Kürbisgerichte für die Winterrezepte. Die besten goldenen Rezepte für winterliche Kürbiszubereitungen zu Hause

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Kürbis – der Riese unserer Gärten und Gemüsegärten – kann fast bis zum Frühjahr sicher gelagert werden, wenn alle Regeln und Anforderungen an die Lagerbedingungen eingehalten werden. Aber nicht jeder hat die Möglichkeit, sich mit frischem Kürbis einzudecken, daher helfen Rezepte für die Zubereitung. Winterkürbis eignet sich gut für Salate, Vorspeisen, Marmelade und viele andere Zubereitungen. Die Website lädt Sie ein, dafür zu sorgen, dass der Winterkürbis das Recht hat, seinen Platz in den Regalen Ihrer Behälter einzunehmen.

Kürbis in Orangenmarinade

Zutaten:
Kürbis.
Für die Marinade:
1 Liter Wasser,
2 EL. Sahara,
Saft von 1 Orange,
3-4 Stk. Nelken,
4-5 EL. 30 % Essig.

Vorbereitung:
Den geschälten Kürbis in dünne Scheiben schneiden und in kleinen Portionen 2-3 Minuten in der vorbereiteten Marinade garen. Anschließend die locker zubereitete Masse in vorbereitete, sterilisierte Gläser füllen und aufrollen.

Kürbismarmelade

Zutaten:
6 kg Kürbismark,
5 kg Zucker,
Zitronensäure - nach Geschmack.

Vorbereitung:
Den Kürbis schälen, in 0,5 cm dicke Scheiben schneiden und 10 Minuten in eine Natronlösung einlegen. Anschließend den Kürbis mit kaltem Wasser abspülen, in eine Schüssel geben, 2,5 kg Zucker und 2-3 Tassen hinzufügen. Wasser. Unter Rühren kochen, bis die Konsistenz einer Marmelade erreicht ist. Dann weitere 2,5 kg Zucker hinzufügen, 2-3 Tassen. Wasser hinzufügen und bei schwacher Hitze kochen. Von Zeit zu Zeit ein Glas kochendes Wasser hinzufügen und kochen, bis der Sirup dunkler wird. 5-10 Minuten vor Ende des Garvorgangs etwas Zitronensäure zur Marmelade geben.

Kürbissalat mit Paprika und Koriander

Zutaten:
2 kg Kürbis,
1 kg Paprika,
1 kg Tomaten,
500 g Karotten,
300 g Zwiebel,
300 g Knoblauch,
1 Stapel Pflanzenöl,
100 g Zucker,
2 EL. Salz,
2 EL. Essigessenz,
10 Stück. Koriander,
10 schwarze Pfefferkörner.

Vorbereitung:
Die gewaschenen und geschälten Karotten und den Kürbis auf einer koreanischen Karottenreibe reiben. Die Zwiebel in halbe Ringe, den Knoblauch in Scheiben und die Paprika in dünne Streifen schneiden. Das gehackte Gemüse in einer Pfanne mit Pflanzenöl anbraten, bis es halb gar ist, mit Gewürzen und Salz abschmecken. Während das Gemüse brät, die Tomaten zerkleinern, mit dem Gemüse in die Pfanne geben und 30 Minuten köcheln lassen. Knoblauch, Gewürze und Essig zur Gesamtmasse hinzufügen, weitere 2 Minuten köcheln lassen und vom Herd nehmen. Die fertige Mischung in sterilisierte Gläser füllen und verschließen.

Kürbis-Apfel-Marmelade

Zutaten:
800 g Kürbis,
1,2 kg saure Äpfel,
1 kg Zucker,
Zitronen- oder Orangenschale.

Vorbereitung:
Den vorbereiteten und in Stücke geschnittenen Kürbis und die Äpfel in einer Pfanne köcheln lassen, bis sie weich sind. Anschließend heiß verreiben, nach Belieben Zucker, Zitronen- oder Orangenschale hinzufügen. Bei schwacher Hitze kochen und wenn die Marmelade den Boden der Form verlässt, in sterilisierte Gläser umfüllen und mit Plastikdeckeln abdecken.

Kalte Kürbismarmelade

Zutaten:
1 kg Kürbis,
1 Zitrone,
1 Orange,
900 g Zucker.

Vorbereitung:
Orange und Zitrone schälen und zusammen mit dem Kürbismark durch einen Fleischwolf geben, Zucker hinzufügen, gründlich vermischen und bei Zimmertemperatur stehen lassen, bis er sich vollständig aufgelöst hat. In Gläser füllen und kühl lagern.

Kürbismarmelade

Zutaten:
3 kg Kürbismark,
1,5 kg Zucker,
2 Liter Wasser,
4 Knospen Nelken,
1 Zimtstange,
150 ml Tafelessig.

Vorbereitung:
Das Kürbismark fein hacken, Wasser hinzufügen und mit den Gewürzen weich kochen. Anschließend den Kürbis durch einen Fleischwolf geben, mit Zucker vermischen, wieder aufs Feuer stellen und weich kochen. Ein Tropfen Marmelade sollte sich nicht auf einem gekühlten Teller verteilen. 10-15 Minuten vor Ende des Garvorgangs Essig hinzufügen. Die fertige Marmelade heiß in Gläser füllen, 2-3 Tage in die Sonne stellen, dann mit Pergamentpapier abdecken, den Hals mit Faden zubinden und an einem kühlen Ort aufbewahren.

Kürbismarmelade mit getrockneten Aprikosen

Zutaten:
3 kg Kürbis,
800 g getrocknete Aprikosen,
1 kg Zucker,
1 Zitrone.

Vorbereitung:
Den Kürbis schälen, in kleine Stücke schneiden, Zucker hinzufügen und 2 Stunden ruhen lassen, damit der Saft austritt. Die getrockneten Aprikosen ebenfalls waschen, trocknen und in Stücke schneiden. Kochen Sie den Kürbis 20 Minuten lang, fügen Sie dann die getrockneten Aprikosen hinzu und kochen Sie sie weitere 20 Minuten lang, bis sie weich sind. 5 Minuten vor der Zubereitung Zitronensaft zur Marmelade geben. Heiße Marmelade in Gläser füllen.

Kürbismarmelade mit Sanddorn

Zutaten:
2 kg Kürbis,
300 g Sanddorn,
5 Stapel Sahara,
1 Stapel Wasser.

Vorbereitung:
Gießen Sie ein Glas Wasser in eine große emaillierte Pfanne oder Schüssel und stellen Sie es ins Feuer. Wenn das Wasser kocht, fügen Sie nach und nach jeweils 1 Tasse Zucker hinzu und rühren Sie dabei ständig um. Sobald sich ein Glas Zucker aufgelöst hat, fügen Sie sofort das zweite hinzu und so weiter. Das Ergebnis ist ein dickflüssiger Zuckersirup. Sanddorn in den vorbereiteten Sirup geben, etwas mahlen und die Mischung zum Kochen bringen, aber nicht kochen lassen. Nun den in kleine Würfel geschnittenen Kürbis hinzufügen, umrühren und bei schwacher Hitze kochen, bis der Kürbis fast durchsichtig wird. Gießen Sie die vorbereitete Marmelade in saubere Gläser und schließen Sie die Deckel. Kürbismarmelade kühl lagern.

Kürbispüree mit Preiselbeeren für den Winter „Ein Vorrat an Vitaminen“

Zutaten:
1,5-1,7 kg Kürbis,
300 g Preiselbeeren,
300 g Zucker,
3-5 Stk. Nelken.

Vorbereitung:
Den Kürbis waschen, in Stücke schneiden, Kerne und Schale entfernen. Das Kürbismark in 1 bis 2,5 cm dicke Würfel schneiden, Wasser und Zucker vermischen, den Sirup zum Kochen bringen und die Kürbiswürfel hineingeben. Den Saft aus den Preiselbeeren auspressen, zum Kürbis geben und 20-30 Minuten kochen lassen. Kurz vor Ende der Garzeit die Nelken zum Kürbis in die Pfanne geben. Den fertigen Kürbis in ein Sieb geben, überschüssige Flüssigkeit abtropfen lassen und pürieren oder durch einen Mixer passieren, bevor er abkühlt. Das Püree in sterilisierte Gläser füllen und verschließen.

Kürbis-, Quitten- und Ingwermarmelade

Zutaten:
2 kg Kürbis,
3 Stk. Quitten,
600 ml Wasser,
100 g Ingwerwurzel,
1,2 Zucker,
2 Zitronen.

Vorbereitung:
Kürbis und Quitte schälen und das Fruchtfleisch in große Stücke schneiden. Den Ingwer schälen und auf einer feinen Reibe reiben. Entfernen Sie mit einer Reibe die Schale der Zitronen und pressen Sie den Saft aus dem Fruchtfleisch. Wasser und Zucker in einem Topf vermischen, zum Kochen bringen und den Sirup bei starker Hitze kochen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Kürbis, Quitte und Ingwer in einen Topf mit Sirup geben, Zitronensaft und -schale hinzufügen und gründlich vermischen. Kochen Sie die resultierende Masse 2,5 bis 3 Stunden lang bei schwacher Hitze und entfernen Sie dabei regelmäßig den Schaum. Die fertige Marmelade abkühlen lassen, in vorbereitete Gläser füllen und verschließen.

Kürbismarmelade mit Walnüssen

Zutaten:
1 kg Kürbismark,
1 kg Zucker,
1 Stapel geschälte Walnüsse,
2 Stapel Wasser,
1 Zitrone.

Vorbereitung:
Das Kürbismark in kleine Stücke schneiden und in einen großen Topf oder eine Schüssel geben. Sirup aus Wasser und Zucker herstellen: Zucker bei mittlerer Hitze unter Rühren in Wasser auflösen. Den Sirup zum Kochen bringen und vom Herd nehmen. Gießen Sie den vorbereiteten Sirup über den Kürbis und lassen Sie den Sirup über Nacht bei den Kürbisstücken stehen. Am nächsten Tag den Sirup abseihen und die Kürbisstücke in der Pfanne belassen. Den Sirup zum Kochen bringen, erneut über den Kürbis gießen und einen weiteren Tag quellen lassen. Wiederholen Sie diesen Vorgang noch einmal. Zum letzten Mal die Pfanne mit dem Kürbissirup auf den Herd stellen und 5 Minuten kochen lassen. Bei dieser Kochmethode bleiben die Kürbisstücke intakt. Zur abgekühlten Marmelade dünn geschnittene Zitronen und Walnüsse hinzufügen, in Gläser füllen und aufrollen.

Kürbismarmelade mit Zitrone „Ausgezeichnet“

Zutaten:
1 kg Kürbismark,
800 g Zucker,
1 Zitrone,
1 Zimtstange,
1 Stapel Wasser.

Vorbereitung:
Den von Kernen und Schale befreiten Kürbis in Stücke schneiden und in einen Topf geben, eine Zimtstange hineinstecken und mit Wasser aufgießen. Kochen Sie den Kürbis ohne Rühren etwa 30 Minuten lang, bis er weich ist. Nehmen Sie die Pfanne mit dem Kürbis vom Herd, entfernen Sie den Zimt und mahlen Sie alles mit einem Mixer. Fügen Sie dem resultierenden Püree Zucker und Zitronensaft hinzu. Stellen Sie die Marmelade auf den Herd und kochen Sie sie mindestens 20 Minuten lang, bis die gewünschte Dicke erreicht ist. Die fertige Marmelade in sterilisierte Gläser füllen, aufrollen, umdrehen und einwickeln.

Hausgemachter Kürbishonig

Zutaten:
1 kg geschälter Kürbis,
200 g Zucker,
2-3 g Zimt,
5-6 Nelken.

Vorbereitung:
Das Kürbismark auf einer groben Reibe reiben und die entstandene Masse mit Zucker vermischen. Geben Sie es in einen Emaillebehälter und lassen Sie es stehen, bis der Saft freigesetzt wird. Dann anzünden und köcheln lassen, dabei regelmäßig überschüssigen Saft in eine andere Schüssel gießen. Wenn der Kürbis ganz weich ist, Nelken und Zimt dazugeben und noch einige Zeit weiterkochen, bis die Konsistenz dicker Sauerrahm erreicht ist. Gießen Sie die heiße Masse in saubere, sterilisierte Gläser und rollen Sie die Deckel auf. Mit dem restlichen Saft können Sie Kompotte oder Fruchtgetränke zubereiten.

Kürbiskompott

Zutaten:
1 kg Kürbismark,
700 g Zucker,
1,5 Liter Wasser,
1 Teelöffel 9 % Essig,
Vanillezucker - nach Geschmack.

Vorbereitung:
Den in kleine Scheiben geschnittenen Kürbis in einen Topf geben, Zucker hinzufügen und heißes Wasser aufgießen. Zum Kochen bringen, Essig hinzufügen und 20 Minuten kochen lassen. Vor dem Ende des Garvorgangs Vanillezucker hinzufügen. Das fertige Kompott in sterilisierte Gläser füllen, aufrollen, auf den Kopf stellen und vollständig abkühlen lassen.

Vorspeise mit Kürbis und Auberginen

Zutaten:
2 kg Kürbismark,
3 kg Auberginen,
2,5 kg Tomaten,
1 kg Paprika,
300 g frische Kräuter,
300 g Knoblauch,
500 ml Pflanzenöl,
100 g Salz,
150 g) Zucker,
¼ TL. Chili-Pfeffer,
12 ml 6% Essig.

Vorbereitung:
Das Gemüse waschen, schälen und in kleine Stücke schneiden. Die Tomaten durch einen Fleischwolf oder Mixer geben, gehackten Knoblauch und Kräuter zur Tomatenmasse geben und zum Kochen bringen. Dann Zucker, Salz, Pflanzenöl, Chilischote und Essig hinzufügen und warten, bis die Mischung wieder kocht. Dann den Kürbis und die Auberginen dazugeben, 1 Stunde bei schwacher Hitze köcheln lassen, in vorbereitete sterilisierte Gläser füllen und verschließen.

Eingelegter Kürbis

Zutaten:
1 Kürbis mit einem Gewicht von 3-4 kg,
1-1,5 Liter Wasser,
50 g Salz,
gemahlene rote Paprika - nach Geschmack.

Vorbereitung:
Den Kürbis in Würfel schneiden und 5 Minuten in kochendem Wasser blanchieren. Die zum Einlegen vorbereiteten Würfel in eine Emailleschüssel geben. Bereiten Sie eine Salzlake aus Wasser, Salz und scharfem rotem Pfeffer zu. Die vorbereitete Salzlake über den Kürbis gießen, mit Druck andrücken und mehrere Tage bei Zimmertemperatur stehen lassen. Schicken Sie den Kürbis dann zur Lagerung an einen kühlen Ort (Keller oder Kühlschrank).

Kürbis-Gemüse-Kaviar „Rainbow“

Zutaten:
1 kg Kürbis,
1 kg grüne Bohnen,
1 kg Tomaten,
1 kg Äpfel,
1 kg Paprika,
500 g Zwiebeln,
500 ml Pflanzenöl,
300 g Zucker,
50 g Salz,
50 ml 9% Essig,
Gewürze - nach Geschmack.

Vorbereitung:
Alle Gemüse schälen und einzeln durch einen Fleischwolf geben. Die Zwiebel hacken und 10 Minuten in Pflanzenöl anbraten. Öl in einen Topf geben, Röstzwiebeln, dann Kürbis und Tomaten, Salz, Zucker, Essig hinzufügen und zum Kochen bringen. Anschließend die restlichen Produkte hinzufügen, die Obst- und Gemüsemischung gründlich vermischen und 1 Stunde bei schwacher Hitze kochen lassen. Gewürze hinzufügen und weitere 10 Minuten kochen lassen. Heißen Kaviar in vorbereitete, sterilisierte Gläser füllen, aufrollen und einwickeln.

Kaviar aus Kürbis, Zucchini und Zwiebeln

Zutaten:
2 kg Kürbismark,
1 kg Zucchini,
500 g Zwiebeln,
4 EL. Zucker (ohne Deckel),
1 EL. Salz,
250 g Mayonnaise,
250 g Tomatenmark,
1 Lorbeerblatt,
½ TL. gemahlener schwarzer Pfeffer.

Vorbereitung:
Kürbis und Zucchini schälen, entkernen, in große Stücke schneiden und durch einen Fleischwolf geben. Die Zwiebel ebenfalls durch einen Fleischwolf geben und zur Gesamtmasse hinzufügen. Mayonnaise und Tomatenmark hinzufügen, gut vermischen und 1 Stunde kochen lassen. Dann das Lorbeerblatt dazugeben, 5 Minuten mitkochen und dann herausnehmen. Den fertigen Kaviar in sterilisierte Gläser füllen, Deckel aufrollen, einwickeln und vollständig abkühlen lassen.

Mit Senf marinierter Kürbis

Zutaten:
1,25 kg Kürbis,
2 Zwiebeln,
3 EL. frisch geriebener Meerrettich,
1 EL. Senfkörner,
2 Zweige Dill.
Für die Marinade:
2 Stapel Wasser,
2 Stapel roter Traubenessig,
2 EL. Salz,
5 EL. Sahara.

Vorbereitung:
Den geschälten Kürbis in Würfel schneiden, mit Salz bestreuen und über Nacht bei Zimmertemperatur stehen lassen. Dann nehmen Sie Essig, gießen Sie Wasser hinein, fügen Sie Zucker hinzu und lassen Sie es kochen. Kürbisstücke in kleinen Portionen 5 Minuten in der vorbereiteten Marinade kochen. Anschließend den Kürbis in ein Sieb geben, die Flüssigkeit abtropfen lassen und abkühlen lassen. Die abgekühlten Kürbisstücke in die vorbereiteten Gläser geben, geriebenen Meerrettich, gehackte Zwiebeln, Senfkörner und Dill hinzufügen. Den Inhalt der Gläser mit Marinade füllen und über Nacht stehen lassen. Am nächsten Tag die Marinade abgießen, aufkochen und über den Kürbis gießen. Aufrollen.

Getrockneter Kürbis
Schale und Kerne vom Kürbis entfernen. In kleine Scheiben schneiden, 1-2 Minuten in kochendem Salzwasser blanchieren, dann die Kürbisstücke in kaltem Wasser schnell abkühlen lassen und in einem Sieb trocknen. Legen Sie sie auf ein Backblech und stellen Sie sie in den Ofen, wo sie 5–7 Stunden lang bei einer Temperatur von 55–60 °C und dann weitere 2 Stunden bei einer Temperatur von 70–80 °C trocknen. Bewahren Sie den fertigen getrockneten Kürbis in geschlossenen Kartons oder Leinentaschen auf.

Zum Schluss noch ein Tipp: Für Zubereitungen, besonders süße, verwenden Sie Muskatkürbis, er ist süßer und aromatischer.

Viel Spaß bei den Vorbereitungen!

Larisa Shuftaykina

Kürbis ist eines der gesündesten Gemüsesorten, das das ganze Jahr über seine heilenden und geschmacklichen Eigenschaften behält, wenn alle Regeln und Anforderungen an die Lagerbedingungen eingehalten werden.

Gemüse enthält eine große Menge an Vitamin A, B, C, D, F, PP, das seltenste Vitamin T und ist außerdem reich an Kalium, Kalzium, Magnesium, Eisen, Zink, Kobalt und Pektin. Die satte orange Farbe des Fruchtfleisches weist auf das Vorhandensein von Antioxidantien, Beta-Carotin, hin, die notwendig sind, um die Immunität des Körpers zu stärken und dabei zu helfen, bestimmten Krebsarten und der Alterung der Hautzellen zu widerstehen.

Allerdings ist es zu Hause nicht immer möglich, sich für den Winter mit frischem Kürbis einzudecken, daher helfen goldene Rezepte für getrocknete, getrocknete, gefrorene oder eingemachte Kürbiszubereitungen.

Eine der einfachsten Möglichkeiten, Kürbis für den Winter vorzubereiten, ist das Trocknen. Gleichzeitig behält das getrocknete Produkt den Geschmack des Gemüses und ist leicht zu lagern. Darüber hinaus ist getrockneter Kürbis eine Alternative zu gekauften Trockenfrüchten und eignet sich als leichter Snack auf Reisen.

Tafelkürbis in 4–8 Stücke schneiden. Jedes Stück schälen und entkernen. Die Gemüsescheiben abspülen und zum Trocknen auf Papiertücher legen.
Schneiden Sie die Früchte in kleine Scheiben mit einer Dicke von höchstens 0,5 cm.

Aufmerksamkeit! Für eine schöne satte Farbe können Gemüsescheiben 1-2 Minuten in Salzwasser blanchiert werden. Anschließend in Eiswasser tauchen und in einem Sieb trocknen.

Legen Sie die Kürbisstücke in einer Schicht auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.
Legen Sie das Backblech in den auf 55-60 Grad vorgeheizten Ofen. Je nach Größe der Gemüsescheiben 5-7 Stunden trocknen lassen.

Aufmerksamkeit! Während des Trocknens die Ofentür offen lassen, damit die im Kürbis enthaltene Feuchtigkeit schneller verdunstet.

Nach Ablauf der Zeit die Trocknungstemperatur auf 70–80 Grad erhöhen und weitere 2 Stunden trocknen lassen.
Das fertige Produkt abkühlen lassen, in Gläser füllen und mit Deckeln verschließen.

Wenn Sie zu Hause einen elektrischen Trockner haben, können Sie damit auch Gemüse trocknen, indem Sie Gemüsescheiben auf Tabletts legen. Stellen Sie die Trocknungstemperatur und -zeit gemäß der Anleitung des Geräts ein.

Getrockneter Kürbis

Mit dem Ofen können Sie getrockneten Kürbis auf die gleiche Weise für den Winter zubereiten wie getrockneten Kürbis im vorherigen Rezept. Das Produkt kann bis zum Frühjahr an einem kühlen Ort gelagert werden. Kinder werden diesen Leckerbissen auf jeden Fall mögen, wenn die Gemüsescheiben mit Puderzucker, Zimt, Zitronen- oder Orangensaft bestreut und anschließend mit Honig serviert werden.

Erforderlich:

Kürbis – 1 kg
Kristallzucker – 1 kg
Orange - 1 Stk.
Wasser – 0,7 l
Zimtstangen – 1 Stk.
Nelkenblütenstände – 2 Stk.

Das Gemüse von den Kernen befreien und schälen, abspülen und in 3x3 cm große Würfel schneiden.
Sirup aus Wasser, Kristallzucker und Gewürzen kochen. Orangensaft in kochenden Sirup gießen.
Kürbisscheiben in den Sirup geben und 5 Minuten kochen lassen. Kühlen Sie das Werkstück ab. Wiederholen Sie den Vorgang noch 2 Mal.
Mit einem Schaumlöffel die Gemüsespalten aus dem Sirup nehmen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
Den Backofen auf 50 Grad vorheizen. Stellen Sie die Pfanne in den Ofen und lassen Sie sie 6 Stunden lang trocknen. Lassen Sie dabei die Ofentür offen.
Übertragen Sie die Zubereitungen auf ein Tablett und lassen Sie sie 72 Stunden lang bei Raumtemperatur stehen.

Anschließend die getrocknete Köstlichkeit mit Puderzucker bestreuen und in Gläser oder Papiertüten füllen. Verschließen Sie den Behälter luftdicht und stellen Sie ihn an einen kühlen Ort.

Mit Kürbis können Sie ein universelles Gewürz zubereiten, das nicht nur den Geschmack von Fleisch, Fischgerichten, Suppen oder Salaten ergänzt, sondern auch den Körper stärkt. Dieses Präparat hilft, den Cholesterinspiegel zu senken, die Funktion des Magen-Darm-Trakts zu verbessern und ist besonders nützlich bei Nierenerkrankungen und Urolithiasis.

Erforderlich:

Kürbis – 1 kg
Wasser -2 l

Der Prozess zur Herstellung des Pulvers ist wie folgt:

Kürbis waschen, Schale und Kerne entfernen, in mehrere Teile schneiden.
Das Gemüse in große Scheiben schneiden.
Die Kürbisscheiben in kochendes Wasser geben und 10 Minuten köcheln lassen.
Die Scheiben herausnehmen, abkühlen lassen, durch ein Sieb reiben oder mit einem Mixer zerkleinern.
Das Kürbispüree dünn auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen.
Übertragen Sie das Backblech in den Ofen. Das Kürbispüree 2-3 Minuten bei 135 Grad trocknen.
Mahlen Sie das getrocknete Produkt mit einem Mixer, Mörser oder einer Küchenmaschine, bis ein Pulver entsteht.
Verpacken Sie das Produkt in kleine Gläser oder Papiertüten.

Aufmerksamkeit! Wenn Sie das Pulver in warmem Wasser verdünnen, erhalten Sie fertiges Kürbispüree.

Einfrieren

Kürbis lässt sich auch gut einfrieren. Die wichtigste Voraussetzung ist, dass das Gemüse reif, aber nicht überreif ist. Es gibt mehrere Möglichkeiten, es einzufrieren:

Rohes Gemüse einfrieren. Dazu wird das Kürbismark von den Kernen getrennt, gewaschen und in Würfel geschnitten. Das gehackte Gemüse wird getrocknet, auf Papiertüchern ausgebreitet und in der für die Zubereitung eines Gerichts erforderlichen Menge in Beutel verpackt. Anschließend kommen die Tüten mit den Gemüsescheiben in den Gefrierschrank.
Einfrieren blanchierter Produkte. Bei dieser Gefriermethode wird das Fruchtfleisch in Würfel geschnitten und in kochendem Wasser blanchiert. Danach werden sie einige Minuten in kaltes Wasser getaucht und auf Handtüchern gut getrocknet. Anschließend werden die Würfel in einer Schicht auf einem mit Frischhaltefolie bedeckten Tablett ausgelegt, damit sich die Stücke nicht berühren, und für 2 Stunden in den Gefrierschrank gestellt. Die gefrorenen Würfel werden in Beutel verteilt und zur späteren Lagerung in den Gefrierschrank gestellt.
Geriebenen Kürbis einfrieren. Für die anschließende Zubereitung von Aufläufen, Suppen oder Pürees wird das Kürbismark gerieben und in kleinen Mengen in Tüten verpackt. Die Beutel werden hermetisch verschlossen, wodurch die Luft entweicht und sie eine flache Form erhalten, und in den Gefrierschrank gelegt.
Kürbispüree einfrieren. Dazu müssen Sie das Gemüse samt Schale in große Würfel schneiden und die Kerne entfernen. Die Gemüsescheiben waschen und eine Stunde im Ofen bei 180-200 Grad backen. Anschließend abkühlen lassen, das Fruchtfleisch von der Schale trennen, mit einem Mixer zerkleinern und in Plastikbehälter füllen. Übertragen Sie sie in den Gefrierschrank. Vor der Verwendung das Kürbispüree über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen und zusammen mit Nüssen und getrockneten Aprikosen servieren.

Aufmerksamkeit! Ebenso können Sie Püree aus gekochtem Kürbis zubereiten, indem Sie das Gemüse weich kochen und in einem Mixer mahlen.

Für den Winter können Sie mehrere Gläser eines gesunden Kürbisgetränks zubereiten, das perfekt erfrischt, belebt und für gute Laune für den ganzen Tag sorgt.

Komponenten:

Kristallzucker – 100 g
Kürbis – 1 kg
Wasser – 1 l

Den geschälten und entkernten Kürbis in kleine, gleich große Stücke schneiden.
Gießen Sie Wasser über die Gemüsescheiben. Stellen Sie den Behälter mit dem Kürbis auf schwache Hitze. 30 Minuten kochen, bis es weich ist.
Mahlen Sie das Produkt mit einem Stabmixer direkt im Wasser, in dem es gekocht wurde. Zucker einrühren. Bei schwacher Hitze weitere 2-3 Minuten kochen lassen.
Den heißen Saft in sterile Gläser füllen und verschließen. Kühlen Sie die Stücke ab, indem Sie sie unter einer warmen Decke auf den Kopf stellen.

Übertragen Sie die abgekühlten Gläser zur späteren Lagerung in eine Speisekammer oder einen Keller.

Eine weitere köstliche Art, Gemüse für den Winter vorzubereiten, ist die Zubereitung von Marmelade aus Kürbis, Orangen und Zitronen. Sie können diesen Leckerbissen auch während einer Diät verzehren, indem Sie die Zuckermenge anpassen: Kürbis hilft Ihnen, zusätzliche Pfunde zu verlieren und in Form zu bleiben, ohne auf Süßigkeiten zu verzichten.

Zutaten:

Kürbis – 6 kg
Orangen – 1,5 kg
Zucker nach Belieben.
Zitronen – 0,4 kg

Kürbisscheiben vorbereiten, entkernen und schälen, abspülen und in Würfel schneiden.
Die Zitrusfrüchte gut mit Natron waschen und mit kochendem Wasser überbrühen. Zusammen mit der Schale in Quadrate schneiden.
Kürbisscheiben mit Zitrusstücken mischen, Kristallzucker dazugeben.
Gießen Sie die Mischung in einen Topf mit dickem Boden und stellen Sie sie auf schwache Hitze. Kochen Sie die Mischung nach 10-minütigem Kochen.

Aufmerksamkeit! Von Zeit zu Zeit muss das Werkstück mit einem Holzlöffel umgerührt werden, damit es nicht anbrennt.

Anschließend die Masse eine Stunde lang abkühlen lassen und erneut 5-7 Minuten kochen lassen. Die Pfanne vom Herd nehmen und 60 Minuten abkühlen lassen.
Geben Sie das fertige Produkt in saubere Gläser und schließen Sie die Deckel. An einem kühlen Ort aufbewahren.

Aufmerksamkeit! Sie können Marmelade auch zur Pflege von Problemzonen am Körper verwenden.

Kürbiskaviar

Kürbisgerichte sind kalorienarme Köstlichkeiten, da das Gemüse selbst nur 22 kcal pro 100 Gramm enthält. Gleichzeitig ist die Vorbereitung auf den Winter sehr einfach, indem man das beste Rezept für die Herstellung von Kaviar aus Kürbis, Gemüse und Äpfeln befolgt.

Zutaten:

Kürbis, grüne Bohnen, Tomaten, Äpfel, Paprika – je 500 g
Sonnenblumenöl – 1 EL.
Zwiebel – 0,2 kg
Zucker – 150 g
Salz – 50 g
Essig – 50 g

Gebrauchsprozedur:

Waschen Sie vor dem Kochen alle Gemüse- und Obstsorten gut. Den Kürbis und die Äpfel schälen und entkernen, von den Tomaten die Schale entfernen, von den Paprika Stiele, Kerne und Häutchen entfernen und die Bohnen hacken. Die Zutaten durch einen Fleischwolf geben.
Zwiebel schälen, in Würfel schneiden, 10 Minuten in Olivenöl anbraten.
Gehacktes Gemüse zur Zwiebel geben und den Pfanneninhalt umrühren. Unter Rühren eine Stunde bei schwacher Hitze köcheln lassen.
Gewürze und Essig zur Mischung hinzufügen und weitere 10 Minuten köcheln lassen.
Heißen Kaviar in pasteurisierte Gläser füllen und mit Deckel verschließen.
Kühlen Sie die Rolle ab, indem Sie den Deckel auflegen und in eine Decke einwickeln. Nach einem Tag zur späteren Lagerung an einen kühlen Ort bringen.

Fingerleckender Kürbissalat

Bei der Auswahl dessen, was Sie aus Kürbis zubereiten können, sollten Sie auf dieses Rezept achten. Um das Gericht zuzubereiten, benötigen Sie:

Kürbis – 2 kg
Paprika – 1 kg
Tomaten – 0,8 kg
Zwiebel – 0,7 kg
Karotten – 0,5 kg
Knoblauchzehen – 4 Stk.
Pflanzenöl – 200 ml
Tomatenmark – 50 g
Essig – 4 EL.
Zucker – 2 EL.
Salz – 3 EL.
Gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack.

Waschen Sie vor dem Kochen das gesamte Gemüse und gehen Sie dann wie folgt vor:

Zwiebel und Knoblauchzehen schälen;
Trennen Sie die Paprika von den Kernen und dem Stiel;
Karotten schälen;
Schälen Sie die Tomaten und überbrühen Sie sie zunächst mit kochendem Wasser.
Den Kürbis in große Stücke schneiden, Schale und Kerne entfernen;

Das Gemüse in gleich große Würfel schneiden.
1/5 des Öls in einen Topf geben und die Zwiebel dazugeben. Die Gemüsescheiben 10 Minuten braten. Anschließend die Karotten und noch etwas Öl in den Behälter geben und die Mischung 10 Minuten köcheln lassen. Anschließend nacheinander Paprika, Tomaten und Kürbis in die Schüssel geben. Jedes Gemüse 10 Minuten braten und dabei etwas Pflanzenfett hinzufügen.
Kristallzucker, Salz, Pfeffer in die Gemüsemischung geben und Tomatenmark hinzufügen. Rühren Sie die Mischung um und kochen Sie sie weitere 10 Minuten bei schwacher Hitze.
Geben Sie Knoblauch in einen Topf und rühren Sie den Inhalt der Schüssel um. Den Salat weitere 3 Minuten köcheln lassen. Am Ende des Garvorgangs Essig hinzufügen und das Gericht umrühren.
Den Salat in sterilisierte Gläser füllen und verschließen. Nachdem die Naht unter der Decke kopfüber abgekühlt ist, stellen Sie die Gläser an einen dunklen und kühlen Ort.

Eingelegter Kürbis

Produkte:

Kürbis – 10 kg
Wasser – 5 l
Meerrettichwurzel – 1 Stk.
Sellerieblätter – 3 Stk.
Dillbündel – 1 Stk.
Lorbeerblätter – 3 Stk.
Peperoni – 1 Stk.
Essig – 200 ml
Salz – 250 g

Kochalgorithmus:

Das Kürbismark in Würfel schneiden, abspülen und 5 Minuten in kochendem Wasser blanchieren. Die Gemüsestücke in ein Sieb geben und abkühlen lassen.
Geben Sie die Würfel in sterile Gläser. Lorbeerblätter, Kräuterzweige, Sellerieblätter, geschälte und gehackte Meerrettichwurzel und Peperonischeiben zum Gemüse geben.
Bereiten Sie eine Marinade aus Wasser und Salz zu und fügen Sie im letzten Moment Essig hinzu. Kürbisscheiben in Gläsern mit heißer Marinade übergießen.
Schicken Sie die Gläser zur Pasteurisierung in ein Wasserbad. Bewahren Sie die Zubereitungen in Drei-Liter-Gläsern 30 Minuten lang bei einer Wassertemperatur von 85 Grad auf.
Verschließen Sie die Gläser mit Deckeln und kühlen Sie sie ab, indem Sie sie auf den Kopf stellen.

Guten Tag, liebe Freunde und Bloggäste. Heute sprechen wir darüber, was man aus Kürbis für den Winter machen kann und welche Vorbereitungen man vorbereiten muss.

Noch ein bisschen, und die Birken und Linden werden freigelegt, die gelben Blütenblätter der Bäume werden wirbeln und die leuchtenden Farben der Herbstblumen werden ausbrennen. Die Natur blüht, reift und bereitet sich auf den Winterschlaf vor.

Es ist Zeit, durch die Keller zu gehen, einen Blick in die Schränke zu werfen und mehr herauszufinden. Was ist noch nicht erhalten, was fehlt noch? Dann gehen Sie in den Garten, schauen Sie sich wie ein Geschäftsmann um und pflücken Sie Kürbisse. Sie sind gerade reif und fertig.

Sie können über die wohltuenden Eigenschaften von Kürbis lesen .

Sunny Beauty gehört zu den Inhaltsstoffen, die sich sowohl neben Gemüse als auch Obst wohlfühlen. Es passt nicht nur gut, sondern verstärkt auch den Geschmack des Gerichts, dient als Basis und lässt Zusatzstoffe die Führung übernehmen, die das Aroma und das Geschmacksbouquet bestimmen. Daher gewinnen wir nur, wenn wir die Früchte mit beliebigen Produkten kombinieren.

Wie man kandierte Früchte macht

Beginnen wir mit der Kürbiszubereitung mit kandierten Früchten. Für ein Kilogramm Kürbis benötigen Sie ein halbes Kilogramm Zucker, gemahlenen Zimt und etwas Zitrusfrucht: Orange oder Zitrone. Der Kochablauf ist wie folgt:

Schneiden Sie das Produkt in kleine Stücke. Gut mahlen, sodass schöne Würfel oder kleine Scheiben entstehen. Die Schönheit der kandierten Früchte hängt davon ab, wie gut Sie die Schnitte machen.
Den Sirup aufbrühen. Zucker in 300 g Wasser auflösen, aufkochen, Zitrusscheiben und die Hälfte der vorbereiteten Stücke dazugeben. Kochen, bis es fertig ist. Wählen Sie ein Produkt, kochen Sie die zweite Hälfte.
Legen Sie die Stücke auf Pergamentpapier. Zum Backen vorbereiten.
Kochen Sie das Produkt eine Stunde lang in einem auf 130 0 C erhitzten Ofen.

Die kandierten Früchte herausnehmen und abkühlen lassen. Mit Zucker und Zimt bestreuen. Die kandierten Früchte sind fertig. Guten Appetit.

Saft für den Winter

Aus dem sonnigen Produkt kann im Januar gesunder Saft zubereitet werden, im Winter bleiben die Früchte gut konserviert. Doch während der Lagerung verschwinden nach und nach wertvolle Stoffe und Feuchtigkeit verdunstet. Saft von höchster Qualität wird aus frischen Produkten, nur aus dem Garten, gewonnen.

Sie können Flüssigkeit erhalten, indem Sie sie mit einem Entsafter oder Entsafter verarbeiten. Den vorbereiteten Saft in einen Topf geben, fünf Minuten kochen lassen und in Gläser verschließen. Die Vorbereitungen für den Winter sind fertig.

Wenn Sie keine spezielle Ausrüstung haben, ist das kein Grund, im Winter auf ein Glas Wundersaft zu verzichten. Mahlen Sie die Zutaten durch einen Fleischwolf und drücken Sie sie in mehreren Schichten durch Gaze. Den fertigen Saft fünf Minuten kochen und aufrollen.

Der einzige Nachteil ist, dass es nicht viel Saft geben wird. Schauen Sie sich das folgende Rezept genauer an, es hilft Ihnen, ohne Haushaltsgeräte an Flüssigkeit zu kommen:

Die Sonnenfrucht in Stücke schneiden. Genauigkeit ist in diesem Fall nicht wichtig.
Geben Sie die Stücke in einen Topf und geben Sie etwas Wasser hinzu, bis der Inhalt gerade bedeckt ist.
Den Saft kochen, bis er gar ist.
Die Herbstschönheit durch ein Sieb passieren oder mit einem Mixer durchschlagen.
Stellen Sie die Flüssigkeit auf das Feuer, fügen Sie Zitrone oder Zitronensäure und Zucker nach Geschmack hinzu. 1 Minute kochen lassen. In vorbereitete Gläser füllen.

Der Saft hält sich gut. Den Kindern gefällt es wirklich.

Wenn Ihre Familie kein Fan von Kürbissaft ist, fügen Sie beim Trinken Saft oder anderes Obst und Gemüse hinzu. Jeder wird dieses Multivitaminpräparat lieben.

Marmelade mit Zitrone

Eine einfache Marmelade, die nicht nur leicht zuzubereiten, sondern auch leicht zu merken ist. Sie müssen die Zutaten einzeln einnehmen: die gleiche Menge Zucker pro Kilogramm Produkt, eine Zitrone. Der Ablauf ist wie folgt:

Zucker in ein Glas Wasser geben. Zum Auflösen und Kochen auf das Feuer legen.
Fügen Sie dem Sirup Stücke sonniger Schönheit hinzu und kochen Sie weiter.
Die Zitrone zusammen mit der Schale in einem Mixer zerkleinern.
Fügen Sie der Marmelade Zitrone hinzu.
Eine Stunde lang bei schwacher Hitze kochen, bis es fertig ist. Die Stücke sollten transparent und schön werden.

Füllen Sie die köstliche Marmelade in sterile Gläser. Bis zum Abkühlen kopfüber eingewickelt aufbewahren.

Lesen Sie das köstliche Rezept „Zucchini-Marmelade mit Zitrone“ .

Kürbismarmelade mit Äpfeln für den Winter

Leckere Marmelade mit Äpfeln lässt sich schnell und einfach zubereiten. Fügen Sie zunächst ein halbes Kilogramm Zucker pro Kilogramm in Stücke geschnittener Herbstschönheit hinzu. Lassen Sie es zehn Stunden im Kühlschrank, damit der Saft freigesetzt wird. Weitermachen:

Den Saft aus der Pfanne abgießen und ein weiteres halbes Kilo Zucker hinzufügen. Unter Rühren kochen, bis sich der Sand auflöst.
Mahlen Sie 200 g Äpfel auf praktische Weise. Flüssigkeit zum abgetropften Kürbis hinzufügen.
Mit der Solarkönigin der Felder vermengen und eine halbe Stunde kochen lassen.

In sterilen Gläsern verschließen. Auf den Kopf gestellt abkühlen lassen. Im Keller und in der Speisekammer aufbewahren.

Kompott für den Winter

Sie können ein Kompott aus nur einer schönen roten Zutat herstellen. Es ist kein besonders interessantes Gericht. Aber das Kompott bekommt zusammen mit Gewürzen und Früchten einen ganz anderen Geruch und ein ganz anderes Aroma. Sunny Beauty passt gut zu Zitrusfrüchten, Äpfeln, Birnen und Pflaumen. Geeignete Gewürze sind Zimt, Kardamom und Nelken. Unabhängig davon, für welche Zugabe Sie sich entscheiden, kann Kompott nach folgendem Rezept zubereitet werden:

Das Produkt schälen und in Stücke teilen. Gießen Sie Wasser, bis die Würfel bedeckt sind, und fügen Sie nach Geschmack Zucker hinzu. 20 Minuten kochen lassen, bis es fertig ist.
Gewürze oder Früchte hinzufügen und einige Minuten köcheln lassen. In vorbereitete Gläser füllen.

An einem warmen Ort kopfüber abkühlen lassen. Das Kompott ist fertig.

Um Sonnenfrüchte in Sirup zuzubereiten, benötigt man die gleiche Menge Kürbis und Zucker und halb so viel Wasser. Für einen helleren Geschmack fügen Sie Orange oder Zitrone hinzu. Bereiten Sie es in der folgenden Reihenfolge vor:

Blanchieren Sie das in kleine, saubere Stücke geschnittene Produkt.
Aus Zucker und Wasser Sirup zubereiten und aufkochen.
Sirup über die Stücke gießen und 8 Stunden ruhen lassen.
Kochen Sie das Essen 20 Minuten lang.
Stellen Sie die Pfanne zwei Stunden lang beiseite.
Nach zwei Stunden weitergaren, bis die Stücke durchscheinend sind. Im letzten Moment Vanille hinzufügen.

Lebensmittel in Gläsern verschließen. Umdrehen, einwickeln und kühl stellen. Das Produkt ist fertig.

Kaviar aus Kürbis und Zucchini für den Winter

Essen zubereiten. Die Menge der Zutaten richtet sich nach den zubereiteten Rohstoffen. Für 2 kg Gartenschönheit benötigen Sie 1 kg Zucchini, , ein halbes Kilogramm Zwiebeln.

Alles hacken und unter Zugabe von Sonnenblumenöl anderthalb Stunden bei schwacher Hitze köcheln lassen. Am Ende des Garvorgangs einen Esslöffel Essigessenz, Salz und Zucker hinzufügen.

Pfeffer, Salz, Lorbeerblatt hinzufügen. 10 Minuten köcheln lassen und in sterilen Gläsern verschließen. Umdrehen und abgedeckt abkühlen lassen.

Püree für den Winter

Produkte aus der sonnigen Schönheit der Felder bleiben im Püree gut erhalten. Kann mit Zucker zubereitet und für Torten und Kuchen verwendet werden. Es eignet sich hervorragend, es ohne Zucker zuzubereiten; in diesem Fall wird es köstlich, wenn man es zu ungesüßten Suppen hinzufügt oder es zum Füttern von Babys verwendet.

Das leckerste Püree erhält man, wenn man es im Ofen backt. Schneiden Sie das Solarprodukt in Stücke. In den Ofen stellen. Nach etwa 40 Minuten werden die Stücke weich.

Trennen Sie das Fruchtfleisch von der Mitte und mahlen Sie es mit einem Mixer oder durch ein Sieb. Fügen Sie Zucker hinzu, so dass es halb so viel ist wie der Kürbis. 10 Minuten kochen lassen, Zitronensäure hinzufügen und in Gläser verschließen.

Wie man einfriert

Um unsere Delikatesse einzufrieren, müssen Sie die schönsten, unbeschädigten Früchte auswählen. Die im Schnitt etwas altbackenen Schönheiten sind überhaupt nicht geeignet.

Zum Einfrieren eignen sich Lebensmittel jeglicher Art. Wunderschön geschnitten, würfelähnlich. Sie können es im Ofen backen und durch ein Sieb mahlen. Geraspeltes Obst lässt sich im gefrorenen Zustand gut konservieren.

Wie gewohnt in Würfel einfrieren. In kleine Stücke schneiden. Auf ein Backblech legen und für kurze Zeit in den Gefrierschrank stellen.

Bereiten Sie spezielle Beutel zum Einfrieren vor und legen Sie darin bereits vom Frost berührte Lebensmittel hinein. Zur Langzeitlagerung in den Kühlschrank stellen.

So trocknen Sie

Getrockneter Kürbis kann in Pausen und Snacks Chips, Cracker und Marmelade ersetzen. Gleichzeitig ist es im Gegensatz zu den oben genannten Produkten gesund und lecker.

Für einen leckeren Leckerbissen in kleine Stücke schneiden. Den Backofen auf eine Temperatur von 60 0 C vorheizen und 6 Stunden trocknen lassen, die Hitze etwas erhöhen und zwei Stunden garen. In Gläsern aufbewahren, die mit Plastikdeckeln verschlossen sind.

Um die Scheiben heller zu machen, blanchieren Sie sie einige Minuten vor dem Trocknen in leicht gesalzenem kochendem Wasser.

Video zum einfachen Trocknen von Kürbis

Kürbisse im Winter zu Hause lagern

Autumn Beauty ist ein lagerstabiles Produkt; es kann problemlos bis zu fünf Monate lang trocken und kühl gelagert werden. Über den Winter bleiben natürlich nur einwandfreie Früchte, ohne Schaden, mit ausreichend langem Stiel von 4 cm.

Bei trockenem Keller werden die Produkte in Regalen ausgelegt, ein Kontakt ist ausgeschlossen. Überprüfen Sie regelmäßig alle äußeren Mängel und beseitigen Sie sie.

Sie können es genauso auf dem Balkon lagern, achten Sie jedoch darauf, dass die Temperatur nicht unter zwei Grad Celsius sinkt. Es ist notwendig, es auf einer warmen Oberfläche auszulegen und direkten Kontakt mit der Kälte zu vermeiden.

In der Vergangenheit galt die Aufbewahrung unter dem Bett als beliebte Möglichkeit, Geld zu sparen. Die Abmessungen ermöglichten die Platzierung mehrerer Früchte, die erfolgreich überwinterten.

Die vorgeschlagenen Lagerungsmethoden und Methoden zur Vorbereitung der Konservierung werden dazu beitragen, ein echtes Sonnenwunder – den Kürbis – für einen langen Winter zu bewahren. Sie können es sechs Monate lang aufbewahren, als ob Sie es gerade aus dem Garten gepflückt hätten, köstliche Marmelade zubereiten, kandierte Früchte und trockene Köstlichkeiten zubereiten.

Die Kleinen verschlingen Kürbispüree auf beiden Wangen, aber den Saft bewahren Sie für die erwachsenen Familienmitglieder auf. Es wird dazu beitragen, die Gesundheit wiederherzustellen und die Kraft zu erhalten.

Ich wünsche allen viel Gesundheit und gute Laune.

Eingemachtes für den Winter vorzubereiten ist für eine Hausfrau eine der schönsten Tätigkeiten in der Küche, denn knusprige Gurken, elastische Tomaten und leckere Pilze bleiben immer eine Dekoration des Feiertagstisches. Und das Teetrinken im engen Familienkreis ist ohne aromatische Marmelade oder Konfitüre nicht mehr vorstellbar. Aber unter den zahlreichen Gläsern mit Marinaden und Gurken in den Regalen sollte sich sicherlich auch Kürbis aus der Dose befinden. Einfache Zubereitungen werden Sie im Winter mit einzigartigem Geschmack, tollem Aroma und schickem Aussehen begeistern und einfache Rezepte helfen Ihnen dabei.

„Ananaswunder“: ein interessantes Rezept für Dosenkürbis

Kinder werden den Kürbis aus dem Glas nach diesem Rezept auf jeden Fall mögen, denn er schmeckt wie Ananas aus der Dose. Anstelle dieser exotischen Frucht kann man sie sogar in Salaten oder Desserts verwenden, kaum jemand kann sie unterscheiden.

Zutaten:

60 ml Essig;
5 g Nelken;
5 g Piment;
240 g Zucker;
2 Liter Wasser;
1 kg 450 g Kürbis.

Vorbereitung:

Sirup aus Zucker, Nelken, Pfeffer und Wasser in einen kleinen Topf geben.
Während der Sirup kocht, bereiten Sie den Kürbis vor. In kleine Stücke schneiden und in kochende Flüssigkeit geben.
Bei schwacher Hitze kochen, bis die Kürbisstücke weich sind. Dabei darauf achten, dass sie nicht zu lange kochen und zu einem Püree werden.
Essig hinzufügen und nach dem Kochen sofort vom Herd nehmen.
In ein Glasgefäß geben, aufrollen, abkühlen lassen, dabei immer wenden.

Nach dem Abkühlen kalt stellen.

Leckere Kürbiszubereitung: Marmelade mit Mohn

Eine sehr außergewöhnliche Marmelade aus Kürbis, Mohn, Zitrusfrüchten und Ingwer. Sie müssen nicht viel davon kochen, da es nicht den ganzen Winter über gelagert wird, aber Sie können sich mehrere Monate lang mit dem exotischen Geschmack verwöhnen lassen.

Zutaten:

25 g Mohn;
15 g Ingwerwurzel;
100 g Zitrone;
200 g Orange;
900 g Kürbis;
480 g Kristallzucker.

Vorbereitung:

Den vorbereiteten Kürbis in dünne Streifen schneiden. Wenn Sie für solch eine arbeitsintensive Arbeit nicht die Geduld haben, können Sie es einfach auf einer speziellen Reibe reiben.
Drücken Sie den Saft aus den Zitrusfrüchten, entfernen Sie zuerst die Schale von der Orange, sie wird für die Marmelade benötigt.
Den Kürbis in einen Marmeladenbehälter geben, Zucker hinzufügen, umrühren, Zitronen- und Orangensaft einfüllen, Schale hinzufügen. Rühren Sie die Mischung gründlich um und lassen Sie den Saft herausfließen.
Am nächsten Tag die Pfanne mit dem Kürbis auf hohe Hitze stellen und sofort nach dem Kochen herausnehmen. 6 Stunden einwirken lassen.
Den geschälten Ingwer in dünne Streifen schneiden und zur Kürbismischung geben.
Stellen Sie die Pfanne wieder auf den Herd und kochen Sie sie eine Viertelstunde lang.
In einer trockenen, sauberen Pfanne den Mohn 3–5 Minuten braten.
Nach 5 Stunden den Kürbis wieder auf das Feuer stellen und Mohn hinzufügen. Kochen, bis es fertig ist.
In sterile kleine Glasbehälter füllen, aufrollen, vollständig abkühlen lassen und in den Kühlschrank stellen.

Kürbisfüllung in Kuchen: ein Schritt-für-Schritt-Rezept für den Winter

Draußen gibt es Frost und Schneefall, aber das Haus ist warm und gemütlich. Vor allem, wenn der Duft, der an einen warmen Sommer erinnert, von den rosigen, frisch gebackenen Kuchen auf dem Tisch kommt. Für die Füllung zum Backen im Sommer können Sie sorgen, indem Sie viele Gläser mit der Originalzubereitung vorbereiten.

Zutaten:

950 g Äpfel (bereits geschält);
950 g Kürbis;
120 g Zucker.

Vorbereitung:

Reiben Sie den geschälten Kürbis mit einer Reibe mit großen Löchern oder beschleunigen Sie den Vorgang, indem Sie ihn durch einen Fleischwolf mit speziellen Aufsätzen geben.
Die Äpfel in Scheiben schneiden.
Legen Sie den Kürbis und die Äpfel zusammen mit dem Zucker auf das Feuer. Wenn die Mischung zu trocken ist, fügen Sie etwas Wasser hinzu, damit sie nicht anbrennt.
Nach dem Kochen 45 Minuten köcheln lassen, dabei die Mischung gelegentlich umrühren.
Bis zum Hals in Glasbehälter füllen und mit Metalldeckeln verschließen.

Marmelade „Jolly Apricot“: ein ungewöhnliches Rezept zum Einmachen von Kürbis

Warum heißt es so? Alles ist ganz einfach, niemand wird eine solche Kürbismarmelade geschmacklich von einer Aprikosenmarmelade unterscheiden können, und selbst wenn der Verkoster herausfindet, was in einer solchen Delikatesse enthalten ist, wird er es kaum glauben.

Zutaten:

980 g getrocknete Aprikosen;
2 kg 700 g Kürbis;
40 ml Zitronensaft;
2 kg 600 g Zucker (mehr ist möglich);
2 Liter Wasser.

Vorbereitung:

Getrocknete Aprikosen in kleine Stücke schneiden, Wasser hinzufügen und mehrere Stunden ruhen lassen.
Den Kürbis in Stücke schneiden, zuerst schälen. Wenn die Sorte eine weiche Schale hat, schälen Sie sie nicht, sondern spülen Sie sie gründlich ab.
Kochen Sie den Kürbis zusammen mit der abgetropften Flüssigkeit der getrockneten Aprikosen eine halbe Stunde lang und denken Sie daran, ihn umzurühren.
Den gesamten Zucker hinzufügen und eine weitere halbe Stunde kochen lassen.
Fügen Sie der Mischung getrocknete Aprikosen hinzu und kochen Sie sie, bis sie vollständig gekocht sind (eine weitere halbe Stunde).
Während die Marmelade kocht, bereiten Sie einen Glasbehälter vor, indem Sie ihn sorgfältig mit Soda waschen und im Ofen sterilisieren.
Die vorbereitete Marmelade in Behälter füllen, mit Metalldeckeln verschließen und zum Abkühlen auf den Boden stellen.

Sie können der Marmelade ein paar Nelkensterne hinzufügen.

„Sortierter“ Kürbis aus der Dose und eine Mischung aus Paprika

Eine universelle Zubereitung, die als Beilage verwendet werden kann, aber mit etwas Einfallsreichtum auch zu einer Vielzahl von Gerichten hinzugefügt werden kann. Sie können sehr leckere Koteletts oder eine Füllung für Knödel zubereiten, wenn Sie Gemüsestücke aus einem Glas, die durch einen Fleischwolf zerkleinert wurden, in das Hackfleisch geben.

Zutaten:

145 ml Essig;
110 ml Pflanzenöl;
55 g Salz;
220 g Zucker;
980 ml Wasser;
25 g gemahlener Piment;
200 g Petersilie;
110 g Knoblauch;
10 g Chilischote;
1 kg 900 g Kürbis;
180 g Paprika.

Vorbereitung:

Den vorbereiteten Kürbis in kleine Stücke schneiden.
Petersilie und Knoblauch mit einem scharfen Messer fein hacken.
Paprika und Chili in lange Stücke schneiden.
Alle Gemüse, Gewürze, Pflanzenöl und Essig vermischen, gründlich vermischen und bei schwacher Hitze eine halbe Stunde köcheln lassen.

Gießen Sie die Mischung in kochende Gläser, verschließen Sie sie sofort und lassen Sie sie kopfüber abkühlen.

Kürbiskaviar: Lieblingsrezept

Für Liebhaber würzig-aromatischer Gewürze ist dieses Rezept für Kürbiskaviar genau das Richtige. Es passt gut zu Fleisch- oder sogar Fischgerichten. Sie können sogar leckere Sandwiches zum Frühstück zubereiten, die nicht nur nahrhaft, sondern auch gesund sind, denn Kürbis enthält viele Vitamine, die dem Körper im Winter fehlen.

Zutaten:

25 g Salz (ohne Jod);
15 g Piment;
1 kg 600 g Kürbis;
55 ml Essig;
55 g Zucker;
240 ml Pflanzenöl;
190 g Tomatenmark;
100 g Knoblauch;
420 g Paprika;
520 g Zwiebeln;
190 g Karotten.

Vorbereitung:

Die vorbereiteten Karotten und den Kürbis auf einer groben Reibe reiben. In einen dickwandigen Garbehälter geben.
Gehackte Paprika und Zwiebeln zur Karotten-Kürbis-Mischung geben.
Pflanzenöl zum Gemüse geben und kochen, bis der Saft austritt. Stellen Sie die Hitze nicht zu hoch ein, auf mittlerer Stufe lässt es sich hervorragend garen.
Mit Gewürzen und Tomatenmark eine halbe Stunde kochen lassen und eine Viertelstunde vor Ende des Garvorgangs geriebenen Knoblauch hinzufügen.
Die Gemüsemasse mit einem Mixer pürieren.
Gießen Sie den Essig hinzu, stellen Sie ihn wieder auf das Feuer und verteilen Sie den Kaviar nach dem Kochen in Glasbehältern.

Wickeln Sie es nach dem Rollen mindestens einen Tag lang warm ein.

„Vitamin“-Kürbispüree

Im Winter mangelt es besonders an Vitaminen, der Körper wird aufgrund der schwachen Immunität von zahlreichen Viren befallen. Auch hier hilft Kürbis, aus dem Sie leckere und gesunde Konserven für die ganze Familie zubereiten können.

Zutaten:

140 g natürlicher Honig;
150 g brauner Zucker;
320 g Kürbis;
50 g Ingwer;
100 g Limette;
150 g Zitrone.

Vorbereitung:

Limette und Zitrone mit kochendem Wasser überbrühen, dadurch die Bitterkeit entfernen.
Kürbis und Ingwer in einem Mixer zu einem homogenen Püree zermahlen.
Limette und Zitrone hacken und ebenfalls mit einem Mixer mahlen.
Alle Zutaten vermischen und rühren, bis die Zuckerkristalle vollständig geschmolzen sind.
In kleine Behälter füllen (Sie können Babypüreegläser verwenden).

Unter idealen Bedingungen (im Kühlschrank oder im Keller) ist es lange haltbar.

Kürbiskompott für den Winter (Video)

Bevor Sie diese Delikatesse für den Winter konservieren können, müssen Sie wissen, dass es spezielle Kürbissorten gibt, die keine Schale und nur wenige Kerne haben. Sie eignen sich ideal zum Einmachen, da praktisch kein Abfall entsteht und alles in Gläser abgefüllt wird. Nachdem Sie den perfekten Kürbis gekauft haben, müssen Sie sich nur noch mit Rezepten ausrüsten und Ihren Keller mit köstlichen Zubereitungen füllen.

Kürbiszubereitungen für den Winter lösen einfach und lecker das Problem der Konservierung der Kürbisernte – der Königin unserer Gemüsegärten. Das Beste am Kürbis ist seine Vielseitigkeit. Wenn Sie etwas Süßes möchten, machen Sie Kürbismarmelade oder kandierte Früchte. Und wenn es nicht süß ist, können Sie für den Winter Kürbiskaviar oder Kürbissalat zubereiten. Oder Kürbissaft, ob pur oder gemischt mit Äpfeln oder Karotten – sowohl der Geschmack als auch die Wirkung.

Selbst ein unerfahrener Koch kann verschiedene Kürbiszubereitungen für den Winter zubereiten. Im Prinzip gibt es nichts Kompliziertes, die Hauptsache ist, die Gläser und Deckel gründlich zu waschen und zu sterilisieren und außerdem eine leckere, süße Kürbissorte auszuwählen. Und es ist besser, dass der Kürbis das gesättigtste, leuchtend orangefarbene Fruchtfleisch hat: Er enthält die größte Menge an Carotinoiden.

Auf unserer Website haben wir mehrere Rezepte für die Zubereitung von Kürbis für den Winter zusammengestellt, die selbst die wählerischsten Esser überraschen werden. Allein das Mango-Kürbis-Rezept ist es wert!

Winterliches Kürbisdessert „Mango“

Zutaten:
3 kg Kürbis,
2 Orangen,
1 Zitrone,
10 g Zitronensäure,
600 g Zucker.

Vorbereitung:
Den geschälten Kürbis in Würfel oder Scheiben schneiden. Die Orangen überbrühen, zwei davon schälen und das Fruchtfleisch in Würfel schneiden, eine davon gerade mit der Schale abschneiden. Entfernen Sie nur die Kerne, sonst schmeckt es bitter. Die Zitrone ebenfalls überbrühen und mit der Schale in kleine Würfel schneiden. Alle Zutaten mischen, vermischen und in einen Topf geben, 3-4 Stunden auf dem Tisch stehen lassen. Während dieser Zeit geben die Produkte Saft ab. In saubere Gläser füllen und dabei darauf achten, die Zitrusstücke vom Kürbis zu trennen. Stellen Sie die Kürbisgläser in eine große Schüssel mit heißem Wasser, sodass das Wasser bis an die Ränder der Gläser reicht, decken Sie sie mit Deckeln ab und zünden Sie sie an. Sterilisieren Sie es ab dem Moment, in dem das Wasser 30 Minuten lang kocht. Vergessen Sie nicht, ein Handtuch unter die Gläser zu legen! Nach Ablauf der Zeit die Gläser mit Deckel verschließen, umdrehen und einwickeln.

Geben Sie die Zitrusstücke, die nach der Zubereitung dieses Desserts übrig bleiben, in ein sauberes Glas und stellen Sie sie in den Kühlschrank – das ist eine hervorragende Ergänzung zum Tee.

Kürbissaft ohne Entsafter (mit Zitrusfrüchten)

Zutaten:
4 kg Kürbis,
4 Orangen,
1 Zitrone,
600 g Zucker.

Vorbereitung:
Den geschälten Kürbis in kleine Stücke schneiden. In einen Topf mit dickem Boden geben. Mit sauberem kaltem Wasser auffüllen, sodass die Kürbisstücke vollständig bedeckt sind, und auf den Herd stellen. Zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist. In der Zwischenzeit den Saft aus den Zitrusfrüchten auspressen und die Kerne entfernen, da sie sonst bitter schmecken. Den fertigen Kürbis mit einem Stabmixer zu Püree zermahlen, das Wasser nicht abgießen! Zitronensaft und Zucker hinzufügen, umrühren und erneut erhitzen. Unter Rühren ab dem Moment des Kochens 10 Minuten kochen lassen. Gläser und Deckel vorher sterilisieren. Gießen Sie den Saft, ohne ihn vom Herd zu nehmen, bis zum Rand in die Gläser, schließen Sie die Deckel und rollen Sie sie auf (oder schrauben Sie sie fest, wenn es sich um Schraubverschlüsse handelt). Drehen Sie die Gläser um, wickeln Sie sie ein und lassen Sie sie abkühlen.

Das ist sozusagen das Grundrezept. Fügen Sie statt Zitrusfrüchten Apfel-, Karotten- oder Aprikosensaft hinzu und profitieren Sie von neuen Geschmacksrichtungen, Aromen und Vorteilen. Vergessen Sie aber nicht den Säuregehalt: Wenn die hinzugefügten Säfte nicht genug Säure enthalten, fügen Sie Zitronensaft oder Zitronensäure hinzu, oder noch besser, sterilisieren Sie die Saftgläser zusätzlich für 10-15 Minuten.

Würzige Kürbissauce für den Winter

Zutaten:
1 kg Kürbis,
500 g Äpfel (vorzugsweise saure),
3 große Zwiebeln,
100 g Zucker (eventuell müssen Sie mehr verwenden)
1 Zitrone (Zeste),
1-3 Schoten Peperoni,
1 Teelöffel gemahlener Koriander,
1 Teelöffel gemahlener Piment,
1 Teelöffel gemahlener Ingwer,
½ TL. Zimt,
2-3 EL. Pflanzenöl,
Salz - nach Geschmack.

Vorbereitung:
Den Kürbis in Würfel schneiden, die Äpfel schälen, entkernen und in Scheiben schneiden. Den Kürbis und die Äpfel in einen Topf geben, Zucker und Zitronenschale hinzufügen und einige Stunden ruhen lassen. In der Zwischenzeit ein Glas Wasser über die Apfelschalen und -kerne gießen, 5-10 Minuten kochen lassen und die Brühe in den Kürbis gießen. Die Zwiebel in erhitztem Pflanzenöl glasig braten und ebenfalls zum Kürbis geben. Stellen Sie die Pfanne mit dem Kürbis auf das Feuer, fügen Sie fein gehackte Peperoni hinzu, bringen Sie es zum Kochen und kochen Sie es unter Rühren bei schwacher Hitze 30 Minuten lang. Dann Gewürze und Salz hinzufügen und abschmecken. Sie können Zucker hinzufügen, wenn er sauer wird, oder Zitronensaft auspressen, wenn der Kürbis zu süß ist. Anschließend mit einem Mixer pürieren, 10 Minuten kochen lassen und aufrollen.

Zutaten:
2 kg Kürbis,
2 kg Zucker,
2 Zitronen,
400 ml Wasser.

Vorbereitung:
Mit einer feinen Reibe die Schale der Zitronen entfernen. Machen Sie Sirup aus Wasser, Zitronensaft und Zucker. Unbedingt die Zitronenkerne entfernen, sonst schmeckt es bitter. Unter ständigem Rühren den Sirup zum Kochen bringen; er wird ziemlich dick. Der Sirup muss ständig gerührt werden, bis die Masse hellgoldbraun wird. Nicht zu lange kochen! Den geschälten, in Stücke geschnittenen Kürbis in einen großen Topf geben und den Sirup hineingießen. Auf das Feuer legen und kochen, bis die Stücke durchsichtig sind. Der Kürbis sollte vollständig mit Sirup gesättigt sein. Umrühren, damit es nicht anbrennt! Nach 7–10 Minuten Kochen die Pfanne vom Herd nehmen und abgedeckt 6–8 Stunden einweichen lassen. Dann wieder aufs Feuer stellen, zum Kochen bringen und 3-5 Minuten kochen lassen. Die Schale dazugeben, abdecken und weitere 12 Stunden ruhen lassen. Die kandierten Früchte in ein Sieb geben und den Saft vollständig abtropfen lassen. Legen Sie die kandierten Früchte auf Trockenschalen, stellen Sie die Temperatur auf 50–55 °C ein und trocknen Sie sie, bis sie fest, aber nicht zu stark getrocknet sind. Vor dem Lagern ein paar Teelöffel Stärke und Puderzucker vermischen, über die kandierten Früchte streuen und schütteln, sodass alle kandierten Früchte mit diesem Pulver bedeckt sind. An einem kühlen, trockenen Ort in Papiertüten oder Plastikbehältern aufbewahren.

Und da wir mit Süßigkeiten angefangen haben, was wären wir ohne Marmelade? Aus Kürbismarmelade wird eine echte Delikatesse, und zwar eine gesunde!

Zutaten:
1 kg Kürbis,
300-400 g getrocknete Aprikosen,
800 g Zucker,
1 Zitrone.

Vorbereitung:
Den geschälten und entkernten Kürbis in möglichst gleich große, mittelgroße Würfel schneiden. Geben Sie die Kürbisstücke in ein Marmeladengefäß, bestreuen Sie sie mit Zucker und lassen Sie sie einige Stunden auf dem Tisch liegen, damit der Kürbis Saft abgibt. Sie können es über Nacht stehen lassen, dann entsteht viel mehr Saft. Bevor Sie mit der Zubereitung der Marmelade beginnen, weichen Sie die getrockneten Aprikosen nach dem Waschen eine Stunde lang ein und trocknen Sie sie dann ab. In Würfel schneiden. Die Schüssel mit dem Kürbis auf das Feuer stellen, zum Kochen bringen, getrocknete Aprikosen hinzufügen und bei schwacher Hitze 15 Minuten köcheln lassen. Vom Herd nehmen und 3 Stunden ruhen lassen. Anschließend erneut aufkochen und erneut abkühlen lassen. Bereiten Sie vor dem dritten Kochen sterile Gläser und Deckel vor, kochen Sie die Marmelade und geben Sie sie in die Gläser. Aufrollen.

Anstelle von getrockneten Aprikosen können Sie auch Sanddorn, Äpfel oder beliebige Zitrusfrüchte nehmen – es wird köstlich!

Kürbiskaviar für den Winter

Zutaten:
1 kg Kürbis,
300 g Karotten,
200 g Zwiebeln,
2 Knoblauchzehen,
50 ml Pflanzenöl,
½ TL. gemahlener schwarzer Pfeffer,
Salz - nach Geschmack.

Vorbereitung:
Den geschälten Kürbis und die Karotten auf einer groben Reibe reiben, die Zwiebel in halbe Ringe schneiden. Öl in einer Bratpfanne mit dickem Boden erhitzen, zuerst die Zwiebel dazugeben, glasig braten, die Karotten dazugeben, weich köcheln lassen und den Kürbis dazugeben. Alles Gemüse unter Rühren köcheln lassen. Etwa eine halbe Stunde nach Beginn des Schmorens dünn geschnittenen Knoblauch, Salz und Pfeffer hinzufügen, gut vermischen und köcheln lassen, bis es weich ist. Leicht abkühlen lassen und diese Köstlichkeit mit einem Stabmixer oder einer Küchenmaschine pürieren. Nochmals aufs Feuer stellen, 5 Minuten erhitzen und in sterilisierte Gläser füllen. Sofort aufrollen und einpacken.

Wenn Sie keinen Mixer oder andere Küchenhelfer haben, reiben Sie die Kaviarmasse durch ein feines Sieb; das dauert zwar etwas länger, ist aber nicht weniger lecker!

Sie können diesem Rezept Tomaten hinzufügen: etwa ein Viertel des Kürbisgewichts. Vergessen Sie jedoch nicht, die Schale vor dem Schmoren zu entfernen.

Kürbiskaviar „Sortiert“

Zutaten:
1,6 kg Kürbis,
1,2 kg Tomaten,
250 g Zwiebeln,
250 g Karotten,
200 g Äpfel,
1 Selleriewurzel,
1 Knoblauchzehe,
1 Paprika,
1 EL. Salz,
1 EL. Sahara,
1 EL. 9 % Essig,
50 ml Pflanzenöl.

Vorbereitung:
Sämtliches Gemüse schälen und in etwa gleich große Stücke schneiden. Legen Sie sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes und mit Öl gefettetes Backblech. Für 30–50 Minuten in einen vorgeheizten Raum bei 180 °C stellen. Rühren Sie das Gemüse auf dem Backblech ein paar Mal um, um ein gleichmäßiges Backen zu gewährleisten. Wenn das gesamte Gemüse fertig ist, vermischen Sie es mit Salz und Zucker, fügen Sie Essig hinzu, mixen und pürieren Sie es mit einem Mixer oder reiben Sie es durch ein Sieb. In einen Topf geben, anzünden, gut erwärmen und in sterilisierte Gläser füllen. Aufrollen, umdrehen, einpacken. An einem kühlen Ort aufbewahren.

Kürbissalat „Du wirst dir die Finger lecken!“

Zutaten:
800 g Kürbis,
400 g Paprika,
300 g Tomaten,
300 g Zwiebel,
200 g Karotten,
1 Knoblauchzehe,
100 ml Pflanzenöl,
80 g Tomatenmark,
45 g Salz,
40 g Zucker,
2 EL. 9 % Essig,
gemahlener schwarzer Pfeffer, Kräuter - nach Geschmack.

Vorbereitung:
Das geschälte Gemüse schneiden: Zwiebeln in halbe Ringe, Karotten auf einer koreanischen Reibe reiben, Kürbis in Würfel schneiden, Tomaten in Scheiben schneiden, Paprika in Streifen schneiden. Das Pflanzenöl in einer Bratpfanne erhitzen und das Gemüse nacheinander anbraten – zuerst die Zwiebeln, dann die Karotten, dann die Paprika, dann die Tomaten und zuletzt den Kürbis. Während das Gemüse schmort, bereiten Sie eine duftende Füllung zu: Tomatenmark, Knoblauch, Kräuter, Salz, Zucker und Gewürze in einem Mixer vermischen. Diese Pracht in eine Schüssel mit vorbereitetem Gemüse gießen, umrühren, 5 Minuten kochen lassen, Essig einfüllen und heiß in sterile Gläser füllen. Rollen Sie es auf, wickeln Sie es ein.

Kürbis für den Winter im Slow Cooker (Zubereitung von Babynahrung)

Den Kürbis schälen, in Würfel schneiden und in eine Multicooker-Schüssel geben. Schließen Sie den Deckel und stellen Sie den Modus „Backen“ auf 30 Minuten ein. Wenn die Zeit abgelaufen ist, prüfen Sie, ob der Kürbis gar ist, und verlängern Sie gegebenenfalls die Garzeit. Dann mit einem Mixer pürieren oder durch ein Sieb reiben, das Püree wieder in die Schüssel geben und im gleichen Modus bis zum Kochen erhitzen. Geben Sie das fertige Püree in kleine, zuvor sterilisierte Gläser, decken Sie es mit Deckeln ab und lassen Sie es 10 Minuten lang pasteurisieren, dann rollen Sie es auf. An einem kühlen, dunklen Ort aufbewahren.

Und das sind noch nicht alle Kürbisvorbereitungen für den Winter! Scrollen Sie durch die Seiten unserer Website, Sie werden noch viele weitere interessante Dinge finden!

Larisa Shuftaykina

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