DIY Keramikmesser aus Bodenfliesen. Keramikmesser – lohnt sich der Kauf? Was sind die Unterschiede zwischen Keramikmessern?

Auswahl des besten Keramikmessers. Wir studieren die Vor- und Nachteile von Keramik und lernen, wie man sie richtig pflegt.

In letzter Zeit erfreut sich keramikbeschichtetes Kochgeschirr immer größerer Beliebtheit. Es ist kein Zufall, dass dieses Material in der Küche beliebt ist. Es ist nicht nur umweltfreundlich, sondern auch zuverlässig und langlebig. Neben Geschirr sind auch Keramikmesser sehr gefragt. Ein Keramikmesser wird mit einer speziellen Technologie hergestellt, die es Ihnen ermöglicht, eine ziemlich scharfe Klinge herzustellen, die nicht lange geschärft werden muss.

Vorteile und Nachteile

Keramikmesser wurden erstmals vor zwanzig Jahren in Japan hergestellt. Im Gegensatz zu Metallanaloga verändern Keramikprodukte während des Schneidvorgangs nicht den Geschmack der Produkte und verleihen ihnen weder den Geschmack noch den Geruch von Metall. Zur Herstellung der Klingen wird komprimiertes Zirkoniumpulver verwendet, das durch Brennen in speziellen Öfen zu einem hochfesten Keramikmaterial wird. Die Stärke einer Klinge hängt von der Zeit ab, die sie im Ofen verbringt. Ein Messer, das weniger als einen Tag dort liegt, ist höchstwahrscheinlich zerbrechlich und geht schnell kaputt. Dies ist typisch für chinesische Fälschungen.

Vor dem Kauf sollte man darauf achten, dass das Produkt langlebig ist, um nicht ein minderwertiges Produkt zu erwerben. Zunächst sollten Sie auf den Preis achten, da Markenmesser nicht als billig bezeichnet werden können. Außerdem ist es notwendig, sich vorab mit den Vor- und Nachteilen solcher Produkte vertraut zu machen.

Vorteile:

• Stylistisches Aussehen. Keramikmesser haben ein attraktives, modernes Aussehen und sind im High-Tech-Stil gefertigt. Die Griffe bestehen meist aus gummiertem Kunststoff oder Silikon in einer handfreundlichen Form. Chinesische Fälschungen zeichnen sich dadurch aus, dass der Griff aus zwei Hälften verklebt ist, während bei hochwertigen japanischen Exemplaren der Griff fest mit der Klinge verschweißt ist.
• Nicht anfällig für Flecken. Um den Weißgrad des Messers müssen Sie sich keine Sorgen machen, denn hochwertige Modelle nehmen beim Schneidvorgang weder die Farbe noch den Geruch des Essens an. Dies ist das hygienischste Material, es ist sicher und schadet dem menschlichen Körper nicht.
• Scharfe Klinge. In den ersten Jahren nach dem Kauf ist ein Keramikmesser so scharf wie bei der ersten Verwendung. Mit diesem Messer können Sie jedes Lebensmittel schneiden: von Fleisch über hartes Gemüse bis hin zu Brot. Darüber hinaus werden selbst die weichsten davon in dünne Scheiben geschnitten, ohne dass sie zerbröckeln oder Falten bilden.
• Ein Leichtgewicht. Im Gegensatz zu Metallanaloga sind Keramikprodukte relativ leicht. Beim Schneiden von Lebensmitteln müssen Sie nicht so viel Kraft aufwenden wie bei Metallmessern. Es reicht aus, das Messer sanft von sich wegzubewegen, ohne fest darauf zu drücken.

• Möglichkeit einer Panne. Im Gegensatz zu ihren Gegenstücken aus Metall brechen Keramikmesser recht leicht, wenn man nicht aufpasst. Sie haben Angst davor, auf eine harte Küchenoberfläche (Fliesen- oder Steinboden) zu fallen, und sie werden auch nicht zum Schneiden von zu harten Lebensmitteln wie gefrorenem Gemüse oder Knochen empfohlen, und sie sollten kein Eis zerdrücken.
• Hoher Preis. Ein hochwertiges Keramikmesser kostet viel Geld, der Preis ist jedoch durch die hohen Leistungseigenschaften des Produkts gerechtfertigt.
• Kann nicht in der Spülmaschine gewaschen werden. Für Keramikmesser ist nur Handwäsche in Seifenlauge geeignet. Außerdem sollten sie keinem kochenden Wasser oder Temperaturschwankungen ausgesetzt werden, da sich sonst kleine Risse auf der Oberfläche der Klinge bilden können.

Es ist besser, Keramikmesser getrennt von anderem Geschirr und Besteck in einem speziell dafür vorgesehenen Ständer aufzubewahren. Sie sollten nicht zusammen mit Glas- und Metallprodukten aufbewahrt werden. Verwenden Sie zum Schneiden von Lebensmitteln ein Holz- oder Kunststoffschneidebrett. Produkte aus Stein und Glas sind nicht geeignet. aus Keramik muss in einer Werkstatt auf einer speziellen Maschine erfolgen. Zu Hause ist es fast unmöglich, ein Messer effizient zu schärfen.

Wie man wählt?

Die Wahl eines Keramikmessers sollte mit voller Verantwortung getroffen werden. Um ein wirklich hochwertiges Produkt zu erhalten, müssen Sie auf viele Details achten. Dies gilt nicht nur für Preis und Marke, sondern auch für Größe, Form und Material des Griffs, Klingenfarbe usw.

Klingenlänge und -farbe

Eines der Hauptkriterien bei der Auswahl eines Keramikmessers ist die Länge seiner Klinge. Dies kann die Funktionalität des Artikels und die Benutzerfreundlichkeit beeinträchtigen. Kurze Klingen an Messern eignen sich ideal zum Schälen von Gemüse, während mittlere Klingen als universell gelten und für verschiedene Arten von Produkten geeignet sind.

Das schwarze Messer gilt als das haltbarste. Wenn Sie also vorhaben, täglich mühsame Arbeit in der Küche zu verrichten und Lebensmittel zu schneiden, ist es besser, einem Messer mit schwarzer Klinge den Vorzug zu geben. Seine Produktionstechnologie umfasst die Verwendung eines speziellen Farbstoffs und eine längere Aushärtung des Produkts im Ofen. Allerdings wird der Preis eines solchen Messers im Vergleich zu weißen Modellen deutlich höher sein.

Die Standardoption ist ein Keramikmesser mit weißer Klinge. Es kostet weniger und ist auch für die tägliche Küche geeignet. Diese Option findet man am häufigsten in Kücheninterieurs.

Arten von Griffen

Die Wahl des Griffmaterials ist nicht weniger wichtig als die der Klinge. Holzgriffe gelten als am beliebtesten, gefolgt von Kunststoff- und gummierten Optionen. Jeder von ihnen hat seine eigenen positiven und negativen Eigenschaften, daher sollten Sie sich auf Ihre eigenen Vorlieben und Bequemlichkeiten konzentrieren. Produkte mit Holzgriff gelten als umweltfreundlich und eignen sich für Liebhaber des Öko-Stils, während gummierte Produkte auch in nassen Händen nicht verrutschen.

Funktioneller Zweck

Keramikmesser sollten unter Berücksichtigung Ihrer eigenen Anforderungen und Bedürfnisse ausgewählt werden. Sie eignen sich am besten zum Schälen und Schneiden von Gemüse und Obst. Für Käse gelten sie nicht als die beste Option, da dünne Schichten wahrscheinlich an der Klinge haften bleiben. Sie sollten nicht nach einem universellen Modell suchen, das zu allem passt. Für verschiedene Produkttypen ist es besser, mehrere Produkte zu kaufen, die sich in Form und Größe unterscheiden.

Bekannte Marken bieten eine Reihe von Keramikmessern an, die für unterschiedliche Aufgaben geeignet sind. Gewissenhafte Unternehmen, die Qualitätsprodukte herstellen, werden keine Werbung für universelle Modelle machen. Keramikmesser werden nur in Japan, China und Russland hergestellt. Es sind die Japaner, die bessere Optionen bieten; tatsächlich sind sie die Schöpfer dieses Produkts.

Verwendung

Damit Küchenmesser aus Keramik länger halten, sollten Sie einige Regeln kennen, die es Ihnen ermöglichen, ihr attraktives Aussehen und ihre Leistungsmerkmale beizubehalten.

1. Keramikmesser sollten nicht für sehr harte Lebensmittel verwendet werden.
2. Zum Schneiden geeignet: Kunststoff oder Silikon. Gegenstände aus Porzellan, Metall, Stein und Glas verkürzen die Lebensdauer des Messers.
3. Sie sollten mit dem Messer reibungslos und ohne plötzliche Bewegungen arbeiten.
4. Um eine Beschädigung der Schneide zu vermeiden, kratzen Sie nicht mit dem Messer an der Oberfläche entlang.
5. Sie können das Messer nicht flach werfen, um die Klinge nicht vom Griff abzubrechen.
6. Das Waschen ist nur von Hand in warmem Wasser und einer Seifenlösung erlaubt. Plötzliche Temperaturschwankungen und kochendes Wasser sind nicht akzeptabel.
7. Um ein Absplittern der Klingenkante zu vermeiden, sollten Keramikmesser getrennt von anderem Besteck aufbewahrt werden.
8. Es ist notwendig, mit einem Keramikmesser vorsichtig umzugehen und es nach Möglichkeit nicht auf den Boden fallen zu lassen, da dies höchstwahrscheinlich zum Bruch des Produkts führt.

Trotz der eher rauen Einsatzbedingungen eines Keramikmessers im Gegensatz zu einem Metallmesser erfreut es sich bei Käufern, insbesondere bei Frauen, immer größerer Beliebtheit. Einer der Hauptvorteile besteht darin, dass das Schärfen langfristig entfällt. Attraktiv sind auch die hohe Umweltfreundlichkeit, die Nichtoxidation und die Erhaltung des natürlichen Geschmacks und Geruchs der Produkte. Und das attraktive Erscheinungsbild schmückt jedes Kücheninterieur.

Seit 1985 ein japanisches Unternehmen Kyocera mit der Produktion begonnen Keramikmesser Es bestehen weiterhin Streitigkeiten über die Zweckmäßigkeit ihres Einsatzes. Heute hat dieses ungewöhnliche Produkt sowohl seine Fans als auch leidenschaftliche Gegner, die starke Argumente für ihre Position haben. Um zu verstehen, welchem ​​Lager Sie sich anschließen möchten, werfen wir einen Blick auf die wichtigsten Vor- und Nachteile eines Keramikmessers.

Vorteile von Keramikmessern.

1) Keramikmesser basieren auf Zirkoniumdioxid, das in Pulverform in Formen gepresst und einem Langzeitbrand unterzogen wird. Dank der dadurch entstehenden feinkristallinen Struktur verfügen wir über ein Messer mit einer Klingenhärte von ca. 8,2-8,5 auf der Mohs-Skala. Zum Vergleich: Stahl weist auf derselben Mohs-Skala ein Maximum von 6,2 auf. Das ist die Erklärung dafür Keramikmesser Sie behalten sehr lange ihren Vorsprung. Hersteller versichern ihren Kunden im Allgemeinen, dass ein Keramikmesser niemals zusätzlich geschärft werden muss. Dies ist jedoch nichts weiter als ein Werbegag. Jedes Messer wird früher oder später stumpf, ein Keramikmesser jedoch erst viel später;

2) Messer aus Zirkoniumkeramik sind sehr scharf. Sie schneiden hervorragend Brot (ohne es zu zerbröseln), Gemüse und Fleisch ohne Knochen. Es ist einfacher, dies einmal zu zeigen, um alle Zweifel an der Schärfe von Keramikmessern auszuräumen;

3) Keramikmesser Korrosion und alle damit verbundenen Probleme sind nicht beängstigend. Darüber hinaus sind sie chemisch neutral und oxidieren die Produkte nicht (mit einem Keramikmesser geschnitten – sie behalten ihre Farbe, ihren Geschmack und ihren Geruch, ohne einen metallischen Geschmack). Aufgrund der hohen Dichte des Materials verhindern Keramikmesser das Wachstum von Bakterien und die Bildung von Flecken auf dem Arbeitsteil des Messers selbst;

4) Ästhetischer Reiz und vergleichsweise Leichtigkeit des Messers. Keramikmesser leichter als sein Gegenstück aus Metall. Dies ist besonders wertvoll für Menschen, die viel Zeit in der Küche verbringen – bei längerer Arbeit mit einem Messer ermüdet Ihre Hand deutlich weniger;

5) Keramikmesser sind recht pflegeleicht. Sie lassen sich sehr einfach und schnell von jeglichem Schmutz reinigen. Allerdings sollten Sie in diesem Fall auf den Einsatz einer Spülmaschine verzichten, da diese über kurz oder lang dem Messer schadet. Keramik ist ein eher zerbrechliches Material, das nicht erneut gefährdet werden sollte.

Nachteile von Keramikmessern.

1) Die Härte von Keramikmessern wird durch ihre Zerbrechlichkeit erkauft. Dies bedeutet nicht, dass das Messer beim ersten Sturz splittert, aber es lohnt sich auf keinen Fall, es zu missbrauchen. Früher oder später können sich die entstehenden Mikrorisse in etwas Ernsteres verwandeln. Messer erfordern einen sorgfältigen und sorgfältigen Umgang – bei unsachgemäßer Verwendung kann das Messer durchaus brechen, dies liegt jedoch nicht am Messer selbst, sondern an der Art und Weise, wie es verwendet wird. Die meisten Rezensionen zu kaputten Messern, abgebrochenen Spitzen und bröckelnden Schneidkanten stammen von Personen, die versucht haben, das Messer falsch zu verwenden oder die Gebrauchsanweisung nicht befolgt haben.

Crashtests von Keramikmessern.

2) Mangelnde Vielseitigkeit. Dieser Punkt ergibt sich vollständig aus dem ersten. Keramikmesser Sie können keine Knochen zerhacken, keine Gläser damit öffnen oder gefrorene Lebensmittel schneiden. Darüber hinaus sollte dieses Messer auf Holz- oder Kunststoffbrettern verwendet werden. Ein Verstoß gegen diese Regeln führt dazu, dass die Schneide einfach abbröckelt und das Messer fast alle seine positiven Eigenschaften verliert.

3) Schwierigkeiten beim Schärfen. Früher oder später (auch bei sorgfältiger Handhabung) wird die Schneide stumpf und es stellt sich die Frage nach dem Schärfen des Messers. Dies selbst durchzuführen wird mehr als problematisch sein, hierfür sind spezielle diamantbeschichtete Geräte erforderlich. Sicherer wäre es, das Messer in eine Fachwerkstatt zu bringen. Es gibt jedoch auch automatische Geräte zum Schärfen von Keramikmessern. Der japanische Konzern Kyocera stellt zwei Modelle solcher Messerschärfer her – Kyocera DS-20 (mechanisch) und Kyocera DS-50 (elektrisch). Beide Schärfer stellen die Schärfe eines Messers wieder her und können sogar kleine Späne bis zu 5 mm glätten. Unter den alternativen Analoga ist der Schärfer Kasumi 33001 zu erwähnen, der über Fächer zum Schärfen von Metall- und Keramikmessern verfügt.

Kaufen oder nicht Keramikmesser- Jedermanns eigene Wahl. Wenn Sie bereit sind, für ein Keramikmesser ordentlich Geld auszugeben und es bestimmungsgemäß zu verwenden, werden Sie höchstwahrscheinlich zufrieden sein. Wenn Sie chinesische Modelle kaufen und nachlässig mit ihnen umgehen, werden Sie die Konsequenzen nicht lange auf sich warten lassen. Hierbei handelt es sich ausschließlich um ein Küchenmesser zum Schneiden von Gemüse und Brot und nicht um ein Universalwerkzeug, mit dem man alles zerkleinern kann, was zur Hand ist.

Anzumerken ist, dass in dem Artikel Keramikmesser namhafter Hersteller wie Samura, Kyocera, Swiss Home usw. untersucht wurden. Die sich seit langem einen Ruf als zuverlässige Hersteller dieser Produkte erworben haben.

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Haben Sie sich dieses modische, nützliche Ding schon gekauft? Ich kaufte es.

Keramikmesser wurden vor 20 Jahren in Japan erfunden, kamen aber erst 15 Jahre später auf den Weltmarkt und kamen erst vor kurzem in unserem Land auf den Markt.

Schneeweiß und Blauschwarz, ungewöhnlich leicht und elegant, Hausfrauen mögen sie optisch, aber sie werfen viele Fragen auf, die wichtigste davon: „Aus welchem ​​Wundermaterial besteht die Messerklinge?“

Natürlich sollte man es nicht mit Keramik für Vasen, Toiletten und Badezimmerfliesen vergleichen. Sie verbindet nur ein ähnlicher Herstellungsprozess – das Backen im Ofen.

Der Rohstoff für die Klingen ist Zirkoniumpulver, das bei sehr hoher Temperatur (ca. +1600 °C) schmilzt und sich in den ultrafesten Werkstoff Zirkoniumdioxid (ZrO2) verwandelt. Gemäß der mineralogischen Härteskala von Materialien nach Mohs beträgt die Härte von Diamant 10 Einheiten, die von Korund 9 Einheiten und die von Zirkoniumdioxid 8,0–8,6 Einheiten. Dieses moderne Hightech-Material wird bereits in der Zahnmedizin, der Schmuckherstellung (ein Diamantersatz, den Mädchen kennen, ist Zirkonia), im Flugzeug- und Maschinenbau usw. eingesetzt. Der Begriff „Keramik“ selbst bezieht sich in seinem Ursprung eher auf die Technologie zur Herstellung von Produkten aus Zirkoniumdioxid – d. h. zum Messerherstellungsprozess selbst - Brennen oder Sintern.

Diese Messer werden typischerweise durch Trockenpressen und anschließendes Brennen von Zirkonoxidkristallen hergestellt. Aus dem resultierenden Material wird eine Klinge hergestellt, indem die Kanten mit einer diamantbeschichteten Schleifscheibe geschärft werden. Keramiken auf Zirkoniumdioxidbasis verfügen über die einzigartige Fähigkeit, ihre mechanische Festigkeit unter Belastung zu erhöhen.

Allerdings sind selbst scharfe Keramikhelfer nicht immer absolut haltbar. In China werden solche Exemplare beispielsweise mit beschleunigter Technologie hergestellt: Sie verbringen weniger Zeit im Ofen und erweisen sich daher als zerbrechlicher als ihre Gegenstücke aus dem Land der aufgehenden Sonne. Auch die Farbe heller Messer aus dem Reich der Mitte ist unterschiedlich: Ist sie bei den Japanern schneeweiß, so ist sie bei den Chinesen gräulich-gelblich, was auf eine geringere Qualität des Rohmaterials hinweist.

Keramikmesser gibt es in Weiß und Schwarz. Die Farbe der Geräte hängt nicht nur vom Vorhandensein des Farbstoffs ab, sondern auch von den Besonderheiten der Produktionstechnologie. Dunkle Messer verbringen mehr Zeit im Ofen, daher sind ihre Härte und Verschleißfestigkeit höher als bei hellen.

Damit ein Keramikmesser in der Küche lange hält, müssen Sie folgende Regeln beachten:
1. Verwenden Sie kein Keramikmesser zum Schneiden harter Lebensmittel (z. B. Knochen).
2. Zum Schneiden müssen Sie ein Holz-Kunststoff- oder Silikon-Schneidebrett verwenden, auf keinen Fall jedoch Metall, Glas oder Keramik.
3. Der Schnitt muss mit gleichmäßigen und sanften Bewegungen erfolgen.
4. Das Grün wird nicht gehackt, sondern geschnitten.
5. Mit einem Keramikmesser darf nicht gekratzt werden, die Klinge könnte beschädigt werden.
6. Schlagen Sie nicht mit einem Messer, die Klinge könnte vom Griff abbrechen.
7. Waschen Sie das Messer nicht mit Reinigungsmitteln oder in der Spülmaschine.
8. Bewahren Sie das Messer getrennt von allen anderen Bestecken auf, da die Klinge bei Kontakt mit Metall beginnen kann zu bröckeln.
9. Keramik mag eine stabile Raumtemperatur; wenn sich diese abrupt ändert, entstehen Risse.
10. Gehen Sie vorsichtig mit dem Messer um und lassen Sie es nicht auf den Boden fallen.

2015-11-25

Datum: 25. November 2015

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Guten Tag, liebe Leser! Heute sprechen wir über Dinge, auf die in keiner Küche der Welt verzichtet werden kann. Unser Gespräch wird sich um Messer drehen. Die Helden unserer heutigen Geschichte - Keramikmesser.Über sie Wenn wir es satt haben, wütend zu werden, erinnern wir uns daran, wie schnell Metallklingen stumpf werden, und die Sorge um durch Eisen „abgetötete“ Vitamine bedeckt unser gesamtes Wesen.

Obwohl in der Werbung behauptet wird, dass Keramikklingen fantastisch scharf, umweltfreundlich und fantastisch schön seien, murmeln viele skeptische Kameraden weiterhin, dass es keinen Sinn habe, viel Geld für ein neumodisches Ding auszugeben, das man selbst bei einem Gerät nicht fallen lassen würde Perserteppich. Es ist viel besser, ein hochwertiges Metallmesser zu kaufen. Großartig, es gibt ein Motiv, ihre Unterschiede zu verstehen! Ich erzähle Ihnen von der Entstehungsgeschichte von Keramikmessern, ihren positiven und negativen Eigenschaften und wie Sie sie richtig auswählen, verwenden und schärfen.

Woher kamen Keramikmesser?

Das Keramikmesser wurde von den Japanern erfunden, es sei jedoch darauf hingewiesen, dass sowjetische Wissenschaftler bereits in den achtziger Jahren des letzten Jahrhunderts ein „ewiges“ Rasiermesser mit einer solchen Klinge herstellten. Leider wurde diese Erfindung in die hintere Ecke gedrängt, die Japaner erhielten erneut den ganzen Applaus und die Lorbeeren gingen an sie. Nun ja, man kann nichts dagegen tun ... Vor etwa 25 Jahren nutzten im wahrsten Sinne des Wortes nur Profis ein solches Werkzeug. Sushi-Spezialisten nutzten dieses Wunder gerne zur Zubereitung ihrer Gerichte, denn Keramik verleiht dem zarten Geschmack von Samurai-Gerichten keinen metallischen Geschmack. Keramikmesser wurden vor nicht allzu langer Zeit verkauft.
Aber sofort begannen unternehmungslustige Geschäftsleute aus dem Himmlischen Imperium, sie zu fälschen.

Ein wenig über die Produktion

Die Keramikklinge ist ein Hightech-Artikel. Der Name „Keramik“ bezieht sich nicht auf die Klinge selbst, sondern auf die Technologie ihrer Herstellung – Agglomeration und Brennen. Genauer gesagt verfügen Glamourmesser über Klingen aus Zirkoniumdioxid. Ich denke, dass all die Feinheiten des Produktionsprozesses für Hausfrauen (und eben diejenigen, die gerne kochen) von geringem Interesse sein werden. Wir möchten nur darauf hinweisen, dass bei der Herstellung dicke, fast transparente Platten aus Zirkonium, die mit einer speziellen Technologie gesintert werden, von Spezialisten von Hand geschärft werden. Können Sie sich das vorstellen? Ein Mann fliegt in den Weltraum und Messer schärfen von Hand gefertigt, daher der hohe Wert Preis . Bei der Berührung mag die Schneide stumpf erscheinen, aber dieses Gefühl täuscht. Eine Keramikklinge ist viel dicker als ihre Gegenstücke aus Metall und wird speziell in einem bestimmten stumpfen Winkel geschärft. Bei Bedarf schneidet Keramik ein Blatt Papier nicht schlechter als Metall.

Ergonomie und Ästhetik

Keramische Schönheiten werden in der Regel in meinem bevorzugten „High-Tech“-Stil hergestellt. Sie sehen futuristisch aus und passen perfekt in das Interieur einer modernen Küche. Wenn Sie die Klinge in die Hand nehmen, spüren Sie sofort ihre Praktikabilität: Die Linie des Griffs, die Form, die Struktur, die Beschichtung der Klinge – alles unterstreicht ihre Besonderheit und Ungewöhnlichkeit. Der Griff liegt perfekt in der Handfläche und macht das Kochen in der Küche zum Vergnügen. Griffe können aus Kunststoff, gummiertem Kunststoff, der nicht verrutscht, oder Silikon bestehen. Das Arbeiten mit einer japanischen Erfindung ist äußerst komfortabel und angenehm. Sehen Sie, wie einfach es ist, damit zu kochen.

Schwarz, Weiß: Was ist der Unterschied?

Die Farbpalette, in der Küchenklingen aus Keramik hergestellt werden, ist nicht sehr vielfältig. Es gibt sie nur in Schwarz und Weiß.
Schwarze sind haltbarer. Sie werden von professionellen Köchen und Spezialisten auf dem Gebiet der Sushi-Zubereitung für die Arbeit ausgewählt. Für das alltägliche Kochen zu Hause können wir eine günstigere weiße Variante empfehlen, zumal diese qualitativ der dunklen nicht viel nachsteht. Sie können natürlich auch Schwarz essen, wenn Sie ein cooler, ästhetischer Feinschmecker sind und oft getrocknetes Bärenfleisch in großen Mengen in dünne, transparente Scheiben gleicher Dicke schneiden. Hier ist mein Rat ungültig – nimm nur Schwarz! Nur ein Scherz, natürlich. Kaufen Sie das, das für Sie am besten geeignet ist. Ich bin heute etwas sarkastisch gestimmt, sorry, Freunde! Gestern habe ich versucht, dem Designer zu erklären, welche Art von Küche ich mir vorstelle und warum. Und er entschied wahrscheinlich, dass ich Rothschilds heimliche Großnichte sei und legte für seine Dienste eine solche Rechnung vor, dass ich immer noch nicht gehen kann.

Vergleichen wir ein Mountainbike nicht mit einem Tourenrad

Denken welche sind besser zu kaufenMesser aus Metall oder Keramik sind dasselbe wie ein Vergleich zwischen einem Mountainbike und dem, mit dem man im Park fährt. Man kann nicht sagen, dass das eine gut und das andere schlecht ist. Diese Dinge sind unterschiedlich, sie sind für unterschiedliche Zwecke bestimmt. Ja,KeramikmesserDu wirst keine Rinderknochen zerhacken können, Du wirst keine Blechdose damit öffnen können, Du wirst keine Flasche Bier damit öffnen können, womit ein Metallbruder problemlos umgehen könnte. „Ceramic“ ist ein eng fokussierter Spezialist für die Küche. Sein Zweck besteht darin, Fisch, Rinderfilet, Gemüse für Salat und Brot in dünne Scheiben zu schneiden. Also werden wir es nutzen und glücklich sein.

Die wichtigsten Vorteile und Nutzen von Keramikmessern

Nachteile: wahrheitsgetreu, ohne übermäßige Dramatisierung

1. Zerbrechlichkeit. Keramik ist härter als Metall, aber ihre Festigkeit ist viel geringer. Es kann sogar zerbrechen, wenn es auf einen Teppich fällt. Die Klinge ist kurz (bis zu 16,5 cm), denn je länger sie ist, desto zerbrechlicher ist sie. Es wird nicht empfohlen, Klingen zu kaufen, die länger als 20 cm sind (diese gelten bereits als zu lang).
2. Bruch bei seitlicher Belastung der Schneidkante. Keramik hat große Angst davor, sich beim Schneiden zu „verbiegen“. Sie können beispielsweise kein Fleisch von einem Knochen lösen, da die Klinge einfach dort platzen könnte, wo sich das Metall einfach verformt. Aber dafür gibt es Betriebsregeln und den Zweck des Artikels – befolgen Sie diese und alles wird gut. Wir schärfen unsere Nägel nicht mit einer Raspel...
3. Sie haben Angst vor plötzlichen Temperaturschwankungen. Obwohl ich mir sicher bin, dass Sie es nicht über dem Feuer erhitzen und es dann in Eiswasser tauchen werden, wenn Sie daran denken, wie viel hart verdientes Geld dafür ausgegeben wurde.
4. Küchenbretter kann man nicht abkratzen. Nun, wenn Sie Juckreiz haben und es auf „altmodische“ Weise reinigen möchten, dann kaufen Sie für diese Zwecke ein Messer, das ebenfalls „altmodisch“ und nicht schick ist.
5. Nicht zum Schneiden harter Lebensmittel geeignet. Dafür gibt es Metall – jedes hat sein eigenes „Paraffy“.
6. Die Klinge sollte nicht gedrückt oder flach geschlagen werden. Sonst bricht es einfach vom Griff ab.
7. Kann nicht auf Porzellan- oder Glasplatten verwendet werden.

Betriebsregeln

In diesem Artikel erfahren Sie, wann das Keramikmesser erfunden wurde und welche Produktionstechnologie es verwendet. Wir beschreiben die Vor- und Nachteile von Keramikmessern, vergleichen sie mit Edelstahlmessern und geben Anwendungsempfehlungen; Wir verraten Ihnen, wie Sie das richtige Keramikmesser auswählen.

Heute sind Keramikmesser auf der ganzen Welt gefragt. Und seine Popularität wächst täglich. Es wird sowohl von normalen Hausfrauen als auch von professionellen Köchen verwendet. Was ist das? Eine Hommage an die Mode?

Oder ist das Interesse an dieser Küchenerfindung tatsächlich durch ihre unersetzlichen Eigenschaften gerechtfertigt? Versuchen wir es herauszufinden.

Geschichte

Der erste Mensch, der der Welt die Möglichkeit der Verwendung von Keramik bei der Herstellung von Messern vorstellte, war Bob Terzuola. Aber das waren alles andere als Küchenmesser. Das Keramikschneidemesser wurde erstmals 1985 von der japanischen Firma Kyocera hergestellt.

Produktionstechnologie

Für die Herstellung von Keramikmessern wird ein innovatives Material verwendet – Zirkonkeramik, das in seiner Festigkeit nach Diamant an zweiter Stelle steht.

Beschreiben wir die Technologie zur Herstellung von Keramikmessern am Beispiel der Firma Kyocera.

Der Rohstoff für die Herstellung von Keramikklingen ist das Mineral Zirkon. Australien ist weltweit führend im Zirkonabbau.

Zunächst sucht ein Geologe nach einem Ort, der reich an schwarzem Sand ist. Schwarzer Sand enthält das farblose Mineral Zirkon. Sobald ein Standort gefunden ist, beginnt der Bagger mit dem Graben. Im ausgegrabenen Boden liegen viele Steine. Wir müssen sie loswerden. Dies geschieht in einem Refiner. Zunächst trifft die Erde auf eine vibrierende Plattform. Beim Schüttelvorgang werden die größten Steine ​​verworfen. Das Material gelangt dann in einen speziellen Zylinder, wo es mit Wasser vermischt wird. Auf diese Weise werden sie von den verbleibenden kleineren Steinen befreit. Anschließend wird der mineralreiche Sand durch riesige Spiralen zum Waschen geschickt. Das Funktionsprinzip dieser Spiralen besteht darin, dass leichtere Sandkörner an die Rohrwände gespült werden und sich schwerere Mineralkörner in der Mitte ablagern. Dadurch wurde die Mineralienmischung von Verunreinigungen befreit. Jetzt müssen wir Zirkon aus dieser Mischung isolieren. Die Trennung der Mineralien erfolgt auf magnetischen und elektrostatischen Maschinen. Anschließend gelangen die Mineralien zur Nassanreicherung in die Konzentrationstabelle. Der letzte Schritt ist das Rütteln auf einem Rütteltisch. Das Ergebnis ist reiner Zirkon, der auf der ganzen Welt verkauft wird.

Anschließend wird das Zirkon nach China transportiert, wo daraus Zirkoniumdioxid gewonnen wird – die Grundlage für die Herstellung von Keramikklingen. Das resultierende Material wird nach Japan zum Werk geschickt.

Um dem Zirkoniumpulver die Form einer Klinge zu verleihen, wird es in ein spezielles Loch in Form einer Klinge gegossen und unter einem Druck von 300 Tonnen gepresst. Unter Druck werden Zirkoniumkörner miteinander verbunden und bilden eine zerbrechliche Klingenplatte. Um ihre Festigkeit zu erhöhen, werden die Platten daher gebrannt. Das Brennen erfolgt in einem Ofen bei einer Temperatur von 1400 °C. Nach 48 Stunden werden die Platten aus dem Ofen genommen. Jetzt sind die Klingen stark und brechen nicht mehr so ​​leicht.

Die gebrannten Klingen sind am Griff befestigt. Danach werden sie zum Schärfen geschickt.

Das Messer wird auf einem rotierenden, mit Diamantstaub bedeckten Rad geschärft, wodurch die Messerkante messerscharf wird. Auf bereits lasergeschärften Messern wird ein Markenzeichen angebracht.

Die Klingen von Keramikmessern sind nicht nur weiß. Schwarze Klingen werden ebenfalls mit Farbstoff hergestellt. Der Unterschied liegt nicht nur in der Farbe. Schwarze Klingen brauchen im Ofen länger zum Brennen. Dadurch sind sie langlebiger, weniger abrasiv und dementsprechend teurer.

Vorteile von Keramikmessern

• Schärfe ohne häufiges Schärfen, im Gegensatz zu Stahlmessern. Dies liegt an der Härte des Materials, aus dem Keramikmesser hergestellt werden. Wie oben erwähnt, ist Zirkon eines der härtesten Materialien der Erde. Daher unterliegt die Klinge eines solchen Messers praktisch keinem Abrieb.
• Die Klingen von Keramikmessern sind chemisch inert. Die Poren des Keramikmaterials sind so dicht verschlossen, dass es zu keiner Geschmacks- und Geruchsübertragung von einem Produkt auf ein anderes kommt. Dank dieser Eigenschaft oxidiert die Messerklinge im Gegensatz zu einem Stahlmesser nicht. Dieses Messer verursacht auch keine Allergien aufgrund einer Unverträglichkeit gegenüber Lebensmitteln, die mit Metall in Berührung kommen.
• Messerhygiene. Die Dichte der Keramik verhindert, dass Bakterien in die Poren der Klinge eindringen.
• Relativ geringes Gewicht. Edelstahlmesser wiegen deutlich mehr. Diese Eigenschaft ist nützlich für diejenigen, die viel Zeit in der Küche verbringen.
• Die Keramikklinge ist im Gegensatz zu ihren Gegenstücken aus Stahl keiner Korrosion ausgesetzt.

Nachteile von Keramikmessern

• Zerbrechlichkeit – wenn das Messer fallen gelassen wird, kann es zerbrechen; bei unsachgemäßer Verwendung können sich Späne auf der Klinge bilden. Daher muss mit einem solchen Messer vorsichtig umgegangen werden.

• Enger Anwendungsbereich. Aufgrund seiner Zerbrechlichkeit kann ein Keramikmesser nicht zum Schneiden von Tiefkühlkost, Fleisch und Fisch mit Knochen sowie harten Lebensmitteln verwendet werden. Es kann nicht als Hackmesser verwendet werden. Sie können nur zum Schneiden von Kunststoff- oder Holzbrettern verwendet werden.
• Preisschild – hochwertige Keramikmesser sind sehr teuer. Zudem sind Messer mit schwarzer Klinge teurer als Messer mit weißer Klinge. Dies liegt daran, dass ihre Produktionstechnologie viel länger dauert. Allerdings ist dieser Nachteil relativ, da ein hochwertiges Edelstahlmesser nicht weniger kostet.
• Schwierig zu schärfen. Ein normaler Schärfer kann ein Keramikmesser nicht schärfen. Heutzutage gibt es Maschinen zum Schärfen von Keramikmessern im Angebot, auf deren „Schärfeigenschaften“ man sich jedoch nicht bedingungslos verlassen sollte. Obwohl es Ausnahmen gibt. Aber solche Geräte sind teuer. Und es gibt keine Garantie dafür, dass Sie beim Schärfen einer Klinge diese nicht beschädigen. Daher ist es besser, das Schärfen eines Keramikmessers einem Fachmann anzuvertrauen.

Dies wurde oben bereits ein wenig erwähnt. Lassen Sie uns ausführlicher darüber sprechen.

• Das Keramikmesser ist zum Schneiden weicher Lebensmittel bestimmt – Obst und Gemüse, Brot, Käse, Fleisch und Fisch ohne Knochen usw.
• Verwenden Sie es nicht zum Schneiden von gefrorenen Lebensmitteln – die Messerklinge könnte dadurch beschädigt werden.
• Ein Keramikmesser kann nur auf Holz- oder Kunststoffplatten verwendet werden!
• Schneiden Sie damit keine Knochen, da sonst Absplitterungen und Risse an der Klinge entstehen können.
• Schneiden Sie Lebensmittel mit sanften Bewegungen, stoßen Sie sie nicht auf das Brett.
• Waschen Sie das Messer nach dem Gebrauch mit warmem Wasser und Spülmittel. Waschen Sie das Keramikmesser nicht in der Spülmaschine!
• Bewahren Sie Keramikmesser getrennt von anderem Besteck auf – in Klingenhüllen oder auf speziellen Ständern.
• Versuchen Sie, vorsichtig mit dem Keramikmesser umzugehen. Schon ein Sturz aus geringer Höhe kann zum Bruch Ihres Messers führen.
• Benutzen Sie ein Keramikmesser nur für den vorgesehenen Zweck – es handelt sich hierbei nicht um ein Campingmesser!

• Vor dem Kauf sollten Sie bedenken, dass jedes Keramikmesser je nach Form und Größe einen bestimmten Zweck erfüllt. Es gibt verschiedene Arten von Keramikmessern – Allzweckmesser, Schälmesser, Kochmesser, Hackmesser, Tranchiermesser usw. Überlegen Sie also, welche Art von Messer Sie benötigen und wie Sie es verwenden möchten.
• Bevor Sie ein Messer kaufen, halten Sie es in der Hand. Dies ist wichtig, da Sie derjenige sind, der das Messer benutzt. Wenn es Ihnen unangenehm ist, es zu halten, oder der Griff kleiner als der Umfang Ihrer Handfläche ist, ist es besser, ein anderes Messer zu wählen.
• Spüren Sie das Gewicht des Messers. Denn es ist das Gewicht, das bestimmt, was genau mit diesem Messer geschnitten werden kann. Ein leichtes Messer ist gut für Geschwindigkeit und Genauigkeit der Schnitte. Zum Schneiden großer Produkte eignet sich am besten ein schweres Messer.
• Überprüfen Sie, wie sich das Messer ausbalanciert, wenn Sie es halten. Das Gewicht des Messers sollte gleichmäßig von der Klingenspitze bis zum Griff verteilt sein. Ein gut ausbalanciertes Messer erleichtert den Schneidvorgang und ermüdet Ihre Hand weniger.
• Schauen Sie sich genauer an, aus welchem ​​Material der Messergriff besteht. Für ihre Herstellung werden verschiedene Materialien verwendet. Das ideale Material für den Griff ist gummierter Kunststoff, der verhindert, dass Ihnen das Messer aus der Hand rutscht. Das Material des Griffs bestimmt auch, wie das Gewicht im Messer verteilt wird. Wenn Ihnen das Messer in der Hand rutscht, ist es zu Ihrer eigenen Sicherheit besser, ein solches Messer abzulehnen.
• Berücksichtigen Sie die Breite der Schneide. Es sollte entlang der gesamten Messerklinge glatt und gleich dick sein.
• Kaufen Sie kein Keramikmesser im ersten Geschäft, das Sie finden. Besuchen Sie die Websites von Unternehmen, die Messer verkaufen. Lesen Sie Rezensionen, um herauszufinden, welches Messer am längsten hält. Dies schützt Sie vor dem Kauf eines minderwertigen Messers oder einer Fälschung.

In Gewahrsam

Ja, ein Keramikmesser ist nicht ideal. Es hat einen Hauptnachteil – Zerbrechlichkeit. Wenn man es jedoch bestimmungsgemäß verwendet, sofern es sich um ein hochwertiges Messer handelt, sollte es keine Beanstandungen geben. Man muss einfach akzeptieren, dass nicht alles mit einem Keramikmesser geschnitten werden kann. Betrachten Sie es als Küchengerät zum Schneiden bestimmter Lebensmittel. Und dann wird ein solches Messer zu einem unverzichtbaren Helfer in Ihrer Küche. Und mit seiner Hilfe zubereitete Speisen werden lecker und gesund sein.