an einen kühlen, dunklen Ort gebracht und bis zur Verwendung aufbewahrt werden.

Die restlichen Beeren werden zur Herstellung von Gelee wiederverwendet – eine Tasse Wasser hinzufügen und den Saft erneut zum Kochen bringen, dann den Vorgang auf die gleiche Weise wiederholen. Es wird nicht empfohlen, aus denselben Beeren ein drittes Mal Gelee zuzubereiten, sie eignen sich jedoch hervorragend für Kompotte.

Schwarzes Johannisbeergelee in einem Slow Cooker

Ein total faules Rezept für eine köstliche Winterleckerei, Kaltkur und Kuchenfüllung.

Zutaten:
1/2 Glas Wasser;
1 kg Johannisbeeren;
1,2 kg Zucker.

Gewaschene und getrocknete Beeren ohne Stiele, Zweige und Blätter in eine Multicooker-Schüssel geben. Zucker hinzufügen. Gießen Sie Wasser ein. Wir schalten das Programm „Jam“ ein und stellen die Startverzögerung auf 3 Stunden ein. Nach dem Bereitschaftssignal das entstandene Gelee in Gläser füllen, mit Deckeln abdecken und in Decken einwickeln. Nach einem Tag bringen wir es zur Lagerung in die Speisekammer.

Wenn Ihr Multicooker-Modell nicht über das Programm „Jam“ („Jam“, „Jam“) verfügt, können Sie Johannisbeergelee mit dem Programm „Eintopfen“ zubereiten.

• 1. Das klassische Verhältnis für die Herstellung von Marmelade beträgt 1:1. Wenn Sie jedoch die Zuckermenge (und die Kalorien in der Ausgabe) reduzieren möchten, können Sie sie reduzieren, sollten jedoch die Konsistenz des gekochten Sirups sorgfältig überwachen: Höchstwahrscheinlich Um die gewünschte Dicke zu erreichen, muss die Garzeit verlängert werden.
• 1. Um die Marmelade dicker und schneller zu machen, können Sie natürliche Verdickungsmittel auf Pektinbasis verwenden. Fertigzusätze wie „Zhelfix“, „Confiturka“, „Quittin“ sind nicht die beliebteste und klassischste Lösung, ermöglichen Ihnen jedoch, schnell und ohne unnötigen Aufwand ein dickes, schönes Gelee zuzubereiten, dessen Sirup dies ermöglicht behält seine natürliche helle Farbe.
• 1. Seien Sie nicht faul: Entfernen Sie den Schaum, der beim Kochen von Marmelade entsteht, besser mit einem Schaumlöffel oder einem speziellen Löffel mit Löchern. Dadurch werden überflüssige „schmutzige“ Verunreinigungen wie Kristallzucker, kleinere Schmutzpartikel, Fettanteile und geronnenes Protein aus dem Endprodukt entfernt. Die Farbe der Marmelade wird reiner, transparenter und ein solches Produkt wird besser und zuverlässiger gelagert. Darüber hinaus verbessert das Entfernen des Schaums aus der Marmelade den Geschmack der Beeren.
• 1. Vergessen Sie nicht, dass Marmelade bei minimaler Hitze zubereitet wird.
• 1. Die Marmelade gilt als fertig, wenn sich ein Tropfen ihres Sirups nicht auf dem Teller verteilt, sondern eine schöne konvexe Halbkugel bleibt.
• 1. Die Gläser, in die Sie Marmelade füllen möchten, sollten sterilisiert werden – über Dampf, in der Mikrowelle oder im Ofen.
• 1. Deckel müssen sterilisiert werden. Eine Kleinigkeit, die man nicht vernachlässigen sollte.
• 1. Um auf der sicheren Seite zu sein und die Marmelade vor Schimmel zu schützen, können Sie Kreise aus Pergamentpapier ausschneiden, diese in Alkohol befeuchten und auf das fertige Produkt legen, bevor Sie das Glas mit einem Deckel verschließen und aufbewahren.
• 1. Die optimale Temperatur für die Lagerung klassischer Marmelade (nicht „lebend“, sondern gekocht) beträgt 10-12 Grad. Vergessen Sie nicht, dass im Idealfall überhaupt kein Licht oder zumindest keine direkten Strahlen auf die Dosen fallen sollten.
• 1. Nehmen Sie sich die Zeit, Etiketten für Marmeladengläser anzufertigen – Sie können alle möglichen vorgefertigten Vorlagen aus dem Internet ausdrucken oder selbst erstellen. Dieser erschwingliche Artikel erleichtert nicht nur die Aufbewahrung und spart Zeit bei der Suche nach Marmelade, sondern verleiht Ihrer Speisekammer auch ein wenig Ästhetik, was, wie Sie sehen, einfach schön ist.

• 1. Wussten Sie, dass, wenn Sie einen Wettbewerb zum Vitamin-C-Gehalt zwischen Zitronen und Johannisbeeren veranstalten, nicht die Ersten gewinnen werden? In der säuerlichen Brombeere ist viermal mehr davon enthalten als in kommerziell erhältlichen Zitrusfrüchten aus Übersee.
• 1. Der Name der Beere leitet sich vom alten Wort „Johannisbeere“ ab, was „starker, stechender Geruch“ bedeutet. Der Duft von Johannisbeeren ist sehr ausgeprägt und sogar ein wenig aufdringlich, und diese Aussage gilt nicht nur für die Früchte, sondern auch für die Blätter und Zweige.
• 1. Die Blätter dieser Pflanze enthalten nicht weniger Vitamin C als die Beeren – deshalb ist Tee aus Johannisbeerblättern so wohltuend.
• 1. Ab etwa dem 9. Jahrhundert wurden Johannisbeeren als Klosterbeere bezeichnet, da sie in den Klöstern in großen Mengen angebaut und nicht nur für kulinarische Zwecke, sondern vor allem für medizinische Zwecke verwendet wurden. Nach etwa fünf Jahrhunderten gelangte die Beere zu den einfachen Menschen, danach verlagerte sich der Schwerpunkt auf gastronomische Zwecke.
• 1. Es ist wichtig, die Johannisbeeren rechtzeitig zu pflücken – sobald sie reif sind. Unglaublicherweise erreicht der Verlust an wichtigem und notwendigem Vitamin C in Beeren zwei Wochen nach diesem Moment 70 %. Und ja, leicht unterreife Johannisbeeren sind um ein Vielfaches gesünder als leicht überreife.
• 1. Bei der Konservenherstellung werden häufig Johannisbeerblätter in Gläser gegeben – sie erhöhen nicht nur leicht den „Vitamingehalt“ des Produkts, sondern verleihen der gesamten Geschmackspalette auch eigene, originelle Nuancen.
• 1. Johannisbeeren sind Pflanzen, die „Strahlung bekämpfen“ können – sie enthalten Stoffe, die aktiv Radioisotope freisetzen, daher wird die Beere besonders für Menschen empfohlen, die in gefährlichen Industrien arbeiten, die mit Strahlenverschmutzung verbunden sind.
• 1. Ein erfreulicher Wert – nur 60 Kalorien pro 100 Gramm Beeren. Sehr empfehlenswert für diejenigen, die abnehmen und auf ihr eigenes Gewicht achten!
• 1. Diese Pflanze ist eine ausgezeichnete Honigpflanze und aus Johannisbeersträuchern gewonnener Honig gilt als besonders heilsam.
• 1. Johannisbeeren sind nicht nur ein Rohstoff für die Herstellung von Konfitüren, Marmeladen und Gelees. Es wird auch in Kompotten, Gelee, süßen und ungesüßten Soßen, Essigen und sogar bei der Herstellung von Wein und Likören verwendet.