Testkauf: Welche Chips sind gesundheitlich sicherer? Über Nutzen und Schaden von Kartoffelchips.

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Wenn es um die US-amerikanische Küche geht, oder genauer gesagt um den Essstil in diesem zweifellos innovativen Staat, fallen einem natürlich Chips ein, gleich nach Hamburgern und Fast-Food-Ketten.
Heutzutage gibt es keinen einzigen Menschen zwischen 6 und 50 Jahren, der nicht ab und zu Chips konsumiert. Ein Symbol für Männerbier, Filmvorführungen, einsames Frühstück sowie Gastritis – all das sind Chips.

Chips sind einfach dünn geschnittene Kartoffel-, Apfel-, Ananasscheiben oder was auch immer. Zwar werden sie in unserem Land ausschließlich als in einer Tüte verpacktes Kartoffelprodukt wahrgenommen.

Den ersten Schritt zur Schaffung von Chips, die allen Weißrussen bekannt sind, machte der verzweifelte Gourmet-Eisenbahnbauer aus Amerika Vanderbilt, der seinen persönlichen Koch George Croom mit neuen Lebensmittelanforderungen quälte.
Eines Tages im Jahr 1853 gab Vanderbilt seinen französischen Begleitern ein Abendessen. Einer der Franzosen hatte die Unvorsichtigkeit, zu bemerken, dass in seiner Heimat Kartoffeln in dünneren Stücken gebraten werden. „Ja, das können wir auch!“ - rief der Besitzer und befahl dem Koch, eine neue Portion Kartoffeln zu braten, aber „dünner, viel dünner!“
Der Auftrag wurde ausgeführt, aber der Millionär war so hingerissen, dass er erneut zu fordern begann: „Dünner, noch dünner!“ Dann nahm der Koch, wütend auf den Besitzer, ein scharfes Rasiermesser, schnitt die Kartoffeln in Scheiben, die etwas dicker als ein Blatt Papier waren, und servierte dem Besitzer und seinen Gästen das neue Gericht, indem er sie in kochendem Öl briet. Ein so originelles Gericht gefiel jedoch jedem.
Knusprige Kartoffeln wurden als neue Erfindung bald patentiert, und ihr Urvater, Koch Croom, hinterließ einen Platz beim Millionär Vanderbilt, gründete eine Kartoffelchips-Firma und verdiente bemerkenswerterweise mit ihrer Hilfe sein eigenes Millionenvermögen.

Modernität

Heute vereint der Name „Chips“ drei unabhängige Produkttypen mit ähnlicher Form – allesamt dünne Platten. Gemeinsam ist diesen Produkten auch das Frittieren in Pflanzenöl.
1. Kartoffeln sind knusprig. Dieses Produkt ist uns seit der Sowjetzeit bekannt: in Öl gebratene frische Kartoffelscheiben, gewürzt mit oder ohne Salz.
Kartoffelchips sind geformte Platten mit rechteckiger (100 x 40 x 2 mm) oder kubischer (Quadrat: 40 x 40 mm) Form.
2. Geformte Chips. Sie werden durch Frittieren dünner, flacher oder gewellter Platten aus Kartoffelteig hergestellt, in die je nach Rezept neben Kartoffeln auch Getreidemehl, Stärke und Salz gegeben werden. Der Geschmack von Bratkartoffeln geht in solchen Chips praktisch verloren, daher werden solchen Chips meist noch aromatischere Kompositionen vor dem Hintergrund von Mononatriumglutamat zugesetzt – dem berühmtesten und am weitesten verbreiteten Geschmacksverstärker der Welt. In Europa wird diese Art von Chips mittlerweile bevorzugt. Auch inländische Hersteller achten darauf und setzen auf einige Vorteile ihrer Produktion.
3. Luftige Chips. Der Geschmack dieser Chips ist sehr delikat, die Anwesenheit von Stärke ist fast nicht wahrnehmbar. Um diese Art von Chips zu aromatisieren, sind deutlich weniger Zusatzstoffe erforderlich und es werden in der Regel natürliche Gewürze verwendet.

Reflexionen an der Theke

Wenn man über moderne Chips spricht, fällt es schwer, den Vorteil geformter Chips im Vergleich zu anderen nicht zu bemerken. Ihre offensichtlichen positiven Aspekte im Vergleich zu denen, die aus „Frischkartoffeln“ hergestellt werden, liegen auf der Hand. Chips „Pringles“, „Lays“ und ähnliche sollen einfache Bratkartoffeln sein, die hauchdünn geschnitten und verpackt werden. Aber entschuldigen Sie, wo ist die Garantie, dass diese Kartoffeln frisch, unbedenklich, natürlich angebaut und nicht gentechnisch verändert sind? Es existiert einfach nicht, also richten Sie Ihre kostbare Aufmerksamkeit als Verbraucher auf Chips, die mit der „Luft“-Technologie hergestellt werden. Auf dem belarussischen Markt sind Onega- und Chelz-Chips die unangefochtenen Spitzenreiter in diesem Segment.
Wenn wir sie mit den gleichen „Pringles“ vergleichen (die Umfrage ergab, dass die Käufer dieser Marke besonderes Vertrauen entgegenbringen), dann fällt als erstes die Tatsache ins Auge, dass letztere einen erhöhten Fettgehalt haben, der bei 38,5 % liegt.
Während der Fettgehalt von Onega 5 % niedriger ist. Diese Chips werden aus einem trockenen Halbzeug – „Pellets“ – durch kurzzeitiges Frittieren in Pflanzenöl und anschließendes Auftragen von Geschmacks- und Aromazusätzen hergestellt. Im Gegensatz zur herkömmlichen Technologie zur Herstellung von Chips aus frischen Kartoffeln bietet die Pellet-Frittiertechnologie eine Reihe von Vorteilen. Der wichtigste davon ist ein kurzer technologischer Zyklus, bei dem Chips aus frischen Kartoffeln 5 bis 15 Sekunden lang schnell in Pflanzenöl gebraten werden müssen 8–10 Minuten frittiert werden, was sich negativ auf die Qualität des Endprodukts und den Fettgehalt auswirkt.
Warum haben wir speziell über den Fettgehalt des Chipsprodukts gesprochen? Urteilen Sie selbst, dies ist der Indikator, der über den Kaloriengehalt und die taktile „Bequemlichkeit“ spricht.

Weitere Vorteile von Onega-Chips ist die Verwendung hochwertiger Rohstoffe: Kartoffelflocken, Weizenmehl und Stärke. Für die Produktion werden belarussische Kartoffeln verwendet, wodurch die Wahrscheinlichkeit des Verzehrs von Genkartoffelmutanten vollständig ausgeschlossen ist. Ein aus diesen Komponenten hergestelltes Halbzeug ist ein Garant für stabile Qualität, einheitlichen Geschmack und eine spezielle gewellte längliche Struktur trägt zur bequemsten Verwendung von Chips bei. Darüber hinaus werden die Chips „Onega“ und „Chels“ in unserem Land hergestellt, was bedeutet, dass sie den örtlichen Hygiene- und Hygieneanforderungen entsprechen, die in strikter Übereinstimmung mit den belarussischen Realitäten formuliert sind.

Wenn man heute über Chips spricht, versteht jeder vollkommen, dass dies bei weitem nicht das gesündeste Produkt in unserem Leben ist und wir die Geschmacksvielfalt der salzigen „Crunches“ nicht missbrauchen sollten. Aber wie heißt es so schön: Man muss sich für das kleinere von zwei Übeln entscheiden. Dies bedeutet, dass es in diesem Fall besser ist, den Blick auf die lokalen Chip-Attraktionen zu richten.
Um den „Schaden der Chips“ so gering wie möglich zu halten, versuchen Sie, sie möglichst pur zu verzehren, jedoch nicht mit Bier (in diesem Fall bleiben Ihnen alle Kalorien für lange Zeit erhalten). Außerdem können Chips nicht die einzige Nahrung am Tag sein. Zwingen Sie Ihren Magen nicht, nur mit „gewichtetem Material“ zu arbeiten. Stellen Sie sicher, dass auch bei akutem Hunger nicht nur eine Packung Chips, sondern auch eine Packung Kefir vorhanden ist nahe.

Viele Menschen glauben wirklich, dass Chips aus Kartoffeln hergestellt werden. Es wird einfach in dünne Scheiben geschnitten und auf eine besondere Art frittiert, das ist alles. Was ist falsch an Bratkartoffeln? Schließlich kochen wir es oft zu Hause und es ist sehr lecker. Natürlich werden den Chips einige Stoffe zugesetzt, um sie schmackhafter und länger haltbar zu machen, aber das ist doch erlaubt, oder?

Schauen Sie sich dieses Stück Pringles an – was für eine Kartoffel! Doch in Wirklichkeit ist nicht alles so...

Pringles bestehen zu einem Drittel aus Wasser.

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Das Rezept enthält außerdem zwei Drittel Kartoffelflocken.

Eine Mischung aus einem Drittel Wasser, zwei Dritteln Kartoffelflocken und Maisstärke wird über ein Förderband zur ersten Station, der Presse, geschickt.

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Die Presse leitet die Mischung auf ein anderes Förderband um, um sie zu verdichten.

Die resultierende Mischung fällt auf das darunter liegende Band und gelangt zum Pressen unter eine riesige Walze.

Das Förderband presst die Mischung mit einem Druck von vier Tonnen zu einem Kartoffelblatt, das dann geschnitten wird.

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Mithilfe ovaler Schablonen werden die Chips aus einem Kartoffelblatt geschnitten und mit einer sehr schweren Walze ausgerollt.

Während sie sich über das Förderband bewegen, landen die Ovale auf dem unteren Band und der Überschuss wird entfernt, damit sie später recycelt werden können, um noch mehr Chips herzustellen.

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Die auf dem Band verbleibenden Ovale werden in eine Form geschickt, wo sie konkav werden und sich ideal zum Verpacken eignen.

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Sobald die Chips geformt sind, werden sie 11 Sekunden lang frittiert, bis sie knusprig sind und sich leicht stapeln lassen.

Anschließend gelangen die Chips auf ein weiteres Förderband, wo der Charge eine besondere Geschmacksnote verliehen wird.

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Ein Fabrikmitarbeiter prüft die Chips, bevor ein anderes Förderband sie rüttelt und für die Verpackung wiegt.

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Ein Wiegemechanismus bestimmt, wie viele Chips in jeder Packung enthalten sein sollen, und ein spezieller Löffel gibt sie dann in die Röhre.

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Nachdem die Chips schließlich in die Röhrchen gegeben wurden, klopft eine spezielle Maschine auf die Deckel der Verpackungen, damit alle Chips ihren Platz einnehmen und gleichmäßig gestapelt werden.

Vollständiges Video zur Herstellung von Pringles:

Die überwiegende Mehrheit der Hersteller verwendet Mehl – Weizen oder Mais – sowie eine Mischung aus Stärken. Sehr oft handelt es sich dabei um Sojastärke, hauptsächlich aus gentechnisch veränderten Sojabohnen. Im menschlichen Körper wird Stärke in Glukose umgewandelt, und wenn man häufig Chips isst, sammelt sich überschüssige Glukose in der Leber an – und das ist ein sicherer Weg zur Fettleibigkeit. Aus dem durch Mischen ähnlicher Zutaten gewonnenen Teig werden Chips geformt und anschließend in billigen Fetten bei 250 °C frittiert – schließlich ist die Verwendung teurer, raffinierter Öle unrentabel. Chips sollten nicht länger als 30 Sekunden frittiert werden, diese Regel wird jedoch selten befolgt.

Schädliche Aromazusätze für Chips

Der Geschmack solcher Chips ist weit entfernt von Kartoffelchips – hier helfen wieder Gewürze und Geschmackszusätze, hauptsächlich Mononatriumglutamat. Über diese „wunderbare“ Ergänzung wurde viel geschrieben, und wir werden die Informationen, die nicht schwer zu finden sind, hier nicht wiederholen. Denken wir daran, dass Mononatriumglutamat das ungenießbarste Lebensmittel in etwas verwandeln kann, das Sie immer wieder essen möchten, ohne über seinen tatsächlichen Wert nachzudenken. Und Chiphersteller müssen zunächst einmal Verbraucher anlocken...

Der Schaden von Chips. Chips sind schädlich und gefährlich!

Hydriertes Fett, das sich in Chips ansammelt, führt zur Bildung von „schlechtem“ Cholesterin – und das sind Arteriosklerose, Thrombophlebitis und andere gefährliche Krankheiten. Während des Garvorgangs werden Chips so stark mit Fett gesättigt, dass wir nach dem Verzehr einer kleinen Tüte bis zu 30 g dieses Fetts erhalten, oft ist es jedoch nicht nur eine 100-Gramm-Tüte. Sieht so aus, als hätten wir als Snack eine halbe Tasse Fett getrunken ...
Natürlich gibt es auch andere Hersteller, die für die Chipsherstellung echte Kartoffeln verwenden. Am häufigsten entscheiden sie sich jedoch für gentechnisch veränderte Kartoffeln, weil ihre Knollen groß, glatt und unbeschädigt sind – schließlich scheuen alle Schädlinge vor ihnen zurück. Diese Kartoffeln werden im gleichen billigen Fett frittiert.

Der Frittierprozess zerstört nicht nur absolut alles Gesunde, was in Kartoffeln enthalten ist, er erhält auch andere Eigenschaften – krebserregend. Das Abbauprodukt von Fetten, Acrolein, hat mutagene und krebserregende Eigenschaften und entsteht auch bei relativer Einhaltung der Technik. Um die Bildung größerer Mengen Acrolein zu vermeiden, muss das Frittieröl regelmäßig gewechselt werden.
Acrylamid ist ein noch gefährlicheres Karzinogen; es entsteht auch zu Hause, wenn man das falsche Öl wählt und die Pfanne zu heiß macht. Was können wir über die Bedingungen einer kontinuierlichen Produktion sagen, wenn viele Chargen Chips über einen langen Zeitraum in denselben überfrittierten Fetten gegart werden, deren Wechsel oft unrentabel ist?

Außerdem. Vor einigen Jahren wurde in Chips Glycidamid gefunden, ein Bruder von Acrylamid, das nicht nur Krebs verursachen, sondern auch DNA zerstören kann. Und wie viele andere Giftstoffe, die bei der Herstellung von Chips entstehen, wurden neben diesen bereits gefundenen Stoffen einfach nicht untersucht?

Wissenschaftler können immer noch nicht genau sagen, was in unserem Körper entsteht, wenn er aktiv Geschmackszusätze und andere E-Boxen erhält, die in jedem leckeren, knusprigen Chipskreis reichlich enthalten sind.
Luftchips

Es gibt eine andere Art von Chips – gepuffte Chips, und heute können sie hinsichtlich des Gehalts an giftigen Substanzen an letzter Stelle stehen. Diese Chips werden nur 10 Sekunden lang gebraten, aber in ihnen reichern sich Karzinogene an, und außerdem sind die Kartoffeln in der Regel gentechnisch verändert – die üblichen haben sie bereits vergessen. Im Allgemeinen benötigt man für die Herstellung von 1 kg Chips bis zu 5 kg Kartoffeln, daher ist es für die Hersteller bequemer, unterschiedliche Mischungen zu verwenden.
Die bekannten und beworbenen Pringles-Chips enthalten nicht mehr als 42 % Kartoffeln, sodass ihr Hersteller lange Zeit sogar von der Zahlung der notwendigen Steuern verschont blieb. Nur galten Pringles-Chips nicht als Kartoffelprodukt, sondern als Verwandte von Backwaren, da der Hersteller für die Zubereitung Hefeteig verwendete. Mittlerweile unterscheidet sich die Produktionstechnologie von Pringles nicht von anderen.

Es gibt so vieles, was sie nicht auf die Chipstüten schreiben: mit Käse, mit Speck, mit Krabben und rotem Kaviar usw. Zwar sind die Hersteller in letzter Zeit ehrlicher geworden und schreiben, dass dieses oder jenes Produkt „geschmackvoll“ sei, aber die Verbraucher kaufen immer noch - sie sind es bereits gewohnt, aus irgendeinem Grund und ohne Grund auf Chips zu knabbern: für ein Unternehmen mit Freunden, vor den Fernseher, um einen zur falschen Zeit entstandenen Appetit zu unterbrechen oder einfach um die Zeit „totzuschlagen“.

Doch die Zeit wendet sich gegen uns und Chip-Liebhaber bekommen nach und nach Sodbrennen, Gastritis, Allergien und Probleme mit der Darmfunktion.

Wie viel Salz ist in Chips? Denn genau aus diesem Grund greifen viele Liebhaber „salziger“ Lebensmittel zur Tüte, ohne daran zu denken oder nicht zu glauben, dass überschüssiges Salz im Körper das normale Knochenwachstum hemmt, Stoffwechselstörungen und Herzerkrankungen verursacht.

Vielleicht gehören Werbespots über Chips zu den beliebtesten und lustigsten. Wahrscheinlich hat jeder das Video gesehen, das auf der berühmten Episode des legendären Films „Titanic“ basiert, in der ein Mann und ein Mädchen in den gleichen Posen wie die Hauptfiguren des Films am Bug des Schiffes stehen.

Aber der junge Mann hat eine Tüte Chips in der Hand, und als das Mädchen versucht, sich daran „zu bedienen“, lässt der Mann sie abrupt los und fängt die Chips ab. Die junge Schönheit fliegt herunter und erschreckt das Publikum, doch zum Glück fiel sie nicht ins Meer, sondern in das darunter liegende Becken – in der Nahaufnahme war es nicht zu sehen. Und der Typ ist froh, dass er alle Chips bekommen hat ...

Solche Geschichten gibt es viele, und zumindest auf den ersten Blick wirken sie alle lustig und amüsant. Wenn Sie jedoch versuchen, über den Plan des Regisseurs nachzudenken, werden Sie ein wenig unruhig: Was sind das für Chips, die selbst einen so wichtigen Instinkt wie sexuelle Anziehung dämpfen können, ganz zu schweigen von erhabenen romantischen Gefühlen?

Herstellung und Zusammensetzung von Chips. Wie werden Chips hergestellt?

Versuchen wir, es zumindest ein wenig herauszufinden. Werden alle Chips aus Kartoffeln hergestellt? Tatsächlich verwendet die überwiegende Mehrheit der Hersteller Mehl – Weizen oder Mais – sowie eine Mischung aus Stärken. Sehr oft handelt es sich dabei um Sojastärke, hauptsächlich aus gentechnisch veränderten Sojabohnen. Im menschlichen Körper wird Stärke in Glukose umgewandelt, und wenn man häufig Chips isst, sammelt sich überschüssige Glukose in der Leber an – und das ist ein sicherer Weg zur Fettleibigkeit.

Aus dem durch Mischen ähnlicher Zutaten gewonnenen Teig werden Chips geformt und anschließend in billigen Fetten bei 250 °C frittiert – schließlich ist die Verwendung teurer, raffinierter Öle unrentabel. Chips sollten nicht länger als 30 Sekunden frittiert werden, diese Regel wird jedoch selten befolgt.

Schädliche Aromazusätze für Chips

Der Schaden von Chips. Chips sind schädlich und gefährlich!

Natürlich gibt es auch andere Hersteller, die für die Chipsherstellung echte Kartoffeln verwenden. Am häufigsten entscheiden sie sich jedoch für gentechnisch veränderte Kartoffeln, weil ihre Knollen groß, glatt und unbeschädigt sind – schließlich scheuen alle Schädlinge vor ihnen zurück. Diese Kartoffeln werden im gleichen billigen Fett frittiert.

Acrylamid ist ein noch gefährlicheres Karzinogen; es entsteht auch zu Hause, wenn man das falsche Öl wählt und die Pfanne zu heiß macht. Was können wir über die Bedingungen einer kontinuierlichen Produktion sagen, wenn viele Chargen Chips über einen langen Zeitraum in denselben überfrittierten Fetten gegart werden, deren Wechsel oft unrentabel ist?

Luftchips

Die bekannten und beworbenen Pringles-Chips enthalten nicht mehr als 42 % Kartoffeln, sodass ihr Hersteller lange Zeit sogar von der Zahlung der notwendigen Steuern verschont blieb. Nur galten Pringles-Chips nicht als Kartoffelprodukt, sondern als Verwandte von Backwaren, da der Hersteller für die Zubereitung Hefeteig verwendete. Mittlerweile unterscheidet sich die Produktionstechnologie von Pringles nicht von anderen.

Doch die Zeit wendet sich gegen uns und Chip-Liebhaber bekommen nach und nach Sodbrennen, Gastritis, Allergien und Probleme mit der Darmfunktion.

Kinder und schädliche Chips

Und hier lohnt es sich, an Kinder zu denken: Schließlich kaufen viele Eltern Chips nur, um ein pingeliges Kind zu beruhigen, um es als Belohnung mit Chips zu belohnen, oder auch völlig gedankenlos – nur um etwas zu kaufen.

Es ist immer noch erwähnenswert, dass eines der schrecklichsten Bilder, die wir oft in Supermärkten sehen, kleine, zwei- oder dreijährige Kinder sind, die Packungen Chips in ihren Händen halten – eine giftige und langsam tödliche Delikatesse, für die ihre liebevollen Eltern sie gekauft haben ihnen. Lässt sich das alles wirklich durch schlichte Unwissenheit erklären? Es ist eher eine Zurückhaltung, etwas zu wissen ...

Es ist nicht nötig, kleinen Kindern Chips zu geben, geschweige denn ihnen beizubringen, sie zu essen, denn ohne uns Erwachsene wissen sie einfach nichts über Chips. Bei älteren Kindern und Erwachsenen sollten Sie versuchen, sich vom „Knusper-Spaß“ zu entwöhnen und zunächst versuchen, den Schaden zu verringern, indem Sie sicherere Optionen wählen – zum Beispiel Puff-Chips.

Ersetzen Sie Lebensmittel nicht durch Chips, essen Sie sie nicht mit Bier (obwohl genau das in der Werbung gefordert wird), sondern versuchen Sie, sie beispielsweise als Beilage zu Gerichten zu verwenden, am besten zu Gemüsegerichten – das wird es viel einfacher machen damit Ihr Magen dieses „schwere Material“ verarbeiten kann.

Im Allgemeinen möchten wir Sie aufrichtig daran erinnern, wie viele wirklich leckere, gesunde und gesunde Gerichte es in unserer einheimischen russischen Küche gibt, und dann werden Sie und Ihre Kinder einfach nicht wissen, was Chips sind. Ist das Essen?

Kartoffelchips stehen durchweg ganz oben auf der Liste der gesündesten Lebensmittel. Ernährungswissenschaftler sind überzeugt, dass die Beliebtheit dieser Art von Fast Food der Hauptgrund für die „Verjüngung“ vieler Erkrankungen der Leber und des Magen-Darm-Trakts ist.

Paradox: Kartoffeln sind ein Diätprodukt, das eine große Menge an Vitaminen und Mikroelementen enthält. Ärzte empfehlen Patienten mit Gastritis und Magengeschwüren dringend, Kartoffelpüree in ihre Ernährung aufzunehmen. Aber wenn Sie dasselbe Gemüse kurz in einer großen Menge Pflanzenöl anbraten, erkennen Ärzte das Gericht einhellig als Gift an. Um zu verstehen, ob der Schaden von Chips übertrieben ist, betrachten wir ihre Eigenschaften.

Geschichte der Kartoffelchips

Klassische Kartoffelchips sind dünne Kartoffelscheiben, frittiert und mit Salz (manchmal zusätzlich mit Gewürzen) gewürzt. Das Gericht wurde am 24. August 1853 von George Crum, einem Restaurantkoch in Saratoga (USA), erfunden.

An diesem denkwürdigen Tag besuchte der Millionär Vanderbilt das Lokal. Der wichtige Gast brachte den Koch in den Wahnsinn: Vanderbilt schickte mehrmals eine Platte mit Bratkartoffeln zurück und behauptete, die Scheiben seien zu dick geschnitten. Am Ende schnitt Kram mit einem Rasiermesser die dünnsten, durchscheinenden „Blütenblätter“ aus den Knollen und fritierte sie. Dem wählerischen Kunden gefielen die goldenen, knusprigen Scheiben.

Bald kamen „Saratoga Potatoes“ in den Vereinigten Staaten in Mode und Herr Crum eröffnete mit Unterstützung von Vanderbilt eine Chipsfabrik.

Merkmale verschiedener Chiptypen

Im 20. Jahrhundert „eroberten“ Chips die ganze Welt. Allerdings hat diese Delikatesse kaum noch Ähnlichkeit mit der Originalversion.

Heutige Chips enthalten so viele Aromen, Farbstoffe und Geschmackszusätze, dass sie eher ein Produkt der chemischen Industrie als der Lebensmittelindustrie sind.

Hauptarten von Kartoffelchips:

„Knusperkartoffeln“ sind dünn geschnittene Bratkartoffeln mit kurzer Haltbarkeit. Aufgrund des Fehlens von Farbstoffen in der Zusammensetzung hat das Produkt kein sehr ansehnliches Aussehen, verursacht jedoch nur minimale Gesundheitsschäden;
Chips aus dünnen Kartoffelscheiben (glatt oder gerillt). Für die Produktion werden Knollen gentechnisch veränderter Sorten verwendet: regelmäßige Form, hoher Stärkegehalt. Um ein Zerbröckeln der frittierten Scheiben zu verhindern, wird das Fruchtfleisch mit speziellen Zusatzstoffen imprägniert;
Chips aus Mehl: Weizen-, Mais-, Kartoffel- und gentechnisch veränderter Sojastärke. Die püreeartige Masse wird dünn ausgerollt, in Platten unterschiedlicher Form geschnitten und frittiert. Der Gehalt an Kartoffelmehl in einem Produkt hängt von der Seriosität des Herstellers ab; bei billigen Chips fehlt dieser oft überhaupt. Chemische Zusätze verleihen Fast-Food-Kartoffeln einen angenehmen Geschmack;
Puffchips sind knusprige, lockere Formen aus frittierter Kartoffelmasse, die nur 10 Sekunden lang frittiert werden. Daher sind diese Chips weniger schädlich als Scheiben und Teller, die etwa 30 Sekunden lang gegart werden.

Aufgrund der großen Menge an Öl und chemischen Zusätzen rauchen Kartoffelchips einiger Hersteller nicht, sondern verbrennen am offenen Feuer

Die Wirkung von Chips auf den menschlichen Körper

Der Schaden von Kartoffelchips ist auf mehrere Faktoren zurückzuführen:

Beim Erhitzen auf 160 °C zersetzen sich die im Sonnenblumenöl enthaltenen nützlichen Fettsäuren und bilden krebserregende Verbindungen. Daher sind auch selbstgemachte Bratkartoffeln nicht sehr gesund. Doch Chipshersteller nutzen zum Frittieren kein Sonnenblumenöl, sondern das günstigste Palmöl. Um die Produktionskosten zu senken, werden mehrere Chargen Chips im gleichen Öl frittiert und nicht nach einmaligem Gebrauch weggeworfen. Dadurch entsteht im heißen Fett eine giftige Substanz – Acrolein;
Beim Braten zersetzt sich Kartoffelstärke, die Zutaten reagieren unter Bildung von Acrylamid, einem Giftstoff, der die Sehschärfe, den Zustand der Leber, der Nieren und des Nervensystems beeinträchtigt;
Bei längerem Erhitzen zersetzt sich Acrylamid und stattdessen entsteht Glycidamid – ein starkes Karzinogen, das den Prozess der DNA-Synthese stört und Mutationen fördert. Kartoffel-Fastfood ist für schwangere und stillende Frauen absolut kontraindiziert;
Dem Produkt muss ein Geschmacksverstärker – Mononatriumglutamat – zugesetzt werden. Die Substanz wirkt fast wie eine Droge: Für einen Menschen, der an Mononatriumglutamat gewöhnt ist, erscheint Essen ohne Glutamat langweilig und geschmacklos. Aber eine solche Person ist in der Lage, viel mehr Lebensmittel mit Glutamat zu sich zu nehmen, als zur Sättigung erforderlich ist. Deshalb gibt es unter Fast-Food-Liebhabern so viele übergewichtige Menschen;
Chips enthalten viel mehr Salz als normale Gerichte. Salz hat die Eigenschaft, Wasser im Körper zurückzuhalten, was zu Ödemen führt und die Magensaftsekretion erhöht. Und da trockene, völlig vitaminfreie, aber kalorienreiche Chips in den Magen gelangen, steigt die Wahrscheinlichkeit einer Reizung der Schleimhaut;
100 g Chips – 30 % Fett, also zwei Esslöffel.

Regelmäßiger Missbrauch von Chips führt zur Ablagerung von Cholesterin-Plaques in Blutgefäßen, Cholezystitis, Pankreatitis, Gastritis, Magengeschwüren, Allergien und anderen schweren Krankheiten. Aufgrund des Mangels an Vitaminen im Produkt verschlechtert sich die Gehirnaktivität und es kommt zu Depressionen. Schon nach einem Monat, in dem man jeden Tag Chips isst, verspürt man eine gravierende Verschlechterung seines Gesundheitszustandes.

Wie man Kinder davon überzeugt, auf Chips zu verzichten

Aufgrund der originellen, farbenfrohen Fernsehwerbung gilt es als normal, Kartoffel-Fastfood zu genießen, während man einen Film oder eine Fernsehsendung schaut. Es ist sehr schwierig, einem Kind zu erklären, warum man keine Chips essen kann, wenn einem alle um einen herum erzählen, wie lecker sie sind.

Im Jahr 2013 wurde in einer der Schulen in Dnipropetrowsk ein Experiment durchgeführt: Eine Ratte in einer Wohnecke wurde 20 Tage lang ausschließlich mit Chips gefüttert. Am Ende des Experiments war das Tier kahl und fast blind. Eine Autopsie ergab, dass die Leber des Nagetiers begonnen hatte, sich zu zersetzen. Nach dieser Erfahrung verzichtete die gesamte Schule auf Fast Food.

Chemische Zusatzstoffe, die Chips ihren Geschmack verleihen, lösen allergische Reaktionen aus und stören die Funktion der Talgdrüsen. Jugendliche, die häufig Fast Food essen, entwickeln einen eitrigen Ausschlag, auch im Gesicht. Bei denjenigen, die Geschwüre auspressen, bleiben die Narben ein Leben lang bestehen.

Die Behauptungen aller Hersteller zum Nutzen von Chips halten der Kritik nicht stand. Um den Hunger zu unterdrücken, ist es viel einfacher und gesünder, einen Apfel, eine Orange, eine Handvoll Rosinen oder ein Brötchen zu essen.

Wenn Sie wirklich leckere Kartoffelscheiben haben möchten, dann ist es besser, sie selbst zu braten. Sie können alle paar Monate im Laden gekaufte Chips kaufen, aber auch ein gesunder Mensch kann Sodbrennen verursachen.

Der Nutzen von Kartoffelchips ist sehr fraglich, aber der Schaden ist real. Um Schönheit und Gesundheit länger zu bewahren, müssen Sie auf chemisches Fastfood verzichten und Ihre Kinder davon entwöhnen.

Die Vorteile von Chips

Hydriertes Fett, das sich in Chips ansammelt, bildet im Blut viel „schlechtes“ Cholesterin, was wiederum zu Thrombophlebitis, Arteriosklerose und vielen anderen schweren Krankheiten führt. Die Chips sind so stark mit Fett gesättigt, dass man aus einem kleinen Fünfzig-Gramm-Beutel dreißig Gramm reines Fett erhält. Und wer gerne eine große Packung isst, bekommt „zum Nachtisch“ eine ganze Tasse Fett dazu.

Es gibt natürlich auch Hersteller, die aus ausgewählten Kartoffeln echte Kartoffelchips herstellen. Aber auch hier gibt es einen Haken. Kartoffeln sind immer noch gentechnisch verändert, wie Sojastärke, denn die Produzenten brauchen große und gleichmäßige Knollen, ohne ein einziges Wurmloch, damit die Chips schön, gleichmäßig, aber günstig werden. Und sie werden wie Mehlprodukte in billigem Fett frittiert.

Beim intensiven Braten verdunstet alles Nützliche, was in diesen Kartoffeln stecken könnte, aber der Schaden nimmt deutlich zu. Und zuallererst treten Karzinogene auf – gefährliche Substanzen, die zur Entstehung schädlicher Tumoren im menschlichen Körper beitragen. Ein bekanntes Karzinogen, Acrolein, das krebserregende und mutationsauslösende Eigenschaften hat, entsteht auch dann, wenn beim Frittieren alle notwendigen Technologien befolgt werden. Um dies zu vermeiden, muss das Öl nach jeder Zubereitung gewechselt werden, was in der Produktion natürlich nicht sehr regelmäßig geschieht.

Ein weiterer Schadstoff, Acrylamid, entsteht selbst bei gewöhnlichen Hausfrauen, wenn sie minderwertiges Öl verwenden oder die Bratpfanne zu stark erhitzt. Und das umso mehr unter Fabrikbedingungen, denn ein häufiger Fettwechsel ist eine unrentable Investition.

Vor nicht allzu langer Zeit wurde in Chips ein weiterer gefährlicher Stoff entdeckt – Glycidamid, das nicht nur Krebs verursachen, sondern auch die DNA-Struktur zerstören kann. Zusätzlich zu allem, was erwähnt wurde, ist der Gehalt an Giftstoffen in Chips einfach unübertroffen, auch bei solchen, die noch nicht von der Wissenschaft untersucht wurden. Wissenschaftler können bis heute nicht genau sagen, wozu der Verzehr aller Arten von E-Zusätzen, die in leckeren Chips enthalten sind, führen kann.

Luftchips

Gepuffte Chips rangieren heute hinsichtlich des Giftgehalts auf dem letzten Platz, da sie nur zehn Sekunden lang frittiert werden. Allerdings entstehen auch hier Karzinogene, und niemand hat gv-Kartoffeln abgeschafft. Es ist bekannt, dass für die Zubereitung eines Kilogramms Chips fünf Kilogramm Kartoffeln benötigt werden. Daher ist es rentabler, spezielle Mischungen zu verwenden.

Die beliebten Pringles-Chips enthalten nur 40 % Kartoffeln, wodurch der Firmeninhaber sogar auf die Zahlung einer bestimmten Steuer verzichten konnte. Schließlich handelt es sich bei diesen glatten, knusprigen Scheiben um ein Produkt aus Hefeteig und nicht um Kartoffelchips. Aber die Technologie zur Zubereitung von Pringles unterscheidet sich kaum von ihren nächsten Verwandten in Rascheltüten.

Auf den Chipsverpackungen steht in leuchtenden Buchstaben: mit Zwiebeln, mit Käse, mit Sauerrahm, mit rotem Kaviar – Geschmacksrichtungen sucht man vergeblich! In letzter Zeit ist es jedoch gesetzlich verboten, Menschen in die Irre zu führen, und die Hersteller haben begonnen, taktvoll auf den „Geschmack“ von diesem und jenem hinzuweisen, aber den Verbraucher interessiert das kaum, weil das Hühnchen und der Dill auf den Verpackungen einfach so appetitlich aussehen wie das Original, und was braucht man sonst noch? für einen hungrigen Menschen, der in der Mittagspause in den Laden kommt?

Und manchmal muss man solche Schwächen mit der eigenen Gesundheit bezahlen. Heutzutage trifft man nur noch selten einen Kartoffelchip-Liebhaber ohne Gastritis, Sodbrennen und andere „Freuden“, die mit Magen-Darm-Erkrankungen einhergehen.

Und wenn wir über den hohen Salzgehalt in diesem Produkt sprechen, fallen uns sofort Stoffwechselstörungen, Herzerkrankungen und eine gestörte Knochengewebebildung ein.

Schaden und Kontraindikationen

Kinder sind süchtige Naturen und lieben Süßigkeiten, Fast Food und natürlich Chips. Und sie nehmen ihr Beispiel am häufigsten von ihren Eltern. Viele Erwachsene schieben ihren Kindern, ohne an die Konsequenzen zu denken, Chipstüten zu, damit sie schnell in Rückstand geraten und ihnen die Möglichkeit geben, ihren Geschäften nachzugehen. Und sie vergessen, dass die Hauptaufgabe der Eltern darin besteht, für die Gesundheit ihrer Kinder zu sorgen.

Es gibt nichts Schlimmeres als das Bild, als ein zweijähriges Kleinkind mit Tränen in den Augen seine Mutter anfleht, ihm Chips zu kaufen. Und sie kauft ihrem Kind diese Delikatesse, die das Baby nicht nur süchtig macht, sondern es langsam umbringt!

Denken Sie daran, dass solche Produkte für Kleinkinder streng kontraindiziert sind! Es besteht keine Notwendigkeit, sie an diese Diät zu gewöhnen, Sie sollten keine Chips vor ihnen essen. Wenn sie nichts von der Existenz solcher „Goodies“ wissen, werden sie nicht danach fragen. Wenn Ihr Kind Chips bereits kennt und liebt, müssen Sie dringend handeln. Steigen Sie zunächst zumindest auf gepuffte Chips um, das gilt als sicherere Variante. Und das Beste: Hören Sie auf, selbst Chips zu essen, naschen Sie nicht, nehmen Sie sie nicht mit Bier ein. Wer ohne Chips nicht leben kann, isst sie besser als Beilage zu Gemüsegerichten, damit der Magen die „Leckerbissen“ besser verkraftet.

Ist Ihnen eine Tüte Chips wertvoller als die schlanke Taille oder der gesunde Bauch Ihres Kindes? Denken Sie daran, wie viele leckere und gesunde Gerichte es gibt. Und dann müssen Sie echte leckere und gesunde Produkte nicht durch eine billige Fälschung in Form von öligen Kartoffelflocken mit billigem Geschmack ersetzen.

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